Луканка болгарская. Адаптированный рецепт для начинающих.

[@НатальяКутузова-ы1ь]

А прокладывать надо?

[@emkolbaski]

В натуральной оболочке можно

[@ilya_severskiy]

Здравствуйте! Подскажете пожалуйста, Айцел Премиум иеет смысл использовать, или всё таки лучше взять натуральную оболочку? Спасибо!

[@emkolbaski]

Натуралка каноничнее

[@patrikroy2644]

Здравствуйте, сколько по времени её коптить холодным дымом и на каком этапе?

[@emkolbaski]

На этапе сушки после прессования

[@patrikroy2644]

@@emkolbaski спасибо! долго по времени коптить холодным дымом?

[@emkolbaski]

@@patrikroy2644 пока не решите что стало копченое

[@ГеннадийВолков-б8х]

Добрый вечер Павел! Скажите а на каком этапе надо уже плющить луканку? Это надо делать только один раз или периодически?

[@emkolbaski]

Периодически как подсыхает

[@НинаНиколаевна-л2у]

Добрый вечер Павел а в кологеновой оболочке можно вялить

[@emkolbaski]

Можно, но нужно соблюдать высокую влажность воздуха

[@ГеннадийВолков-б8х]

Павел и еще один вопрос.Скажите фарш при перемоле,замесе и набивке колбасок должен быть холодным или это не обязательно?

[@emkolbaski]

Да, конечно, если жир размажется, будет паштет

[@ГеннадийВолков-б8х]

@@emkolbaski Спасибо большое.

[@СветланаТетерятник-д3е]

Да? Да? Да?

[@sashalobachandhero1962]

Видео

[@sashalobachandhero1962]

Видео не о чем

[@viktork7282]

А если подкоптить?

[@emkolbaski]

Да без проблем