Колбаса куриная рубленная. Мега колбаса!...

[@ОльгаЯнулевич-й8ы]

Спасибо большое за рецепт, сколько смотрела роликов,но ваш самый лучший для меня.Буду делать по вашему рецепту

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Спасибо за такой чёткий,рецепт.Указаны по граммам,все пряности.Много смотрела рецептов,ваш самый лучший и главное,вы объясняете,отлично.Вы ничего не рекламируете,вас понятно слушать.У известного блогера Дианы Строгой,всё поставлено на деньгах.Она хоть и рассказывает рецепт ветчины,например...Но! она не пишет,про специи.Все расплывчато,у ней.Буду всем рекомендовать,ваш канал!

[@klassika_vkusa]

Благодарю Вас за отзыв. Готовьте с удовольствием.

[@михаиливанов-ч7ц]

У этой бабы,все повернуто на деньгах и на сплетнях,поганая тетка!!

[@venomtver]

Отличный рецепт. Спасибо

[@rn9ti9uc1w]

Сегодня приготовила по Вашему рецепту кобасу.Правда ,немножко прикоптила. Скажу я Вам,это не просто вкусно,а это очень - очень вкусно. Всех Вам Благ!

[@ЛарисаСадкова-к1ш]

Музыка забивает голос. Очень неприятно

[@klassika_vkusa]

Музыку сделаю тише или уберу совсем. Сам не ожидал что будет так громко. Спасибо за лайк и коммент.

[@marishypka]

А

[@Nadoeloregitsa]

Год прошёл. Не убрал. Видимо, обещанного 3 года ждать?!

[@ЛюдмилаСнежко-и3ъ]

Хороший канал, только музыка перебивает повара.

[@ОльгаСвидерская-и3о]

👍 все четко , быстро , и ясно .Без лишних отступлений , которые бесят при просмотре .Спасибо !!!

[@ГалинаЛопушанская-з5ш]

1:50 ??????????????? Ha

[@tamaravalchuk7085]

Быстро чётко но неправильно с такой технологии обработки получите брак

[@ГалинаТараненко-ы5и]

Молодец!Все четко!Колбаска-песня!!!Спасибо за рецепт!

[@klassika_vkusa]

Благо дарю за Ваш добрый и позитивный отзыв. Готовьте с удовольствием.

[@Lori_moonrise]

Подскажите, где взять такую оболочку для колбасы?

[@ВикторияРудь-ы4з]

Здравствуйте.Вторую часть,что на блендере,ее,что солить не нужно? И какая ширина коллагеновой пленки?.

[@evgeniy2590]

Добрый день, подскажите пожалуйста, те 10 процентов что перебивали на блендере не солим? И ещё, можно вместо нарезки мясо все перекрутить на мясорубке, на самой маленькой решетке

[@klassika_vkusa]

@@evgeniy2590 соль в рецепте рассчитана из расчета всего сырья. И мяса и шкуры. Солил я порезанное мясо с учетом веса перемолотого в блендере мяса и шкуры. Чтобы не использовать блендер мясо и шкуру необходимо три раза пропустить через самую мелкую решетку мясорубки. Мясо нарезать слайсами обязательно иначе это уже будет не рубленая колбаса, а сервелат. Соответственно и вкус другой будет.

[@evgeniy2590]

@@klassika_vkusa спасибо большое

[@ВалентинаМусташевская]

Скажите пожалуйста., вы конвенцию включаете сразу?

[@klassika_vkusa]

Конвекцию включаю сразу если колбаса отеплилась в комнатной температуре до +14-16 С. Если батоны холодные то ложу в духовку на 20-30 мин при температуре 35-40 С, а лишь потом включаю конвекцию и повышаю температуру до 85С и через 15 мин. вставляю в батоны кулинарный термоментр и довожу до температуры 60С, потом ставлю поддон с кипятком на дно духовки и выставляю температуру на 80С и довожу батоны колбасы до готовности 68С.

[@ВасилийХимич-р6ж]

👍👍👍

[@TanyaI5]

Здравствуйте ! Позвольте узнать, коллагеновую оболочку вы замачиваете в тёплой воде без соли? У меня в инструкции для оболочки написано - замочить в солёной воде.

[@klassika_vkusa]

Добрый день. Я замачиваю без соли в теплой воде. В воде с солью замачивают чтоб оболочка была более крепкой при набивке. Но я соль не использую.

[@shuralej]

Добрый вечер. Где вы покупаете фосфат и нитритку. Буду благодарен за ответ.

[@ЖеняТрошко]

Любые магазины ,которые профилируются на продаже товаров для колбас,сыров,самогоноварения. вот вам к примеру Емколбаски,мясоделие,жора-обжора, валдберис,озон. пользуйтесь поиском. в обычных магазинах таких товаров нет!

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Доброе утро , посоветуйте хотела попробовать сделать колбаску с какой начать ? Такие хорошие рецепты у вас и не сложные.

[@klassika_vkusa]

Благодарю за отзыв. Начинайте наверное с куриных рулетов, это менее сложное в приготовлении.

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Здравствуйте ,вчера попробовала сделать колбасу но без отопления ,фарш был холодный при набивке, был в районе 6 градусов ,ч их набила оставила на 1,5 часа на оттепление и начала проводить 2х этапную готовку в духовке ,затем вытащила и положила в холодную воду и итоге отека вроде нет , но кончиках как будто отошла от оболочки и немного мокровато.

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Подскажите где могла накосячить.

[@klassika_vkusa]

@@АйгульКартабаева-ы9ы Без фото трудно сказать, но если отека нет , то скорее всего это конденсат в воздушных полостях из за неплотной набивки батонов.

[@СергейСмирнов-л9т]

Некоторые решили, что, отказавшись от мяса, они дали мощный пинок индустрии убийства и боли, но, к сожалению, это далековато от истины.

[@ВладимирЦыбинога]

Все объяснил хорошо,но музыка это нечто

[@ЭммаБондаренко-й4и]

Спасибо Вам,Отличный Рецепт!

[@klassika_vkusa]

Спасибо за лайк и коммент. Буду выкладывать новые рецепты.

[@svayt1]

Очень интересно,спасибо большое,но музыка должна быть на заднем фоне,вас очень плохо слышно!!!!

[@ТатьянаКаширина-ь8о]

Добрый день. Подскажите какой фирмы шприц. Ищу хочу купить.

[@klassika_vkusa]

шприц фирмы KAMILLE (китайского производства)

[@КрасноярскаяДачаПотылицынаВера]

Здравствуйте, подскажите в духовки колбаска сколько находится по времени? Спасибо.

[@klassika_vkusa]

Вы знаете определить точно невозможно в виду того, что у всех разные духовки и напряжение в эл.сети. Чем меньше батонов колбасы находится в духовке тем быстрей приготовление. В среднем приготовление занимает около 1,5 часа.

[@user-26rus]

Доброго времени! Соль нитритную с обычной зачем мешать?

[@klassika_vkusa]

Для себя я кладу только нитритную соль, но можно в целях экономии класть по пятьдесят процентов нитритной и обычной соли, чтобы предать колбасе розовый цвет и ветчинный вкус.

[@user-26rus]

@@klassika_vkusa всё что в оболочке нужно солить 100% нитритной солью. На здоровье не экономят.

[@klassika_vkusa]

@@user-26rus Не согласен с Вами. Если не предпологается длительное хранение том можно и половинить соль. Свою функцию нитритка в любом случае выполнит.

[@user-26rus]

@@klassika_vkusa ваше право так думать.

[@ТатьянаПеревышко]

Все отлично,только музыка мешает

[@ИраАлексеева-и1й]

Голова разболелась от музыки 😂

[@НадеждаНикитина-у5ю]

Музыка забивает голос, очень сложно сконцентрироваться, отписываюсь

[@Будораж]

Нитритная соль это глютамат???

[@klassika_vkusa]

Нет, это нитрит, он придает приятный и аппетитный цвет изделию, продлевает срок годности, не даёт развиться бактериям и инфекциям в мясе, а волокна мяса становятся более мягкими и нежными.

[@nadejdashuvalova1693]

Сложно понять из за музыки.

[@ТамараСмелик-я1з]

Уберите пожалуйста музыку, она долбит по голове. Слушаем Вас и этого достаточно.

[@ВладимирКомаров-б8м]

Всё шикарно-только мызыка через чур громкая,забивает голос-убавить срочно!))

[@ДмитрийЛебедев-о2ц]

Скажите пожалуйста где вы покупаете оболочки и плёнки для колбас?

[@klassika_vkusa]

Оболочки на Азоне покупаю. У разных продавцов все зависит от цены. Где дешевле у того и покупаю.

[@tamaravalchuk7085]

До завтрашнего утра если повисит ваша колбаска вы получите закисление Температура внутри колбасы Перед обработкой термической должна быть не больше 14° иначе она закиснет Продукт испорчен

[@klassika_vkusa]

@@tamaravalchuk7085 не говорите глупости, не вводите людей в заблуждение.

[@ГалинаБокарева-б7и]

Ну музыка это все - слов нет😢

[@rn9ti9uc1w]

Один вопрос.Вы пишите на 1 кг продукта берете 150г. шкуры а на видео говорите 800г шкуры и 3.5 кг мяса.Что то не сходится.На 3.5 надо взять 350г.И за соль говорите 17г а пишите 18.Я приготовила конечно с правильными разсчетами но все же решила написать.

[@ОленаМорозова-х8в]

Сальмонелез обеспечен, если в вашей курице будет сальмонела.

[@klassika_vkusa]

Не готовьте. Кушайте овощи).

[@verakibukevich3687]

Колбаса прелесть,а музыка жуть.

[@klassika_vkusa]

Принял, в будущем исправлюсь. Спасибо за коммент и лайк.

[@СергейСмирнов-л9т]

Мы считаем неправомерным причинять страдание другому существу, даже если это существо не принадлежит к человеческому роду.

[@УльянаГанус]

Всë отлично, но музыка мешает и отвлекает.

[@СветланаБочкарева-б7п]

Да музыка это лишнее

[@Музоффар]

Музыка убой аж затошнило.

[@klassika_vkusa]

Знаю, что с музыкой не очень, поэтому могу выслать таблы от тошноты.

[@evgenii7779]

".. можно 68, но температура кулинарной готовности 70- 71°". Это как?

[@klassika_vkusa]

Или так или так, кому как нравится. Я всегда довожу до 68-69С.

[@ГалинаЛопушанская-з5ш]

^ 😢 😂😂😂😂😂😂

[@СветланаГордеева-т6ч]

Можно без музыки, вместо того чтобы слушать отвлекает музыка и толком не понятно

[@klassika_vkusa]

Принял, все исправим. Спасибо за коммент.

[@ГалинаКазакова-х7ж]

Из за музыки ухожу

[@ТатьянаТатьяна-ж3р]

Мешает музыка

[@АлексЛи-у5щ]

Музыка убила

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

Десять градусов туда, пятнадцать сюда, десять процентов, пятнадцать процентов, смотрю и не понимаю, что в голове у человека?

[@klassika_vkusa]

Да все норм в голове, иногда оговариваюсь. Не судите строго.

[@ЕленаСаркисянц-д2й]

Музыка мешает от слова Совсем

[@ninaartemenko7383]

О, Боже как мешает музыка.

[@ИгорьМакеров-у4ж]

А на кой нитрика,если сразу тепловая обработка?

[@galinamaksimuk6820]

Музыка очень мешает .

[@klassika_vkusa]

К сожалению видео не могу перезалить, потому как оно у меня не сохранилось.

[@СтаниславБеклешов]

🤕👎за музыку...даже не стал смотреть до конца...ппц

[@ЮлияПрищенко-к9л]

Мешает музыка.неслышно почти ....можете снимать без музыки ..а так все норм и понятно

[@alexandrav7614]

Зачем эта ненормальная музыка,она же мешает😮

[@kotikkuzj-1967]

Вот зачем эта дурацкая музыка,плохо слышно повара

[@TanyaI5]

Вы единстаенный блогер, который использует куриную шкурку. Сколько пересмотрела видео - ни один не использует шкурку. А этот вопрос меня волнует, у меня безотходное производство, и животных в доме нет.

[@klassika_vkusa]

Шкура это жир, а жир это вкус. Колбасе жир дает вкус, а так же сочность. Главное не переборщить,. максимум 30-40 процентов жира.

[@larysapyrih6796]

Нахрена та музика мозги вилітають. Нічого не чути!

[@galinaeremina3829]

Уберите музыку

[@ТаисияБыкова-р4л]

Уберите музыку дурацкую 😅

[@СветланаЗыкова-ч2н]

Музыка совсем не уместна.

[@alexandrav7614]

Дурнішої музики не чула,через це і ніхто вас не слухає 😅

[@Апантин]

Слайсики, блэт, тьфу!

[@ВиталийБакайкин-з9д]

музыка портит

[@klassika_vkusa]

Я знаю что мешает, но нет возможности перезалить видео. Спасибо.

[@ГалинаБокарева-б7и]

Что за дибильная музыка ,кпэроме нее ни чего не слышно Спасибо за ,,рецепт,,?

[@Андрей-ш1ъ2г]

Уберите музыку, смотреть невозможно.

[@ГалинаТараненко-ы5и]

Как же ваша музыка бьёт по мозгам,зачем она нужна?Некоторые слова тонут в ней,приходится напрягаться,чтобы услышать ваш текст

[@АнатолийИванов-у7л]

Уберите громкую музыку, ёпрст!

[@yaroslav8995]

блин ну вот чет совсем нихочется шкуру в колбасу добавлять

[@klassika_vkusa]

Шкура это тот же жир, он дает сочность колбасе. После измельчения на кутере, ее не слышно во вкусе колбасы.

[@ОльгаГава-я1г]

Уберите музыку