КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

[@victormukhin3881]

Делал по рецепту получаются просто супер. Большое спасибо!!!

[@Mr.Keks1]

Саня, я сразу задрал к верху большой палец, знаю очередной шедевр приготовил, ты молодчина!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое 🤝

[@ГалинаТвердохлебова-ю6о]

Саша здравствуйте, мы с мужем в копчение новички, коптили окорочка и крылышки по вашему рецепту это просто бомба, огромное вам спасибо что делитесь вашем опытом, здоровья вам и вашей семье 👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое!

[@angelacrutu5470]

Зачем специи и чеснок ведь прекрасно знаете что ничего после копчения не ощущается обсолютно...лучше протереть уж после копчения чесночкм молотым перцем

[@НатальяШувалова-д8ц]

Спасибо огромное за супер рецепты и, самое главное, позитивное настроение, которое остаётся надолго при просмотре Вашего канала!!!!! Здоровья и благополучия Вам!!! 👍👍👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Наталья, спасибо большое!

[@zhizn_v_kaif]

Вот это красотища👨‍🍳👍

[@alexchern2631]

Спасибо вам добрый весёлый человек.

[@larisalora6508]

Интересно смотреть,слушать!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое!

[@МихаЛис-н9я]

Крепкого тебе здоровья, дружище!!!!!! Нагнал аппетиту.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо Миша!

[@amitpassin7974]

Look so nyammy. Very nice video. Delicious food and tasty.

[@ДмитрийРахматулин-э3л]

Приятно вас смотреть удачи вам!

[@Dymoff1]

Ох Санёк приловчился ты с одной рукой молодец. Смотрю твой шедевр.👍

[@МаратХисамов-д6б]

Саня, респект 👍.Бббоооольшой лайк 👍👍👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@ВладимирИлющенко-ь6с]

Результат оправдывает хлопоты👍👍👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Так и есть!

[@ВладимирМитрофанов-с2щ]

Саня!зто супер ,да под пиво!!!👍👍👍

[@Георгий-п4ш7ж]

Красавчик. Ничего лишнего👍😊

[@ОГОНЬИТРАПЕЗА]

Саня, привет! Отличные окорочка получились! Классный результат! Жмем руку и до следующих роликов!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо)))

[@СаняСеня-ш5у]

Саня, привет!!!! Грешным делом подумал, что такое будешь вкушать на "сухую". Фухх!!!))) Рад видеть новое видео. Очень заинтересовала информация по "сыровялу". Здоровья, ждём новых блюд

[@Professors_Kitchen]

На сухую всю ночь коптить под хорошую музыку, ты плохо Санька знаешь))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

✌️😁

[@Dimon_grillmeister]

*Саша привет! Окорочка под пивко так само то 🍺 Много Возни ну это того стоило! Спасибо за рецепт 👍*

[@genagans2871]

Привет камрады благодарю вас за видео зачёт удачу вам...,👍👍👍👍👍

[@Dymoff1]

Отличные окорочка получились Санёк!🔥🔥🔥

[@NadezhdaParfirova]

Первый раз зашла к Вам на канал))) какой Вы добрый и позетивный человечек❤

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо) А россияне называют меня фашистом, представляете?

[@NadezhdaParfirova]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ну,что за глупости Вы говорите,при чём тут нация? Есть просто люди,как и в любой нации есть хорошие и плохие

[@Visokiy53]

Позитивный ты чувак,Саня!!Удачи тебе и твоему каналу🤝

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо)

[@ЗояВафиева]

Саня, привет. Молодец, да с пивом на природе. Класс!!! Дерзай,не пропадай

[@tmamusicworld8130]

Excellent job 🔥

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Рыбу птицу и женщину берут руками)))

[@ДмитрийМуляр-ы3ч]

Саня, как всегда супер! Ты молодец, удачи тебе и успехов во всех твоих делах, а главное Крепкого здоровья тебе и твоим близким! Привет от подписчиков из братской Белоруси!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое! Привет из Днепра 🤝

[@АбдулмарбекИбадулаулы]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ А у меня СОЛЬ НИТРИТНАЯ 6%!!!!!!!! Сколько ГРАММ НИТРИТНОЙ СОЛИ 6-ТИ %ТНОЙ,НУЖНО НА КГ ПРОДУКТА??????

[@mmd82Misha]

Супер!!! На вихідних попробую!!!

[@kuhnyadlyavsekh]

Отличные окорочка получились! ))) Я бы заточил с большим удовольствием!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Алексей, спасибо 😉

[@vkusnie_uvlehenia]

Саш видос💥💥💥 желаю лям просмотров 🤙🤙🤙😃

[@НикНикготовит]

отлично!!! я ни разу так не делал. Супер! Молодца!!!

[@ТомаОчеретяна-п7г]

Молодець, дякую за позитив!

[@kulinarkavkaza]

Отлично получилось. Правильно сказал что свои продуты полезнее чем магазинные

[@Wannagohomeearlytonight]

Класс!

[@СергейПенкин-ъ3п]

А я поел сперва ))))на голодный желудок опасно смотреть

[@ОлегГусь-с5э]

Александр здравствуйте ! Делал скумбрию , крылышки и подчеревину . Все получилось вкусно единственное рыба вся несильно но облезла и крылья и подчеревина почернели , вид конечно не ахти , но зато вкусно . Что не так я сделал ?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Это температура, не обращайте внимание, главное что вкусно получилось)))

[@SharkyBlak]

Саня красавчик! Здоровья!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо)

[@rainmire_Yuri]

Это не сувид, это вкуснятина! Я угадал!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Да, угадал)))

[@rainmire_Yuri]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Уууурррраааа!

[@TipaNemcy]

Саня все как всегда классно и прекрасно 👍🏻 что за пиво 🍺 не разодел.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Staropramen)))

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Молодец классно.

[@parvetal]

Сагя привет! Супер видео. А что это за аппарат,для каких целей он применяется ?применяется

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Готовка при низких температурах.

[@koptim_vmeste]

Саня, я в тебе не сомневался, молодец, мой Украинский друг и коллега!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Артём, спасибо большое 🤝

[@Professors_Kitchen]

Давай сыровяленную нутрию! А если честно отличная курочка, я бы такую предпочёл горячему копчению. А почему не завакуумировал сразу как солью натёр, так проще было бы, с нитриткой это обычная практика и чесночёк дольше бы побыл с мясом? Молодец Саня!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Сначала хотел так сделать, но курица пустила сок а мой вакууматор не предназначен для влажных продуктов.

[@Professors_Kitchen]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Сильно интенсивно её наминал одной рукой 🤣

[@ЯнаКонина-й9х]

А можно так мариновать грудинку свиную для холодного копчения?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Можно конечно!

[@krasilovv]

Доброго времени суток! За видео однозначно лайк, но образовался вопрос, почему Вы не делали окорочка в коптилке с нержавейки, или может я пропустил такое видео.

[@gorodskaya_miss]

А перепелок так можно?

[@толстый-я9ц]

Подскажите,какую щепу используете ? Сколько времени коптите ?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

В основном ольху, повремени до желаемого цвета.

[@ОлександрДанильченко-р5ф]

Так держать земеля

[@КонстантинДемиденко-ь8ш]

Добрый день . Как называется прибор?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. kzbin.info/www/bejne/pIvKon99j7ysgZY

[@КонстантинДемиденко-ь8ш]

Спасибо.

[@КонстантинДемиденко-ь8ш]

Саня здоров Ты не пробовал делать свинину для копчения в сувиде

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@КонстантинДемиденко-ь8ш Привет! Ещё нет.

[@КонстантинДемиденко-ь8ш]

Если будешь делать то Если получится то напишешь температуру и время Заранее спасибо

[@GUK-us7bf]

Саша,а свинину сколько часов варить? Замариновала сухим посолом,как ты окорочка и завакумировала.Да вакуматор хорошая штука.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

69°, 3-4 часа, тут смотря какая часть.

[@GUK-us7bf]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо

[@МихаилТрофимов-л3о]

Саня здорово.Спасибо.Саня,а шоу за прибор, как называется и где купить ? Выздоравливай

[@толстый-я9ц]

Вопрос. После суток просола , окорочка промываете ?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Нет.

[@bornintheussr]

Санёк привет. Я уж грешным делом подумал , что курица на сузую без тоста пройдёт.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Да нет, так же нельзя)))

[@vitek5502]

Скажите ,в духовке можно окорочка подержать

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Можно конечно!

[@sever89reg.]

Санёк,а сколько варил су вид по времени?

[@АндрейТимофеев-м4п]

Лайк

[@СергейПушкарев-г9р]

Саня, всё как обычно на высоте, лайк до просмотра👍🤝😊У меня к тебе вопрос, как к спецу в этой теме. Купил я коптилку настоящую, с электростатикой, вентиляторами и пр...Вчера привез с рыбалки судаков и хочу сделать их холодным копчением. Сделал твой любимый маринад. Судака обезглавил, по потрошил и залил маринадом, как думаешь, сколько по времени держать рыбу в маринаде и надо ли после всего этого, промывать в холодной воде, как ты поступал с толстодобом? Заранее спасибо!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Тут всё зависит от размера тушки, если больше килограмма, то можно и сутки, если грам по 300-400 то часов восемь будет достаточно. Я никогда не промываю. Поздравляю с приобретением отличной коптильни, сам про такую мечтаю)))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

А вообще, для холодного копчения, лучше сухой посол, так рыба максимально лешиться влаги. Засыпаешь солью на пару суток, потом пару часов вымачивать в холодной воде. Судак будет просто супер, он идеален для холодного копчения.

[@Nikitos48]

при какой температуре и сколько времени варилось в сувиде?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Посмотрите пожалуйста видео.

[@vlupidonzapechatov9338]

Александр,будь здоров! Что с рукой?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо! Вывих акромиально-ключичного сустава.

[@ВолодяБеляев-р2р]

привіт Санек як справи， як здоровья я в польщі！ гарний рецепт

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Володя привіт! Поки рано мені тягати мішки з піском а так взагалі нормально)

[@bazin8229]

А без контейнера как сварить?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

В кастрюле.

[@charitodagupion7398]

Yummy, keep safe and may God bless you always, I do DIY and recycling, friend from Philippines

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Thanks! Hello from Ukraine!

[@ДмитрийВладимирович-щ8б]

А 4 гр. сахара немного?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Сахар выступает как усилитель вкуса, сладость в копчении совсем не чувствуется.

[@ВладимирВладимирович-э5ш]

Приятно слушать человека с Украины, ни криков, ни прыжков. Спасибо большое, завтра сделаю именно по твоему рецепту. Береги себя и поправляйся!

[@Людиизнарода]

Три дня мудохался. Сварил бы сразу со специями и запил самогоночкой😊

[@marine5802]

Где купить такой вакуматор?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

АлиЭкспресс.

[@ВиталийГорюнов-х4ш]

Интересно, а сколько солить по времени?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Суток достаточно.

[@ВиталийГорюнов-х4ш]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо большое!, попробую сегодня замутить столь дивный продукт

[@ВиталийГорюнов-х4ш]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ еще вопрос Александр, у меня нет су -вида, хочу тоже самое проделать в автоклаве с автоматикой, налить воды, поместить туда окорочка в вакуумной упаковке и выставить автоматику 72 градуса на 3 часа, так думаю можно сделать?

[@ВиталийГорюнов-х4ш]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ еще вопрос Александр, у меня нет су -вида, хочу тоже самое проделать в автоклаве с автоматикой, налить воды, поместить туда окорочка в вакуумной упаковке и выставить автоматику 72 градуса на 3 часа, так думаю можно сделать?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ВиталийГорюнов-х4ш да, конечно можно!

[@Алекс-ж7о]

Тоже по ходу на кроссоче по сопкам гонял😂

[@толстый-я9ц]

Делаю всегда два замка на вакууматоре

[@angelacrutu5470]

Можно было завернуть каждый кусочек в пищевой пленке и на решетках или на подоне в духовку на 2 часа при температуре 80 градусов,затем не разворачивая опустить в холодную воду меняя воду до полного остывания,затем развернуть с пленки и хорошо промыть холодной водой,затем обсушить на 2 часа хорошо прикрыть тюлем или марлей от мух прикрепляя прищепками, и только после этого уже коптить как вы делаете

[@art15rus]

Саня с Малиновки. Хочу сказать давай-ка прекращай эту ХРЕНЬ рекламировать электроную. У тебя и так все суперски получается. Привет тебе от РСО-АЛИНЯ Г. Моздок...... В Следующем ролике жду привет Нашему городу г. Моздок. Много кого наших людей копчёной перепелкой, грудинкой, вырезкой накормил. У меня родственники с Виницкой обл. г. МОГИЛЁВ - ПОДОЛЬСК

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Артём, привет)))

[@dmitryivanov6522]

Вот про сыровял и всякие колбаски давай рассказывай, но только не обзоры и распаковки

[@ВладимрВицко]

Саня для курицы такой режим не подходит

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Почему?

[@ВладимрВицко]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ достаточно 64°С 1,5 часа

[@ВладимрВицко]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ я у верен что получилось вкусно и сочно но это скорее всего заслуга нитритной соли

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ВладимрВицко попробую так тоже, спасибо.

[@zhilachannel5503]

зачем дымагонератор? железную банку, в нее паяльник и в коптильню... лишний гемарой.... все равно коптится не правильно... дым должен идти по трубе под землей.

[@Я.В-е1в]

Да у каждого дома такой апарат имеется😂

[@Kpovb_6oMja]

готовность курицы же 74 градуса?!

[@alexputnik4233]

это же су вид

[@vinodelbeer]

Никогда не видел соль в полуторакилограммовых пачках.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Это наша Артёмовская соль, считается лучшей в мире!

[@shegi911]

Это же не холодного копчение, а с подваром

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

А вы бы ели сырую курицу?

[@igoryakovlev1353]

Ты разберись что такое холодное и горячее копчение, а потом утверждай что-то.

[@shegi911]

@@igoryakovlev1353 Холодное копчение - это обработка продуктов питания дымом при температуре до 35℃.

[@vladislavsever]

Ну это ведь ВК не ХК

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Та наверное да)))

[@vasyapupkin7246]

Рецепт хороший ,но замудонистый, без обид слишком усложнил процесс, рецепт для профи.

[@ДмитрийПросто-л3р]

Всё что вкусное обязательно вредно так что не еш вредный продукт проживёш 300 лет.😅

[@ДмитрийПросто-л3р]

И нахрена мне эти 300 лет жевать сопли? Лучше не отказывать себе ни в чём и сколько отпущено столько и проживём.

[@laboursupport3302]

это не дымогенератор. это рако генератор )

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Возможно)

[@А.Д-й9ч]

Очередной рецепт сырого недовяленой соленой птицы,люди ,нельзя такое есть,сажа,смолы,дым без фильтра.......... и т.д и т.п

[@КирилоРадзівіл-ъ2к]

Чому свинособачим язиком?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Запитай це у Дніпрі, Харкові чи Одесі...

[@hallomatrose2260]

Какое это холодное копчение ?? Это будет варено капченое

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Ви курку будете їсти сирою?