Тушенка из курицы и каши с курицей в Автоклаве в домашних условиях рецепт / autoclave canning

Поддержать Монаха:
💲💲💲 На карту: 4276540010996324
✅Мой Ютуб канал: / monah
✅Платформа: plvideo.ru/cha...
✅ВКонтакте: mihamonah
✅Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/...
✅Рутуб: rutube.ru/chan...
✅Еmail: [e-mail] Решил проверить , правда ли кости куриные становятся мягкими после автоклава. Проверил! Приготовил тушенку из курицы и каши с курицей в автоклаве. В конце видео дегустация косточек)))
Емайл: [e-mail]
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв

[@daenadei5535]

Наконец то нашла отличный, понятный, подробный рецент после которого не остаётся никаких вопросов. И подробно что зачем кладём в банку, и про крышки, и закладка в автоклав . Вы золотой человек, просто находка для тех кто ни разу этого не делал. Спасибо вам большое, низкий вам поклон

[@mihamonah]

И вам спасибо, за положительный отзыв)

[@ИринаТолстых-ц9щ]

Нормально пережевывается, полезно для своих костей.Минут 40-50 подержать может, мы делали один раз не помню сколько держали, но кости разварились, как в рыбе. Ещё можно шейки делать. Мы хотели сделать собакам консервы(набили баночки стоймя, как шпроты), в результате сами слопали-вкусно.

[@Kai_zchadovsky_64]

вот жадобы собакам ничего не дали)))

[@ArtemyMSK]

Вот только достал из автоклава 23 банки курятины по 0,5. Принципиально хотелось пряного цыпленка. Все получилось: 1. Предпосол, 1% от веса сырья на сутки. (10 гр. на 1 кг) 2. Лук и морковь обжарил (вкус другой, чем от сырого лука!) 3. В поджарку для 11 банок добавил приправу "Супергриль", из Ашана. Дешевая и качественная. 4. В 12 банок добавил по чайной ложке томатной пасты и 30 гр. воды, в поджарку для них добавил банку абхазской аджики "Амца" (120-150 гр.) 5. Все равно добавил перец и лавр. 6. Все это дело на час при 120 С Что получилось: 11 банок с супергрилем, пряный, не острый, из-за поджарки цвет бульона оранжевый :) Очень вкусно. 12 банок с острым цыпленком в томате. Остро, пряно, томат чуствуется, но изжоги нет (пробовал на свой страх и риск, у меня на помидоры изжога..) Ошибки: Обваловал все мясо, теперь не желируется + кости дали бы больше вкуса. По усредненному рецепту блюд с томатом, надо класть до 10% томатной пасты от веса сырья. А так - достойно, необычно. Классической тушеночкой запасся, теперь эксперименты ;)

[@МайяБаймухаметова]

Здравствуйте, Михаил. Спасибо за все ваши рецепты, я уже в возрасте, но видите учусь у вас. Молодец всё коротко и ясно объясняете. Мои мужчины, подарили мне это чудо технику, теперь буду готовить все по вашим рецептам.

[@mihamonah]

Приветствую, Майя! Спасибо! Отличный подарок Вам сделали! Желаю успехов и приятного аппетита!)

[@sergeymosin5927]

ваши рецепты для каш с курицей и свининой самые лучшие на сети.

[@mihamonah]

Сергей, спасибо!)

[@РенатКанатов-л3ж]

Видео два года, а оно всегда в тему! Миша, спасибо!

[@mihamonah]

Ренат, привет! Пожалуйста!)

[@everetttobias7086]

sorry to be offtopic but does anybody know of a way to get back into an Instagram account?? I was dumb forgot the account password. I would love any assistance you can give me!

[@benedictskyler3196]

@Everett Tobias Instablaster :)

[@everetttobias7086]

@Benedict Skyler I really appreciate your reply. I got to the site through google and I'm trying it out now. Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.

[@everetttobias7086]

@Benedict Skyler DAMN IT REALLY WORKED :O Literally hacked my IG account within about 40 mins of using the site. Just had to pay 15 bucks but for sure worth the price =) Thank you so much, you saved my ass!

[@ДжонСмитт-д2ю]

Ох и аппетитно выглядит! В магазинной тушенке одни сухожилия и я давно задумываюсь об автоклаве. Куриная тушенка с косточками.. ммммм......, ещё из утки можно сделать.

[@mihamonah]

Можно делать не только из курицы и утки, а из чего угодно, хоть из лося, хоть из зайца)

[@ПоаоОала]

здравствуй монах смотрю тебя часто и делаю заготовки сделал кашу из куриных лапок с разными крупами обалдено попробуй дешово и вкусно счастья тебе и твоим родным

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое!Взаимно!)

[@sashamomot4888]

у меня был один случай на работе.была моя очередь по кухне.и я как то поленился гречу промыть.и сварил кашу гречневую с тушенкой.и надо же там с крупой был какой то песок.мне повезло что мы все из одного края.так поскрепели песок зубами посмеялись.и зделали вывод.что все нужно промывать.

[@mihamonah]

Промывать нужно обязательно! Хорошо песок , а не камушки, такое тоже бывает , чаще в горохе

[@alnov1398]

Классное видео - пошаговая инструкция оч подробная. Хороший лайфхак про добавление воды для растворения соли - не знал такого раньше. И про кости интересно - раньше боялся что с костями нельзя тушить. Автору огромное спасибо и удачи! ❤❤❤

[@mihamonah]

Большое спасибо! Взаимно!)

[@АнтонинаБуравцова]

Миша спасибо большое тебе за рецепты, все доступно без лишних слов а главное вкусно.Радуй нас и дальше своими интересными рецептами.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Антонина! Спасибо за отзыв!)

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

Каши еще не пробовала ,а теперь буду готовить.Спасибо за хороший урок.

[@mihamonah]

Олена, всегда пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@yzymrf]

боже , как же то наверное это вкусно то ,ням ням ,пошла кушать,разыгрался аппетит,молодец повар,лайк и подписка с колокольчиком в подарок

[@mihamonah]

Спасибо большое! Это действительно было вкусно!)

[@aleksandrsamarets]

Блин классно, сам любитель автоклава, делал разнообразные рыбные тушенки, мясные, каши. У меня на 24 пол литровки, такой сложно гонять полупустой. Прекрасно знаю что такое запахи автоклавовской еды. Лайк!!!

[@mihamonah]

Привет, Александр! На 24 конечно не поэкспереметируешь) Спасибо!

[@ВасилийМамонов-м8т]

Молодец! Огромное спасибо. Делал тушёнку из кролика с костями тоже самое получилось, крупные косточки остались. Думаю если дольше держать в автоклаве, как бы мясо совсем не расползлось.

[@mihamonah]

Спасибо)

[@ТатьянаБарышева-л1м]

Я слышала,что кости кролика не развариваются.

[@nadyagarchu9432]

У многих блогеров видела, что трубчатые кости надо разрубить хотя-бы пополам

[@lexshadow4118]

Спасибо за интересные рецепты. Особенно по тушенке. Я тушенку пока что только раз готовил, но наверное пережег. У меня автоклав немного другой системы и там боолее высокое давление и температура. Нужно наловчиться угадывать нужный баланс

[@mihamonah]

Да, нужно подстраиваться конечно, даже с виду одинаковые аппараты дают немного различный конечный результат (продукт)

[@mihamonah]

Все придет с опытом! )

[@ВладимирЧебышев-о4к]

Привет! Очень рад знакомству. Недавно решил купить автоклав Т как добываю мясо охотой. Весной делал тушонку из дичи в русской печи и она вся протухла, банки не стерилизовал. Изучал интернет и остановил свой выбор на автоклаве из Екатеринбурга малиновка 2. Заказал, пришёл чрез неделю. И как был приятно удивлён когда увидел его у тебя! Я его уже испытал на мясе по твоим рецептам, все нравится. Но у меня в морозилке накопилось прилично бобринных хвостов, хотелось бы что то сними сделать в автоклаве но не знаю как. Жду от тебя мастер класса

[@mihamonah]

Привет. Взаимно! Извини, дружище, но я не охотник и набрать бобровых хвостов вряд-ли получится. Так что давай сам, а нам расскажешь что да как)

[@НатальяЖигангирова]

Вы что, так хотите есть и мясо купить не на что, что вы последнее, что пытается выжить убиваете? Зачем? Бобриные хвосты.... Когда же вы, жадные охотники вымрете? Забаву себе выбрали... Убивать тех, кто ответить залпом не может.

[@ТатьянаИгнатович-ъ9ч]

Тушенку можно делать с водой и без. Воды берется 20% от массы мяса. И соли 1,6% от фаршемассы. Это по Госту)) ну или всё по вкусу)

[@frosyapupkina]

А сколько соли на 1литр банки ложить?

[@СветланаАнатольевнаЧернявская]

@@frosyapupkinaПо ГОСТу мясные консервы банки не более 0,5 литр.

[@Tusik7777-t5d]

Благодарю , за очередной рецепт!👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста, Наталья)

[@shefhanter53]

На Чукотке , в 60-х годах кушал консервы , которые назывались "Курица в собственном соку" - там косточки были мягкие . Когда делаю консервы из рыбы , то держу 45 минут и косточки , даже не мелкие " перемлевают ".

[@mihamonah]

Я рыбу держу 40 минут и косточки все мягкие, съедобные) В курице в принципе тоже можно пережевать, но крупные смысла нет, нравится что мелкие мягкие и совсем не чувствуются.

[@ТатьянаЛи-ц1л]

Приготовила тушенку из суповой курицы. На пару, 120 градусов, 60 минут. Кости все равно остались твердыми. Сколько времени максимально можно держать курицу при 120 градусах? Сама курица очень вкусная получилась, не сухая.

[@andrejsebardin1798]

Татьяна здравствуйте. Я использую Белорусский автоклав переделанный на пар. Когда начинал, то столкнулся с тем, что во многих рецептах для пара время выдержки ставят такое же, как и для воды. Это ошибка, так как клав залитый водой прогревается дольше, чем паровой и соответственно наши банки с содержимым прогреваются вместе с ним. В Советское время на предприятиях производящих мясные консервы согласно тех.документации из справочников автоклавирование производилось на пару и время выдержки для банки 0,5л. стекло, составляло 75 минут. разделите 75 минут для пара на 40 минут для воды и вы получите коэффициент поправки для приготовления. Я так делаю со всеми рецептами для воды. Итак , для мяса и птицы время/ t°-75/120, для рыбы 115/115, с овощами обычно (солянки и салаты) 115-120°/ 75. Что в курице, что в рыбе, кости в труху.

[@annasizova4317]

Очень актуальное видео для меня сейчас. Начнем сейчас петушков забивать. Воспользуется вашим рецептом

[@mihamonah]

Только у домашней птицы кости остаются твердыми, но это не помеха)

[@ЮрийВикторенко-х3э]

Спасибо большое за информацию завтра обязательно приготовлю и заодно испытаю свой автоклав недавно сварил

[@mihamonah]

Пожалуйста, Юрий!)

[@миламашина-у4б]

Миша, делала по вашему рецепту, понравилось, спасибо.

[@mihamonah]

Мила, приветствую! Отлично! Приятного аппетита!)

[@sergeyvlasov1578]

сама тушёнка из курицы и каши с курицей это классно летом беру баночки на отдых а в пустые баночки набиваю рыбку и клавирую на костре ещё делаю с собой рассольник и гороховый суп в банках 0.5 автоклав суперский агрегат в банках один литр стериализую малину и чернику залитую сиропом в клаве .

[@mihamonah]

Sergey Vlasov тоже хочу приготовить первые блюда и ягоды, но это потом, пока есть с чем экспериментировать_)

[@mihamonah]

напиши пожалуйста как делаешь малину и чернику?

[@sergeyvlasov1578]

@@mihamonah Получается очень сладкий компот а не варенье . Только ягод три четверти банки .Готовим сироп очень сладкий и заливаешь наполненные до верху банки с ягодами . По моему 1 кг на 3 литра воды можно и побольше сахара .Потом в клав на 5-7 минут при 100-105 градусах и готово . Стоять может долго но поглощается зимой быстро . Малиной заправлял самогон получался ликёр - вкус не передать но это не в тему .

[@sergeyvlasov1578]

Банки с ягодами дожны быть засыпаны под завязку и получится три четверти в сиропе . Пробывал просто с сахаром засыпать без воды получается чуть больше половины банки варенья как пятиминутка .

[@mihamonah]

Спасибо за ответ!)

[@Рина-Эм]

Привет, Миш, смотрю и запоминаю👍👍👍

[@mihamonah]

Рина, привет! Записывай, записывай!)))

[@РОлександрівна]

Котик за косточки скажет спасиба мур няв.

[@ВалерийСергеев-н4е]

Спасибо! Видос очень познавательный!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@frosyapupkina]

Соли у вас хватило? Сколько тогда на 1литр банки ложить и по времени сколько готовить?

[@mihamonah]

На литр тушёнки идёт 11 г соли, я кладу 9-10г

[@frosyapupkina]

@mihamonah спасибо

[@mihamonah]

@frosyapupkina пожалуйста

[@ВераЗадаянчук-ь3т]

Миша мой совет, если будешь делать тушонку и каши из курицы, то избегай присутствия в них костей. так как сами кости в последствии сыграют нехорошую штука как хранение, на личном опыте через пару лет всё пришлось выбросить. не знаю почему, скорее всего состав костей не позволяет их долго хранить, лучше разделай на филе курицу, отвари кости и этим бульоном залей банки

[@mihamonah]

Я тушёнку больше двух лет и не храню. Тем более она у меня хранится при комнатной температуре. Но за совет спасибо!

[@ИринаКонева-з1в]

Консервы больше двух лет не рекомендуют хранить! А раньше ,детстве,я ела консервы под названием» Цыплёнок в собственном соку» и все было очень вкусно!Может быть от того что куры были другие! Не знаю ,но было очень вкусно!

[@osovec1450]

Здесь ,на мой взгляд, нужно разделить домашнюю курицу и бройлеров. Разница в крепости костей. Бройлеров думаю можно хранить больше, так как кость делается мягкой. Домашняя курица так не проварится( кость). Но есть выход. Нужно бедро, крылья рубить пополам, чтобы кость изнутри проваривалась и дольше тушёнка хранилась.

[@ЛюбовьАлександрова-м3с]

Косточки можно и нужно есть, что я и делаю. Этим мы укрепляет свою костную систему.

[@Полыньь]

Монах, ты молодчина!

[@mihamonah]

Спасибо!)))

[@ЕвгенийМихайлович-й6о]

Михаил, держись, ты , харизматичный!

[@mihamonah]

Ух ты! Первый человек который это написал! Спасибо! )))

[@olegbk.3881]

Супер,бомба!!! Это все дело можно хранить на длительный срок???

[@mihamonah]

Спасибо большое! Конечно можно!)

[@olegbk.3881]

@@mihamonah Миша автоклавный гений 👍💪

[@olegbk.3881]

@@mihamonah Теперь ещё и автоклав покупать придется 😆

[@mihamonah]

Да ну нет!))) Так, любитель!)

[@АлексейГармай]

Супер. Спасибо Миша.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Алексей!)

[@IgorChistruga]

Привет Михаил! Подскажи - в 700 мл банке - сколько ложек гречки?

[@mihamonah]

Привет! Не подскажу, готовлю в 0,5 всегда

[@ИванТюмень]

Долго смотрел ваш канал в нахаляву, решил подписаться!

[@mihamonah]

Отличная новость! Добро пожаловать!)))

[@АртурА-ц7ы]

Всё классно лайк однозначено, но можно добавить место кетчупа таматную пасту ч. ложку

[@mihamonah]

можно и пасту, можно и томатный сок)

[@ganna7492]

Возможно варить нужно подольше, чтоб косточки стали мягкими, да и не стоило последние фаланги крыла выбрасывать, там самые мелкие косточки и они уж точно были бы мягкими... да и жалко как то продукт выбрасывать... на то она и тушёнка... из тех частей целая банка могла получиться!

[@mihamonah]

Никто их и не выкинул, я вроде сказал на бульон пойдут, но потом сделал из них отдельно банку, не понравилось, мяса нет одна труха из косточек не приятно есть ИМХО

[@ЛюдмилаИшмиратова]

А скажите пож.тушёнку при температуре 113 градусов делать в автоклаве это нормально будет, у меня автоклав Булат я его купила недавно еще только учусь,а на моем термометре предельная температура 120, и я не рискую нагонять столько,вдруг металл не выдержит.

[@mihamonah]

Нет не нормально! Температура стерилизации мяса 120гр. На моем старом автоклаве тоже термометр до 120, но мне это не мешало.

[@user-fq5gr4pl3z]

Нормально, у меня примерно такой же. Долго правда не храню ( месяца два при комнатной температуре). Режим 110-115 градусов. 7 лет так делаю.

[@grirybak5856]

Вкуснятина, пойду свою тушёнку посмотрю, стерилизуется.

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@ЛарисаАнтипина-ш8м]

Я стерилизую 60 минут при температуре 120,кости просто растворяются,очень мягкие.Курицу делаю бройлера домашнего.

[@mihamonah]

Отлично! У меня все руки не дойдут до домашней курицы, ну в смысле купить , приготовить и снять видео)

[@ВиталийПерескоков]

Подскажите пожалуйста, почему не добавляете чеснок ни в одно из приортавляемых блюд?

[@mihamonah]

Чеснок теряет свои свойства при термообработке

[@Goldenhands-m4w]

У вас там холодно ? Вы побольше готовьте , будит тепло и плюс видео больше снимите . Супер ! Лайк !

[@mihamonah]

Спасибо!

[@александр-ч9у3е]

для вкуса очень хорошо, но есть кости не надо, костный перевар - вреден для печени, и желудка (кости будем жрать , когда голодуха настанет и терять будет нечего)... а ролик твой про куриную туш. я нахожу самым лучшим.

[@mihamonah]

Александр, спасибо! Надеюсь народ будет выбрасывать их, я просто показал что сними происходит, и это касаемо магазинной курицы, с домашней такой фокус не пройдет, кости остаются такими-же твердыми)

[@ВячеславПортяков]

Спасибо за рецепт.👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@madmel0n]

Михаил, добрый день! Нужна Ваша консультация по приготовлению тушенки. Возникли вопросы после первого опыта приготовления. Сколько времени нужно на достижение температуры 120 градусов? В течение какого времени догоняете до 120? После достижения 120 держим температуру 30 минут? Для говядины и свинины время для достижения нужной температуры и время выдержки можете подсказать?

[@mihamonah]

Приветствую! На разных автоклавах по разному, на плите газовой у меня нагревается до 120 пару часов +-, на электрическом минут 40-50, конечно нужно выдерживать определенную температуру и время опять же для каждого продукта разную, у меня на канале много роликов с разными закатками в автоклаве, есть отдельный плейлист

[@madmel0n]

@@mihamonah Спасибо за быстрый ответ! Сейчас посмотрю ролик)!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@madmel0n]

Михаил, посмотрела ролик про свиную тушенку с овощами. Выглядит весьма достойно!! Скажите, пожалуйста, в целом сколько времени понадобилось на приготовление этого вида тушенки? ВСе вместе - от момента включения бака (набора температуры) до окончания 40 минут стерилизации? Время остывания бака не считается:))

[@СергейКлюка-х2л]

Здравствуйте, Монах! Всё очень круто! А из дикой утки кости за час разварятся? Настрелял уток, вот хочу попробовать.

[@mihamonah]

Привет! С полем! Сам готовил только тушенку из гуся дикого, за 40 мин. кости не размякли, там мне под видео писали, что и за час с ними ничего не происходит.

[@СергейКлюка-х2л]

@@mihamonah Понятно, завтра буду заряжать автоклав, после завтра напишу как получилось!

[@mihamonah]

@@СергейКлюка-х2л хорошо!

[@СергейКлюка-х2л]

@@mihamonah Доброе время суток! Открыл сегодня утром банку... кости разарились но частично. Думаю от молодых, а их «родителей» вообще как будто не варились. Тем-ра 120, 1 час. Сегодня пробую температуру 115 1-15 мин. Если также больше не буду экспериментировать!

[@mihamonah]

@@СергейКлюка-х2л спасибо! Напиши потом как получилось!

[@DenissTamani]

👍😋. А не подскажите сколько закладывали по весу курицы , где крупы ? И сколько крупы в граммах? Спасибо!

[@mihamonah]

К сожалению не подскажу, делал в первый раз и единственный пока)))

[@АлександрПлотников-х4в]

Всё супер. Перед приготовлением сначала изучаю. Подскажи, а крупы разве не надо промывать, ведь они не совсем чистые?

[@mihamonah]

Спасибо! Нужно! У меня все в описании к видео написано!

[@АлександрПлотников-х4в]

@@mihamonah спасибо. 👍

[@mihamonah]

@@АлександрПлотников-х4в пожалуйста!

[@ОльгаГриднева-т5л]

Здравствуйте. Подскадите пожалуйста, у меня тушенка из говядины не желируется. В чем может быть причина? Банки не вздутые.

[@mihamonah]

Приветствую! А с чего ей желироваться? Добавляйте перемолотую кожу свиную, тогда и будет желироваться)

[@Поисксокровищ-я2в]

Привет Мишаня! Хватит дразнить... Ты лучше этот аппарат на прокат давай)) я то же хочу))

[@mihamonah]

Привет, Дим! Так уж получается))) Тебе ближе к Братану заскочить, взять на прокат, у него такой-же, да и тебе до него ближе)))

[@Поисксокровищ-я2в]

@@mihamonah Спасибо Миша за инфу, надо позвонить ему)))

[@mihamonah]

@@Поисксокровищ-я2в Позвони конечно, Дим! Он вроде даже на заказ катает)))

[@YKT.]

Мне тоже надо на время

[@mihamonah]

@@YKT. скоро наверное продавцы начнут на прокат давать))) многие спрашивают)))

[@rusadm]

Всё супер, так же делаем сами тушенку, как куриную так и говяжью, покупная не такая вкусная. Кости не едим.

[@mihamonah]

Спасибо большое за комментарий)

[@121Valeriy]

А у меня почему - то посрывало крышки. Загрузил 8 литровых банок. У половины сорвало крышки а у половины нет. Делал одну курицу. Воды заливал по плечики. Много воды? Но ведь ее лил одинаково во все банки...

[@mihamonah]

Автоклав какой? Крышки какие? На воде или на пару?

[@ruslans8033]

Автоклав ваш удобен гайками-"барашками" на кассете. Это удобнее, чем гаечным ключом крутить, как на некоторых моделях.

[@mihamonah]

Это второй пункт, по которому был выбор! Первый - нержавейка)))

[@КириллМеховской]

Подогнали тут домашнюю курицу- мутанта на 3,5 кг(!), заделал тушенки 7 банок. ну и чтобы в холостую не гонять автоклав еще 8 банок тушенки из хрюна. Догонял открытый автоклав до 100 градусов, потом закрыл клапан и до 120 градусов. Выдерживал 40 минут. Крышки втянуло что надо, так и буду закрутки делать, А вообще решил брать банки под закатку, как все адепты секты автоклавщиков.))) Каши еще заделал, мяса чуть осталось, по Вашему рецепту, будем пробовать.

[@mihamonah]

У меня самые съедаемые это Тушенки, каши с мясом, Паштет,Рыбные консервы и т.д. В общем где есть мясо или рыба разлетаются в первую очередь)))

[@ДенисГурьев-ф4х]

Я часто добавляю грам 70 крутого бульона и получается хорошее желе .

[@СергейМихайлович-ы1й]

Михаил, делал курицу, все нормально, только вот не нравится, что крышки при комнатной температуре пузырем немного, не втягиваются. Мясо закладывал комнатной температуры. Что делать, чтобы чтянуты были?

[@mihamonah]

Закладывать нужно горячую, тогда при комнатной температуре втянуться должны!

[@СергейМихайлович-ы1й]

@@mihamonah ты не запариваешься о крышках или прогреваешь продукт перед закаткой?

[@mihamonah]

@@СергейМихайлович-ы1й не запариваюсь!)

[@AKM-xy4hd]

А, не развалится ли мясо, если увеличить время до 40 мин? Есть, делали пробу?

[@mihamonah]

Делал, не развалилось!

[@AKM-xy4hd]

@@mihamonah а, косточки полностью разварились?

[@mihamonah]

У магазинной разварились кости, стали мягкие, у домашней так и остались твердые!

[@НатальяКаганченко]

А по мне так косточки вообще не проблема, пусть остаются косточками , я их и не хочу кушать, в сторонку да и все

[@user-be5xj2kv5n]

Приветствую ! Вчера сделал тушёнку из говядины , но мясо горчит немного , как думашь из за чего ? Делал по твоему рецепту , на дно банки 1см воды , 3 горошины перца чёрного , лаврушки четверть листика, мяса 450гр и лук 7гр это щепотка !

[@mihamonah]

Привет. Может термометр некорректно показывает температуру и мясо готовилось не при 120 градусах, а выше.

[@user-be5xj2kv5n]

@@mihamonah я смотрел по манометру и он показывал 4 - 4,1

[@mihamonah]

Ну Вам виднее, мой-то показывает 2,2-2,3 при 120гр.

[@Immo_Off]

выглядит аппетитно

[@mihamonah]

И очень вкусно, чес слово)))

[@ТатьянаДомрачева-р8г]

Прежде чем купить автоклав, учусь и запоминаю.В одном видео,выносили автоклав на холод,что бы быстрее остыл. Как Вы думаете,целесообразно это или вредно? Да время остывания короче а качество продуктов?

[@mihamonah]

Ну а как-же на пару? Очень быстро остывает, намного быстрее чем на воде, даже если выставить на мороз)))

[@АндрейТкаченко-ф6п]

подскажите почему у меня после автоклавирования 4 из 8 банок со вздутыми крышками курица своя сразу после забоя б 0.5 под закатку

[@mihamonah]

Скорее всего мясо загружали холодным. Отсюда и привздутые крышки. Поставьте в холодильник, должны выровниться)

[@АндрейТкаченко-ф6п]

@@mihamonah теплое было и в х-ке крышки не впали.... 30 спецов и ни кто причину не указал...

[@mihamonah]

И накладывали наверное по плечики банки? Если да, то я тоже не знаю причину!

[@АндрейТкаченко-ф6п]

@@mihamonah много наложил... спасибо

[@mihamonah]

@@АндрейТкаченко-ф6п пожалуйста)

[@oregonez1]

Тушенка в пищю идет как наполнитель имеется в виду что ее мешать надо с чем то . просто так есть она не очень . мой вопрос что вы делаете именно с куринной тушенкой? и имет ли вообще смысл делать куринную тушенку? ( Уксус то в воде помогает ? Разница есть?, хоть напишите )

[@mihamonah]

Сегодня на рыбалку брал именно куриную тушенку, залетела на ура! Она еще охладилась немного, жидкость превратилась в желе, и очень даже зашла просто с хлебом. Всем понравилась.

[@mihamonah]

Уксус помогает, но не сильно, думаю его больше не буду добавлять, не вижу смысла.

[@ЕгорСибиряк-л8р]

Миша,доброго времени суток, а если курица без костей, сколько времени.

[@mihamonah]

Егор, привет! Только-же!

[@ЕгорСибиряк-л8р]

@@mihamonah Благодарю.

[@mihamonah]

@@ЕгорСибиряк-л8р пожалуйста!)

[@Helen-el4mq]

Уважаемый Михаил! У меня нет хозяйства и покупать курицу пойду в магазин. Как вы думаете, если сделать тушёнку только из филе, не будет мясо жестковатым? Только вот не будет слоя жира сверху, а это, наверно, ухудшит условия хранения.

[@mihamonah]

Закладывайте филе с кожей, и всё будет нормально! Я готовил тушенку из лося, там вообще нет жира, стоит третий год

[@ТатьянаШавыкина]

здравствуйте! хотела спросить у вас. первый раз готовила тушенку в автоклаве, все получилось, но есть одно НО почему то некоторые крышки не втянулись, а выглидят как вздутые. подскажите причину

[@mihamonah]

Скорее всего мясо было холодным, у меня такая проблема решается когда мясо комнатной температуры по банкам раскладываю. Думаю в холодильнике они втянутся, хотя сам не проверял.

[@mihamonah]

Но это не влияет на хранение и вкус продукта. У меня первая тушенка так и простояла со слегка вздутыми крышками, и благополучно была съедена буквально на днях)))

[@ТатьянаШавыкина]

спасибо за ответ, поставлю баночку на хранение посмотрим что будет

[@mihamonah]

@@ТатьянаШавыкина напишите потом.

[@ТатьянаШавыкина]

Монах Хорошо

[@Александр-м3ы9ц]

у меня мультиварка-скороварка полярис.на максимальном давлении 3 часа и куриные кости рассыпаются.по паспорту 115 градусов.3 режима давления 105 110 и 115 градусов.

[@mihamonah]

Ну и хорошо!

[@андрейустиненко-т6х]

Попробуй готовить в автоклаве на пару с использованием банок и крышек твист-офф.

[@ПопандопулоАфанас]

Отлично выглядит 👍

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@ПопандопулоАфанас]

@@mihamonah Но вы в дальнейшем делали ,убедились что кости тают или пока не повторили . Я тоже собираюсь из курицы делат ,за это спрашиваю . Спасибо.

[@mihamonah]

@@ПопандопулоАфанас кости размягчаются у магазинной курицы, у домашней нет, по крайней мере у меня!

[@ОлегГрабовский-о5ю]

Здравствуйте Михаил, а барашки на кассете сильно надо затягивать?

[@mihamonah]

Приветствую! Чтобы банки не бултыхались в кассете!

[@ОлегГрабовский-о5ю]

@@mihamonah Спасибо 🤝

[@mihamonah]

@@ОлегГрабовский-о5ю пожалуйста!

[@wtf2385]

Красава. Лайк.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@ЕленаЕлкина-ш9д]

4 гр. Соли На 0,5 банки, будет идеально. И в каши тоже.

[@mihamonah]

На вкус и цвет...

[@nestormakhno4969]

Монах, а вот это видео, наталкивает на приобретение автоклава. Задумался. К стати, аппетитный запах от мяска, проник даже через оптоволокно😊. Досмотрел до конца, облизнулся, спасибо.

[@mihamonah]

Нестор, привет! Ну ничего себе, техника дошла!))) Сегодня на рыбалке, баночка кашки рисовой со свининкой в лёт ушла!)))))

[@nestormakhno4969]

@@mihamonah это не техника дошла. Это влияние ваших видео обзоров☺ Да к тому же правильный ракурс вкусняшки, ну и ко всему, фантазии подписчика о тушоночке😆

[@mihamonah]

@@nestormakhno4969 Ну я рад, что понравилось)))

[@nestormakhno4969]

@@mihamonah здравствуйте. Сегодня мониторил тему автоклава, скажите у вас электрический аппарат. Ну и конечно жду от вас совет, какой аппарат стоит рассматривать для преобретения. Если будет видео , от вас на эту тему, вообще будет супер.

[@mihamonah]

@@nestormakhno4969 честно скажу, я в них сам особо не разбираюсь, можно сказать взял первый попавшийся, и то взял именно этот, потому что родственники привезли, так как им было по пути. У меня не электрический, грею на газовой плите.

[@АлександрЛогвинов-ю1с]

Монах кинь ссылку на свой автоклав ?его можно на газу использовать ?

[@mihamonah]

У меня сейчас несколько разных, на все есть обзоры на канале и ссылки где брал в описании к видео

[@АлександрЛогвинов-ю1с]

Ок спасибо

[@mihamonah]

Пожалуйста

[@АндрейПономарев-н1р]

Можно делать сразу банки 0.5и0.7 то есть один ряд 0.5второй0.7

[@mihamonah]

Можно, только время увеличивать для банок 0,7л

[@АндрейПономарев-н1р]

@@mihamonah а сколько надо будет держать

[@mihamonah]

@@АндрейПономарев-н1р я в 0,7 не готовлю тушенку, почитайте в группах автоклавных.

[@АндрейПономарев-н1р]

@@mihamonah хорошо

[@ОльгаЗенкина-к3р]

Приготовила по вашему рецепту, тушёнка вкусная,но крышки пошли волнами.каша горчит.подскажите пожалуйста почему?

[@mihamonah]

Крышки волнами, хммм... Наверное дело в крышках, горчить может тоже поэтому, крышки воды хапнули из автоклава.

[@СергейИванов-с7ы9ч]

Приветствую) очень нравится ваше видео👍👍всё подробно и ясно! Скажи пожалуйста фирму автоклава,если не секрет🤫за ранее спасибо

[@mihamonah]

Привет, Сергей! Спасибо! По автоклаву вот видео: kzbin.info/www/bejne/bYC5l2ChrtakZ7s

[@СергейИванов-с7ы9ч]

Спасибо👍ждём новые видосики😉

[@mihamonah]

@@СергейИванов-с7ы9ч уже есть новые)))

[@СергейИванов-с7ы9ч]

Обязательно глянем.

[@mihamonah]

)))))

[@ВладимирВасильевич-у9н]

Здравствуйте, с новым годом вас! Все очень классно Подскажите где можно приобрести такой автоклав?

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо, вас тоже с Новым годом! Наберите в Гугле : купить автоклав, и выбирайте какой душе угодно)

[@ВладимирВасильевич-у9н]

@@mihamonah спасибо!

[@BlackLotus1980]

Сейчас модели интересней, паровые.

[@ЛюдмилаКириллова-ы3щ]

Могу продать. Пишите в личку. Вышлю фото.

[@Александр-м3ы9ц]

за какой промежуток времени у вас набирается рабочая температура в автоклаве?

[@mihamonah]

~1,5-2 часа

[@lenavedernikova8757]

Здравствуйте Михаил! выписала себе автоклав малиновка. У вас на шпильке надевается трубка,у меня не было в комплекте, можно ли обойтись без нее, или нет? Я в этом ничего не понимаю.

[@mihamonah]

Приветствую! Я часто готовлю без них! Тупо забываю их поставить после промывки кассеты)))

[@lenavedernikova8757]

Спасибо большое!

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@lenavedernikova8757]

Можно ещё вопрос? Клапан- что с ним делать, нужно повернуть против часовой стрелки, или нет.боюсь сделать что-нибудь неправильно.

[@mihamonah]

Чтобы спустить воздух из автоклава? Там на клапане стрелка в какую сторону крутить

[@ВладимирДегтяренко-с6ь]

Миша, спасибо за рецепт! Сейчас сделал закладку, жду, что выйдет. Куры домашние несушки, мясо жесткое, попробую полтора часа при 120*С выдержать...

[@mihamonah]

Владимир, пожалуйста!

[@ВладимирДегтяренко-с6ь]

Сделал, как сказал (полтора часа при 120*С), получилось не очень. Кости трубчатые до конца не разжёвываются, и привкус горелости. После сделал партию сроком в 1 час и 130*С, уже получше!

[@ВераЗадаянчук-ь3т]

@@ВладимирДегтяренко-с6ь Зря вы так эксперементируете со временем. у вас тушонка сгорит и жрать не возможно будет. вполне хватит и 30-40 минут, за это время и говяжьи кости в труху превратятся

[@osovec1450]

@@ВладимирДегтяренко-с6ь Домашние,,, это главное. Кости разварить наверное нельзя, а мясо сгорит. В основном, чтобы кости были мягкими готовят бройлеров. Держать нужно при 120гр не более 25 минут, иначе мясо горит,, чернеет.

[@АлексДемьиюянов]

Я смотру у тебя автоклав малиновка как она сним проблем или проблемный

[@mihamonah]

У меня с ним проблем не возникало, тьфу, тьфу,тьфу)))

[@АлексДемьиюянов]

Увас малиновка или малиновка 2В1 версия 20

[@mihamonah]

@@АлексДемьиюянов посмотрите обзор моего автоклава и все вопросы сами собой отпадут!)

[@ЛеонидЛеонидов-п7ы]

а вы крупы перед закладкой в банки не промываете?

[@mihamonah]

Крупы все промыты и просушены!

[@ХУТОРОК-о5ц]

ЛАЙК ! А ТО ВСЕ ГОТОВЯТ И НИКО ТАК НЕ ДЕГУСТИРУЕТ !

[@mihamonah]

Спасибо! )))

[@Natalya-ks9ki]

Интересно,а из домашней курицы будут так кости крошиться?

[@mihamonah]

За это время вряд-ли, но думаю можно поэкспериментировать и подержать подольше при температуре 120гр.

[@vladimirmagic8428]

10:46 слева банка почему полная под самую крышку? крышка воду пропустила?

[@mihamonah]

Ничего не пропустила, просто мяса немного больше положил чем в остальные.

[@СветланаСуббота-ш5б]

Здравствуйте Михаил,скажите это обычная курица или броллер,муж интересуется?

[@mihamonah]

Обычная вроде. Покупал на рынке, на развес.

[@МаксИванов-г1э]

Хороший рецепт, а вы не хотите показать обновленный рецепт где держали в автоклаве 40 минут. Или вы делаете как в видео тушенку куриную ?

[@mihamonah]

Делаю как в видео! Даже если продержать 40 мин, рецепт какой смысл снимать)))

[@МаксИванов-г1э]

@@mihamonah Я считаю это интересно и автоклав уже другой и опыта уже на 2 года больше, все отточено и выверено в работе с продуктом и автоклавом ...

[@mihamonah]

@@МаксИванов-г1э автоклавы все +-одинаковые! А то что оттачивается. о том говорю в последующих видео с рецептами)

[@ДмитрийСадырев-с2в]

Подскажите,почему тушенка не желируется,косточки как и у вас в тушенке мягкие.

[@mihamonah]

Понятия не имею почему ваша тушенка не желируется!

[@Изгородавколхоз]

А вы не заиасиваете крупу на сутки?

[@mihamonah]

Нет!

[@мика-й6ъ]

Михаил,а старые дом. курицы пойдут,жесткими не будут?

[@mihamonah]

Светлана, не знаю, не пробовал!)

[@medved1154]

Трёхгодовалую курицу готовил в белорусском автоклаве 40 мин при 115 градусах,получилась мягкая но очень жирная,перекормил наверное)))

[@hanter8175]

Нормуль!!!))) Миша а вообще косточки даже если будут полностью мягкие не вредно кушать?!?!))))) Думаю замутить такой тушняк?! Наверное на самом деле нужно минут 40 держать?!?!

[@mihamonah]

Надо мясо есть! После поедания косточек хоть и мягких, в желудке как будто кирпич лежит, по крайней мере у меня такое)

[@hanter8175]

@@mihamonah Ясненько, ну на безрыбье и рак рыба!!!!)))) Вобщем хавать можно!!!!)))))

[@Комбайнёры-в7х]

Покажи автоклав Дружище , как называется ?

[@mihamonah]

kzbin.info/www/bejne/lamwlK13ec2igpI

[@ВПоискахМеталлолома163]

Мишаня,супруга просит видео с закруткой Помидоров и Огурцов))) Хотя откель их взять то в феврале?! А весной сами Автоклав покупать будем...только побольше...

[@mihamonah]

Женек, привет! Да, сейчас не получится, надо осени ждать! Да и в мой автоклав всего одна банка на 3 л. входит, так что лучше уж так законсервировать)))

[@ТатьянаМ-х7и]

Да, косточки так и должны быть. Хорошо поедаются котиками.

[@I.E.K.]

Михаил, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста: если сделали тушенку, а достать её из автоклава сможем только через 2 суток, что будет? Первый раз делали, не знаем ничего, я дергаюсь, а вдруг пропадет? У Вас не было такого "опыта"?

[@mihamonah]

Приветствую, Ирина! Опыта такого не было, но думаю ничего не будет, просто остынет до комнатной температуры и все. У меня она и так каждый раз остывает почти сутки (по 17-20 часов)

[@I.E.K.]

@@mihamonah спасибо, прочитала ответ, успокоилась, а сегодня (через 2 дня) достали банки. Все хорошо, крышки ровненькие, цвет красивый, на вкус не успели оценить-завтра приедут дети и будем настоящую дегустацию делать, чтоб следующая партия была точно всем по вкусу. Михаил, спасибо за Ваши советы, рецепты...

[@mihamonah]

@@I.E.K. пожалуйста! А когда еще пару недель постоят, то станут еще вкуснее))) Приятного аппетита!)

[@АндрейМакагонов-с4э]

Привет Монах.молодец.

[@mihamonah]

Привет, Андрей! Спасибо! Можно сказать, для тебя постарался! )))

[@любовькашаева-х7т]

От кур несушек кости не рассыпаются , а вот от домашних бройлеров самая толстая кость рассыпается в труху очень легко .

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

Здравствуйте, каа называется ваш автоклав?? Где можно купить?? Смотрел автоклав фирмы форком Краснодарская фирма только цена у них кусается, но есть с электронным блоком управления, подскажите пожалуйста!!!

[@mihamonah]

Добры вечер! У меня вот такой: kzbin.info/www/bejne/bYC5l2ChrtakZ7s

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

@@mihamonah ужасссс😱😱😱

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

@@mihamonah буду дальше искать.....

[@mihamonah]

Да ужжж!

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

@@mihamonah будьте осторожны!!!

[@РоманСавельев-т1е]

Привет Михаил! Попробуйте из обрезков курицы сварить бульон,и им залить продукт ,получиться гораздо вкуснее ,чем с водой.

[@mihamonah]

Привет, Роман! Делал с бульоном говяжьим в первой части про каши, на воде получается менее жирно, что зимой очень хорошо употреблять на рыбалке, чем на бульоне. ИМХО

[@РоманСавельев-т1е]

@@mihamonah я имел ввиду к курице,куриный бульон. Я варю ,остужаю, снямаю застывший жир,и заливаю,получиться не жирно,попробуй. Мне так понравилось.

[@mihamonah]

Хорошо, попробую как нибудь! Спасибо)

[@nadyagarchu9432]

А я из отрезков делаю корм для домашних животных, добавляю гречку или перловку и также в автоклаве готовлю