Кондитерская глазурь. Работа с использованием пластиковых форм и силиконовых молдов.

В этом видеоуроке вы узнаете как сделать красивый и легкий в исполнении декор из шоколадной глазури при помощи силиконовых форм и пластиковых молдов.
0:16 фигурка с использованием силиконового молда
0:46 полая фигурка из шоколадной глазури с применением пластиковой формы
01:47 фигурка с помощью пластикового молда
02:36 бордюр для торта
Шоколадная глазурь: panda-colors.r....
Наш инстаграм: / panda_colors.ru

[@ИринаМакарова-э1ч]

Голос у Вас такой приятный и работа интересная. Перед Новым годом возникло желание сделать что-то вкусное и красивое для декора.Ваше видео оказало мне огромную помощь. Спасибо!

[@Андрей-н3б]

вот так, накупил форм всяких, а друзья думают что ты гений)

[@PandaColors]

точно!

[@МаксимСветлов-к6й]

Спасибо за ролик. Ловко у Вас все получается. Ну и нам, зрителям, показано, как правильно заполнять формы шоколадной глазурью. В принципе, ничего сложного, но работать нужно аккуратно.

[@PandaColors]

Благодарю за тёплые слова! Все получится!

[@ЛизаВолк-я6к]

Класс, то что нужно новичку!

[@PandaColors]

Спасибо! Да мы стараемся. Очень надеемся, чтобы видео-уроки будут полезны при прохождении пути от новичка до мастера своего дела

[@ИринаИрина-ж3б]

Домик очень понравился❤

[@ВиталикХай-с1к]

Оригинально и красиво. Подскажите пожалуйста, чем отличается глазурь от шоколада, только темперирование и ( шоколад надо, а глазурь нет)? Просто я сделала цветок в молде из шоколада и он очень жесткий, лепестки откусишь а вот основание грызть надо. Или шоколад лучше для конфет, а глазурь для Молдов?

[@karinadavitian4002]

А покажите как из глазури сделать клубнику в шоколаде ❤

[@АнастасияКравченко-ь6х]

Спасибо.столько важного! Нюансов

[@ЛарисаОсина]

Спасибо

[@МарияВидман-о2ч]

Красиво) надо тоже попробовать)

[@PandaColors]

Спасибо!

[@liliyaserebrova4704]

Красиво и аккуратно получилось, попробуем с ребёнком сделать также, это ж сколько разной вкуснятины можно приготовить)У вас интересные видеоролики, снимайте побольше и почаще!

[@PandaColors]

Спасибо! Будем стараться! Все у вас получится. Желаем вам незабываемых мгновений - волшебства приготовления вкусняшек.

[@Ленусик-х1с]

Добый день! В 3д молдах получится из глазури сделать цветы-розы, тюльпаны?

[@КатеринкаРябинка]

Покажите работу с 3д формами например. Было бы интересно посмотреть.

[@PandaColors]

Обязательно сделаем такое видео!

[@integrallira]

А состав можно сюда под видео? С молочным и темным шоколадом, пожалуйста 🙂

[@ТатьянаЕщёркина-е9ъ]

Акриловую форму попугая, залила растопленной глазурью, но глазурь не отошла, все повторила, по вашим рекомендациям. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема?

[@PandaColors]

Доброго дня! А форма была чистая (ничем не смазывали?)? Можно в морозилку минут на 10 положить - должно легко отойти

[@divadiva6401]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли из такой глазури сделать кружево ? Можно будет кружево приклеить к торту на крем ? Скажите оно не будет ломаться ?? Спасибо заранее !

[@PandaColors]

нет эта глазурь не подходит для кружев - т.к. застывает и не гнется. Рецепт гибкого кружева будет в ближайшее время.

[@divadiva6401]

@@PandaColors Спасибо вам большое за ответ !

[@ИринаТелешева-я8р]

У меня пластиковая форма, вроде делала всё как Вы, но от формы полусферы не отделились. Стучала я конечно же от души. 🤷‍♀️ даже не знаю в чём причина

[@PandaColors]

попробуйте, тщательно промыть форму, обезжирить. После того, как зальете глазурь, уберите в морозилку минут на 10. Скажите, вы пользуетесь шоколадной глазурью нашей фирмы?

[@ДарьяГаврилюк-ю3о]

Здравствуйте.Подскажите,почему когда я достаю из сил.молда фигурку из глазури,она просто трескается.Маленькую фигурку,типо бабочки можно,а вот узор побольше неполучается.Но,у вас молды розовые они вроде как мягче,а уменя плотный очень.Может из за этого?Или есть ещё причины.Хотя из белого шоколада получилось достать.

[@PandaColors]

может быть у вас слишком тонкий узор? не глубокий молд? Скорее всего у вас форма для кружевного айсинга.

[@Linalina-sx7wd]

Скажите пожалуйста, а в застывшем виде глазурь не тает в руках?

[@PandaColors]

нет не тает

[@СветланаБалобанова-д1ж]

Здравствуйте,из силиконовой формы шоколадная глазурь достаётся один движение руки,а с пластиковой проблема,никак не достать.Форму обезжиривала спиртом.Что может быть не так?

[@PandaColors]

как остужаете? Просто доставать глазурь из пластиковой формы, если убрать ее на несколько минут в морозилку. Потом, когда достанете ее из холодильника, нужно перевернуть ее и постучать об стол (резким хлопком)

[@НатаРогаткина]

А с шоколадом так можно?

[@PandaColors]

можно, только если вы его предварительно темперируете

[@АллаМакарова-м4д]

А как сделать подтеки на торт из глазури?

[@PandaColors]

можно при помощи ложки полить глазурью на края торта НО она будет топорщиться, поэтому лучше добавить чуть чуть масла растительного,

[@irozahlano5000]

ради прикола отливал шоколад в обычный пластиковый контейтер, и плитка с легкостью вылетала))) только предварительно нужно внутри полирнуть ворсистым

[@PandaColors]

👍 Благодарю за лайфхак

[@ivankamuzyka4523]

Чи можна приготувати наперед і як зберігати ?

[@PandaColors]

да можно приготовить заранее. Хранить при температуре +18 С (+-3С) без воздействий прямых солнечных лучей и относительной влажности воздуха не более 75%

[@lenashishkina847]

А до скольки градусов ее нужно топить? И до скольки градусов остужать?

[@PandaColors]

Рекомендации по температурному режиму: Плавление 50°C рабочая температура глазури 38-40°C Температура глазируемых изделий ниже 24°C Застывает при 18°C Не перегревать выше 55°C

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Красиво, но не вкусно!

[@PandaColors]

да, менее вкусно, чем шоколад

[@ВикторияКумалагова]

Почему то тает у меня фигурки

[@АлексейИванов-р3ы]

Очень кстати, а то у моей супруги с этим проблемы, покажу ваш ролик, пусть учится у профи)))

[@PandaColors]

Спасибо! Рады быть полезными!

[@Горянкасолнышко]

Доброго времени суток Асалам Алейкум. Очень красиво и познавательно. Но чтобы получить такой Декор, 🍫 шоколад Надо темпировать.. В Кулинарии, очень Много сикретов. Для этого надо знать теорию, и практику. Это мое призвание. Я обожаю готовить. Всех земных благ Вам С уважением к вам Рита Мелик Магомедовна Машалла Аминь Рита.

[@PandaColors]

Благодарю! Вы абсолютно правы! Действительно, чтобы получить такой декор, шоколад необходимо темперировать, при использовании шоколадной глазури, как в видео, ее достаточно просто растопить.

[@alenap9198]

А можно видео как темпирировать шиколад?

[@Xaggi_Vaggi]

Почему я не могу достать из пластиковой формы шоколад? Он там застрял и только ломается

[@PandaColors]

Чтобы шоколад легко доставался из формы, его необходимо темперировать

[@ПавелТитов-ь9ш]

очень интересно смотреть)

[@PandaColors]

Спасибо!

[@НатальяСметанина-ю7щ]

Подскажите пожалуйста, глазурь какой температуры заливается в силиконовые и пластиковые молды ?

[@PandaColors]

рабочая температура глазури 35-40С.

[@Андрей-н3б]

Прикольно!!!

[@PandaColors]

Благодарим! Рады, что видео полезно

[@эля-ь9т]

Супер, спасибо за видео! Лайк❤️ можно узнать,какую температуру выдерживает такая глазурь? Если делать торт летом на дни рождения ,не поплывёт?

[@PandaColors]

температура плавления 50С, по опыту - при температуре воздуха 35С глазурь ведет себя стабильно, не тает

[@hannadubrova5981]

Подскажите, при какой температуре работать с глазурью?

[@PandaColors]

Рабочая температура глазури должна быть не больше 35ºС-40ºС, застывает глазурь при 19ºС. Соответственно комфортный рабочий диапазон 22-40ºС

[@ЮлияПопова-з9ф]

Подскажите пожалуйсто, А она потом не тает при комнатной температуре?

[@PandaColors]

нет, при комнатной температуре не тает. Шоколадная глазурь начинает плавиться при температуре выше 40С.

[@ЮлияПопова-з9ф]

@@PandaColors спасибо . А ещё вопрос. Как сделать пули на торт дмб если нет форм?)))))

[@НаталияПавлюк-Павлюченко]

заплатите дороже ,возьмите шоколад натуральный вместо суррогата !

[@НаталияСизова-в7л]

Здравствуйте, подскажите, можно ли приготовить шары из глазури заранее для торта, и как хранить?

[@PandaColors]

Да, можно приготовить заранее. Хранить при комнатной температуре, в плотно закрытой коробке, либо контейнере, во избежании попадания пыли.

[@ВиолеттаИвановна-е9ч]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста глазурь я залила в поликарбонатную форму она у меня так и не вышла прилипла , почему ? Что я сделала не так ?

[@PandaColors]

Здравствуйте! Вы обезжиривали форму? Очень важно, чтобы форма была чистой, обезжиренной и конечно же сухой. Так же чтобы проще выходило изделие, можно поместить на несколько минут форму (залитую глазурью) в морозилку.

[@ВиолеттаИвановна-е9ч]

Panda Colors всё делала как положено , но не вытащилась с пластика

[@ВиолеттаИвановна-е9ч]

И поликарбоната

[@Людмила-щ8э3щ]

Такая же проблема и у меня. Ну никак не хочет из формы вылазить. Вон положила в холодильник румть до завтра лежит.

[@kritiktsb7708]

@@Людмила-щ8э3щ Это может быть и из-за самой поликарбонатной формы.У меня есть одна такая : с ней что хочешь сделай - все равно прилипет, хотя из других , даже дешевых, пластиковых , вылетают за милую душу , поэтому я перестала ею пользоваться, всю кровь выпила.