L'ultimo norcino e colazione con le cotiche alle 8 di mattina

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Siamo andati a Siena per conoscere da vicino Alessandro Ciofi, detto Ciofone, l'ultimo norcino della città. Un personaggio meraviglioso che ci ha fatto assaggiare i salumi che prepara artigianalmente. Con lui siamo andati a vedere i maiali di cinta senese allo stato brado nelle colline vicino Siena e abbiamo mangiato fagioli con le cotiche alle 8 del mattino! Tra gli assaggi anche una delle battute al coltello più buone della mia vita