【蜜汁叉燒】天然上色都咁靚⁉“半肥瘦“燶邊|在家吃酒店版叉燒⁉唔用叉燒醬嘅秘密⁉超好味👍正過出街買一試難忘💯

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3 жыл бұрын

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【蜜汁叉燒】
材料+食譜
叉燒或梅頭肉 1 磅 /450克
生醬材料
磨豉醬12g
南乳 8-10g
海鮮醬 5g
芝麻醬 3g
其他醃料
玫瑰露酒 15g
鹽8g
白砂糖 150g
紅菜頭汁 10g
麥芽糖適量
熱水(開麥芽糖水)
▶全程45至55分鐘
時間僅供參考，每個焗爐温度火力不同，肉嘅厚薄不一，請自行調節時間(+/-5分鐘 0)和温度(+/-5℃）
醃製叉燒過程3”30
▶鹽可在放砂糖時一同放入(或可省略)
📜文字食譜cook1cook.com/recipe/50322
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🎬影片流程
揀肉 36”
叉燒肉處理方法 44.5”
生醬材料 1”36
其他醃料1”45
醬料制作 1”52
紅菜頭汁 2”23
醃製叉燒 3"30
叉燒製作過程 3“57
麥芽糖水製作 5 ”25
*特别加插“燶邊蛋製作 6”32”
叉燒出爐 7”22
叉燒品質驗證 7”38
彩蛋↝與叉燒fans分享 9“02
鋪兩層錫紙的秘密 10“04
#叉燒#半肥瘦#Cha siu