Les côtes de porc "à l'berdouille"

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Patrick Dujancourt
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[@Diane-Sophie]

A cuisiner de toute urgence pour se régaler!! Merci Chef!

[@michelcolonna472]

Une nouvelle fois, merci chef pour votre préparation et à votre boucher de proposer une cote de porc de belle épaisseur, gage de tendreté, (que l’on peux manger à 2 pour les petits ventres !) sublimée avec de l’estragon, l’échalotes, et le tour de mains du chef qui nous surprend toujours, un vrai regal.

[@vany1957]

Bonjour Chef ! Petite explication historique : la légende veut qu'un cuisinier montois recevait des visiteurs anglais et il aurait voulu leur faire plaisir en préparant des côtes de porc Blackwell. Mais il se serait emmêlé les ponceaux et aurait préparé cette sauce avec les ingrédients dont il disposait... Un peu comme la légende de la tarte tatin, quoi !

[@nadinefrances1159]

Merci.. ça donne vraiment envie...

[@bauwensjudith8358]

Je sais ce que veut dire berdouille! Mais vous avez transformé de la gadoue en un Délice! Merci Chef! Bisous tendresse!

[@nadinecailleaux2781]

Merci chef de partager un peu de notre richesse terroir avec le reste de la terre 🎉😊

[@GreenHopper62]

J'en ai l'eau à la bouche! Je vais en faire à mon petit clan. Merci Chef!

[@sandovaldo]

Je ne connaissais absolument pas cette recette, merci pour la découverte !

[@martinelion3133]

Merci de nous faire découvrir toutes ces recettes savoureuses et tentantes :)

[@MrCoco1961]

ça m'a l'air rudement bon. Je sens que je vais tester la côte de porc à l'berdouille très vite.

[@nicolaspilot3881]

du simple et ça donne envie. j'adore vraiment votre chaine chef; comment faire du simple pour pas cher.

[@jean-francoisfadernat-vitt2047]

Merci Chef, pour vos recettes toujours dans le partage et la simplicité... encore bravo ,grâce à vous, on peut se croire des chefs... avec modestie, bien sûr

[@ferdinandcogrel8491]

Bonjour Monsieur Dujancourt, Merci à nouveau pour votre nouvelle recette. J’en écris quelques-unes dans un carnet pour les filles. Toujours autant d’émotions dans vos phrases. Cordialement, Freddy

[@tanias-b1506]

Merci pour cette TRÈS appétissante recette! 👍👏👏

[@ericcharruaz7367]

Superbe recette originale que je vais faire 😊😊😊

[@user-up5oz9cb1z]

Merci très bonne recette

[@danielleromano2015]

Bonjour je viens de faire votre recette, j’avais 2 côtelettes de porc et ne savez pas comment les cuisiner. J’en fait rarement. Mais votre recette m’a inspiré. C’est un délice, une tuerie, j’ai adoré. Merci beaucoup pour mon menu d’aujourd’hui. A bientôt pour d’autres recettes très bien expliquées. 👏👏👏👍👍👍

[@dinonsaveclouie]

Cette recette a quelque chose en plus que les autres - votre historique - il y a beaucoup de chaleur humaine ici ! Et pour des côtelettes qui sont si banales, je trouve cette recette super (et comme me disait mon oncle il y a 35 ans : pourquoi tu dis "super" - ce mot ne veut rien dire.) Mise de côté pour un prochain repas ! Merci !

[@psg_for_ever7545]

Merci a toi chef Dujancourt, tes videos sont toujours aussi bien! ça donne faim tout ça haha.😘

[@nerloww7986]

bien dit ! Je suis complètement d'accord 😘

[@jeanmarcVelicitat-rn8px]

Bonne recette très bien faite la sauce préparons nos assiettes succulentes merci chef on attend de nouvelles recettes garniture de pommes pailles nickel on aime 😍

[@ipmanseagal2990]

Magnifaïque comme dirait mon collègue... Elle est de Rio mais quand même (humour chef!) Vivement ta prochaine vidéo, merci

[@cathy9715]

Bonjour chef 'j ai préparé la recette une tuerie 'je me suis régaler 😊

[@patriciabertoli1321]

Mais quelle merveille !!! 👍👍👍👍❤❤❤ ai déjà noté cotes de porc sur ma liste de courses! Ça sera sur notre table très bientôt !! 😋😋😋 on va vraiment se régaler ! Mille merci Chef !🥰🥰🥰

[@marieagneslebeaupin7522]

Comme d'hab c'est un régal pour les yeux et qui nous ravissent vos recettes nous font explosées les papilles et c'est S U P E R 👏👏 👌👍😋 merci à vous Chef Dujancourt et très bonne journée à vous et votre équipe 😉😊à bientôt pour d'autres recettes 😁👋👋 . Marie-Agnès

[@aurelienmatignon-artsonore9922]

Merci pour cette belle recette !

[@pascaleacbard3438]

Merci de vos recettes 👍🍀👍🍀👍

[@lila.d17]

Humm miam miam 🤤 😋 j'adore 💕 cette recette 🤗 merci chef Patrick 👍👏

[@florenty654]

Je ne connaissais pas !! Très bien expliqué et en plus ça donne sacrément envie ! J’essaye ce week end Merci chef

[@micheldelvallez8592]

Bonjour chef , al' berdouille ( en ch'ti dans la boue) super recette que je n'ai pas mangé depuis longtemps et bien sûr à faire au plus vite , merci et bravo pour tout , un ch'ti passionné !!!

[@robertdavid9130]

bonjour chef je connais pas !! mais vais en faire trop bon rien que à la vue !! merci encore

[@mariedecosta3859]

Miam miam ! Vraiment facile à cuisiner et très appétissant comme toujours avec vous. Merci pour toutes ces recettes variées. 👍🫶🇲🇫

[@pedroseven7715]

Mmmmh ça a l'air bon tout ça !! Magnifique couleur la sauce... 👍Je pense que je la passerai quand même au chinois histoire de.. 👌 Bonne journée à vous

[@Mamy-do]

Super j'adore . Mzrci à vous et à la Belgique.😃

[@Llk753]

Merci Chef, merci!!😍🙂😋😋😋😋😋

[@TheTacha09]

Toujours un bohneur de te voir Gros bec du Valais

[@mattvis7330]

Toujours le top des chefs simpa !

[@dominiquecolosimo2730]

👏😊Merci chef pour la recette 🙋‍♀️

[@evelynevespres3223]

Bonjour chef encore une bonne recette de Côte de porc hummmmm quelle délice à refaire à bientôt ❤❤

[@jeanlucpersoon3336]

Bonjour de Belgique 🇧🇪🇧🇪 merci pour cette recette superbement bien faite j'habite a 10 km de mons et je peux vous dire que la recette est toujours d'actualité juste une petite chose qui manque une bonne bière 🍺 je viens de vous découvrir sur votre chaîne et j'adore vos vidéos merci et a bientôt 👋👍😉

[@clervadur7277]

Totale découverte pour moi 🙇🏼 Merci l'équipe 👍🏻👏🏻🙏🏻

[@58trotsky]

Bonjour Chef, j'ai fait la recette ce midi et c'est un délice, merci!!

[@jeanpierremistelet1964]

Bravo je vais faire.

[@001pitou]

coucou la l'berdouille c'est du wallon et donc ca veut dire de la boue quelque chose qui est fort liquide et boueux merci pour la recette

[@demjc]

Super recette chef - bravo et … merci !!!

[@christinevarrey8822]

Miam-miam ça à l'air bon !

[@LilyCathy]

Je rentre de courses et devinez ce que j'ai acheté chez mon boucher préféré ? 😊 Bon ben y a plus qu'a...👩‍🍳😊 Merciiii et bonne semaine 👏👏👍❤

[@jeanmarcVelicitat-rn8px]

Toujours présent chef à dans deux jours 😮

[@dominiquegerome9357]

Ils ont des noms de recettes bizarre mais très souvent excellentes nos meilleurs enemies belges qu'on aime beaucoup 😅😂. A faire rapidement 😋

[@jeancalud2503]

Cette sauce est une tuerie et devrais être interdite :) C'est une des meilleure sauce que j'ai pu manger ! Merci encore un fois ;)

[@lepointjosiane9640]

Pas Monsois mais Montois eétant de Mons je peux vous dire que votre recette est exellente outre la BD nous avons aussi d'autre spécialités cilinaires. lapin aux pruneau, escavèche de Chimay avec de l'anguille et non de la truite.Tout ceci en blaguant car vous faites dess émissions superbes et sans grandes dépenses Henri J' habite actuellement dans les Ardennes Française

[@cerisen]

Belle découverte super chef

[@daiklansolene5711]

la tuerie

[@mauricedefour7236]

Merci Chef 👍😊

[@francoiseperlaux2458]

Félicitations.. C'est tous, les, ingrédients voulus...

[@francoisbourgeois3154]

Merci de mettre a l'honneur le plat traditionnel de ma ville! Juste un detail: les habitants de Mons sont des Montois

[@pascal9644]

Recette testée et validée par des Belges Montois (on ne dit pas Monsois). Nous on met des oignons et cornichons au vinaigre en plus et pas de purée de tomates, mais ça donne encore plus d'acidité à la recette. Après la créativité est toujours intéressante. Merci.

[@margueritehebting4617]

Bon appétit chef miam on adore les côtelettes mais avec cette bonne sauce on va texter on plus vite merci 😂😂😂😂

[@mjpspit]

De fait, j'adore!!!

[@cathy9715]

Bonjour 'je connais un truc un peut identique avec les andouillettes crème fraîche avec moutardes une tuerie plus oignons passé au four 😊

[@mickaelmounier6740]

La cuisine comme j'aime faire .

[@stephanieloit4930]

❤

[@ericdebotte4044]

Belle recette bien sympa

[@fabienneboulanger2226]

Ohhh. Merci Chef pour cette recette, bien sûr, mais surtout pour me ramener en enfance avec ce terme "à l'berdouille"... Je l'avais oublié, ne l'ayant plus entendu depuis que j'ai quitté ma région d'origine, il y a cela des années. Et cela me fait énormément plaisir de l'entendre à nouveau. Je vais donc m'empresser de refaire cette délicieuse sauce qu'en tant que Ch'ti d'origine et frontalière de Mons (15kms) je dégustais souvent grâce à la délicieuse cuisine de ma grand-mère... (et, comme tout ch'ti ou belge qui se respecte... avec des frites...) C'est bête comme, parfois, certains mots nous font remonter de lointains et merveilleux souvenirs. Merci de tout coeur... Par contre, j'ai tous les ingrédients nécessaires sauf... le vinaigre de vin car je n'utilise que du vinaigre d'alcool coloré. Vais-je devoir être obligée d'en acheter ?

[@yann1013]

Idem j'ai quitté Mons voilà des années et ce terme "à l'berdouille" dans le titre m'a un peu chamboulé. Merci au chef et pour votre question: L'important c'est d'apporter de l'acidité dans votre plat pour "casser" un peu le gras (huile, beurre et crème culinaire)...Le chef utilise du vinaigre de vin rouge on dirait, mais votre vinaigre coloré ou le jus d'un citron pressé (en prélevant le zeste au préalable s'il est bio) feront l'affaire et ne devraient pas dénaturer ce plat.

[@fabienneboulanger2226]

Bonjour@@yann1013. Merci pour votre aide...

[@fredericstanisiere1156]

Cc les fines bouches. La vraie bonne cuisine avec une bonne purée où des pommes sautées ❤❤❤j'en perd mon latin .A mardi

[@dominiqueravarotto5030]

Une tuerie !

[@mariedecosta3859]

Le supplice de Tantale!! 🤤🤤

[@nerloww7986]

merci pour cette excellente video patrick ! Cependant ma femme a attrapée une vilaine diarhée explosive après les côtes de porc, peut-être il n'aurait pas fallu que je rajoute ce curcuma, merci ! Bises

[@psg_for_ever7545]

pauvre Mireille, j'espère que son anus n'est pas trop irrité et dilaté. Courage mon brave ! grosses bises

[@stephaneroberjot6975]

C'est plus de la torture ces inhumain ❤

[@jean-claudegomez3527]

Superbe sauce, vraiment une merveille découverte, merci chef et bonne fête de Noël 🧑‍🍳🤪

[@yohannbernier4570]

La berdouille, chez nous dans le 59 sa veut dire de la gadoue ;)

[@margaux0628]

ben ça a pas l'air dégueu😃merci chef

[@princelu25]

Bonjour, juste pour infos: les habitants de Mons sont les Montois et non les Monsois :). Bonne journée. Merci pour la recette (on y rajoute des petits cornichons vinaigrés).

[@jean-noelfraix3054]

Slt, j’aime tes vidéos ,je suis montois et je suis intéressé de voir ta conception de se plat typique et oublier de la région, merci pour se rappel❤❤❤❤

[@LearnWithAChampion]

Avec l’espoir de ne pas « trop » décevoir les montois… bon appétit

[@vivianesimons8492]

Bonjour, pourriez-vous mettre les ingrédients avec les quantités en barre d'infos ? Merci beaucoup.

[@huberterenard3725]

A l’ancien restaurant Devos ❤a.Mons

[@tanias-b1506]

🙋🏼🙋🏼🙋🏼

[@jacquesbroutin7126]

Ça fait penser au poulet au vinaigre : Paul bocuse

[@tricotcoco9095]

Bonjour chef Poiurriez vous nous faire un pain surprise pour Noel merci

[@user-wk1ih8lg8e]

Ce a l'air très bon, je vais le faire mais j'aimerais faire griller les côtelettes aux feu de bois (sur mon vrai Barbecue) est-ce possible ? Merci pour votre réponse Chef. Philippe.

[@LearnWithAChampion]

Oui vous pouvez bien sûr, mais vous perdrez le gain des sucs pour rendre la sauce meilleure encore ! Bon appétit

[@micheldraguet8427]

Les montois vont saluent bien bas et vous remercient de les mettre à l'honneur au travers de cette recette emblématique. "Qu’est-ce que tu m’as fait là ? Cé ne fo que del berdouille ! ".

[@joellehabasque9411]

Bonjour chef je voudrais savoir si avec la tomate le vinaigre et la moutarde sest pas trop acide merci

[@LearnWithAChampion]

Pas du tout

[@LilyCathy]

Euuh..." à l'berdouille " ? Alors là 😮🤔😮🤔🥴 bon ben on va attendre 😅😂🤣🤣❤

[@LearnWithAChampion]

Un régal en attente, pas loin de mon plat préféré… bon appétit

[@AnnickDavid-ov8mn]

Attention à ne pas avoir la langue qui fourche : c'est plus la même recette .😉😳🤣

[@nadinecailleaux2781]

Continuez de lire les recettes de votre papy et ajoutez la recette de la tarte à grouselles (groseilles) et vous avez le menu de la ducasse de Mons ou à la place de la côtelette il y a le lapin à prones (pruneaux) hmmmmmm

[@roberttat7061]

Boudu... Ca c'est un générique d'intro de pro !

[@nadinecailleaux2781]

Ouille ce n’est pas des monsois mais des MONTOIS

[@yamanearab707]

Bonjour moi je suis montois, j'ai fais une école de cuisine et ont met pas de sauce tomate fans les côtes de porc a l'berdouille

[@vladimovitch4385]

Moi je😂😂

[@AnnickDavid-ov8mn]

Vinaigre de vin ou balsamique svp chef ? Merci. 🤗

[@LearnWithAChampion]

Moi je mets du vinaigre de vin...Bon appétit

[@nivessejerome110]

Et les Montois ne périront pas !

[@korsakoff9453]

Al'berdoul il y a pas de "I" 😂 ça veut dire à la boue

[@paquetjacques8837]

mais où est passée la 3è côtelette ????????

[@LearnWithAChampion]

Je déteste cafter, mais Gilbert était sur le tournage bien sur...

[@olivierlaf3275]

Chef,vous dites : vous connaissez le principe, dès que l'on met la moutarde, il ne faut plus que cela bout.Pour ma part non, pouvez vous en expliquez la raison svp.

[@LearnWithAChampion]

La moutarde qui bouillonne trop va tourner, surtout en recroissant ! Bon appétit

[@sylviahoudet5150]

Sympa mais vidéo trop lente à mon avis

[@MrPolochon53]

Zappé alors 😂