Курица горячего копчения

[@АлексейМиллер-г4ф]

Респект за конкретику и ускореную сьемку!) А то некоторые на пол часа расттягивают чистку одного лука))

[@Топлучшиеподборки]

Доброго времени суток. Не переживайте это не срам. Я хочу предложить вам посетить мой канал ⬇️ KZbin clck.ru/MmsN4 А также личный блог в ⬇️ Instagram clck.ru/N3U2Y Переходите и подписывайтесь буду рад Спасибо за понимание, будем стараться для Вас.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@Серый-х7т]

Все хорошо,но я щепу не мочу,кроме того после засола вывешиваю вялить,иногда на ночь,влага не дает проникать дыму в мясо.Жиросборник оборачиваю фольгой-не нужно отмывать и сверху тоже мясо накрываю фольгой.На ней конденсат с крышки скапливается и не пачкает мясо.Через15 минут открываю коптилку,выпускаю первый дым с паром и обтираю бумажными полотенцами или салфетками мясо,удаляю лишнюю влагу,потом еще копчу в пределах 2-х часов,но огонь стараюсь делать поменьше,лучше потратить больше времени.

[@Alex_M73]

Да они не понимают, что творят эти гореблогеры. Люди делают за ними и думают, что правильно и травят себя, думая, что едят продукт лучше магазинного. А на самом деле хуже и опаснее в сотни раз

[@Xiaomi.note5]

​@@Alex_M73все то верно.но не опаснее

[@Alex_M73]

@@Xiaomi.note5 Ну кушай с удовольствием

[@НинаМакарова-ф7ъ]

Я уже лет 20 с лишним копчу ВСЕ -даже ШАШЛЫК . Прямо в квартире на газ.плите, завернув в марлю в один слой И чище и вынимать удобно Щепу предварительно намочить.Кастрюля алюминиевая 6-ти л.+ поддончик из фольги ( фикс-прайс. 12 руб ) + подставка на ножках из микроволновки + стеклянная крышка с дырочкой в нее вставила от капельницы длинную трубочку и дымок уходит в вытяжку.Копчу на пол -огня .По времени смотря ЧТО--от 30 мин.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@kovax297]

А сколько соли сухим посолом на 1кг надо.

[@ВладимирЕненко-д5ю]

Я много перепробовал и такой копчение не правильное шкура полопалась щепы много положил будет горькая щепу надо одну жмень и следить надо за температурой нужен градусник спасибо одному человеку он очень ясно объяснил и щепу не мочит и горечи нету и вкуснятина и правильно один заметил в кометарии курей надо сушить а не с расола сразу в копилку

[@techclient3888]

Молодец тебе и помошнику ! БРАВО - BRAVO 👍 Ахмед (Марокко)

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо!

[@ВадимРублевский-р1е]

Просто шикарно, что тут скажешь! А главное просто, многие смогут сделать

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо Вам за комментарий

[@МаринаЧугаева-п8т]

Благодарю Вас очень доступно всё и понятно сегодня тоже сделаю

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за отзыв!

[@ildarfun]

Просто и четко,ничего лишнего!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@artursagthallo4434]

Сделал по Вашему рецепту , добавил ещё кориандр (горошек ) Перед копчением ещё подсушил тушек , получилось просто супер. Спасибо большое 😋👍

[@КулинарноеЧтиво]

Классно, кориандр тоже попробую, восточная нотка появится! 👍

[@ФеликсЭдмундович-щ3щ]

Специи при копчении не нужны. Остается только острота. Все забивает дым.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Остается только степень остроты и солености.Кстати классика жанра: в рассол кладут на 1 литр воды -100 грамм соли.Это средняя степень.Хотите меньше -кладите 90 гр, хотите "под пивко- 110-115 грамм соли на литр воды.Еще добавляю к соли сахар.На литр воды-10 грамм,лаврушку, перец душистый перец горошек

[@maxok1968]

Спасибо, искал подобный рецепт

[@КулинарноеЧтиво]

Все для вас!

[@СССРСССР-х2е]

Повезло помощникам,что у них папа такой,и руки растут с нужного места.Я постараюсь повторить за Вами, ну Вам удачи! Казах!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@thegulnarademaeva]

Спасибо за рецепт 👌🏼

[@smoil821]

Хорошее видео, все по существу!

[@КулинарноеЧтиво]

Константин Гиберт всё для Вас!

[@СергейВоронцов-х2з]

Спасибо использую как маринад для бедрушек куриных

[@КулинарноеЧтиво]

Отлично! Приятного аппетита!

[@marcusgabiusapicius4354]

Спасибо за рецепт!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@ОлегКомаров-т5б]

Просто прекрасно надо попробовать копчение в бочке.

[@gamewilderers9272]

Я маринад остужал до комнатной температуры и заливал мясо, теперь попробую залить горячим.

[@КулинарноеЧтиво]

Да, разные посолы! И оба вкусные!

[@Igoryanuh87]

Подскажите пожалуйста этот маринад подходит для свининой вырезки?

[@КулинарноеЧтиво]

Думаю нет, свиную вырезку лучше мариновать в специях либо в более густом соусе.

[@XyemBey]

Сколько максимально можно держать продукт в рассоле?

[@КулинарноеЧтиво]

На ночь будет достаточно

[@ГуляФазлиахметова]

Оставила на ночь в теплом рассоле, получились кислые куры, не вкусно

[@БУДЁНЫЙ]

А я просто курицу отвариваю с солью на небольшом огне и потом копчу . разницы не заметил если замачивать в рассоле или варить , вкус и консистенция такаяже получаются.

[@RAGNAR858]

Так всё хорошо.Но обязательно нужно подсушивать перед загружением в коптилку 👍

[@capitanmorgan8013]

Очень чётко и понятно Без БЭ. МЭ

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо!

[@thegulnarademaeva]

После приготовления нужно в холодильник чтобы полежало или сразу можно есть?

[@mariyagoroshkova3607]

Все гениальное просто ! Спасибо 🙏

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@The-id4qi]

Горячим вы заливаете чтобы кожа не задубела?

[@КулинарноеЧтиво]

Да, все правильно!!!

[@vadimniconorov7816]

Царский лайк за помошника

[@КулинарноеЧтиво]

Vadim Niconorov сам тащусь

[@ЮлияПынзару-ч9и]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, сколько держать в маринаде?

[@КулинарноеЧтиво]

Здравствуйте, ночь

[@ЮлияПынзару-ч9и]

Спасибо

[@ИванСтепичев-к9ю]

Мужчина, быстро, толково. Буду пробывать.

[@КулинарноеЧтиво]

🤝

[@MrTim938]

Щепу мочить НЕ нужно, цыплят нужно подсушить. Огонь на минимум.

[@КулинарноеЧтиво]

MrTim938 обязательно летом буду экспериментировать другие рецепты, технологии и методы

[@ВладимирКравченко-х9т]

Привет почему щепу мочить ненадо?

[@КулинарноеЧтиво]

Мочить знак считаю нужно точно, а вот огонь уменьшить и курицу подсушить точно надо попробовать. Когда рыбу копчу именно так и делаю.

[@vanes61JIGgid]

Подсушить продукт однозначно надо! Ибо всю гадость с дымом вы потом употребите с продуктом, что не есть хорошо!) Удачи!)

[@lyl4781]

Завтра попробую👍

[@МаргаритаСидорова-ж1р]

Здравствуйте. Сколько воды надо на рассол?

[@КулинарноеЧтиво]

Здравствуйте, делайте с литра, смотря сколько войдёт на кастрюлю, чтоб курица погрузилась полностью. Объём кастрюлю тоже важен, замерите по своему случаю заранее да и узнаете

[@МаксМаксимов-ц5ь]

Как минимум курицу надо было просушить, влага создает барьер для дыма. Также настоятельно рекомендую заворачивать курицу в марлю, на ней оседают вредные вещества.

[@Work8902]

А марлю надо перед тем как в коптильню засунуть или после?

[@igorb.5720]

Проще фольгу сверху положить

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@nasirisrafilov2158]

Привет вам из Баку! За ролик лайк. У меня после копчения курица остаётся сырой. Наружная часть жарится, коптится а внутри сырая остается

[@СергейО-ч6н]

Это не горячее копчение. Это запечённая курица. Огонь большой. Температурный режим не соответствует параметрам горячего копчения. Чтобы проверить температуру на глаз, сбрызните коптильню водой. Вода должна активно испаряться, но не шипеть. Много щепы не надо, иначе слишком много канцерогенов будет. И так такой формат коптильни, из-за отсутствия фильтрации дыма, достаточно вредный.

[@ильязаксор-ы8у]

реально как на гриле

[@СергейО-ч6н]

Дополню. Чтобы проверить температуру на глаз, сбрызните коптильню водой. Вода должна активно испаряться, но не шипеть

[@АндрейСавченко-у8х]

Полностью согласен

[@ТвойБатя-в3с]

@@СергейО-ч6н Да и поддон снизу необходим или фальгой застилить , и он должен был хотяб на часок подвесить чтобы стеклось

[@comdez]

А сколько времени тогда нужно коптить? Если температуру снизить время придется увеличить?

[@МихаилМихаил-с2ю]

Спасибо за видео Лет 30 тоже копчу, решил посмотреть, как еще делают . Я никогда не мариновал , не понимаю для чего это мясо и так нежное у куры . Просто солю, потом подсушиваю пару часиков и в коптилку. Коптилка ТОЛЬКО с крышкой домиком или полукругом. Тогда 1 цвет совсем другой 2 конечно вкус без горечи и 3 главное вредных веществ несоизмеримо меньше. А главное намного вкусней :).Успехов Вам! И Вашему Тарзанчику :).

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо! Лучший комментарий! Коптильню с угловой или полукруглой крышкой не встречал. Я всегда продукт накрываю фольгой, и тогда вся гадость капает на неё, цвет получается равномерный и тд. Маринад все же нужен, реально вкус мяса напитывается ароматами специй. Нежность зависит от правильности приготовления, чтоб не пересушить. Удачи вам тоже! Тарзанчик рад, что ее отметили)

[@____2464]

Зато в перчатках и даже доска в пленке .Супеееер!!! Молодец!!!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!! отмывать не надо))))

[@angelinalovepelmeni1713]

За маленьких помошниц лайк!

[@ОлегБавин-ъ2о]

Буду пробовать. Всё предельно понятно. Лайк ☺

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@KyxBaeB]

Буду пробовать, только птица у меня своя👍😊

[@КулинарноеЧтиво]

Жизнь на даче классно! Из домашней птички в разы вкуснее получится

[@KyxBaeB]

@@КулинарноеЧтиво несомненно))

[@antonbazilevskii1090]

Класс, молодец!!!

[@КулинарноеЧтиво]

Anton Bazilevskii спасибо! Все для вас!

[@идеальныймужчина-ы7й]

Покупаешь курицу охлаждённую, натираешь соль,перец, можно приправ 2часа и коптишь1,5часа и отлично

[@КулинарноеЧтиво]

Мясо не будет таким сочным и ароматным!

[@КулинарноеЧтиво]

Хотя как быстрый вариант - принимается.

[@Senator-7x]

@@КулинарноеЧтиво шляпа полная надо что бы курица была сочной и вкусной копчёной а так получится шляпа боярского

[@КулинарноеЧтиво]

@@Senator-7x инна

[@сергейегоров-ж8б]

а если без карошки,то сколько соли?

[@КулинарноеЧтиво]

Пробуйте на вкус, много соли вредно

[@kadyrnazirov5688]

Такой вопрос возник у меня. Вместо шелухи можно ли использовать скорлупу фундука?

[@КулинарноеЧтиво]

Очень интересный вопрос! Не знаю, никогда не пробовал, надо изучить вопрос и попробовать !

[@toxa66]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣 ДА ХОТЬ КОНСКИЙ НАВОЗ 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@КулинарноеЧтиво]

Вот это гурман! Прям с большой буквы Гурман, только подванивает, но гУРМАН)))) конский навоз советую вам закидывать в каждое блюдо, которое вы готовите, изжоги точно не будет! Да иммунитет ....

[@oksanaprokopevnyk1985]

Скажіт скільки точніше часу тримати в маринаді

[@КулинарноеЧтиво]

Ночь, не меньше 5 часов

[@АндрейРовенкий]

Зачем мочить щепу?будет горечь

[@transport4589]

Поддон для сбора жира нужно в коптильню, жир не будет гореть и меньше вредных веществ будет в продукте

[@СергейАнучин-ъ2о]

Готовый продукт в горячем или холодном лучше?

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Это только вам решать.Пробуйте, оценивайте!

[@ВасяПупкин-ъ6ы9р]

В холодном конечно, но надо пару часиков дать ей побыть на открытом воздуже. Тогда она приобретёт гораздо лудший вкус, нежели прям сразу есть.

[@КулинарноеЧтиво]

и так и так вкусно, но лучше горячую

[@СергейПронечкин-н7й]

в холодном. сутки

[@tokoema626]

Вот это нормальный рецепт.А то по неделе держат в рассоле и тд.Я примерно также делаю.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@user-Grigoriy153]

Неделю держат мясо в рассоле с определенной целью, а не от нечего делать

[@СергейКруговых-ц2ш]

А разве не нужно курочек просушить перед закладкой в коптильню? Когда она подсущена, цвет получается золотистый!

[@ildarfun]

Кто как хочет!

[@Julius_Caesar-2]

Конечно надо и фольгу на щепу класть надо жир собирать !

[@КулинарноеЧтиво]

По моему рецепту не нужно

[@thegulnarademaeva]

++++

[@МаксимДмитриев-я3я]

Доброго дня, можно ли готовить в фольге

[@КулинарноеЧтиво]

Добрый день! Конечно можно, вкус получится менее выразительный, не будет золотистого цвета у курочки, но копчение само по себе предполагает приготовление открытого копчения

[@ПавелКостин-е3ц]

Чтоб ты был здоров,повар

[@SALTOVCHANIN]

Щепу замачивать?Для бёдрышек час коптить наверное много?

[@КулинарноеЧтиво]

Замачивать однозначно, дольше прогорать будет. Часа для бедра много, высохнет, думаю минут 20-25, а дальше мониторить путём прокола, проколол ножом и надавил, если из прокола идёт светлый сок - снимай, розовый - готовь дальше

[@SALTOVCHANIN]

@@КулинарноеЧтиво спасибо,буду пробовать!

[@КулинарноеЧтиво]

Напишите потом)

[@АндрейСтарченко-н1г]

Классная готовка хоть и не то что я искал лайк

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@ИванПолников-э7д]

Единственное я не пойму зачем столько щепы и зачем на открытый огонь, ведь щепа перегорит почти сразу и за час курица будет горькая и в черных точках от сгоревшей щепы. Или путаю?

[@КулинарноеЧтиво]

Иван Полковник давно так делаю и чёрных точек нет и продукт не горький.

[@ИванПолников-э7д]

@@КулинарноеЧтиво только что пробовал так, 2 часа назад. Щепа перегорела за 20 минут, курица красивая, пахнет, а есть не возможно, горчит

[@КулинарноеЧтиво]

Иван Полковник у нас не горчит, что-то не так, может щепа не та?

[@ИванПолников-э7д]

@@КулинарноеЧтиво да может, но по разному делал и так как вы раз 10 и каждый раз одно и тоже. Даже на разных коптильнях. У нас в городе везде только один производитель щепы... Не знаю может и щепа

[@КулинарноеЧтиво]

Иван Полковник приезжайте в гости, вместе сделаем

[@ВіталійКреуш-ы5и]

У меня 200 л. бочка, как думаете, в ней получится так же?

[@соджсодж]

На 2 части распили! И все ок. Только тряпкой мокрой накрой! И крышка не нужна

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Конечно получиться, но для двух курей заряжать бочку смысла не вижу.В ней должна быть температура 70-80 градусов,не меньше, иначе куры не пропекуться внутри.Бочку выгоднее заряжать максимально полнее.А для двух курочек подойдет какой-нить небольшой металлический ящик,накрытый крышкой или мешковиной.

[@ВіталійКреуш-ы5и]

@@ДобрыйШубин-щ3ч , спс. за вышеизложенное. Мне советуют разрезать бочку на пополам, то есть сделать 100 л.

[@Простаямама-й9я]

Зачем резать. Можно ниже рыбу, крыльев, курей, сало, балык

[@ВіталійКреуш-ы5и]

@@Простаямама-й9я , а запахи не смешаются?

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

На глаз солить маринад?Зачем, если существуют классические нормы.На 1 литр воды-100 грамм соли.это средняя соленость.Если нужно соленее я ложу 110-115 грамм(для пива), плюс на литр воды добавляю 10-15 грамм сахара, плюс лаврушка и перец.Больше ничего не кладу-нет смысла.Все остальные "вкусы" убивает дым.В конечном продукте чувствуется только соленость и перченость и все.У меня к вам вопрос?зачем так много цепы?На такую коптильню достаточно будет пару-тройку жменек.Я сперва тоже ложил "от души" по всей площади дна коптильни,но потом понял, что это лишнее.Когда перебор со щепой то продукт может горчить от чрезмерной закопченности .И еще , я разрезаю курей на полутушки.Так они и маринуются лучше и пропекаются и в бочке подвешивать хорощо, и укладывать в малую коптильню удобнее ,когда ее максимально заполняешь "под самое горлышко"Я копчу несколько партий за один день, и каждый раз коптильню загружаю по максимуму(до 5 кг).Копчу на щепе ольхи, бука, черешни, груши,но ольха присутствует обязательно.

[@КулинарноеЧтиво]

Добрый Шубин спасибо за содержательный отзыв, обязательно испробую ваши советы.

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Удачи!

[@ellenellen869]

Сколько времени держать в таком маринаде пол-тушки?

[@ЕленаТимонова-э5с]

Добрый Шубин и не лень было столько писать.? Снимите свое видео.

[@GGvital1983]

Лайк за голос и комментарии.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@СтудибекерМактрахер]

помощник очень смахивает на тарзанчика

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@vlad15region97]

*спасибо за рецепт, с меня лайк вам*

[@КулинарноеЧтиво]

VLAD 15 REGION все для Вас!

[@КулинарноеЧтиво]

Я уже ответил

[@katharinaket5725]

Жаль что нет не рецепта не сколько на лтр соли. Как делать? Как хочишь называетца

[@КулинарноеЧтиво]

Соль добавляем по немногу, размешивая, и до тех пор, когда картофель не оторвется от дна.

[@Gores05]

На 1 литр воды 70гр соли и 10 гр сахара и держать курицу в рассоле 10 часов .

[@Простые]

Обалденная курочка 👍👍👍

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@novik1965]

1.Картошка бывает разная, как и яйца куриные (раньше и по всплыванию яиц "на пятак делали"). То есть ориентироваться тут сложно. Класика - 100 г соли на литр воды.2.Перед копчением сушат птицу, нельзя мокрую коптить.3.Щепу поэтому не нужно мочить, только сухая. 4.Специи в копченом продукте практически не ощутимы, поэтому бесполезны.Имхо, мое мнение.

[@КулинарноеЧтиво]

Соль по солёности тоже разная бывает) специи слышны, давайте вместе закоптим и попробуем. Подсушить можно, но, в целом, не влияет на результат, это не рыба. Щепу замачивать надо однозначно, дольше тлеть будет.

[@КулинарноеЧтиво]

Соль по солёности тоже разная бывает) специи слышны, давайте вместе закоптим и попробуем. Подсушить можно, но, в целом, не влияет на результат, это не рыба. Щепу замачивать надо однозначно, дольше тлеть будет.

[@ЮрийБирюков-ю5р]

Специи при копчении бесполезны!!! Три года разные приправы использовал и два года не использую совсем, результат такой же, лучше со щепой заморачиваться, там разница есть!!! Сушить и вялить надо, но не до фанатизма, только чтобы расол вышел...100 го. Соли на литр это классика на соль, по разному тоже не один год пробовал, соль крупная!

[@vadimdolgopolov3668]

Автор, вы приготовьте курицу 100гр соли на литр, а потом попробуйте её сожрать!!!

[@novik1965]

@@vadimdolgopolov3668 Если Вы ко мне, то я так и готовлю.

[@ВладимирСбориков]

А в граммах сколько получается соли,когда всплывает картошка на 1 л. воды ?

[@КулинарноеЧтиво]

В граммах не отмерял, да уровень солености соли тоже разный

[@КулинарноеЧтиво]

В граммах не отмерял, да уровень солености соли тоже разный

[@ВладимирСбориков]

@@КулинарноеЧтиво В граммах так - Картошка или сырое яйцо всплывает, когда соли 140 гр.на 1 л.воды (7 столовых ложек)

[@Ermak42]

Она вареная получилась!! Надо было дать обсохнуть. А так влага внутри курицы при нагревании ее варит.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@ВитоводЗакирЗурдунов]

Доброго времени суток сколько времени обсохнуть надо

[@КулинарноеЧтиво]

Здравствуйте! В течение двух часов достаточно

[@ВитоводЗакирЗурдунов]

@@КулинарноеЧтиво понял Рахмет

[@ВитоводЗакирЗурдунов]

@@КулинарноеЧтиво Какое время в рассоле держать

[@сканиязерновоз]

Сколько мариновал по времени

[@КулинарноеЧтиво]

Ночь

[@bodyakambarov1135]

Может это и вкусно но будет горчить по любому проверено.я делаю всё набарот намного лучше и горич уберается .салю на 5 дней в холодильник копчу а потом в харолем расоле варю при 110 градусов примерно 15 минут мясо 20 минут красата так сам начал недавно делать очень вкусно.удачи.

[@КулинарноеЧтиво]

Интересный рецепт

[@ЯнаВладимировна-м1т]

@@КулинарноеЧтиво неужели вы что-то поняли из комментария 😐 Там же знаки препинания не завезли в этом году

[@Nadezda415]

@@ЯнаВладимировна-м1т я тоже поняла, что ничего не поняла😅

[@vofcheg3209]

какой размер коптильни?

[@КулинарноеЧтиво]

У меня 70*30

[@witalijschmidt3210]

Завтра попробую

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@vuqarmeherremov3069]

Спасибо вам

[@олидоб]

Видел на поддон для жира высыпали пакет соли и весь жир там, вообще мнение?спасибо.

[@КулинарноеЧтиво]

думаю пересолится сам продукт, а во-вторых потом хрен ототрешь от дна)

[@АйжанКартбаева-я7ц]

Что такое шарабан? Родскажите

[@КулинарноеЧтиво]

Шарабан это Дальневосточный сленг. По сути это та же коптильня, только там не делают гидрозатворов и сталь должна быть толстая.

[@XXX-x7f]

Супер!!! Классный ролик.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@Хаменеи-я8р]

Извините что такое шарабан?

[@КулинарноеЧтиво]

Вусал Алиев Шарабан - это приспособление для горячего копчения продуктов, в большинстве для рыбы. По сути та же коптильня. На Дальнем Востоке данное устройство - обязательная утварь в хозяйстве. Делается из толстостенной прокатной стали.

[@Хаменеи-я8р]

Кулинарное Чтиво спасибо огромное ))

[@satana-1979]

Если добавили ещё воды то плотность соливого раствора стала меньше

Very nice 👍🛎🎁

[@КулинарноеЧтиво]

👍

[@ponasponaitis2709]

Labai geras receptas rukimo aciu

[@КулинарноеЧтиво]

aciu!

[@РусланАхмедпашаев-ф4в]

Я так понимаю сушить не нужно, курицу достать из маринада и сразу коптить

[@КулинарноеЧтиво]

Лучше немного обсушить, но не принципиально

[@Наталья-х5с7ж]

Вот насмотрелась видео про копчение, и решила заказать коптильню, читаю в ютубе, это очень вредно, как быть?

[@Наталья-х5с7ж]

@Oleg S спасибо за совет вам.

[@KyxBaeB]

Жить вообще вредно, покупайте 👍😊

[@Наталья-х5с7ж]

@@KyxBaeB Спасибо, оптимистический вы наш. 😊

[@KyxBaeB]

@@Наталья-х5с7ж 😊👍

[@Наталья-х5с7ж]

@@KyxBaeB сейчас зайду на ваш канал, посмотрю , заценю, напишу.

[@НатальяДифтиренко-ю3б]

Спасибо! Лайк! Надо будет обязательно попробывать сделать!)....

[@СкорпионСкорпион-р6с]

Пишется попробОвать !!!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@юлияматвеева-г9щ]

Хороший яд для тещи получился. Крышку нужно периодически открывать и щепу не сразу всю класть а подсыпать небольшими порциями.

[@КулинарноеЧтиво]

Моя теща съела и жива )))

[@ТипичныйДиверсант]

Пожалуйста за коментарии

[@МаринаАндреева-з9э]

Коптить час на большом огне?

[@КулинарноеЧтиво]

Примерное время такое, зависит от веса кур. Минут через сорок проверьте, проткнув ножом в самом толстом месте, если сок белый - готово, с кровью - продолжаем

[@АлександрСкамейкин-в4т]

Нууу если с такими помощниками!👍👏😁

[@КулинарноеЧтиво]

Александр Скамейкин это да!!!

[@igromania8822]

А разве на щепу сверху не надо ставить ванночку, все равно что то будет стекать, что бы не горело.

[@КулинарноеЧтиво]

В чаше гореть и будет, пусть капает на щепу, которая лежит на фольге

[@Darik163]

🖐🖐🖐

[@vikivi2165]

Очень вкусненько получается

[@ДобрыйШубин-щ3ч]

Вкуснее копченого бройлера ничего нет.Свининка, сало,рыба тоже хороши, но бройлер-это что-то!

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@ahilesx5188]

Разве дым не обесценивает вкус чеснока и трав????

[@АликБандероебко-д1ж]

Спасибо за видео, но максимально тёплый ,это кипяток.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий! но кипяток тоже бывает разной температуры)

[@НиколайЩербинин-я8к]

Нормально

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@ИмяФамилия-ч3х]

А че жироприемника в коптилке нет?

[@КулинарноеЧтиво]

Имя Фамилия коптильням самодельная и жироприемник каждый раз делается из фольги

[@ИмяФамилия-ч3х]

Кулинарное Чтиво понятно.

[@Julius_Caesar-2]

@@КулинарноеЧтиво А у вас фольга под стружкой, а надо над стружкой.

[@игорьверяев-р6ш]

Отлично.Какие использовали щепки,ольха, вишня?

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо! Использовал ольху, но это не принципиально, берите любую, которая нравиться, из фруктовых будет ещё ароматнее

[@yugrossii481]

Если мясо для себя копчу, то накрываю марлей двойной, чтоб все канцерогены на марле остались( цвет не продажный), а если рыбу в чешуе, то так и копчу, все равно чешую выбрасывать.. К щепе чуть лавр. листа можно добавить... к рыбе...👍

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!!!

[@ДауранбекЮсупов-ф6ц]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий!

[@БорисЛевицкий-ы7м]

Само то смотреть в11 ночи)

[@KyxBaeB]

Фигня, я на работе в ночную смену в 5 утра смотрю, голодный.... Ааааааад)))

[@АйжанКартбаева-я7ц]

@@KyxBaeB что такое шарабан?

[@КулинарноеЧтиво]

Шарабан это устройство для горячего копчения, преимущественно рыбы.

[@ira-vloggermany7696]

Здравствуйте. Я квам в гости. Заинтересовал меня ваш канал. Забегаите в Германию.

[@КулинарноеЧтиво]

Спасибо за комментарий! Скоро планируем приехать в Германию, если приглашаете - модем встретиться)))

[@ira-vloggermany7696]

@@КулинарноеЧтиво Я было-бы очень рада встречи с вами

[@КулинарноеЧтиво]

Вы в каком городе живёте? Мы недавно интересное путешествие семьей провели! Из Праги на авто объехали Мюнхен, Берлин, Магдебург и Дрезден. Ну и конечно побывали в городах по пути. Незабываемо!!!

[@ira-vloggermany7696]

Я живу в Ганновере. Было-бы приятно встретиться.

[@КулинарноеЧтиво]

👌

[@elektroval]

Мне кажется, что этот процес не совсем правильно называть копчением. При всем уважении к автору видео это скорее процес приготовления курицы с небольшим запахом дыма, как и обычный шашлык и к традиционному процесу копчения не имеет отношение. Такой продукт, не сомневаюсь, будет вкусным и полезным, но точно не копченым. Хранить его продолжительное время не получится и нужно использовать в кратчайшие сроки, как и обычное вареное мясо. Традиционное копчение подразумевает продолжительное воздействие дыма на продукт с целью его консервации. Достаточно ознакомится с советскими ГОСТами по этому вопросу, что бы понять разницу. ИМХО.

[@НинаГолубева-е7д]

А бывает курица холодного копчения?

[@КулинарноеЧтиво]

Нина Голубева конечно бывает!!! Но технологический процесс совершенно другой! Для холодного процесса этот метод не подойдёт

[@marcusgabiusapicius4354]

А что за нож у Вас, скажите пожалуйста марку!

[@КулинарноеЧтиво]

Ножи немецкие SCHULTE-UFER

[@wolfdnepr1835]

Не понимаю людей которые готовят в перчатках, а так-то мне кажется мясо лучше не в маринад, а натирать.

[@КулинарноеЧтиво]

Алексей Липай на счёт перчаток - так гигиеничнее и проще, на счёт маринада - это способ маринования, чтоб мясо равномерно просолилось. Если просто натереть, то это другое блюдо будет!

[@КулинарноеЧтиво]

Добрый Шубин спасибо за комментарий! Теплее станет, открою коптильно-шашлычный сезон и обязательно попробую и сообщу. Если получится вкусно и просто, то опубликую как альтернативный рецепт!