Le 100% Noisette 🔥

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DESCRIPTION
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RECETTE pour 4-5 personnes :
Pâte sucrée :
37g de beurre doux
23g de sucre
8g de poudre de noisette
0,3g de fleur de sel
62g de farine
15g d’oeuf
Gel noisette :
150g de lait de noisette
10g de sucre
27g de jaune d’oeuf
1,5g de gomme de xanthane
Madeleine noisette :
75g d’oeuf
65g de cassonade
40g de farine
10g de poudre de noisette
8g de miel
25g de lait de noisette
2,5g de levure chimique
12g d’huile de noisette
10g de pâte de noisette
Glaçage miroir noisette :
125g de glucose
125g de sucre
67g d’eau
92g de chocolat blanc
33g de chocolat noir
83g de lait concentré non sucré
8g de gélatine en poudre
48g d’eau pour la gélatine
15g de pâte de noisette
Praliné noisette :
150g de noisettes
75g de sucre
2g de fleur de sel
Ganache montée lait noisette :
2,5g de gélatine en poudre
17g d’eau pour la gélatine
125g de lait de noisette
50g de chocolat blanc
80g de pâte de noisette
1 gousse de vanille
225g de crème liquide 30%
Matériel pour réaliser la recette :
Moule Stone
Emporte-pièces de 5 et 7cm de diamètre
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#charlesetava #entremets #noisette

[@sylviemathias8178]

Magnifique votre recette ! 😊 je vais la réaliser ce week-end Merci beaucoup 😊

[@christeleybert-bayet428]

Voilà pourquoi j'adore ce que vous faites. Des entremets toujours raffinés avec des ingrédients de qualité. En plus des créations magnifiques et surprenantes. Rien à envier aux grands pâtissiers.

[@charlesava8242]

Merci beaucoup c’est très gentil, ça nous fait extrêmement plaisir 🤗🥰

[@BurnellBizier]

J'adore vos vidéos. Les explications sont très claires, et ce dessert donne vraiment envie. Merci.

[@emmanuelledemoncuit3682]

Merci pour la recette! Je l'ai fait pour des invités! ça a été un véritable succès!!!

[@jessicagirard8985]

Mon coup de cœur 😍 il est vraiment mega bon et gourmand je n'avais pas de xanthane donc je n'ai pas fait le gel j'ai remplacé par un crémeux cet entremet est❤️ merci Charles et Ava pour la recette je ne me lasserai pas de le faire et surtout de le partager😉

[@sbzh4829]

Cette recette est juste magnifique, hâte de la faire et de la déguster. Merci pour ce partage, à très bientôt 🤗🤗🤗🤗 bonne soirée

[@charlesava8242]

Merci beaucoup!!! Heureux que ça te plaise 🥰🤗

[@janiceducrocq1865]

Non mais ce gâteau c'est une pure merveille !! Je l'ai fait dernièrement en grand format pour un anniversaire. Le gel 😨🤤 magnifique

[@michellegodart3496]

Bonjour, Dans la vidéo , il y a de la pâte de noisette dans le gel. Or dans la description il n'en est pas fait mention. Ce sera mon dessert de dimanche 🙂

[@jeanmichellouis4]

Une petite merveille techniquement parfait 🙏 merci

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🥰🥰

[@cathydaguinos3961]

Salut Charles et Ava. Super vidéo qui mérite un pouce bleu comme toutes vos vidéos. Merci beaucoup pour vos partages. J'ai trop envie de tester cet entremet. J'ai trop de pâtisseries a tester. C'est un bon problème a avoir. Gros bisous 😘😍🥰. A bientôt dans une superbe prochaine vidéo.

[@charlesava8242]

Hello Cathy, merci beaucoup pour ton message qui nous fait extrêmement plaisir 🤗🥰 on est très heureux que nos vidéos te plaisent 🙏

[@steveaugusto2150]

Incroyable

[@marieline23]

Bonjour Merci pour cette recette qui à l’air incroyable !👍😋 Peut-on remplacer la gomme xanthane par un peu de gélatine genre 1 feuille de 2 gr ?

[@khadijasenard8905]

Ça à l'air un grand câlin merci pour ces bonnes recettes et vos efforts

[@charlesava8242]

Avec grand plaisir merci pour ton commentaire 🥰🤗

[@marinesaborit9421]

Super recette merci a vous deux 👍👍😋

[@charlesava8242]

Merci Marine 🥰

[@nadineblocq5092]

Merci pour cette délicieuse recette,je vais l'essayer la semaine prochaine

[@charlesava8242]

Merci beaucoup Nadine pour ton message, heureux que ça te plaise à l’image, on espère que ce sera le cas dans l’assiette aussi 🥰

[@marieline23]

Oh la découpe, incroyable !

[@sailingabyy]

Ça a l'air délicieux,je sais,quoi faire pour mon prochain gâteau 🍰 Vous êtes les meilleurs,je vous adore ♥️♥️♥️

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🥰🥰 on espère que ça te plaira 😘

[@subhiabuzuluf6110]

Grand merci 😘😘

[@charlesava8242]

Avec plaisir 🤗🥰

[@patriciamarion3753]

Bonjour, j'adore tout ce que vous faites, je suis fan 😊 d'ailleurs je reproduit pratiquement toutes les semaines vos recettes pour mes enfants, amis et collègues de travail ils adore 😁 . J'ai une petite question à vous poser est-ce que vous pouvez me dire où trouver le moule stone merci et continuez à nous faire rêver avec vos recettes

[@kissipoulou4843]

Magnifique recette, J'avais une question, moi je suis intolerante au gluten depuis peu, et c'est très difficile pour moi de changer de rythme de vie, et je suis une amoureuse de pâtisseries et j'en fais beaucoup. Est ce possible de faire cette pâte sucrée avec de la farine sans gluten? Merci de me répondre.

[@MrRaph1260]

Magnifique recette, petite question, la pâte de noisette, elle est sucrée ou non ? Car je trouve des recettes maison avec ou sans sucre et je ne sais pas laquelle faire ?! Merci !

[@simoabaakil8950]

Grand merci les chef

[@charlesava8242]

Avec grand plaisir 🤗😍

[@aminaelaamri9745]

Bonjour , est ce que le lait de noisette est sucré ou non sucré s’il vous plaît ? Merci😊

[@kassaievboz7678]

Elle est belle votre vanille, vous avez des conseils de fournisseurs ? :)

[@celineceline962]

très beau gâteau, peut-on-remplacer le lait concentré par autre chose dans la glacage miroir ?

[@amandinecrevisier4391]

Mamamia que ça a l air bon 😲😍 moi qui adore la noisette cet entremet est fais pour moi haha

[@isabellebelot2199]

Bonjour. Auriez-vous un gâteau original à base de noix, car j'en ai des kilos à ne plus savoir qu'en faire ? Merci.

[@guyllaumelefevre]

Ça m’a l’air d’être la folie! En plein dans ma période d’essais de pralinés…😍 A quand une version à vous d’une pumpkin pie? C’est bientôt la saison !

[@charlesava8242]

Hello!! 🤗 merci 🥰 On n’y a jamais pensé… why not !! À réfléchir 😍

[@antoineguidon8015]

Bonjour est ce que il est possible de faire un grand entremets avec ces quantités ? sinon j adore vos videos et j'en ai déjà réalisé plusieurs et cela plait a tout le monde et il sont très impressionner

[@MrMaxence07]

bonjour pourriez vous faire recette de Michalak cake voyage citron vanille ect .Merci

[@marieline23]

Bonjour A 3:38 vous parlez d’une pâte de noisette, vous parlez du praliné noisettes réalisé avant ?

[@celinecapron2901]

Bonsoir j'aimerais un dessert avec du thé matcha . Et j'aimerais aussi un dessert a la violette ,fleur de cerisier (cherry blossoms) ,en gros toute les fleurs avec des fruits ou du chocolat ou des fruits sec ou du praliné ou du fromage je trouve que les fleurs se marie bien dans un dessert avec le reste et c'est vraiment hyper bon.

[@nathalietonon5069]

Bonjour, puis-je tout remplacer par des noix de pécan…. Je n’aime pas les noisettes😢 ? Puis-je remplacer le lait végétal noisette par Un autre et l’huile de noisette par une huile neutre ? Merci bcp bcp

[@witchs256]

Super recette comme d’habitude ! Est-ce qu’il est possible de faire dans la gomme de xanthane ? Y’a t’il une alternative plus « naturelle » ?

[@charlesava8242]

Malheureusement on ne la connaît pas :/

[@meryembenaissou9523]

Slt ,j’ai goûté un jour une pâtisserie dans le biscuit y’avait des raisins sec et la mousse c’était vanille (c’était vraiment un très bon mélange) si vous pouvez un jour nous faire une petite recette avec ces parfums

[@charlesava8242]

On prend note ! 🤗

[@meryembenaissou9523]

@@charlesava8242 merci 🥰

[@sandravaz1303]

Bonjour Charles et ava, ça doit être bon ses petits gâteaux à la noisette 100% noisettes, pouvez vous faire un entremet au raisin muscat, et un entremet à la figue, si vous pouvez faire un entremet des fruits d automne, s il vous plaît, j adore vos entremets, et s est très bien expliqué, merci de vos explications sur vos entremets,bisous à vous. Sandra vaz.

[@nellybussy7512]

Bravo et merci pour cette recette noisettes, je vais essayer de la reproduire, mais où peut on trouver de la xanthane ? Comme vous l avez demandé, je vs propose de nous concocter un dessert tout noix ! Bisous à ts les

[@charlesava8242]

Noix c’est vraiment intéressant! Merci pour le challenge 🤗 Tu peux en trouver dans les magasins ou sites spécialisés comme Zodio, Cerf Dellier etc :)

[@meriemlaftass8837]

Yayyyy 😋💕💕✌️

[@Rori72]

Hello merci pour la recette et bravo, pourriez vous ajouter des versions végé svp ? (c'est à dire avec un produit pour remplacer la gélatine dans la recette) :'( ?

[@charlesava8242]

Hello 🤗 malheureusement nous ne maîtrisons pas du tout ces pâtisseries, nous ne voulons pas faire de bêtises :)

[@Rori72]

@@charlesava8242 Ahhh dommage :(, du coup je ne peux pas faire votre recette ? Ou alors la gélatine est dispensable ? ^^

[@martinemottemouchene5282]

8 g de gélatine pour le glaçage c’est beaucoup non ?

[@audreychastanier9625]

Bonjour 🙂 super recette ! Je suis comme Scrat', la noisette c'est sacré ! Petite question : la pâte de noisette est elle différente de la purée de noisette ? Ou est-ce de la pâte à tartiner. Merci d'avance 😘

[@charlesava8242]

Hello 🤗 on est d’accord la noisette c’est incroyable en dessert 🥰 La purée n’est pas sucrée contrairement à la pâte qui est légèrement sucrée ! :) Ce n’est pas de la pâte à tartiner par contre qui elle est très sucrée et avec du chocolat très souvent 🤗

[@audreychastanier9625]

@@charlesava8242 oki merci 😉

[@davidj1631]

Magnifique !!! Par quoi peut-on remplacer la gomme de xanthane s'il vous plaît ???

[@charlesava8242]

Merci David 🤗Pour faire la même texture je ne vois pas de remplacement possible :/

[@manflame321]

Encore une recette démente, comme très souvent 🤩 Pourquoi pas la thématique du Chocolat blanc ? J'y suis très accro et c'est rarement abordé...

[@karinevandenbussche4566]

Bonjour combien de jour peut-on préparer la recette à l'avance car je voudrais la faire pour samedi prochain merci bisous à tous les deux

[@charlesava8242]

Si tu gardes l’entremets au congélateur (avant glaçage) et ta pâte sucrée aussi avant cuisson tu peux commencer dès maintenant sans problème pour samedi 🤗

[@dugun42]

Bonjour, peut on utiliser le lait de noisettes des supermarchés? Quelle marque me conseillez-vous svp?

[@charlesava8242]

Oui tout à fait ! Alpro, Bjorg, peu importe 🤗

[@mimimouss1960]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@witchs256]

Pourquoi re-emporte piecer les inserts après congélation et pas les faire directement dans des moules plus petits ?

[@charlesava8242]

Si tu en as des plus petits tu peux évidemment les prendre sans problème ! Nous n’en avions pas alors on a montré une autre alternative :)

[@clea.videos9548]

Coucou Charles et Ava, j'espère que vous allez bien. 😊 Je voulais vous dire que est ce que vous pourriez faire des cookies s'ils vous plait ?

[@charlesava8242]

Hello Cléa ! 🤗 on a déjà plein de recettes de cookies sur notre chaîne ! On te laisse farfouiller tu devrais trouver ça facilement 😘

[@clea.videos9548]

@@charlesava8242 Oh Merci beaucoup de m'avoir répondu à ma question sous mon commentaire sous votre vidéo. Ah, d'accord je ne savais pas que vous aviez déjà une ou des recettes sur les cookies. Oui j'irai voir. Merci pour vos conseils sur cette recette de cette vidéo là.

[@clea.videos9548]

@@charlesava8242 Ah oui c'est bon je suis allée voir sur votre chaîne KZbin et j'ai vu que vous aviez déjà fait plusieurs vidéo sur des recettes de cookies mais merci pour l'information.😊👍🏻😘

[@pauline6106]

Est-ce possible de commencer les desserts "de noël" si vous faites, plus tôt? ça permettrait de vraiment se projeter et s'organiser ... merci xx

[@charlesava8242]

Ça commencera en novembre 🤗

[@pauline6106]

@@charlesava8242 Super nouvelle ! merci beaucoup

[@olivierlefebvre3030]

Bonjour, es ce que vos proportions peuvent aller dans un cercle de 20 sur 4 de haut ?

[@charlesava8242]

Tu peux multiplier par 1,5 je pense pour être sur!

[@mat2011]

Où est-ce vous acheter cette moule blanche de 8 compartiment ? 🙏🏻😇😊

[@charlesava8242]

Sur le site Cerf dellier tu devrais pouvoir le trouver 🤗

[@Cyndiii.e]

Bonjour, est-ce possible de le faire en entremets ? Au lieu que ça soit des petits un gros ? Merci

[@charlesava8242]

Hello :) oui tout à fait ! 👍🏻🤗

[@Cyndiii.e]

@@charlesava8242 Merci beaucoup, par contre ça serai les mêmes doses ?

[@sarahsabeur4339]

Miam miam la noisette !!!! 😋😋😋

[@charlesava8242]

On est d’accord 😍🤗🤗

[@monoceanbleueau]

Bonjour à vous deux, où puis-je trouver le lait Aix noisettes svp ?

[@misa5501]

Bonjour, en grande surface

[@charlesava8242]

En grande surface effectivement ! :)

[@hlngrieu]

Rien de tel que de la noisette partout 🥰🍰 ! Prévoyez-vous de travailler de la pâtisserie végétale ? C'est toujours intéressant de développer des alternatives 😍

[@charlesava8242]

Hello Hélène ! 🤗 C’est vrai que c’est très intéressant mais pour l’instant on ne s’y connaît pas assez pour vous donner des conseils 🥰

[@hlngrieu]

@@charlesava8242 dans un futur proche peut-être 😇🤗 À bientôt !

[@marie-christinelanglois9855]

Bjr 😊, j'aimerai une belle recette avec la crème de marrons 👍 je la fais maison et j'aimerai une recette originale 🙏 merci

[@charlesava8242]

D’accord on va y penser pour cet hiver 😍🤗

[@ilyas-fan619]

I love both of you but i dont understand what you say plz make english translation❤❤❤

[@user-yp8pu7cn4t]

Vauuu 🎉🎉🎉😋😋😘

[@emadumont9649]

Bonjour Quel est la marque de votre robot coupe ?

[@charlesava8242]

Hello :) c’est un SMEG :)

[@lerathelene3854]

salut est ce que vous pourrez faire un entremet pome svp

[@charlesava8242]

Hello! On a déjà une recette entremets façon Tatin sur notre chaîne si tu veux 🤗

[@adamwinters448]

English subtitles plz

[@delaaria9779]

J'avoue que je ne nuis pas archi fan du mono goût, mais je sais que ça doit être délicieux qd même. Petit bémol : pour les quantités du glaçage je pense qu'on peut facilement en diminuer d'1/3 et avoir largement de quoi glacer. Je me retrouve tjrs avec des excédents en me disant que je le réutiliserai, ce que je ne fais jamais bien sûr, et ça finit à la poubelle, et ça me fend le cœur de gaspiller. Ps: les quantités pour le gel dans la vidéo et dans le descriptif ne correspondent pas, ne pas en tenir compte ?.. Merci et on attend déjà les recettes de bûches 😂😂

[@charlesava8242]

Hello! C’est pratiquement impossible de faire un glaçage avec moins de quantité sans avoir de bulle malheureusement :/ on préfère en faire plus et le congelé, ça dure très longtemps comme ça :) Pour le gel il faut prendre celles de la description!

[@dugun42]

Qu'est ce que la pâte de noisette? Où trouve t on ça svp? Votre pâte de noisette est bien liquide.. on dirait du praliné. Quelle est la différence entre praliné et pate de noisette svp?

[@charlesava8242]

On la trouve dans les magasins spécialisés comme Zodio par exemple ou sur internet comme Cerf Dellier :) Le praliné est un mélange de sucre caramélisé et de noisette, la pâte de noisette est un mélange de noisette et de sucre simple :)

[@isabellefries8205]

SUPER ET POUR MOI FRUIT EXOTIQUE MAIS SANS NOIX DE COCO

[@charlesava8242]

Ok c’est noté ! Ça va pas être évident Aha mais c’est noté 🤗

[@user-to7uo4xp2d]

ممكن ترجمه عربي

[@otacilioferreira9814]

amooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[@souhilabarour3833]

Mmmmm j’adore les noisettes

[@charlesava8242]

Alors cet entremets est fait pour toi 😍😍

[@beatricekoffi7625]

Svp écrivait les ingrédients de manière beaucoup plus lisibles. j'adore vos recettes mais j'ai toujours du mal pour lire vos ingrédients

[@tanguyh7990]

C'est beau l'écriture inclusive. La deconstruction de l'écriture est en marche. Je me désabonne de suite. Merci.e.e.e.e..e.e....e.

[@misa5501]

Bonjour, ok il y a une faute d'orthographe mais pourquoi ne pas le leur dire simplement et avec bienveillance...comme eux nous partagent leurs connaissances ?

[@charlesava8242]

Effectivement, c’est une erreur de notre part. Mais ce n’est pas un crime, l’erreur est humaine. Ce serait chouette de pouvoir communiquer dans la bienveillance autour de ces sujets au lieu de directement incriminer les autres.