КОПТИЛЬНЯ ИЗ БАКА, ПЕРВЫЙ ОПЫТ КОПЧЕНИЯ КУРИЦЫ, ЧТО ПОШЛО НЕ ТАК.

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

Здравствуйте. Очень интересно было за вами наблюдать и ждать, что же всё-таки получится 👍. Вы молодец 👍👍👍- экспериментировать можно и даже нужно! Это всегда интересно 🤔☺. Хочу поделиться опытом моего папы ,у себя в саду он тоже в своё время сделал коптильню из 200 литровой бочки. И тоже первые закладки горчили. Схема первой коптильни точь в точь ,как у вас. Потом папа дополнил коптильню трубой d 200мм ( могу ошибаться это было почти 25 лет назад) и печью из кирпича с маленьким поддувалом. Труба была в самом низу бочки ( по земле ), покрытая глиной по всей длине. В печь он клал обрезь от плодовых деревьев и кустарников . Из-за удалённости печи ,гарь! больше не оседала на мясо и рыбу и горечи не стало. По приготовлению ингредиентов, папа говорил : только засолка в рассоле! И солить нужно не один день! Папа был по образованию ветврач, поэтому знал ,чем может грозить приготовленное неправильно мясо. Например задняя говяжья нога( с костью) солилась не менее 2 - 3 недель , свиная меньше ;курица пару дней , рыба тоже. По рассолу сказать ничего не могу ,не помню .Запомнила лишь ,что большие куски солились пару дней ,потом папа этот рассол выливал, готовил новый и уже потом мясо долго солилось, потом пару дней обсыхало на крюках и только после этого коптили долго ,каждый день проверяя на готовность срезкой кусочка и ещё путём прокола большой иглой ( вязальной) на наличие сока возле кости . Коптить мясо ,сало ,рыбу ,птицу просили все папины знакомые ,а их у него было много. Даже помню 1 секретарь обкома просил закоптить говяжье мясо на свадьбу дочери. Вот таким опытом хотела с вами поделиться - может пригодится 🤔☺😎

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо за информацию, очень информотивно и полезно, спасибо.

[@Боцманбалтийский]

Я готовил тоже пару раз. Первый раз не понравилось, горько было, не готовая какая то.. Второй раз немного покоптил, потом в кастрюлю большую засунул и до готовности проварил. Получилось лучше, горечь ушла. А ещё приправы можно не ложить, кроме соли, т.к. дым забивает все вкусы. Знакомые хвалили куру приготовленную на пару, в мантоварке, после копчения. Пробуй, дорогу осилит идущий 😉

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо, попробую.

[@ВалентинИваницкий-я4э]

с низу болты не нужны если есть решетка на ножках и на нее поставить поддон щепы много не надо и мочить не надо а то будет темная и будет горчить

[@sergeyshepel2068]

Кислит, и горчит, по двум причинам. 1 многовато щепы. 2 есть сразу копчения не стоит, минимум часов 5 нужно выветрить, и еще часов на 8 в холодильник, только после этого продукт приоретет нужный вкус.

[@НАШИТЭШКИ]

Скорей всего многовато щепы.

[@sergeyshepel2068]

@@НАШИТЭШКИ Не только. Выветривать нужно обязательно, кисловатость и горечь уходит. Вкусней всего копчения будут на следующий день. Это с личного опыта.

[@НАШИТЭШКИ]

Понял, спасибо, буду пробовать.

[@ОлегКолодеев-ъ9д]

Перед тем как положить в коптильню, сделай два слоя марли и будет смола от щепы оседать на марле, тогда будет вкуснее!

[@giedriusvalaitis8881]

Я помешаю курицу в женские колготки, иполучаеса чистая курица

[@АлександрРоманов-х3к]

Очень много щепы! 2 хороших жмени хватит. Курицу нужно было засолить, после просолки, промыть и вывесить на улицу или балкон для того что бы просохла и обвялилась. Щепа должна быть сухая, не нужно замачивать, это лишняя влага в коптильне. После копчения дать проветрится и остыть часа 4. Далее убрать в холодильник на ночь.

[@АлександрРоманов-х3к]

Температура 100-110. Время 1ч 15 минут

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо

[@АнастасияАксарова]

Будем с тобой потом советоваться!!!

[@igornikitin4695]

Молодец 💪

[@МаринаЧеркасова-г3в]

Оцинкованные трубы даже в доме запрещено ставить на дымоходы, а ты в цинке еду готовишь, это в чистом виде яд!

[@НАШИТЭШКИ]

Пока отравишся от цинка, быстрее здохнишь от коронавируса.

[@МаринаЧеркасова-г3в]

@@НАШИТЭШКИ вы оптимист)

[@НАШИТЭШКИ]

Есть такое дело, конечно не дай бог, пускай все люди будут здоровы.

[@Сделановгараже]

убери это позорище, люди повторят и по незнанию травятся, цинк сильнейший яд

[@vladimirpetrov6549]

Мясо должно быть ьак подсушено, чтобы сверху шуршадо, нсли рукой потереть слегка

[@БУДЁНЫЙ]

Из оцинковки категорически нельзя

[@ПогожевВладимир]

Молодец

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо большое👍👍👍

[@ТатьянаБазилевич-ц4т]

😚

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо.

[@Altai142]

только не из цинкового бака 👎👎👎

[@samirabbasov6081]

А почему нельзя из такого бака, точнее из цинка

[@Altai142]

цинк химия@@samirabbasov6081

[@samirabbasov6081]

@@Altai142 а какую лучше тогда брать. И из чего лучше делать

[@еленаземцова-я4г]

Привет. Мясо с верху закрывай фольгой,чтобы при копчении с крышки не капало на мясо,может от этого горчить,а может и от щепы.Удачи.

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо

[@igornikitin4695]

Это много щепы , и долго держал , Дым пошёл из покрышки 30 минут и огонь убрать , все готово

[@НАШИТЭШКИ]

Буду пробовать.

[@МаринаФирсова-ч4ъ]

Это хрень полная,мясо нужно сначала готовить до полуготовности и чтобы не горчило нужно есть только через два дня, сейчас это есть нельзя,вредно для здоровья

[@НАШИТЭШКИ]

первый раз такое слышу чтоб есть через два дня, и готовить полуготовое мясо, я много пересмотрел видосов все курицу кладут маринованную и коптят, но не кто не разу не ложил полуготовую, а горчит скорей всего из за много положенной щепы.

[@igorbritva593]

Молодчик👍👍. Меньше щепы и будет огонь

[@НАШИТЭШКИ]

Спасибо, многовато положил.

[@vladimirpetrov6549]

Я слышал, что горчить будет потому что мясо мокрое, оно должно быть подсушенное

[@НАШИТЭШКИ]

Да мясо сухое и щепа надо сухие, так лучше получается.

[@igornikitin4695]

Много щепы

[@НАШИТЭШКИ]

Понял.