Mackerels dumplings | Special method to make it not smelly!

Ingredients 1:
Mackerels(get a fresh Mackerels of about 900grams, there will be about 500grams of flesh) 0:30,
Szechuan peppercorns 5grams 2:10,
Hot water at least 300grams 2:16,
Ginger shred 30grams 2:20,
Green chinese onion shred 30grams 2:20,
Pork fillings 200grams 2:35,
Pepper powder a litte 2:54,
Cooking wine 2 spoons 3:00,
Light soy sauce 2 spoons 3:00,
Sesame oil 3 spoons 4:02,
Flour(better use high-protein flour) 500grams 4:37,
Salt 1 gram 4:43,
Water 280grams 4:51,
Chinese chive 200grams 5:15,
Salt(add proper amount as we like)5:43,
Notice: don't add all the water of green chinese onion, szechuan peppercorns and ginger .
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
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[@jianhuawang6874]

我是山东烟台人，我们那里的人最爱吃鲅鱼饺子。我们包饺子的方法和这位师傅的方法完全一致。鲅鱼饺子的特点是：个大 皮薄 馅足 多汁。吃的时候要注意，别让里面的汤汁 烫着嘴。用这种方法包出来的饺子，就热吃 鲜美的不要 不要的，即使凉了以后吃也没有腥味。鲅鱼饺子有着独特的魅力，让你吃过一次以后 就总惦记它😊

[@oceannest6864]

我们山东人的最爱！😍

[@shixiaodan1024]

我老家的美食。老师傅手艺杠杠的！致敬。

[@hanglian7634]

最近才看到这个视频，一连看了很多集，很感兴趣，欲罢不能，了解学习到不少东西。叔叔做食物的手势简捷娴熟，解说的声音干净悦耳，所用的各种器具都很大气，厨房环境整洁，设备也很好。优质的视频！👍

[@heatherl7939]

青岛人表示非常赞！

[@luciazhang88]

谢谢老爸先生和他的摄影师儿子。 这个鲅鱼韭菜水饺也是我们大连人的最爱之一。先生做的方法和我们大连做的一摸一样。 我在加拿大也是这样做的， 很想念家乡的海肠子韭菜水饺， 海螺水饺，海胆海参水饺， 海蛎子萝卜或酸菜饺子。海参，虾仁带子韭菜也是我常常做的水饺 。 凡是饺子我都喜欢吃。疫情过后，就回国去吃家乡美食。 我上次听到摄影师提到这个鲅鱼水饺的事情， 就一直期待到现在。点赞，感谢， 祝您们全家元宵节快乐，团团圆圆。

[@shalee8066]

加拿大有这样的鲅鱼吗？还是那种普通的马鲛鱼啊？

[@luciazhang88]

@@shalee8066 马鲛鱼或花鲛鱼都可以 。吃起来味道一样的。

[@shalee8066]

@@luciazhang88 但我觉得这边的马鲛鱼很腥 我属于稍微有点鱼腥味就不行那种😢吃过一次吃吐了……

[@luciazhang88]

@@shalee8066 一定要清洗干净，不能有任何鱼血，鱼皮，要放白胡椒粉，料酒，花椒油，葱姜汁拌匀。香油。不会腥的。

[@xiaoyangjiang1007]

沈阳人在加拿大，我在大连和营口也常见鲅鱼水饺🙋

[@lilys5186]

解说的清晰明了，做的也超赞，特别棒，回头一定试试，谢谢这么有质感的美食分享

[@canadianlilytam1944]

謝謝分享🙏

[@lucylee2875]

谢谢！一直听说胶东地区的鲅鱼饺子很好吃，但不知道怎么做，这次学习了，一定试试。

[@qianli8432]

饺子包的漂亮👍

[@khalilahmad6279]

非常感谢，我父亲是胶东人，今天突然想起这道菜。

[@maryxu7665]

上海人称这种鱼为：马鲛鱼 从未用鱼肉做水饺🥟，下次一定要去试试，谢谢你老爸 今天知道 你们是山东人😁😁

[@yungaichiang5825]

我老爸的最爱！

[@hongwang7924]

谢谢老爸。我昨天买了别人新鲜钓的鲅鱼 今天准备做鲅鱼饺子。现在先去养馅儿 然后割韭菜。我不吃猪肉 准备用火鸡肉馅 一会儿去买

[@user-jr8us5gc8h]

鲅鱼饺子我小时候在山东烟台老家首次吃过😋！那个好吃就甭提了！日本鲅鱼天天能吃到，但是基本是烤着吃，我有空一定尝试着做一次鲅鱼饺子🥟！谢谢你和老爸的视频！

[@xijeanroy-tw4zh]

日本常烤着吃的是小秋刀鱼 。鲅鱼切成大方厚肉片烤着吃，我还是觉得鲅鱼饺子最好吃。你可以自己做。我的日本朋友有们都把我吃破产了😂。每个人一次能吃40个，女生更能吃。

[@tingan849]

师傅是左撇子~做家乡菜，看着就亲切😊

[@fengshui....]

终于知道鲅鱼馅儿怎么做了😄

[@privatuser520]

我济南人，给我老公解释了半天我从小吃的鲅鱼水饺，他愣是不信有这种馅，我服了，他河北的。

[@user-pe2qn5fe2k]

讚👍！

[@seanzhou1466]

以前柴火灶不易控制火力大小只能靠加凉水控制温度。现在用燃气灶不用加凉水。把火关了或者留一点火苗即可

[@ilikefood.4926]

2019 在中国照看妈妈，帮工阿姨出去吃午饭，回来她说吃的是鲅鱼饺子🥟。那是我第一次听到鲅鱼饺子这个菜肴。我还没尝过呢。不过这次我可以自己试一试

[@HESHOUTANG]

青岛人同赞👍

[@user-bc2gg9cm4t]

今天吃了鲅鱼馅儿饺子太好吃了，在我们这个中国餐馆儿里买的，好贵。我得学会自己做😊

[@violetl5344]

视频和解说都做的很认真

[@yjharvey7824]

原来是老爷子做的，儿子做解说❤️

[@jianzhang3825]

煙台鮁魚也是放韭菜，太喜歡鮁魚餃子下次去潮濕買鮁魚試著做還喜歡吃海腸餃子

[@benxiaoli4237]

❤❤❤

[@winniewu1637]

好吃看得见😋 请问冰冻的鲅鱼水饺应该怎么煮可以最大保存原有风味？

[@MrDriftfly1156]

不吃猪肉的可以加虾仁吗？

[@dianakuang4866]

早。 是不是一定要加猪肉或者猪油? 加羊肉或植物油可以吗？ 谢谢！

[@jianzhang3825]

煙台那邊的鮁魚水餃也是放韭菜，太愛鮁魚水餃了，下次去超市去買鮁魚試著做，還喜歡吃海腸餃子

[@luciazhang88]

我也是。

[@thevideo56]

有别的油可选吗？

[@xijeanroy-tw4zh]

应该用刀背剁。放了肉真不好吃。纯鲅鱼肉一斤鲅鱼肉加一个半鸡蛋。白胡椒粉，一点点白糖，姜汁，一滴白酒，一滴醋，一滴酱油。拌上劲后放香油，放些葱末也很好，搅拌后放盐，再搅拌上劲儿。包时放几根切好的韭菜。沾汁：一勺开水冲泡白胡椒粉，放醋，糖，酱油，香油。

[@jinlingchan1230]

👍🏻👍🏻👍🏻😋

[@tingan849]

我姨不吃肉，以前做点心的时候我用椰子油代替猪油，请问这个也可以用椰子油代替吗？

[@tingan849]

@@LBDSG1966 嗯，我家原籍也是山东的😊 也不吃椰子油，做点心之所以用椰子油代替，因为它也是白色固体的，长得像猪油，做出来效果也挺像，被我姨不吃肉逼的😂

[@violetl5344]

椰子油有点甜甜的椰子味道，跟饺子貌似不搭

[@fangzhengguo8089]

济南有好几家专门吃鲅鱼水饺的地方，小时候最喜欢吃的饺子，无比鲜美～

[@user-lr6kq5vb9x]

是不是一定要用韭菜？个人不爱韭菜，有没有什么蔬菜可以替代？

[@luciazhang88]

韭菜才能带出鱼的鲜美味道。

[@user-lr6kq5vb9x]

谢谢回复！

[@user-pp7fz6ky4h]

也不知道国内的鲅鱼和日本的青花鱼さば是一种不？之前在超市买さば做了鲅鱼馅饺子，差点没把自己送走😂

[@binghan7364]

青花鱼是鲐鲅鱼和鲅鱼不是一种。韩国这边两种鱼都比较便宜。日本和韩国这两种鱼的吃法比较一致。

[@user-qy2wo7wn7f]

日本是叫さわら的鱼是国内的鲅鱼。我一直也把サバ当成鲅鱼.

[@user-pp7fz6ky4h]

劉暁麗 谢谢🙏

[@user-pp7fz6ky4h]

Bing Han OK谢谢了🙏

[@leesuger4565]

刚开始出国时，鲅鱼和青花鱼不好分，但外观上鲅鱼更细长。选对了做出来就好吃！

[@user-vr4vm6mr6s]

這看起來不像鲅魚

[@raerae1803]

胶东人做鲅鱼饺子是不会加五花肉的，这样就盖住了鲅鱼的鲜

[@ruichen9738]

烟台要加猪肉的

[@Muimui0301]

li ke

[@fengli2889]

不怎么成功，肉馅和皮都分开了，肉馅发散，说明肉馅搅拌的功夫不够，面粉质量也不行，最好就是河套雪花粉。

[@hiy0048]

這不是餃子，是混沌。正宗的餃子不是這樣包，而是包的像耳朵一樣那個才是餃子。北方人亂叫把混沌說成是餃子！

[@user-pp7fz6ky4h]

你可别来秀智商下限了，丢人😂

[@user-mr4si6ev3w]

你有点无聊，你们叫混沌在我们北方这就是正宗的饺子🥟。

[@ruichen9738]

可以说相当狭隘了

[@Muimui0301]

li ke

[@Muimui0301]

li ke

[@Muimui0301]

li ke