коптильня холодного и горячего копчения, коптильный шкаф - своими руками

[@pahsafi1767]

Коптильня с добавлением формальдегида, идеальное решение для короба😂😂😂

[@АндрейКарпов-о3щ]

Хорошая работа ! Правда в другом видео подсмотрел, там трубка для конденсата идет не на вентилятор, а уходит дугой вниз, вдоль тэна, и в ней насверлено еще несколько отверстий, таким образом медная трубка греется от тэна и парообразование, скорее всего будет более эффективным.

[@ЮрийСайдашов-м4о]

Чем дальше а лес тем больше дров, все делается очень просто.

[@clockvorkorange]

Автору большое спасибо что поделился своим опытом. Как вы считаете при включенном парогенераторе сможет ли внутри камеры работать дымогенератор лабиринтного типа? Спасибо.

[@AlexeiM-o8m]

Вотрос; 1. Куда будешь ставить машину ? 2. Во что превратиться гараж после копчения? 3. Что будет с коптилкой зимой в Сибири в минус 25? 4. Парогенератор превратиться в ледогенератор?

[@koptim_sami]

Добрый день : 1. В гараже собирал коптильню, а стоит она на улице 2. Ни чего с ним не будет там стоит машина, коптим мы на улице и на улице же стоит коптильня. 3. Ничего с ней не будет она хорошо температуру держит. 4. В минусовую погоду горячую воду заливаю и через 20 минут доливаю новую. Время варки обычно 1-1,5 поэтому замёрзнуть не успевает. Всё проверено не раз 😉

[@andranik.7438]

Здравствуйте. Подскажите внутренние размеры шкафа.

[@alexvesnik1472]

Приветствую. Весьма познавательно. Спасибо Вам за то что сняли и выложили данный ролик. Только так и не понял, зачем под фольгой крафт бумага, можете пояснить?

[@vovanvov8206]

Всё понравилось, кроме осб. Понятно, что фольга внутри, но всё же лично я не рассматриваю материал осб где используются пищевые продукты. Я больше за натуральность. Если уж коптить, то как можно более безопасно.

[@ДенисЕремин-ф6и]

А чем плохо ОСБ? это вроде прессованное стружка ( дерево) как по мне в роде норм сделал.

[@ОлегХОДУН-я7м]

@@ДенисЕремин-ф6и стружка склеена клеем..осб..тоже не использовал бы..

[@koptimsami_]

Ну знаете конечно же что-то лучше чего-то, но осб обезопасили и она с наружной стороны, ну а всё остальное конечно же зависит от внимательности в работе. Ну а как на мой взгляд сделано всё просто и умно,главное работает сделанное. Спасибо за показ коптильни человеку. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@koptimsami_]

С меня лайк однозначно 👍

[@АлександрМанченко-к1и]

Я думаю вообще с фанеры запилить шкаф

[@borisca100]

Почему опилки в дыму?инжектор же должен забрать дым оттуда.конденсат образуется и зависнет щепа.у меня тоже завесает.как бороться с этим при малых оборотов компресора?

[@hvalik8118]

Здоровье оставите с этой каптильней.

[@константинкороваев]

Больше минусов чем плюсов . Главное чтобы вам это своё искусство нравилось.

[@koptim_sami]

цена скроет все минусы 😁

[@Я.В-е1в]

Для холодного думаю и осб подойдет,нагрева нет никакого.

[@19671011ful]

при горячем больше 85 всё равно температуру не подымаешь так что не чего страшного не случится. не стращай людей.

[@Я.В-е1в]

@@19671011ful ну да.Только посмотри при какой температуре вредные вещества выделяются,а так это дело каждого,хоть цинковый ящик используй)

[@19671011ful]

@@Я.В-е1в мы живем в 21 веке куда не ткни везде что то вредное но как то справляемся и не вымерли как динозавры. один вопрос к тебе ты куришь выпиваешь. если да то осб тебя не убьёт. а так кто на что горазд тот с того и делает. после не скольких в ней копчений не чего вредного не останется а будет чёрная как дёготь. удачного копчения.

[@HeiterHrum]

Здравствуйте, подскажите ТЭН не сгорит от того что на него вода капает?

[@КонстантинБорисов-ц6й]

Какую роль играет парогенератор? Для чего он?

[@ДенисАлександрович24]

Здравствуйте Автор! Интересует вопрос мойки. Точнее как поведет себя фальга при мойке корхером ?

[@koptim_sami]

Нормально: kzbin.info/www/bejne/aZOcn2qGppmeitU

[@Сергей-ж3в9е]

Мне понравилось, особенно с парогенератором. Скажите , Какой объем камеры и какая мощность тэна?

[@koptim_sami]

2,2 кВт и 270 литров объем

[@ЮрийБакин-х6п]

В зимний периуд , данная система парогенератора работать ни будет . Если коптильня на улице стоять будут. Вода в трубке замерзать будет

[@koptim_sami]

Тёплую воду заливаем и всё работает, уже испытал и не раз 😉

[@ИванСевер-л8з]

Можно ёмкость с водой греть от коптилки, соорудив короб к ней с водой

[@СергейСтельмак-л1д]

Здравствуйте хотел спросить а тен не сгорит от капающей воды

[@koptim_sami]

Нет

[@РадийМысов]

Чем утеплена камера?

[@koptim_sami]

минвата

[@АндрейКарпов-о3щ]

А фольгу, как вы крепили к стенкам или она самоклеящаяся ?

[@АлександрДорошено]

А под фольгой тоже осб или ольховая доска?

[@koptim_sami]

осб

[@Виталий-ф7ъ1щ]

Здравствуйте..а какого диаметра трубка которая идет к вентилятору ? и нужно ли ее расплющивать на кончике который идет к вентелятору?..Заранее благодарю за ответ..

[@koptim_sami]

1/4 расплющивать не нужно

[@AlexeiM-o8m]

Чтоб париться

[@АндрейКарпов-о3щ]

Такая конструкция парогенератора реально работает, пара достаточно доя готовки ?

[@ИгорьСтепаненко-к5н]

Скажите пожалуйста а тен не сгорит от воды

[@spec_ram881]

Нет, но производители рекомендуют использовать смягчитель воды и то это в производственных пароконвектоматах.

[@andrejsebardin1798]

@@spec_ram881 В данном случае не стоит использовать никакую химию для смягчения. Вы ведь еду там готовите. И да, тэн не любит, когда на него воду брызгают.

[@spec_ram881]

@@andrejsebardin1798 в общем по нормам сэс все в допуске.

[@ИгорьСтепаненко-к5н]

А как с вами связатся

[@АндрейС-ф4г]

Можно поставить ультразвуковой парогенератор, на али копейки

[@koptim_sami]

Здесь итак всё отлично реализовано 😉

[@РаильШавалиев-х6ю]

А влаги достаточно будет для такого же объёма? По моему и четыре УП мало будет

[@АлександрМанченко-к1и]

Я б наз еще противень поставил

[@ИгорьСтепаненко-к5н]

Как связаться с вами

[@koptim_sami]

Кому нужен совет - можете обращаться 89628535320 тел. ватсап

[@АндрейУфф]

Как мне кажется, парогенератор вообще не нужен, если хочешь варёной капченое мясо или рыбу, можно просто не ипросущивать продукт перед копчением или тупо в коптильню поставить тарелку с водой)))

[@koptim_sami]

если не сушить перед копчением, то фенольные смолы вкус продукта испортят (будет кислить), а вода в тарелке сама по себе испаряться не будет

[@АндрейУфф]

После просушки на мочить мясо, чтоб оно было мокрым, по крайней мери у меня кошка хотела стащить кусок и мясо упало на землю пришлось промывать и т.к времени небыло пришлось копить, так этот кусок мяса получился копчёно варёной, без кислинки и прочих привкусом. Ну а с тарелки и парятся будет если t >100 градусов в коптилки будет.

[@koptim_sami]

@@АндрейУфф в любом случае - это нарушение технологии и температура в коптильне выше 80 градусов не поднимается