蒸紫米糕，無需烤箱的蛋糕 【Eng Sub】Steamed black glutinous rice cake, NO BAKE

蒸紫米糕 - 將黑糯米磨成粉，用做蛋糕的方法蒸出的紫米糕，無需烤箱烘烤，營養價值高，口感柔軟香糯，吃多少都不會覺得膩。
#蒸紫米糕 #紫米糕 #蒸蛋糕 #steamedricecake
原料
大號雞蛋 3顆（每顆65克左右）
黑糯米 150克
糯米粉 30克
植物油 20克
牛奶 130克
細砂糖 50克
檸檬汁 少量
糖粉 10克
煉乳 10克
鮮奶 20克
開心果碎
Steamed Black glutinous rice cake - a steamed cake by grinded black glutinous rice flour, use the cake method but no need to bake in the oven. It has high nutrition with a soft and glutinous taste.
Ingredients
3 large eggs (65g/each)
Black glutinous rice 150g
Glutinous rice flour 30g
Vegetable oil 20g
Milk 130g
Caster sugar 50g
A few drops of lemon juice
Icing sugar 10g
Condensed milk 10g
Cream 20g
Crushed pistachios

[@monicayu5619]

今天试做了 太成功了 我做戚风蛋糕从来没有成功过 都是一出烤箱就塌陷 一压就扁的那种 没想到这个紫米糕做的超级成功 松软 有弹性 太赞了 以后就吃它了

[@ellayu4369]

我在黑米糕上面加了一点的阿拉伯枣肉，黑米糕挺好吃的。小孩子平时不喜欢吃黑米的，今天吃了很多很好。谢谢萨姐！

[@---bi3mb]

哇塞 看起来好好吃！😍😍 有机会我也要试一试 颜色摆盘都好漂亮 食欲大开！😋♥

[@EE-bq4bx]

薩姐真的超厲害的，做什麼都是最棒、最漂亮的！超喜歡她的教學視頻的……

[@fishcanon8141]

太有才了，讲的也清晰。

[@lucieyoo5662]

姐做的每個蛋糕都是美美的！一點都沒有shrink啊，姐就是高手！

[@LisasKitchen]

这个不会回缩，蒸出来的

[@lucieyoo5662]

@@LisasKitchen 姐啊，我每次蒸出來的蛋糕（用普通蛋糕的recipe而不是用打碎的米）都shrink到慘不忍睹。shrink到有80% 那麼多，蛋糕出爐（我用竹蒸籠）後都變了蛋塊了。請問如果用蛋糕recipe蒸蛋糕的話，怎樣才能讓蛋糕不shrink呢？請賜教！

[@貓友圈]

真漂亮，还有创意的蛋糕。

[@法漂小栗]

萨老师，我刚才做了这个，第一次这么有行动力，我没有脸书，作业照片发给你小红书的账号了，我全都按照你的配方，就是加了几滴茉莉花香精，家里正好有，也很不错，我也没有好看的模具，放几个小茶碗里也很可爱！！！吃起来有种国内大学城旁边罗森黑米糕的家乡味道哈哈哈哈～～

[@qianlu3478]

今天尝试了，味道超级棒，感谢分享😀

[@wangfeng3592]

谢谢🙏分享，太棒了。

[@nan6829]

试着做了非常好吃 谢谢🙏

[@shikinsaerah]

I know about this cake but never try to make it before. Tqvm for the recipe. Definitely will bake soon 🙂

[@HomeCookingJourney]

The beautiful shape is unbelievable and that really looks delicious :) Great job, Lisa!😃

[@pinkmeng5961]

好靚呀！靚得不忍切來吃😬

[@cohn101]

因为看了这个视频入坑了这个模具专门买了一个lol

[@gracemeng6818]

已经做啦，非常好吃！！！

[@belindawang7487]

奥州能有买到紫米面多好啊，美国这边没见过卖的

[@tracysh1853]

很好吃，已经做第二次了👍

[@kschan6387]

靓到捨不得吃

[@yuyuwang1897]

加油💪薩姐，真的好棒！

[@raiyanbabar5663]

Masha Allah

[@RAZKHANTV]

Nice video. You're doing tremendous my friend...

[@yuyuwang1897]

我們這裡大家努力在做聖誕餅乾，而我可以做這個米糕給我們的退休森林管理員朋友吃！

[@LisasKitchen]

如果是老外，我感觉有时不一定喜欢吃那种软糯的口感。

[@yuyuwang1897]

@@LisasKitchen 沒有問題的，德國人最喜歡嚐不同的國家食物。尤其我這位老先生，年紀很大，應該他會喜歡。 我每次給他們亞洲食物，都大大歡喜。倒是德國餅乾是無聊沒有層次的甜，幾乎什麼都喜歡沾上巧克力及糖粉，我做的日本式的餅乾及奧地利及瑞士的甜點已經很得心應手， 假期中送給別人真的是換一種口味，很令人興奮，大家都知道我很愛新的東西。 我很欣賞妳很會做點心，敎導大家，非常有溫度及水準的一位博主，加油！

[@黄淑霞-e1t]

请问黑糯米不需要先清洗干干净净沥干水分 等等的吗

[@jamilajed559]

Svp la recette en français et mercie🌹🌹🌹🌹

[@GeorgeHe-j9l]

謝謝您的分享! 自己做了一個覺得非常美味健康! 想請問脫模如此容易有什麼技巧嗎?

[@LisasKitchen]

硅胶模具脱模没啥特别技巧，小心一点即可

[@tiffanyflora]

没有黑糯米，家里有大米粉/粘米粉，然后加上糯米粉，应该也差不多吧😜。。我尝试一下

[@LisasKitchen]

可以试一下，口感可能更偏向小时候吃的甜米糕

[@michaelsit7089]

萨姐，我没有黑糯米，可以全部用白糯米粉吗？分量就是180克，请问可以吗？另外，我感觉您这个成品糕看起来还是有点松软，我觉得如果像小米糕那样比较紧实的口感，也就是比较有嚼劲，应该会更好吃，请问怎样可以做出紧实的口感呢？是不是可以打发至干性发泡呢？

[@LisasKitchen]

白糯米黏性比黑糯米大，做出来的效果会不一样。 这个紫米糕虽然松软，但是凉了之后口感也是较为紧实的，你可以试试的

[@michaelsit7089]

@@LisasKitchen 好的，谢谢！不过，话说回来，既然白糯米纷的粘性比较大，那岂不是更容易做出紧实的口感吗？呵呵！

[@janethang7977]

萨姐 配方里的黑米是150g 但视频里说过筛之后125g+30g糯米粉？ 请问黑米过筛之后总量是？谢谢

[@LisasKitchen]

紫米过筛之后就是125克，剩下的渣就不要了

[@chinhwang3868]

请问如果换成一颗颗小蛋糕，muffin大小，大概要蒸多久呢？

[@LisasKitchen]

至少也要30分钟

[@Bettyhin]

如果用蒸笼，可以不盖蛋糕吗？

[@lilihu7123]

同款模具我只有4寸的，请问两个4寸是同样的分量吗？

[@cindyjiang2662]

看起来很美味！想试一下，求搅拌机型号

[@LisasKitchen]

是指的那个飞利浦搅拌器吗？

[@cindyjiang2662]

@@LisasKitchen 是的

[@SlashPandaZA]

Stay safe x Love the video x

[@anlam5810]

萨姐，请問黑糯米不用洗？

[@LisasKitchen]

不用洗

[@lihong1012]

我没柠檬汁...可否用柠檬粉代替柠檬汁呢😅🤔

[@LisasKitchen]

柠檬粉没试过，不过可以用白醋来代替

[@nicekit]

Dear Lisa, can i bake the care instead of steaming? because i dont have big enough steamer to put my mold inside.. :D

[@LisasKitchen]

Yes, you can bake it.

[@nicekit]

@@LisasKitchen Dear Lisa, can you give me approx how long and what temperature? :D

[@dilyslee7565]

可否用黑米代替黑糯米？

[@LisasKitchen]

我觉得可以，但黑米没有黏性，所以出来的口感可能和这个紫米糕稍有不同

[@mikiyapliki935]

马上看了就做，但是不知道为什么蛋糕不松软，口感还有粗粗的感觉...这是什么问题

[@yuyuwang1897]

米需要洗嗎？

[@LisasKitchen]

不洗，直接磨成粉

[@fullofsquishy]

请问萨姐这个蛋糕可以烤吗？

[@LisasKitchen]

我这个配方烤的话，口感会比较干和扎实，如果烤的话，黑糯米份量要减少才行

[@yeetean6626]

秒爱

[@alwyntham3737]

你好，请问做好了要怎样收藏？冷了会硬吗？

[@qleah3948]

糯米制品，冷藏后好像都会硬

[@LisasKitchen]

我做完之后就20多度室温下，2天内吃完。 如果放入冰箱的话会变硬的，可能吃的时候需要再蒸一下了。

[@amieewei6419]

萨姐，模具哪里买啊

[@LisasKitchen]

可以google一下 Lekue Savarin Bundt Pan， kogan有卖

[@zhangzhuo4820]

请问这个容器在哪里可以买到？

[@LisasKitchen]

可以Google一下， Silicone bundt swirl baking pan

[@zhangzhuo4820]

@@LisasKitchen 多谢

[@rikichen2289]

请问黑米可以洗一下再打吗？

[@LisasKitchen]

如果洗了之后打磨就会黏在一起，清理起来比较麻烦，但是不影响整体制作。

[@Bettyhin]

请问可以用烤的吗？

[@LisasKitchen]

如果烤箱烤制，这个配方需要调整的

[@michaelsit7089]

@@LisasKitchen 萨姐能给个烤箱版的配方吗？

[@汪燕-d1l]

请问萨姐，黑糯米不用提前用水浸泡吗？

[@LisasKitchen]

不用，因为需要打磨成粉

[@汪燕-d1l]

@@LisasKitchen 好的，谢谢萨姐回复，我之前做了两次都是隔夜泡水后打磨的，下次试试直接打磨。

[@leewei3211]

您好，如果烤箱温度多少?感谢

[@LisasKitchen]

如果烤箱烤，这个配方还需要改一下的