КРЕМ Патисьер, МУСЛИН и Дипломат ✶Patissiere, Diplomat & Mousseline ✶ Bişmiş Krem Növləri (Ep13)

[@Bakinka1983]

I have been living in US since 1991, for some odd reason no Russian or Бакинский bakery bakes this cake here (Апшерон). I’d like to thank you very much for your English translation!!! Was very helpful to read, fallow and understand your recipe / video!! Апшерон came out DELICIOUS!!!

[@BusyBibi]

Hi, @Nazilya Rafiyev! You probably meant to leave this comment under my video of Absheron cake:) Glad you gave the recipe a try and loved it! Check out my other recipes when you have a spare minute, hope you find something that might interest you :) Cheers!

[@Ayan_ayan-B9Z]

299layk Cox gozel insanslz ve ellerinizde qlzldl. Aha başa dusdum indi burdan 👏👏👏👍👍😘💖💖💖🌹✊🌼🌼🌷🌷🌸🌸🌸🎂🎂

[@АннаМачкова-п8с]

Спасибо большое за рецепты!!! Обязательно буду пользоваться.Удачи вам!!!

[@BusyBibi]

Вам спасибо!:)

[@nataliyreznik9389]

Благодарю!!!

[@eirich1000]

Огромное спасибо за видео! Посмотрела с большим интересом. Оставила в закладках. Переписала рецепт к себе в тетрадочку и буду учиться готовить настоящий заварной крем) возник вопрос: что такое ванильная пудра и где ее можно купить? Посмотрела в интернете, не нашла. И можно ли добавить просто ванилин и в каких пропорциях? P.S. Ваши видео великолепны!))

[@BusyBibi]

Здравствуйте! Да, конечно, Вы можете добавить любую вариацию ванили, которая у Вас имеется. Предпочтение, конечно, всегда отдаётся натуральной, т.е. стручковой, ванили, но при ее отсутствии используйте то, что под рукой. Насчёт пропорций ванилина не могу точно сказать, так как не очень знакома с его вкусовыми качествами. Но , думаю, более одного пакетика добавлять не нужно. Попробуйте на вкус. :)

[@eirich1000]

@@BusyBibi вот это очень жаль ( я потому и спросила, что имею печальный опыт. Когда однажды добавила в заварной крем весь пакет ванилина, он испортил вкус крема так, что его невозможно было есть (( и таким образом Вы ещё раз меня убедили в том, что лучше уж я буду использовать ванильный сахар))) про него я точно знаю, что по моему вкусу нужно 2 пакетика на порцию крема)) так и сделаю))) спасибо за ответ!))) Успеха Вам!))

[@zulfiyaaliyeva4619]

Здравствуйте.У меня возник вопрос:а почему рекомендуется использовать крем "Дипломат" сразу?🤔

[@BusyBibi]

Здравствуйте, Зульфия! Крем Дипломат рекомендуется хранить в холодильнике не более 2х дней, в основном из-за сливок - их нельзя долго хранить, и именно из-за этого торты с кремами из сливок не так часто встречаются в рецептах ГОСТа, да и в магазинах тоже. А совет использовать сразу исходит ещё из того, что именно свежевзбитые сливки придают крему особую нежность и объём. Если Вы хотите подготовить крем заранее, чтобы сэкономить время, я бы порекомендовала взбить сливки, но не до конца, и положить в холодильник; перед тем, как Вам нужен будет крем, вытащите недовзбитые сливки из холодильника и оживите (довзбейте) их венчиком и затем соедините с кремом Патисье - на все это уйдёт максимум 2-3 минуты . Готовый десерт с кремом Дипломат (или любой другой сливочный крем) рекомендуется употребить в течение 2х дней.

[@zulfiyaaliyeva4619]

@@BusyBibi Спасибо большое за такой подробный ответ.😘

[@НаташаНаташа-ч6с]

Здравствуйте, помогите разобраться, Что значит 50 г масла в скобочках в креме муслин? И как в заварную основу тоже добавлять 50 г масла? cспасибо

[@BusyBibi]

Здравствуйте, @Наташа! Не сразу поняла вопрос, пришлось пересмотреть несколько раз видео и почитать описание под роликом, и, наконец, увидела те самые «50г» в скобочках в русском тексте (в английском и азербайджанском текстах этого нет)... Это опечатка, а вернее - издержка редактирования и использования функции «копи-пейста»... скопировала часть текста сверху (под заварным кремом) и вставила под Муслином... а скобочки не убрала... Уточняю: в Муслин кладём только 250г масла. Большое Вам спасибо, что указали на недочёт, и простите за конфуз:) Я подпоавила текст только что:). Это одно из ранних моих видео, когда я ещё была в поиске формата, переводила все на три языка, замучилась с шрифтами:) Кстати, я пересняла потом приготовление Крема Муслин с другой камеры и при другом свете, более высокого качества, и включила этот сегмент в видео Торта Апшерон. Посмотрите, думаю Вам качество переснятого видео понравится больше. Спасибо, и всего Вам доброго!

[@НаташаНаташа-ч6с]

@@BusyBibi Апшерон делала и Кармен делала, все получилось, все вкусно! Вам огромное спасибо) Теперь хочу солнечный рулет сыночку на 25 лет. Дома бы сделала торт, буду передавать передачу, рулет удобнее передавать)

[@BusyBibi]

Удачи! Уверена, все получится!:)

[@ЛюдмилаСуворов-л3ю]

Наилучшие варианты заварных кремов . Я тоже так делаю. Просто есть один ньюанс. Яичную массу я ввожу в горячее , не кипячение молоко ,в ту же кастрюлю , в которой оно нагревается и продолжаю доводить до кипения , кипячу 1-2 минуты , тщательно помешивая. Крем никогда не сворачивается и не образуются комки. Не понимаю почему все переливают массу из одной в другую посуду.

[@BusyBibi]

Здравствуйте, Людмила! Вы правы, молоко не должно быть "активно" кипящим, а лишь "доведенным до кипения". По английски это называется "to simmer", но на русском я, к сожалению, не смогла найти одно слово, передающего то же смысл. Поэтому перевела как "довести до первых пузырьков"... По поводу метода приготовления, я согласна с Вами, что набившим руку хозяйкам необязательно темперировать яичную массу (процесс постепенного нагревания), но для начинающих, а также, для 100%-ного успешного результата, без всякого риска сворачивания, рекоммендуется соединять яичную и горячую молочную массы постепенно. Спасибо Вам за отклик, заходите ещё!

[@ЛюдмилаСуворов-л3ю]

Busy Bibi Спасибо за ответ. Вы молодцы !

[@BusyBibi]

Спасибо, Людмила! Заходите на следующей неделе - будут новые видео, думаю Вам будет интересно:)