Сервелат настоящий домашний всего за полдня

[@Тольяттинец]

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏 Благодаря таким людям как Вы которые бесплатно делятся своими знаниями Мир становится добрее и вкуснее... Спасибо большое Максим 🙏🙏🙏

[@сергейютер]

Макс,ты моя колбасная поваренная книга. Смотрю не сами рецепты,а их какие то нужные мне в данный момент части)) . Здоровья тебе!

[@ЗинаидаДахнова-з6л]

Очень много пересмотрела видео с рецептами колбосы .Но ваши понравились больше.Смотрю с удовольствием. Всё подробно и понятно .Благодарю. ❤❤❤

[@ЕленаТеканова-к5ъ]

Спасибо за подробный рецепт. Я учусь на ваших рецептах и уже торгую и зарабатываю😊

[@АлександрЗайцев-у6ш]

Как продать?

[@natalyarahimova6159]

Спасибо огромное. Колбаса получилась супер и на цвет и на вкус и на срез. Первый раз делала. Теперь сижу пересматриваю все уроки и думаю, что б ещё сотворить.

[@Ларисалара-й5у]

Добрый день. Я тоже из многих рецептов и видеоуроков выбрала Ваш. Вот уже и колбаска в духовке. Надеюсь все будет ок. Легко.быстро и доносите всю информацию доступно. Спасибо. Здоровья Вам и процветания каналу.

[@Sabishii_Leo]

Интересный быстрый рецепт. Я в начале даже удивился, что без предпосола и вывешивания в холодильнике. А так, вечером приготовил и на завтрак уже поел. Спасибо за рецепт.

[@Grantee7757]

Урррррра! Привествую Макса с его новым рецептом! Счастлива видеть Вас!! 👍👏🎉💃

[@MySstranger]

Вчера решил испытать этого рецепта, адаптировал под свои возможности конечно :) теплил и сушил в дегидраторе, потом прокоптил в смокере, и по концовке доварил в су-виде! (ну нет у меня духовки, чо ж...) В общем, не знаю как должно было в оригинале, но у меня получилось очень даже!

[@иванзалевский-ф9о]

🙂 обычно у среднестатистического человека нет дегидратора и су-вида, но есть духовка ....😏

[@MySstranger]

@@иванзалевский-ф9о видимо я не настолько среднестатистический:)

[@иванзалевский-ф9о]

@@MySstranger 😏😀😃😄😆😅😂🤣

[@ОльгаБелоусова-д9в]

@@MySstranger я даже таких слов не знаю

[@dimkish1]

Это кстати классный способ, Я тоже так делаю, быстрее чем в духовке получается.

[@ИванИванов-з2р4н]

Макс, много аналогичных видосов, но делаю по твоим рецептам. Всё объясняешь и показываешь понятно, "воды" не льёшь. Спасибо за твои труды...Дай Бог тебе здоровья !

[@YT-jn2hp]

Спасибо за рецепт! Не пропадайте надолго, Макс :)

[@МарияСайдалиева-я1м]

Хотим рецепт сервелат из говядины. Какие части лучше брать, чем заменить сало? С какой части жир брать. Что б стабильный был.? Жду ваш рецепт с подробностями. Спасибо большое вам 🎉

[@ЮрийАйвазов-о3л]

Сервелат по этому рецепту получился просто супер!!!

[@СветланаДорохина-н5ч]

Ну наконец-то! Макс привет. Классный рецепт, будем пробовать.

[@homework903]

Наконец то я нашла,где научиться колбасу дома делать. Спасибоооо!

[@Михаил-б9б5к]

Ну как вышло?

[@homework903]

@@Михаил-б9б5к да. Благодарю. Спасибо что вы есть . Всех вам благ!

[@Сергей-ч9п3щ]

Макс... От души...! Молодец! Приятно просто слушать... А если не получится что... Сами виноваты. 🤧🤧🤧

[@Tany.Zakharova_]

Благодарю за рецепт. Все подробно объяснили и написали. Буду пробывать готовить

[@ВалентинаАндрабура]

👍очень красивая, апретитнпя колбаска

[@ТатьянаБураменская]

Макс, ты как всегда вовремя🤗. Спасибо за ролик, твой труд, обьяснения😘. Твой юмор не заменим😉. Лайкосик👍✌️

[@mfarm_coop]

Spasibo iz ameriki, bydem delat kolbasy sami. Zamechatelniy kanal, ochen bolshoe spasibo!

[@Петрович-т33е]

Сегодня сделал, подкоптил малость. Очень вкусная колбаса. Спасибо!

[@МаринаЛидкова]

Добрый день, как я соскучилась по вашему каналу. Спасибо большое за колбаски,как раз купила мясо и думала что такое замутить и вот твой ролик всё поставил на свои места. Буду делать и точка .Макс не пропадай, без тебя скучно 🤔

[@АндрейПриешкин-ц3т]

Максим привет пропащая душа как хорошо что ты опять с нами рад досмерти привет из Казахстана

[@luda_777]

Спасибо за новое видео. Полезная информация.

[@АкопКазарян-е5с]

Отлично.! Благодарю😊

[@vitaliySTR-]

Супер чотко пояснив і зрозуміло👍

[@маратмурзакаев-р5д]

Макс все коротко и по делу красава

[@maxymus2608]

Спасите!!! Помогите!!!Доброго времени суток. Сделал сервелат не совсем по этому рецепту. Но в основе он. Отступление в том что в качестве сырья взял 50/50 свиная лопатка и окорок свиной. В первы фраза получилось очень вкусно. Сейчас в Магазинах не найти такую вкусную колбасу. Коптит(за не имением лучшего) после всех этапов приготовления в самой простой коптилке-ящике из ОК. Процесс копчения был такой: на мангал установил коптильню с щепой на очень сильный огонь. Когда щепа начала хорошо тлеть, заложил колбасу, закрыл крышкой и через пару минут снял остывать. Так повторил пару раз. Получилось супер. И сочетание специй и соли, и копчение таким способом. Второй раз приготовил точно так же. Но... Получил небольшие бульенные кармашки под оболочкой. На консистенцию колбасы, плотность и вкус не повлияло ни как. Но не красиво. И закоптить толком не получилось. Потому что как только колбаса оказывалась в коптильне, на поверхности выступали капельки влаги и жир. Хоть и получилось всё равно вкусно, но хотелось бы понять причину (возможные)такого брака. Дайте совет пожалуйста. Заранее благодарен. Ваш подписчик Макс)

[@KyxBaeB]

Максим, а как такой вариант: приготовить всё в духовке, охладить как положено, а уже потом доехать до девервни, например на следующий день, и имеется холодная коптильня (дымогенератор) и немного подкопить?) спасибо

[@ЮлианЧурута]

Очень хороший рецепт

[@sauliussakavicius9097]

Spasybo za recept,u vas vsegda vsio poluchajetsa,Maksim🤗

[@ИринаЧернова-э1й]

Ты супер мастер

[@valerijgritzmann4231]

Всё просто, понятно и вкусно, спасибо Макс 👍

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Максик! Аббалденный сервелат! Очень аппетитно смотрится. Обязательно такой приготовлю, спасибо за рецепт. В конце августа я делал сервелат зернистый, в котором практически похожие ингредиенты, только говядины 50%, свинины нежирной 30% и шпика 20. И вместо кориандра - мускатный орех. Делал в коллагене, 65 и 45 калибра. В 65-м получилась вкуснее. Вот, действительно, настоящий вкус колбасы раскрывается только на 3-4-й день.

[@KolboBoss]

Знаешь, о чем говорю, Сань)

[@Светлана-т4м3н]

@@KolboBoss Макс, у тебя на канале нет рецепта карпаччо из куриной грудки в домашних условиях

[@ГалинаКостина-х2ь]

​@@KolboBossскажите пожалуйста,а как быть если духовка верх низ отдельно,а конвекция отдельно.Или верх низ или просто конвекция?

[@user-sergant-j4e]

Привет Макс! Приятно снова тебя видеть. Что так долго пропадал? А по поводу пузырьков воздуха в колбасе. Стал отбивать фарш перед закладкой в шприц и количество пузырьков уменьшилось на порядок, можно сказать что их вообще не стало.

[@CHELYABINETC]

А как отбивал?

[@АзизКурбанов-ш8г]

@@CHELYABINETC поднимаешь фарш из тазика вверх и резко бросаеш обратно

[@ВасилийАксайский]

@@АлексейАлёхин-ц8х поглощающий траву, что ты тут делаешь?

[@IvanVoid]

@@ВасилийАксайский пропагандирует поедание себе подобных - овощей то есть

[@zhannasolonets5701]

​@@IvanVoid 😂😂😂

[@Volo1960]

Шутка про шутку отличная, я аж засмеялся😂

[@АлександрПойда-в6в]

Здравствуйте подскажите пожалуйста нет возможности сразу закопать можно сделать термо обработку заморозить ну и потом за коптить сп

[@ГеннадийПилипенко-й2ы]

День добрый, Макс!Рад,снова видеть вас!!!Спасибо за рецепт сервелата)))Буду доставать своё оборудование и налаживать процесс, а то скучно без домашней колбаски!😋

[@ЯГОДНАЯФЕРМАПОЛЕЧУДЕС]

Максим, приветствую!! Нигде не могу найти рецепт колбасы свиной сырокопченой. Она очень сухая и твердая и на срезе как будто свиного шпика процентов 80, крупнопорезанного. Но когда ты ее ешь, он во рту тает и остается довольно твердая мясная составляющая. Невероятно вкусная. Много не съешь, да и не надо. Зато какой вкус!!

[@dimkadimkin]

Можно ли для сервелата использовать оболочку из проницаемого мембранного полимера или его лучше испрльзовать для варёных колбас?

[@Tany.Zakharova_]

Добрый день спасибо за прекрасные рецепты. Скажите пожалуйста а фарш не надо вымешивать в комбайне до белых волокон?

[@АллаПоветкина-г6э]

Макс, здравствуйте! Научите, как правильно расчитать размер коллагеновой оболочки на сырьё, чтобы не замачивать и не расходовать лишнюю? За ранее благодарю за ответ, я знаю, что вы всегда отвечаете! Я делаю изделия только по Вашим рецептам, надо будет и сервилата приготовить, спасибо за рецепт!

[@KolboBoss]

40см - 0,5кг. Примерно так.

[@АллаПоветкина-г6э]

@@KolboBoss Спасибо, ещё раз добра вам, Макс, и успехов!Всё просто и понятно.

[@СветланаТитова-ъ3е]

​@@KolboBossпри каком диаметре?

[@user-ro5gf9fh7f]

Делала сыровяленую колбасу, все получилось. Но вот коптить никак не получается, наверное коптильня с дымогенератором не то. Дым Дымыч или руки крюки.жду весну, заняться сыровялом.Спасибо тебе за рецепты и доходчивое об"яснение рецептом.

[@Jannah.and.Fares.Family]

A wonderful video blog thank you for participating I am here watching your good work my friend stay in touch.😊💐

[@KolboBoss]

Thanks a lot 😊👍

[@natalireznikova2775]

Ураааа), рада вашему возвращению, как раз закрываю садово-огородный сезон и пришло время готовить вкусные колбасы!).

[@ПАЗОВОД]

@@АлексейАлёхин-ц8х человек - это животное и оно всеядное. Люди с первых дней эволюции питались мясом и не нужно идти против природы. Другое дело, если это жизненная позиция.

[@АлексейПирогов-у5и]

Привет Макс, заранее лайк, давно небыло роликов, спасибо за видео, чаще выпускай видео, удачи тебе во всем,.

[@non-resortthailand4548]

Спасибо огромное за канал и за рецепты. Постоянно пользуюсь. Живу в азиатской стране, где нет колбасы привычного нам вкуса (она вся сладкая и слишком острая), одним словом, не наше это. Благодаря Вам и вашему каналу, вашим простым и в то же время профессиональным рецептам, постоянно не отказываем себе в праве полакомиться такими привычными вкусными колбасными изделиями. Все соотечественники, с которыми общаемся искренне удивлены - как это так, откуда у вас тут берётся наша колбаса, вам что её каждый день привозит кто-то самолётом? Поклон вам за ваш канал.

[@Home-z7x]

Привет спасибо большое,как всегда очень приятно тебя смотреть,ёмкий информативный рецепт, Тебе и твоей семье здоровья и благополучия!

[@sb_boiler]

Всем у кого вдруг вопрос возникнет: нужен ли шприц? Попробуйте пару раз на мясорубке сделать сосиски, если захотите есть собственные сосиски, тогда покупайте. Адская работа набивать оболочку мясорубкой! 2 раза можно это потерпеть, но не больше.

[@ВалерийБыков-ш3ф]

Какой шприц купить из недорогих?

[@sb_boiler]

@@ВалерийБыков-ш3ф 100 $ цена, вертикальный или горизонтальный не важно, металлический. 3 литра

[@Naomi-y7i]

Набиваю Краковскую колбасу в натуральную череву по 10 кг через обычную электрическую мясорубку,но нужно вдвоем один подаёт фарш в мясорубку второй набивает. Всё супер нет воздушных пузырьков, удобно и быстро!

[@АнастасияСухарева-м1к]

Подскажите мяса указано 1, 850 а специи указаны в видео 1 гр на 1 кг. Так на этот состав мяса класть все по 1 гр? Или все же по 2 гр?

[@СветланаХайбуллина-л2ы]

Тот же вопрос

[@Сергей-ч9п3щ]

Ливерную прогоняю через термооброботку...😃 Сын говорит... Вообще...!!!! 👍👍👍

[@ДобрыйДжек-д3к]

Делаю колбасу по Вашему рецепту,получается!😊

[@нашасемья-г1с]

Макс дееь добрый.изготовил по твоему рецепту все получилось.спасибо.вот только вопрос после преготовления положил в воду охлодил,поместил в пакеты пролежала 12 часов в холодильники но пленка отходит с продуктом.подскажи что не так.может ее подвесить при комнатной температуре?

[@УКРАЇНСЬКИЙМЕД]

Рецепт супер! Подача супер!! Подскожите,почему не могу достичь температурьі внутри батона при варке в духовке при температуре 85*?? Спасибо!!!!😋

[@lboroda]

Ну наконец-то! Я уж боялся, что что-то случилось. Макс, спасибо за рецепт.

[@galiyasharifulina9083]

Доброй ночи! А можно такую колбасу сварить в Сувиде.Духовки нет.А вялить такую можно? Буду ждать ответа.Спасибо за рецепт! Вы Супер! Молодец!

[@KolboBoss]

В сувиде можно. Для вяления она не совсем подходит

[@andrystrigin1533]

Добрый день, Макс! У тебя редкое достоинство, объяснять всё без лишней воды просто, доступно и по делу! Делал по твоим рецептам и сыровял кусковой и ветчину. Вышло отменно! Сеййчас замахнулся на Вильяма нашего Шекспира. На сервилат. Решил пробовать сделать по этому твоему рецепту. Хочу именно варено-копчёный. Но не имею коптильной камеры. Есть духовка с паром и термощупом. И есть лабиринтовый дымогенератор в барбекюшнице. Копчу на балконе. Вопрос. Можно ли соблюсти всю технологию в духовке(обсушка, обжарка, варка), а потом закоптить в лабиринтовом дымогенераторе? И сколько надо при этом времени на копчение?

[@KolboBoss]

Благодарю. После духовки в холодной воде подержи их минут 10, протри насухо и сразу теплыми в коптильню (в твоём случае в барбекюшницу - пойдёт за неимением первой) на 2-3 часа лабиринтом, можно и дольше. Будет хорошо.

[@KolboBoss]

Только помни, что холодный дым не должен быть ниже 22-24С. Сейчас осень, учитывай это

[@andrystrigin1533]

@@KolboBoss Спасибо!

[@andrystrigin1533]

@@KolboBoss с этим сложнее. Вышел на балкон. А там всего 8°с. Живём почти рядом. Видел в ролике, как ты за Сибирь болеешь. Я за Авангард. При такой температуре не получится?

[@KolboBoss]

Это сибирское дерби. Успехов ястребам! Кстати, буду в Омске по работе на денёк в четверг.

[@Natalivas-o2b]

А если нет духовки с конвекции? Не получится?

[@АндрейКарпов-о3щ]

Получается, что предварительный посол не обязателен ?

[@Leha-1958]

Добрый день. Спасибо за ролик! Подскажите, как быть, если в духовке, газовой, нет конвекции?

[@KolboBoss]

Делать так, просто цвет скорее всего будет не очень снаружи

[@citroen7774]

Добрый день, классный канал, ное есть вопрос , а зачем много рецептов на разных каналах, рекомендуют что мясо перед кручением на фарш надо засаливать от 1до4х суток, что это даёт??? И подскажите к мясу дикой косули сколько надо в соотношении добавить сала??? По мне оно похоже чуть на говядину но при приготовлении кажется ну очень жирное, сковороду тяжело отмыть. Спасибо

[@levvainer2275]

Привет. Сало нужно хребтовое? обязательно? Живу в Израиле и выбора сало у нас нет.Также с фосфатом проблеммы. Находил на Ebay нобоюсь брать . Какой фосфат какая дозировка. Я к чему , если сделать без него?

[@Андрей-в2ч4и]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, декстроза-это тот же самый фосфат или нет?

[@KolboBoss]

Нет. Это моносахар

[@ДмитрийМитасов-б9ъ]

Приветствую категорически! А если духовка без конвекции, возможно приготовление колбас?

[@KolboBoss]

Возможно, но не очень красиво

[@qrwefewsdfasdfsdf]

Подскажите пожалуйста. Делаем колбасу по вашим рецептам, все хорошо, но возник такой вопрос. В магазинных колбасах шпиг очень легко плавится. Например в салями, а в домашних он как бы плотный, иногда жестковатый. Как сделать так что бы во рту он также таял как в магазинных колбасах. Я предполагаю что дело в конечной температуре колбасы Теромообработка у меня как на заводе, варка при 74град, до 71 град. Если делаю меньше температуру, то мясо не достаточно легко кусается, и вроде как не готово. Может нужно колбасу не просто доводить до температуры, а выдерживать что мясо бы приготовилось ? например 68 град 30 минут

[@ЕленаЛОПАТИНА-л4з]

Максим, скажите пожалуйста, сколько по времени у вас готовится колбаса(в духовке) без копчения. Спасибо.

[@ВиталийСтепанов-ц2ж]

Макс, привет, подскажи пожалуйста, при варке с использованием кипятка, как долго температура внутри колбасы поднимается до 68-70°С ?

[@Grifterf]

Спасибо 👏

[@Lobzenko]

Добрый день. Пока нет термощупа, к сожалению. Подскажите, пожалуйста, приблизительно по времени сколько происходит каждый процесс термообработки, если следовать Вашим рекомендациям по температуре, при диаметре колбасы 45 мм

[@KolboBoss]

Я не смотрю на время. Дождитесь термощупа. Без него либо недоварите либо перегреете. В любом случае неприятно

[@НадеждаРадкевич-р6э]

А если когда в конце вливаем воду можно добавить чуть-чуть дымка?

[@МихаилПритула-у5ы]

Ооо 👋👋👋, привет Макс 🤝🤝🤝

[@irinagolikova1286]

Скажите пожалуйста, а если нет конвенции...?

[@ferma_temrei]

Здравствуйте, что будет если внутрь колбасы достигла 80градусов? забыла вовремя присмотреть☹️

[@ИльяЮртанов-ш5у]

Спасибо за рецепты! Обязательна ли варка с кипятком? Можно ли обойтись без неё?

[@СветланаТитова-ъ3е]

Меня тоже интересует этот вопрос. Но ответа не дождалась

[@konulbaloghlanova2632]

А можно свинину заменить на телятину или на говядину? Какая будет лучше сочетаться? Я мусульманка нам свинина не разрешено

[@СеманинаВалентина]

Добрый день , аж скучать стали по вам. Спасибо за рецепт !!!

[@citroen7774]

И можно делать колбасу типа сервелат из замороженного мяса? СПС.

[@Lordofmalt]

Если нет возможности коптить просто добавьте сухой дым вместе со специями.

[@Svetka-qh2io]

И еще: в домашних колбасах вместо фосфатов давно применяют сухой молоко😂 - та же функция удерживать влагу и формировать однородность

[@vladimir6492]

А сколько нужно сухого молока на кг.

[@Svetka-qh2io]

@@vladimir6492 Вот пример колбаса краковская гост 1939г(с изменениями без фосфатов и силитры): 1кг мяса (говядина жилованная постная 300гр, окорок свиной 400гр, грудинка свинная 300гр) Ч.перец молотый 0.5 гр Душистый перец молотый 0.5гр Сахар-песок 1.4гр Чеснок сушенный молотый 0.7гр Соль 20гр (нитритная 0,6% -13гр., поваренная не йодированная 7гр.) Сухое молоко цельное натуральное (не растительное) 12гр. Вода ледяная 500мл.

[@vladimir6492]

@@Svetka-qh2io спасибо

[@subucnam]

Здравствуйте. Вы говорите что без фосфатов ничего не получится. Не могли бы вы в качестве эксперимента сделать из одного фарша 2 батона скажем, один с фосфатом другой без. Чтобы наглядно было понятно. Так же думаю и с нитритной солью будет интересно

[@shedriygazda]

Макс,а сколько времени длится каждый этап термообработки?или временных отрезков нет,а просто достижение температуры внутри батона и все?т.е.то ли час ,то ли 3 часа в коптилке?

[@KolboBoss]

Так и сказано в ролике

[@ДарьяСемдянкина-й9ч]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как быть…я замесила фарш со всеми специями, уже нужно было наполнять оболочку, но меня срочно вызвали и дома меня не будет 3 дня (((( убрала фарш в холодильник. Что с ним будет за эти 3 дня???? Можно потом дальше продолжить процесс или все испорчено? Фарш уже со специями и с фосфатом

[@ЗинаидаДахнова-з6л]

Благодарю за такой рецепт. ❤

[@ТатьянаИ-с9п]

Добрый день Макс. Колбаса супер. Подскажите не увидела в видео сколько вы по времени вымешивали фаршмассу?

[@KolboBoss]

Минут 5

[@СергейПанин-ь3с]

Доброго времени суток. Приятно видеть Макс тебя. Все очень подробно рассказал, все всем будет понятно без вопросов.

[@_Dart_Weider_]

Добрый день, подскажите пожалуйста, я дома выращиваю утку, индейку, какую колбасу можно сделать из такого мяса?

[@АлександрКлюев-в1е]

Макс а если солёным сутки подержать?Технология изменится?

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, давненько не было, молодец как всегда!!!

[@ДанилДатский-х6е]

Рад смотреть...С возвращением!

[@vovacherepannikov1756]

Максим, привет✋👋 А если не добовлять воду нужен фасфат?

[@KolboBoss]

Для сервелата он всегда нужен, надёжнее будет

[@vovacherepannikov1756]

@@KolboBoss благодарю за ответ.

[@vovacherepannikov1756]

Максим, привет ✋👋на видео 🎥у тебя 2 кг фарша, а под роликом в описании специи класть на 1 кг фарша. Значит мне надо специи умножать на два? Воду 250 на всю массу фарша или на 1 кг?

[@АлексФилим]

😊привет, а можно варку в духовке заменить на варку в воде при 80 градусах

[@KolboBoss]

Можно, только осторожно

[@МИХАИЛК-и1х]

О, давненько не было, с возвращением! Хотел посоветоваться: ты грамовку специй считаешь только к мясному сырью или мясное сырье+вода?

[@KolboBoss]

Только мясное

[@ПапаСаша-ф6х]

Привет Макс я уже общался к тебе с вопросом но ответа не дождался я живу в США коптилкой пользоваться не могу скажи пожалуйста можно ли при производстве колбас использовать жидкий дым и на каком этапе и В каком количестве его вносить заранее благодарен

[@KolboBoss]

Есть на канале ролик про колбасу с жидким дымом

[@ПапаСаша-ф6х]

@@KolboBoss с карбонатом ролик видл с колбасой не нашел спасибо, что ответил честно говоря не надеялся я самый ярый твой фанат и подписчик дай тебе бог всего чего хочется, когда хочется, где хочется и с кем хочется

[@KolboBoss]

@@ПапаСаша-ф6х kzbin.info/www/bejne/eaObip93gM5reMk

[@ПапаСаша-ф6х]

@@KolboBoss спасибо шеф

[@anshhu8146]

Вы в духовке какой режим включали низ, низ-верх, низ-верх-конвекция или это не принципиально? А как быть если у моей духовки нет режима чтоб и низ и верх одновременно с конвекцией работал у меня или низ с конвекцией или только верх с конвекцией, а всё вместе нет.

[@KolboBoss]

Тогда лучше низ-конв

[@АлександрМищериков-х5ф]

Можно всесто говядины использовать теляттну

[@АнатолийШемяхин]

Добрый день! А если в вакууме и морозилке? Вкус меняется? И сколько можно хранить? Заранее благодарен за ответ!

[@АнтонИлькевич]

Вопрос важный для меня. Как проводить термообработку подобной колбасы в сувиде?

[@KolboBoss]

В сувиде исключен этап обжарки, внешне колбаса будет бледной. Об этом есть ролик на канале

[@АнтонИлькевич]

@@KolboBoss а что если обжарить до или после сувида? Например сначала обжарить потом завакуумировать и в сувид до готовности

[@KolboBoss]

@@АнтонИлькевич такие сложные манипуляции не по мне. Уж проще все в духовке сделать. Не знаю, попробуйте

[@иринагрунина-о9й]

Максим, а можно сервелат положить под гнет, чтоб придать квадратную форму батону?

[@KolboBoss]

Можно

[@иринагрунина-о9й]

@@KolboBoss спасибо🙏💕

[@АлексейКолчин-г8е]

Здравствуйте, Можно ли провести этап копчения после готовности, при какой температуре. И время. Спасибо

[@KolboBoss]

25-40С в течение 2-3 часов

[@АлексейАлексей-х9р4р]

Макс приветствую, давно не было тебя, опять душу радуешь)) Спасибо