ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Все секреты приготовления из СВИНИНЫ без ВЕТЧИННИЦЫ!

Ветчина - один из самых любимых видов колбасных изделий, коим не прочь побаловаться почитатели всего, что изготовлено из мяса. Именно ее мы сегодня и будем делать самостоятельно. Тем более что ветчина в домашних условиях готовится достаточно просто, а получается намного вкуснее. Хотя, безусловно, как внешне, так и по вкусу, домашняя ветчина без ветчинницы непременно будет отличаться от своего магазинного аналога. Это и неудивительно. Ибо никаких добавок химического происхождения типа консервантов, красителей и усилителей вкуса ни одна хозяйка использовать не станет.
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 1кг
Соль поваренная - 10г/кг
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,4-0,5%) - 10г/кг
Перец черный - 2г/кг
Мускатный орех - 1г/кг
Чеснок сушёный - 2-4г/кг
Вода ледяная - 10% от веса мяса
Термообработка:
Вариант для не проницаемых оболочек.
Доводим температуру в духовке до 80С, заливаем в поддон крутой кипяток и доводим до 70С внутри изделия.
Вариант для наружного цвета батона:
- При 40С в духовке - 10 минут
- Обжарка при 90С в духовке до 60С внутри изделия
- С кипятком в поддоне при 80С до 70С внутри изделия
После термообработки охлаждение в холодной воде 15-20 минут.
Друзья, всем спасибо за просмотр!
**********************************************************************
МОИ РЕЦЕПТЫ:
Деликатес на праздники🎄ВЯЛЕНЫЙ КАРБОНАД в домашних условиях.ПОЛЕНДВИЦА
• Деликатес на праздники...
********************************************************************
Приглашаю всех на мой второй канал:
/ @assproedulife
*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Инстаграм - assortiproe...
********************************************************************
Помощь каналу: www.donationalerts.com/r/asso...
********************************************************************
Сотрудничество : [e-mail]

[@assortiproedu]

Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - kzbin.info/door/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!

[@user-my1qk3uo4t]

МОЛОДЕЦ !!!

[@fydor777]

Я повар 5 разряда,реально этот человек знает намного больше фишек чем нынче все тиктокеры, вы просто не понимаете что в каждом видео,есть своя изюминка которую поймёт только тот кто это ищет. Всем успехов.

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@fydor777]

@@assortiproedu да это вам спасибо. Я пипец как много для себя информации благодаря вашем видео исчерпал. Вот прям помню котлеты детства в соусе бабушка делала,а никто так не делает,что касается шашлыка СССР, гуляш, солёное Сало и т.д всё просто огонь

[@user-qm4no7ki3k]

нитритная соль вызывает рак, ее нейтрлизуют на производстве, но вы и он это не знаете и просто рекомендуете всем болеть раком!! а домашняя еда ценна именно отсутствием вредных добавок!!! вы не мастер... а вредитель!!!

[@fydor777]

@@user-qm4no7ki3k ой ,такое ощущение что вы едите эту соль ложками на завтрак ,обед и ужин... в жизни можно почти все ,главное знать меру.

[@robertharutunyan2889]

Здравствуйте 😃 извините пожалуйста , я тоже повар но пенсанер , кароче мне интересно как называется тот самый спецалнии соль, и где можно купить ??? Если не трудно скажите пожалуйста 😃

[@ARGoStavKitchen]

*Классный пошаговый рецепт производства. Ни чуть не жалко потраченного времени на просмотр, когда так интересно преподнесено. Виталий, удачи! 👍*

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@user-kt1dc7jh8y]

@@assortiproedu А в белкозиновой оболочке можно? Если да то как?

[@assortiproedu]

Конечно можно,использовать любые варианты оболочек.

[@user-gc7xw7jm1s]

Доброе утро, уже когда готовит мужчина это хорошие повара. Н. Новгород

[@claudiafleck6790]

@@assortiproedu Eщё раз. Добрый вечер!!!Скажите пожалуйста,как называется эта пленка ?Я облазала весь интернет. Рукав для запекания знаю,а вот вторую ,которую вы назвали целюлоза,не нашла.У нас в Германии всякие есть,но вот именно целюлозной нет.Спасибо!!!!!

[@ivgacybo9574]

Только что чисто случайно наткнулась на Ваш ролик... Смотрела и слушала всё как заворожённая! Вы суперский кулинар! Технология у Вас просто бомбическая! Какой Вы классный! Всё так красиво, подробно и понятно! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Мои восторг и восхищение! И браво-брависсимо! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Огромное спасибо Вам за такой классный Мастер-класс по приготовлению ветчины! ❤️🙏🏻🌹😘 Здоровья Вам! Храни Вас Бог! ❤️🧨🌹🕊️🌞🌈😘

[@assortiproedu]

Большое спасибо!Мне очень приятно что вам понравилось!

[@user-gn7en8gm3k]

Вдруг кто захочет попробовать, используйте полиамидную оболочку 60-80мм. И набивать проще и ветчина не будет терять влагу, будет сочнее. Заранее мясо солить "неделями" не обязательно. Подмороженное мясо порезали полосками, добавили нитритку и специи, перемешали (вот здесь постарайтесь!) Нет миксера, можете руками в новых обрезиненных строительных перчатках! Постепенно добавляйте воду, от 100 до 200 гр/кг. Главное не нагревайте фарш более 10 градусов! Набейте в оболочку и повесьте часа на 4 или на ночь. Затем, как в этом ролике,в духовку, или в кастрюлю с водой. Температуру воды поднимать медленно, за 1,5-2 часа до 80 градусов. При этой температуре греем до 70 внутри батона! Затем на пол часа в холодную воду и в холодильник! Не бойтесь использовать фосфаты, хотя бы в начале колбасирования! Это поможет вам избавиться от бульонного отека.

[@assortiproedu]

Спасибо

[@user-gf6vg3ki6v]

Спасибо за подсказку

[@user-gf6vg3ki6v]

Спасибо

[@user-gf6vg3ki6v]

❤

[@nikolayrozman3674]

Спасибо

[@aromat_kazana]

Добрый День 🤝Рецепт очень понравился , будем готовить 👍

[@assortiproedu]

Спасибо 🤝

[@user-wx4tn2dy5q]

Спасибо большое за нюансы, это не маловажно для начинающих 👍

[@user-bx8rv4qe3m]

Молодец очень хороший рецепты у вас хорошие классные ч готовила получилось хорошо

[@user-hg7xj7nx7y]

Меня радует, что есть ответы на отзывы, обратная связь всегда означает что человек, который выкладывает ролики, уважает своих подписчиков и гостей.

[@assortiproedu]

Спасибо,,мне очень приятно читать и отвечать на комментарии, значит мой канал интересен людям и я не зря работаю!

[@user-hg7xj7nx7y]

​​@@assortiproeduе зря, но типа про котлеты в бульоне, мне кажется лишним. Это когда к вам друзья придут посидеть в выходной день, будет прикольно, но вас смотрят в основном женщины, а у них свободного времени как правило нет🤷‍♀️

[@user-ll4hq5di6i]

​@@user-hg7xj7nx7yЯ уже раз 10 включаю, что бы посмотреть, что он хочет рассказать🙄

[@astorgerry314]

Очень профессионально, подробно, понятно, всё чему хотела научиться и что хотела узнать. Спасибо

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!Мне очень приятно что вам понравилось!

[@user-vg2fb6gv2w]

​@@assortiproeduф@ььдбббббббббббббббб😅

[@user-pw7bk8yn8q]

Спасибо за информацию. Полезно, интересно, доходчиво и... вкусно!❤

[@user-sg3wf5km2c]

Благодарю, в домашних условиях это супер!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@andreynemereschenko3411]

Круто, спасибо. Удачи!

[@petrsargsyan472]

Большое спасибо вы первый кто разъяснил от А до Я

[@assortiproedu]

Спасибо!Я стараюсь🤗

[@Olga-st8yv]

Очень рада что попала на Ваш канал! Спасибо за подробный пошаговый рецепт!

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@user-zj4xn3jp1o]

СПАСИБО. ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОФЕСИОНАЛЬНО. ПОЛУЧИЛ УДОВОЛЬСТВИЕ И ЗНАНИЕ.

[@assortiproedu]

Очень приятно что вам понравилось.

[@galinakhresina2075]

Спасибо за подробный обзор!

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@redrose3470]

Это не видео,это полный мастер курс,благодарю,очень вдохновили😁👌❤

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-hg7xj7nx7y]

Мастер-класс

[@user-qf9mx6dn2n]

Спасибо огромное!!! Все подробно ! Даже узелки!))😊

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-bh5ql7os2r]

Очень интересно,буду пробовать ❤

[@Tatiana-tg9tb]

Спасибо за очень хорошие советы.

[@assortiproedu]

Всегда пожалуйста!Спасибо за комментарий.

[@user-ew5xd1lp5d]

Спасибо! Как же вкусно смотреть. За пятьдесят минут изошёл слюной. Всё подробно и доходчиво. Лайк и подписка.👍🔔

[@assortiproedu]

Большое спасибо!🤝

[@user-zi9nx8iv1x]

Спасибо . Очень хорошо . Доходчиво , доступно . Будем пробовать . Желание большое 😊👍🤝

[@assortiproedu]

Удачи!

[@libmananchannel]

Hello Assorti ProEdu! Thank you for showing me a nice video! I really enjoyed it! Thank you for sharing! Have a nice day!

[@assortiproedu]

Thanks!

[@user-cp3by6bt6c]

Спасибо. Круто. Сделаю.

[@user-pi5vj4fr9e]

Спасибо вам огромное, очень много полезной информации!!! Благодарю!!!

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!Приятно что вам понравилось.

[@user-dz5ml4qs1k]

Подскажи е где можно купить такой градусник

[@assortiproedu]

Я думаю в интернет магазине.

[@ninaschmidt1787]

Спасибо вам огромное 👍👍👍

[@user-xl7qw7ne8e]

Спасибо большое за советы и рецепт, супер 👍👍👍

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-ds2un2wd8p]

Молодец мужик ..грамотно без всякой лишней лабуды .просто и понятно.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-il2yd8vd1q]

Спасибо большое!!! За ваши советы!!

[@assortiproedu]

Пожалуйста 🙂 Спасибо За комментарий!

[@tatjananikulina902]

Спасибо большое. Для меня много нового.

[@assortiproedu]

Пожалуйста!Удачи.

[@user-zj4xn3jp1o]

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ СПАСИБО.ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ПРОСТО НЕЗАМЕНИМЫЙ УРОК. ОЧЕНЬ ПРОФЕСИОНАЛЬНО. ПОЛУЧИЛ УДОВОЛЬСТВИЕ.

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@monah999-5]

Лучший видос про домашнюю ветчину. Респектище, тебе мужик!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@SamsungSamsung-qn3zx]

Спасибо большое,,,это самый лучший способ приготовления ветчинной колбасы..

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-cp2pr2ok1u]

Да, на лайк точно уже наговорили, ещё в начале видео, спасибо за рецепт, получайте свой лайк.

[@assortiproedu]

Спасибо 🤝

[@Mr.Keks1]

Отличный способ, чуть замороченный , но оно того стоит!!! В духовке супер получается 👍👍👍🤝🤝🤝

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@Mr.Keks1]

@@assortiproedu всегда рад 🤝🤝🤝

[@user-lt8wp7mc8c]

Большое спасибо. Много тонкостей раскрыто.

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-tb6pp8fx5x]

Спасибо за подробную подачу рецепта. Лайк и подписка

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-th4sr2my6w]

Просто отлично,доходчиво,грамотно.Подписка однозначно.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-tb3ee9zy2g]

Спасибо огромное!

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@user-mb1ld3yu9l]

Большое спасибо за видео 🤝👍👍👍

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-pd3fb7hj9y]

Благодарю , подписка И попробую повторить!!!!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-bi7kh2uw2l]

Благо Дарю! Очень много тонкостей в технологии и это интересно как вы делитесь своим опытом. Особенно мне понравилось процес перевязки колбасы! Привет с города Челябинска! 👍👍👍

[@assortiproedu]

Привет,🤝 Больше спасибо!

[@user-cw4uf3dk4y]

Добрый день , мне тоже все понравилось и как веревочку наматывать. Получилось, но как я это сделала не пойму. Думаю у меня не все потеряно, главное практика. Спасибо

[@user-qt4sf1qd5i]

Спасибо! Все подробно рассказали и как вязать и как формировать показали !

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-jm7pu1jg4l]

Отличный ролик для меня. Спасибо. Хочу попробовать готовить колбасу. Ваи успехов и благополучия 🤗

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!Удачи в приготовлении колбаски!

[@SemenBolivar]

От скуки страдаешь и лишнего бабла?

[@user-xe9li2oi8h]

Вы ,классный преподаватель технологии !

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-gn4gj4nu4e]

Спасибо . Очень увлекательно и познавательно . Как раз вчера первый раз делала колбасу по другому рецепту . Еше не пробовали . В другой раз обязательно сделаю по вашему рецепту . Очень увлекательно !

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-qh4bo2hy5x]

Одь

[@user-vk4bx2gi8i]

Очень подробно, а главное - грамотно!! ЛАЙК И ПОДПИСКА👍

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@user-xp9xe5hi1b]

Благодарю.

[@user-ks7pb4hk1h]

Спасибо!!!🥰🥰🥰

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@olya6768]

Спасибо Вам большое!! Очень интересное и содержательное видео. Сразу же подписалась и пальчик вверх 👍Такое со мной не часто)) Уж очень интересно продолжение цикла этих видео посмотреть. Ни разу не готовила ветчину. Появилось желание 😁

[@assortiproedu]

Больше спасибо!

[@user-rk9if2ng7t]

Ветчинка супер спасибо за ролик очень поучительно

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-vz1rk3wq8l]

У вас великолепно получается, обязательно попробую, 🙏💕

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@sauliussakavicius9097]

Aciu uz receptus🤗

[@assortiproedu]

Ačiū už komentarą.Į sveikata!

[@hotkot716]

Мужик, ты очень крут!!!! Спасибо!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@Elenaa1111]

Спасибо большое супер

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@elenabutuewa4187]

Котик весь процесс контролировал😊.

[@saulekz389]

Сделала из куриной грудки , с нитритной солью , обычной солью и сливками . , из специй только хмели сунели, вообще не не глядя как то делала , в рукаве для запекания , в духовке на низкой температуре. Боже как вкусно и сочно получилось , из одной грудки, какой то элитный продукт вышел . Теперь вот ищу как из говядины делать, но уже по правилам. Наткнулась на это видео , но оно тоже интересное.

[@user-pw2hc6fk9i]

Побольше рассказывайте нам про секретики! Я благодаря Вам чищу шампиньоны и это действительно вкусно🙂👍

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-cw3mh5dq8d]

Очень подробно и понятно, спасибо. Санкт-Петербург

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@Vlad-jq5qo]

Отличное, подробное видео! Респект. Подписываюсь на канал.)

[@nataliaarngold3174]

❤СПАСИБО! ❤❤❤❤❤❤

[@user-bt8cl1mr1r]

Отличный ролик, всё подробно и верно👍, а кто пишет, что долго, пусть откроют свой канал, и говорят бысрее🤣человек старался и всё правилтно сказал, а потом кто не услышал, так правильно и не научится правильно делать, без ошибок колбасу, 🙏

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-ou4lp5zj3m]

Благодарю Вас, лайк и подписка на канал!❤❤❤

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@larisagasyuk]

Здравствуйте спасибо за рецепт 👍👍👍😊 подскажите как варить ? Спасибо😊

[@user-ip1zl6ng6t]

Спасибо за рецепт селедочки. Из свех рецептов ,ваш рецепт самый лучший. Ну просто супер! И запоминается хорошо. Теперь ваш рецепт даю подругам и говори ,что этот рецепт мужчины. Теперь хочу вашу колбаску попробовать сделать. Вам здоровья и новых рецептов.🥰🤣😂😇

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!Очень приятно что вам понравился рецепт!

[@user-ey3fu3dc3q]

П

[@assortiproedu]

👍

[@SemenBolivar]

Надо быть тупейшим лошарой чтобы не приготовить селедку!

[@boggi1234]

Супер.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@gallina729]

Если бы видео было минут пятнадцать, без воды и лишних разговоров.... А тут прям кино про колбасу. Некогда! ☝😁

[@assortiproedu]

Специально для вас снял видео в 1 минуту Домашняя ветчина из курицы 🐔 #вкусно #какприготовить #рецепт #колбаса #мясо #еда #recipe #food kzbin.info3vf0lj5zk6Y?feature=share

[@saltanat1242]

Мне нравиться❤️❤️❤️❤️все красиво❤️❤️❤️

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-vl2ws9kl8q]

Полная химия. Спасибо!

[@nataliaf.2704]

Хорошее видео. Спасибо. Я много лет уже готовлю домашнюю колбасу в духовке, использую натуральные кишки, они у меня лежат в холодильнике в соли, а во избежания отеков я добавляю в фарш сухое молоко. Сейчас у меня на кухне висит вторые сутки подсыхает Краковская ( там хорошая вентиляция), завтра положу в холодильник. По моему опыту колбаса станет вкусной через 5-8 дней.

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@simzer439]

Извините, я не совсем поняла. Уже колбаса после духовки весит 2 дня на кухне?

[@simzer439]

И это готовая колбаса будет вкусной лишь после 5-8 дней?

[@Staffordang]

Шикарная колбаса получилась! Подписался!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-vr5sc9pk9j]

браво

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-xy8bt7mt4d]

Благодарю вас за подробное видео.

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@hayk88888]

спасибо ...

[@user-gb3lx8qi8p]

Привет всем привет как дела чём занимаешься Только проснулась недавно что новое 📨 чисто 🧹 случайно увидела твоё видео супер 👍 очень понравилось мне ресторан 🍽️ очень понравился

[@MilaMila-uc2id]

Виталий такой позитивный))) фильтр с уменьшением цветности где две колбасы готовые зря сделали. Одна колбаса почти белая, вторая коричневая. Не понятно какой реальный цвет получился. Оператору за съемку готового продукта двойка.

[@assortiproedu]

Всё правильно,светлая колбаса с браком.

[@user-ii8jt6wk3i]

Классное видео! Лайк, однозначно! 👍 Нужно было в другом пакете наделать проколы. Видео профи!👍💯

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-nk3og3wy1l]

Много видео по приготовлении ветчины посмотрела. Ваше видео самое подробное, и видно все хорошо!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-wg6hg1jc5y]

Какая прелесть ..мужчина на кухне....)))

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@TanyaI5]

Спасибо вам за все нюансы. Делаю колбаску 2й год, но в основном курино- индюшачью. Надо попробовать из свинины. Пока учусь, и спасибо за урок. Использую коллагеновую оболочку с озона, 5,5 диаметром.

[@assortiproedu]

На здоровье!Удачи 😉

[@user-ef7yk4gj9e]

Кумбяк какое родное забытое слово. Моя бабушка жила недалеко от границы с Литвой, Поставский район)

[@elisavetaatanasova539]

Супер рецепта!!Може ли да се направи само с нитритна сол?

[@user-ew6uc1ty2m]

Огромное спасибо,замечательное познавательное видео,всех вам благ

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@saltanat1242]

❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍❤️❤️❤️👍👍👍❤️❤️👍как я завидую ,людям которые умееют сделать колбасы 👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@assortiproedu]

Это не сложно.

[@user-ty3yx5gp1e]

Такое замечательное руководство!!!!! Скажите пожалйста, в духовке включать конвекцию!!! Процветания Вашему каналу!!! Здоровья Вам!!!

[@assortiproedu]

Конвенцию включать.Спасибо за коментарий!

[@user-ec1fn6re2f]

Спасибо за подробный рецепт. Здоровья и удачи вам и вашим близким. На брюзжаших не обращайте внимания, относитесь с юмором.

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-um7em6qy5f]

❤🤝👍🙋😍

[@user-db8ns8kn5q]

Никого не слушайте, ничего лишнего не сказано. Кто в теме тому каждое ваше слово важно

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@user-ge1xy2zw7y]

Спасибо за подробную инструкцию. Подскажите пожалуйста, что у вас за духовой шкаф?

[@assortiproedu]

Electrolux.Большое спасибо за комментарий!

[@user-ft3xm8pv6s]

Для себя же готовите,отёк не отёк,главное вкусно и знаете что сам делал.

[@user-st6wm3tr6e]

Очень понравилось аппетитно!!!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-vo2pb7rx1h]

Здравствуйте имеет ли срок годности нитратная соль. Пару лет назад заказала 100 г а получила килограмм. Не понятно выбросить или можно употреблять?

[@assortiproedu]

Пишут срок годности 2года.

[@claudiafleck6790]

У меня еще смешнее ,получила 5 кг🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@assortiproedu]

@@claudiafleck6790 Придётся делать ветчину на продажу 😂😂🤣

[@valentinadobrinskaya2855]

Спасибо за ролик! Супер! Подскажите пожалуйста если температура внутри 65 и остановилась, потом снизилась до 61 , в чём дело? Что посоветуете?

[@assortiproedu]

Спасибо! Нужно увеличить влажность в духовке.Удачи.

[@user-wh2pu9jb6m]

Поставьте в низ духовки металическую миску или противень и налейте кипяточек - пар даст хорошую передачу тепла продукту

[@adeliavolciuc6165]

Здравствуйте я смотрела ваш видео до канца очень понравилось как вы всё хорошо показывайте и обесняите и все понятно просто молодцы только я не поняла сколько времени печи в духовке может я не внимательно была. Спасибо вам большое, теперь я буду смотреть ваши ролики и лайки поставлю за ваш труд. Здоровья вам.

[@assortiproedu]

Ориентироваться нужно только на температуру в середине батонана,а не на время.Удачи!

[@adeliavolciuc6165]

Ок. Спасибо вам большое.Удачи вам.

[@hyper_dan885]

Очень хорошие впечатления получили после просмотра вашего ролика!!! Огромная БЛАГОДАРНОСТЬ ВАШЕМУ опыту и советам!!! У меня остались вопросы по приготовлению: 1. Если нет О вой камеры.то сколько выдерживать мясо в холодильнике и при какой температуре(могли бы вы делать акценты для тех у кого нет супер техники и условий для приготовления,какие возможны варианты в таких простых случаях?)? 2. Время обработки в духовке:10 минут при 40 гр, 15 минут при 90 гр и ? при 80 гр. Понимаю все относительно (хотя бы приближенно...сколько нужно выдерживать при температуре внутри мяса 70 гр ?) ИЛИ если мы просто варим в воде(доводим до кипения и делаем на маленький огонь и по времени сколько варим?) 3. Мы покупаем мясо в магазине и понять сколько длился транзит до покупателя просто не возможно! Есть ли у вас рекомендации в таких случаях как и сколько выдерживать мясо? У меня был жестокий опыт, когда фермер привез мне мясо кролика уже на "грани пенсии" и в результате выдержки итд-получился капут изделию конкретный! 4 .Хотелось бы поговорить про оболочки(раньше натуральные были и сейчас, что на ваш взгляд оптимальнее?), если возможно ссылки на интернет сайты этих пленок, чтобы понимать их качество... Огромных ВАМ успехов и спасибо за понимание!!!

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий! В холодильнике мясо положить ближе к дальней стенке.Во время приготовления ориентироваться можно только на температуру батона,по времени готовить нельзя,нужен термометр.

[@hyper_dan885]

Спасибо вам за ответ! Мне лично не совсем понятно:Нужно довести до данной температуры и отключать или подержать какое то время при этой температуре?

[@assortiproedu]

Только довести до нужной температуры .

[@hyper_dan885]

Спасибо огромное! Благодарю вас!!!

[@user-uk7zv9ed8t]

Здравствуйте.Я первый раз буду делать ветчину.За всё спасибо,но подскажите ,мяса брать 1кг? И сколько нитритной соли на 1кг? Извините. Благодарю

[@assortiproedu]

Всё написано в описании под видео,Удачи!

[@Alexander_.Ku.]

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста режим работы духовки без конвекции выбираем при ,,обжарке ,, и дальнейшего доведения до 70гр ?. спасибо большое заранее.Сегодня буду первый раз делать.Очень жду от вас ответа

[@assortiproedu]

Всё как на видео,только если нет конвенции,выбираем режим верх и низ нагрев.После обжарки кипяток на дно в поддон.Главное не спешить и не превышать температуры.Удачи.

[@user-qq5re7yc2d]

Спасибо!! А расскажите асе таки, если варить эту колбасу в кастрюле, как тогда быть!???

[@user-ji1vs1er2v]

У меня так же получилось. В полиамида немного бульена. В калагеновой нет. Колбасник сказал отёк в обоих был только из калагеновой вытек.

[@assortiproedu]

С каждым разом будет выходить круче!Спасибо всем за комментарий!