Квашеная капуста/Научу, отвечу, раскрою все скобки/Частые ошибки/Как? почему?, Когда? Сколько?

[@ИринаХлопова-ы4я]

Какая у вас красивая, грамотная речь, и вы то же красотка. Благо дарю вам.

[@Кухняармянки]

Благодарю ☀️ ☀️ ☀️ ☀️

[@ЖаннетЖаннет-э8ж]

Всегда квашу капусту как Вы рассказали, но ещё делаю так, беру кусок марли, кладу семена укропа + семена тмина (по немного) + лавровый лист + черный перец горошком и + маленький кусочек острого перца, заварачиваю, ниткой белой перематываю и таких заготовок делаю две, одну кладу на низ кастрюли, другую наверх, почему в марлю кладу, потому что не любим когда с капустой вместе попадают под зубы лаврушка, перец горошком и всё остальное. Капуста получается ещё вкуснее

[@Кухняармянки]

Вкусы можно разнообразить, конечно же. Под видео я написала небольшое дополнение на эту тему. Вкусы у всех разные, скорее, смотря у кого в семье как готовили)

[@Лучиздоровья]

А, люблю семена и всегда поступаю.

[@ВикторияКозлова-ф7е]

Спасибо Вам,милая хозяюшка❤❤❤ всегда боялась сама квасить капусту,хотя так ее люблю! А тут так подробно и понятно про все нюансы рассказано . 🙏🤝🤗😍 Здоровья Вам и всех благ 🙏

[@Кухняармянки]

Удачи Вам 🤗👍

[@НаираАхвердян-т4ф]

Ты чудо, смотрю, слушаю, получаю эстетическое удовольствие, горжусь вами, вы достойная женщина, чудесная хозяйка. Удачи вам ❤

[@Кухняармянки]

Спасибо ☀️ ☀️ ☀️

[@Лариса-д8к9ю]

На ведро рубленой, именно рубленой капусты положено добавить полстакана соли.Самый лучший сорт для квашения только СЛАВА,В ней много сахаров.Самые поздние сорта капусты для лежки не годятся, нужна среднепоздняя, сахара появляются после морозов.Капуста должна выдержать морозцы на корню.Капусту в старину рубили, именно рубили специальными тяпочками.Чем крупнее нашинкована капуста, тем она вкуснее .Из тоненькой соломки вымывается все в рассол.Квашу в эмалированных кастрюлях и ведрах ,объемом 10 л., деревянных бочках, куда кладу еще четвертинки и половинки кочанов, в одну бочку квашу с антоновскими яблоками .С солью нарубленую капусту сразу перемешиваю, слегка растирая до появления сока, после, отжимаю выкладываю приминая в тару, после ставлю гнёт.Лишний отжатый сок выбрасываю, в нем вся горечь.Так квасили все мои предки, донские казаки.Всем вкусной капусты.Главное,не допустите перекисания и чтоб не задохнулась( иногда встречается на рынке такая вонбчая капуста и яблоки).Прокалываю ТОНКОЙ лучиной.Делаю еще крошиво( хряпу) для серых щей.

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍

[@zhannag2160]

Какой красивый комментарий! Словно фильм посмотрела) Спасибо огромное!

[@ТатьнаРеут]

Здравствуйте! У меня прадед был донской казак , потом он оказался в Брянской области . Нас у бабушки было трое внуков - я от дочери и два внука от сына , бабушка жила с семьёй сына , а я приезжала к ней на лето. Она мне всегда говорила :- запомни , внучка , мы - казачьего рода ! Братья спрашивали :- а мы чьего рода будем ? - Не знаю , но точно - не нашего. Когда она приезжала к нам осенью , мама покупала капусту и они с бабушкой её рубили , чтобы заквасить в маленькой бочке и в 12 - ти литровом ведре . Помню , что бабушка всегда пользовалась стаканом , вот только каким я забыла . У меня от мамы остались гранёные стаканы - 200 , 250(с ободком) и стопка 100 , берегу их как память о маме. Бабушка у меня была 1903 года рождения, умерла в 1994 , а я до сих пор помню её ласковые натруженные руки. Самой в январе исполнится 60 лет, но порой так хочется вернуться в детство. Спасибо за ваш комментарий❤Если бы ответили мне какого объёма должен быть стакан - была бы очень признательна. Я уже два года из-за сломанной ноги не выращивала капусту на даче . Всегда сею для квашения Славу , считаю , что лучше всего она идёт на квашение ( лично моё мнение). Попросила старшую дочь поискать на ярмарке Славу ; она мне сказала , что продавцы сказали : - пусть ваша мама Славой подотрётся , такое дерьмо мы не выращиваем. А про лишний сок ... спасибо, что напомнили , мама его всегда выливала.

[@Лариса-д8к9ю]

@ТатьнаРеут здорово ночевали! Вот так поприветствую вас, по- казачьи! Использую обычный стакан 250 граненый с ободком, попадется под руку 200 гр без ободка, использую и его. 10- 15 гр роли не сыграют.Полстакана и все.Но никогда слишком тонко не рублю капусту.А какие вкусные кочаны оттуда! Вынешь их, иногда присыплешь сахарком! Просто объедение! А муж любит еще из квашеной карустки сделать московский салатик, туда сахар, мариновынный помидорчик, а лучше бочковой, лусок и растит. маслице.Яблочки моченые с медом, со ржаным суслом, с солодков, в ржаной соломе, с мятой.Ум отъешь! А тёрн крупный садовый моченый!!!! А на счет Славы не правы.На хранение она не годится, но все- же самая лучшая, белая капуста из нее получается, сахаров накапливает много.Убираю капусту после нескольких крепких морозов.Обязательно потхвптить она их должна, снежок на ней порой лежит.В это время и переходит крахмал в сахар.Разные сорта сажала, разные квасила, лучше нее нет. Храни вас Бог! Всем, читающим этот комментарий мира и добра на многие лета!

[@ЕленаКопина-х5р]

Огромное спасибо！Наконец -то внятное объяснение процесса！Это мне было очень нужно. Лайк

[@Кухняармянки]

Рада помочь ☺️☺️☺️

[@marinaturiseva2734]

Большое спасибо за подробный рецепт! Как раз собираюсь квасить капусту,воспользуюсь Вашими рекомендациями.

[@Кухняармянки]

Удачи ☀️

[@ОляОбухова-у4д]

❤Больщое спасибо за мастер класс.😊

[@НатальяНатали-ч2у]

Спасибо Вам большое.🤗👍💯

[@Кухняармянки]

На здоровье ☺️ ☺️ ☺️

[@ЛикаХоломеева]

Спасибо!❤

[@Кухняармянки]

​@@ЛикаХоломеева 🌷🌷🌷☺️☺️☺️

[@ДжонЛарич]

​@@КухняармянкиСпасибо за рецепт! Нынче сделаю как Вы!❤

[@Кухняармянки]

Спасибо ) Удачи ☀️

[@НадеждаМаксимова-е6ш]

Доброго времени суток, Арусяк! Какая красота!!! Сегодня собиралась квасить капусту, как вовремя вышло Ваше видео... Спасибо Вам, Арусяк! У Вас золотые руки!!!

[@ГалинаЦыганкова-у4ш]

Спасибо, милая Арусяк. Вы рассказали очень грамотно, подробно.❤❤❤❤❤❤

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️👍👍

[@Любовь-е1о]

Спасибо большое ❤очень приятно слушать, у Вас красивая речь! И, конечно, спасибо за рецепт! Подписка обязательно

[@ИринаГурин-э2ф]

Здравствуйте. Как красиво и правильно Вы все рассказываете. Я всегда капусту и морковь режу ножом, хоть и терка есть, но ножом так интересней. Но делаю немного не так, вернее капусту и морковь смешиваю, солю и только тогда утрамбовываю в кастрюлю. Мне так удобнее. Накрываю марлей И на тарелку гнет. Ещё добавляю лавровый лист и перец горошком. Как учила меня бабушка. Хотя мне уже за 50. И да, всегда смотрю какая фаза луны , в каком знаке и какой день. Может это ничего и не даёт, но дело привычки за много лет.

[@Наталья-л5ц1ы]

Всегда квашу капусту в четверг!😅

[@Кухняармянки]

🤗🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍

[@Кухняармянки]

)))

[@user-ps4kf2np5e]

Большая умничка ! Вас даже слушать хорошо ! Не знаю только как Вас звать. К сожалению.

[@Кухняармянки]

Спасибо))) В начале всегда в титрах пишу свое имя )))) Арусяк ☺️☺️

[@ИлахаАхмедова-щ1о]

🤝 спасибо 🙏🏽 большое вам, за красивую работу 🍀🍀🍀смотрю ваш канал с удовольствием 👋🏼

[@Кухняармянки]

Спасибо ☀️

[@МарияИванникова-е6ю]

я утрамбовываю капусту деревянной толкушкой. Мне так удобнее, чем рукой.

[@Кухняармянки]

👍👍👍👍👍👍

[@ДимасКорт]

Спасибо! Заслушался, аж на работу опаздал

[@Кухняармянки]

))))))☺️🫣

[@Марковка-т5ш]

Я шинкую капусту , взвешиваю , на 1 кг капусты считаю по 20 гр соли .Готовлю семена тмина , укропа , кориандра . Морковки немного .В большой таз капусту положу ,добавляю по немного моркву ,перемешаю.А теперь соль что выщитали на каждый кг посыпаем и добавляем семяшки что любим .Перемешываем всё и немножко перетираем .Легонько .Оставляем на часок .Капуста помякнет ,пустит сок и вот теперь переложим в посуду для хранения слоями положим лавровый лист и перчик чёрный и душистый немного .Не все любят .Весь сок заливаем в капусту и ставим гнёт .Тарелку , крышку и бутыль с водой или консервации .Держим в тепле 5 дней . Сок покрывает всю капусту .Бывает его много .Не выливаем .Меняем груз полегче и убираем в холод.Если много в подвал ,поменьше в холодильник .Уберете сок будет сухая капуста .Это не вода .😊🎉 Это мой рецепт.

[@waetewu5026]

Спасибо за рецепт❤, тоже квашу, стало интересно а как вы делаете❤❤❤

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️☺️🤗👍

[@Еран]

❤❤❤Красота!!!

[@Кухняармянки]

Спасибо))

[@Karina57421]

А я заливаю рассолом на литр воды стол ложку соли и сахара. Мне такая больше нравится 😋😋😋

[@Лариса-д8к9ю]

Это вообще не квашеная капуста! В именно квашеной капусте ничего, кроме соли быть не должно! Ни воды, ни , тем более сахара! И не спорьте.

[@Кухняармянки]

Это уже другой вид 👍👍👍👍☺️

[@user-lg9co3bp8u]

Белая капуста, без зелёных листьев. Плотная. Обычно из такой капусты все получаг

[@Кухняармянки]

?

[@zemamammedova5595]

👍👍👍👂✍❤

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️🌷🌷🌷

[@Валентина-н1о3й]

Лучше всего капуста белокочанка ,зимний сорт тоже пойдёт только нужно посильнее помять.

[@Кухняармянки]

В ней мало сахара, и рассол не такой, как у этих сортов. . Возможно, конечно, только уже поздней зимой, после того, как она отлежится, сахар уже появится. Сахара можно добавить, конечно, но потом уже будкт собственный сахар, и баланс нарушится. Не знаю, всегда в нашей семье избегали такой капусты, сама уже делаю более 15 лет, в сравнении всегда нравилась именно средняя капуста, ближе к зиме, но не последняя ))) Спасибо за просмотр и за отзыв ☺️☺️☺️👍👍👍

[@martagasparyan3111]

Բարև Ձեզ, կարող եք ասել, երբ դնենք սառնարանում իրա սոկը պիտի լցնենք թե պետք չի։

[@NSYouTube1]

Как понять, что брожение закончилось и можно ставить капусту в холодильник? У меня с этим всегда проблемы. Посоветуйте, пожалуйста

[@Татьянанет-ъ2е]

Через три дня брожение прекращается.

[@Лариса-д8к9ю]

Вы уже сразу почувствуете на вкус и запах, свежезаквпшеной ряженки.Но имейте ввиду, что даде при холодном содержании, процесс ферментации продолжается, хотя и очень медленно.Поэтому я начинаю квасить капусту, когда устанавливается устойчивая минусовая температура и днем, и ночью.

[@Лариса-д8к9ю]

Не всегда.Это зависит от температуры, от содержания сазаров в овоще.Хорошая капуста уже именно вкусная появляется обычно дней через 5-7.на 3 день салат.

[@Татьянанет-ъ2е]

@@Лариса-д8к9ю У каждого своя кислотность восприятия.Где я живу очень тепло и моя мама всегда держала купусту дома три дня и затем выносили на балкон. Если капуста стоит большее время в тепле получается квашня. Проверено годами.

[@user-Nata2804]

Сок при брожении поднимается кверху и пузырится. Когда процесс заканчивается, сок уходит вниз

[@СветланаЗолкина-г9п]

6-8 дней ? Перекиснет !

[@Кухняармянки]

Я отметила, если температура ниже. Если при 20 хранить столько, конечно, перекиснет. Есть же люди, которые хранят в комнатах, где не так уж тепло, как в основном доме. Там уже будут знать))) У меня 5 дней стояло дома, на 6 уже сняла утром и убрала в холод.

[@ОксанаКсюша-щ4с]

​@@КухняармянкиА как на рынках, что продают, у них она всегда белая и особенно ароматная. Дома так не получается.

[@Лариса-д8к9ю]

​​​@@ОксанаКсюша-щ4ся вам открою секрет.На рынке для особенно белого снегового цвета в рассол добавляют подкисленную водичку или уксусом, или лимонкой)все полусится, возьмите хороший сахарный сорт капусты, и не перекараульте ее, вовремя вынесите на холод.Не делайте капусту в теплое время года, если конечно большой объем.Если 1-2 банки, то можно в хорошем холодильнике на самой холодной полке держать.Я яблок и капусты делаю много, бочками.

[@ТаняТатьяна-н8ч]

Лимонной кислотой или лимонным соком? И добавляют когда уже закваситься или сразу ,чтоб с этим квасилось?

[@ТаняТатьяна-н8ч]

Я заметила что на рынке она совсем другая и ароматная какая-то, но секреты они свои не говорят ,вот бы знать ,как они это делают