MACERACIÓN EN FRÍO DE MALTAS NEGRAS. Cómo hacer cerveza artesanal en casa.

Hoy os dejamos un vídeo donde hablamos de la maceración en frío de maltas negras.¿cuándo es conveniente? ¿en qué tipo de recetas?.....en este vídeo os explicamos como procedemos por nuestra parte. Esperamos que os guste!
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SALUD Y BUENA CERVEZA!!

[@lreyes22]

Yo lo usé para hacer una Black IPA porque solo quería color y apenas una nota tostada como dice el video, y la verdad super recomendable, tremenda quedó!

Ves??? Para una black Ipa también es un buen ejemplo.🍻

[@jarobles80]

La Black IPA es la cerveza que sí o sí debe llevar cold mash de maltas negras. 👍🏻 Yo también la aplico!

Bueno...si o si no, yo conozco gente que mete las maltas negras en mash. Pero no es lo suyo...estoy contigo. 🍻🍻

[@javierandresarguello1172]

Muchas gracias por tus consejos.! Cordiales Saludos desde San Luis, Argentina.

De nada! Suerte con tus elaboraciones! Salud!

[@luchincete]

pensé que no regresarían!! que alegría volver a verlos, saludos !!

Pues claro...y seguiré subiendo videos. El tema es que no puedo ser más prolífico por falta de tiempo. Pero si, no hay intención de parar. 🍻

[@juanc.moncusi1469]

Bon dia, sois los mejores

Bon día noi! Gràcies y salut!🍻

[@TOLYUSOS]

Maestro buen vídeo, yo la hize en MACERADO en frio y algo fallé, al beberla sentí gusto a manteca quemada.

Pues algo te pasó, el sabor que queda es de malta tostada, no lo que comentas. Salud!

[@juance_p]

Muy buen tutorial,esperando esa receta. Saludos desdé Argentina.

Gracias! Pronto empezaré a editar esa receta de Scotish Ale. Lo tengo todo preparado 👍🍻

[@luisf.canorivera8753]

Estoy de acuerdo en lo que dice de Porter y Stout! Mi Sweet Stout la mercero con todas las maltas juntas y es deliciosaaaa

Pues claro! Si te gustan las cervezas negras intensas.. las maltas negras han de ir a macerar con el resto de maltas. Es solo una cuestión de equilibrar la receta y seguir las pautas fundamentales para evitar astringencia. La Maceracion en frio de las maltas negras en mi caso lo veo mucho para corrección de color y añadir nota tostada de fondo a determinados estilos. Pero cada uno..oye, que lo.haga según su gusto. 🍻

[@Carlos-tr5ws]

Wow exelente 🍻🍻🍻

Gracias! 🍻

[@hansdadther2971]

Saludos desde Arequipa, Peru. Grande hermano !!

[@freudprada]

Un plaer tornar a apendre amb els teus videos. Com molt bé diuen els teus fills: “mmmmm... quina bona pinta”. Jo també començo a tenir ajudants algun dia hahahaha. Moltes gràcies! Esperarem amb moltes ganes la recepta de l’Scotish.

Perfecte! Un plaer servir d'ayuda! De moment són bones ajudantes...ya veurem si algun dia els agrade la cervesa 😃🍻

[@frellynydrogo5748]

Yo lo hice y quedó muy bien quedó muy bien para una Porter. Probando

Perfecto! Salud!

[@albertocuarteroarantegui3618]

Que artista estás echo!! Saludos desde Zaragoza!!

Saludos Baturro! Maños somos los de Huesca! Jejeje. Mucha discusion ahí eh?

[@albertocuarteroarantegui3618]

Jejeje, de toda vida maños de Zaragoza y fatos de Huesca!! Tengo una imperial IPA esperando para las navidades... Que me compre el fermzilla!! A ver qué tal!!👋👋👋👋

😅😅...salud para esa Imperial! 🍻

[@pablokinesiologo]

Increíble!! Las birras que he fabricado homebrewer me quedan excelentes pero no logro obtener UN CERVEZON cuando de cervezas rojas/ambar/red se trata.......Podría yo ocupar ésta tentadora técnica CON MALTAS ROJAS????? MUCHÍSIMAS GRACIAS POR TODO MUCHACHOS!!!!!! SALUDOS DE CHILE!!!!!!

Pues claro, tengo 3 recetas que son cervezas rojizas y las 3 llevan esta técnica de maceración de maltas negras en frio. Se añaden en muy poca cantidad tan solo para modificar el color y añadir un leve tono tostado de fondo....queda espectacular. Dos de estas recetas las tienes publicadas en este canal: Irish Red Ale y Scotish Ale Heavy. Revísalas...sobre todo la segunda que es cervezón. La tercera rojiza que tengo es una American Amber Ale, pero no la tengo publicada. Salud!

[@pablokinesiologo]

@ Muchísimas gracias!! Sois unos titanes!!!

Gracias! Ya contarás si haces alguna receta del canal. Salud y suerte!

[@MrComerranas]

Gracias de nuevo por tus videos!!! Deseando nos muestres esa nueva receta!!. Gracias de corazón.

Gracias a ti por seguir el canal, y tener la paciencia suficiente para seguir atento a nuevos vídeos ya que no soy muy prodigo....por falta de tiempo. Intentare subir la receta de Scotish Ale en las proximas semanas. Atento....por que es un cervezón antologico. Salud!

[@MrComerranas]

Ya te comenté que fue vuestro canal el que me metió en esta maravillosa afición . Ahora elaborando una hazy ipa "parecida" a tu última receta, modifique solamente la relaccion sulfatos-cloruros a favor de estos últimos y añadi algo de copos de avena y trigo. Ya te comentaré resultado si te parece. Un abrazo.

Perfecto! si coméntame resultados a ver que tal te sale esa Hazy. Lo de cambiar la relación cloruro Vs sulfato en una Hazy Ipa no es buena idea....si en una Neipa, no tanto en una Ipa. Pero bueno si no se prueba, no se sabe. Salud y suerte!

[@rafaelsojo3465]

Ahhhhhhhh,,,,, ya estoy esperando la receta!!!!! Gracias campeones!!!!!!

Prontito va!🍻

[@juanchi1764]

Que bueno! Quiero clonar esa receta en mi próxima cocción!!

Pronto la subiré al canal. A ver si puedo en las 2 próximas semanas. 🍻

[@cervezanatales]

❤

🍻

[@javiergonzalezlence3176]

Muy buenos los consejos, como siempre. Un saludo

Gracias! 🍻

[@gabooo182]

Excelente, esperaremos la receta de esa birra se ve brutal

ES brutal. No dudes en hacerla cuando suba receta. 🍻

[@adolfotesoro352]

Muy bueno el video A ver si cocinan algún estilo con miel estaría bueno Gracias u saludos desde Argentina

Gracias! quizás algún día lo de la miel. Salud!

[@GabrielGarcia-li3pw]

Hola, me encanta vuestro canal y voy a hacer una irish red con maceración en frío. Al final del vídeo sale un keg como el que tengo yo, y lo tengo sin estrenar porque tengo muchas dudas sobre cómo utilizarlo. Por ahora, leyendo mucho, sé que hay que echarle menos azúcar para carbonatar directamente en el keg, tiene que estar a baja temperatura para servir, las tablas de la presión por estilos,, pero ni idea de cuantas recargas hay que utilizar para servir los 9 litros. A ver si me puedes sacar de dudas. Un saludo y enhorabuena por vuestro canal.

Gracias! Yo de ti, me compraba una botella de CO2, un manometro y el cableado y conexiones necesarias para carbonatar con CO2 ese minicorni....y a correr. Es muy fácil, no tiene complicación, no carbonates un keg con azúcar no vale la pena, si carbonatas con azúcar embotella y listo. Yo lo veo así, jamás me he planteado carbonatar un Corni con azúcar, la verdad. Salud!

[@GabrielGarcia-li3pw]

Muchísimas gracias por la respuesta, es de gran ayuda. Seguid así de didácticos con vuestros vídeos. Saludos!!!

Gracias a ti! Salud y suerte!

[@euyin77]

Tenga su like y suscripción, buen hombre. Voy a probar hacer una stout de esa manera y voy a venir y comentar los resultados. Saludos de Argentina!

Okey..perfectisimo! A ver si es verdad! 🍻

[@latanibraimovich6176]

Hola que tal? Muy buen video. Una vez embotellada la cerveza con el azucar en mi caso azúcar de Maíz. cuántos día dejo trabajar la azúcar en la botella ?

Gracias! Unas 4 semanas aprox. 🍻

[@joaquinbentancourt3029]

Genio!

Gracias! Pero no tanto! Salud! 🍻

[@joaquinbentancourt3029]

@ 🤣

[@davidromeo8264]

Muy bueno, tengo una duda y el agua para macerado a qué ph, o corrijo según el Noh del mosto?

En mi caso lo tengo precalculado con el programa informático Brewers Friend. En las maltas negras en receta marco "late addition" (adición tardia) y ya me calcula el Ph del macerado sabiendo que las maltas negras no estarán en el macerado. Y sobre el Ph que me dé...pues corrijo en mis pre-calculos al nivel que necesito según receta. 🍻

[@DadaL3311]

Excelentes consejos, saludos desde el otro lado del mundo, desde Ecuador, siempre atento a sus videos. Que opinan sobre añadir las maltas negras a mitad del macerado ?

Muchas gracias por tu comentario. Efectivamente hay homebrewers que también practican la técnica de añadir las maltas negras a mitad o final del macerado. Pero no tengo opinión...no lo.he probado nunca, lo siento 😪. 🍻

[@josemariareguera3518]

Esta técnica es muy utilizada en las lager negras como Bock.

Correcto! 🍻

[@Arielml.]

Esperando esa receta de scottish!!!🤩 Saludos!!!!!!!

Pronto, pronto estará esa receta subida. 🍻

[@yonineira1606]

Podrías hacer un vídeo explicando todo sobre decocción y caramelización del mosto Saludos de Argentina un abrazo!!

Pues decocción no he hecho nunca...pero es el siguiente reto! De hecho acabo de hacer una Hefeweizen con Maceracion escalonada....que es el paso previo a intentar la decocción. Cuando lo haga subiré video! Tengo en plan hacer mi primera Lager con decocción!🍻

[@yonineira1606]

Genial!👏 Salud y buenas birras!🍻

Salud! 🍻

[@luispino2311]

BRUTAL!!!!

🤣🤣🤣🤣🍻👍 gracias!

[@terroredesire]

Yo tengo un problema, llevo dos años, malteando la cebada y no he conseguido malta chocolate,, es un tema de cabezoneria, seguiré intentando, creo que el camino es copiar tecnicas de tostado de granos de café. Con sistemas de tostado en una especie de horno rotativo. Yo personalmente busco hacerlo todo, gracias por el video. Ya se que es dificil, pero vais a indagar sobre el malteado de cebada.

[@terroredesire]

Como precedente de mis elaboraciones, llevo dos años sin comprar cervezas, cultivo el lupulo, y reciclo la malta utilizada como pienso para las gallinas, todas las cervezas me han salido diferentes puesto el tostado de la malta esta hecho a ojo en horno de leña, aparte me gusta ariesgar. Juego con eso y con adjuntos diversos.

Pues la verdad que no. El malteado es también todo un arte, y maltear bien tiene su historia. Si no lo haces bien...la cerveza no te va a salir bien. Así que prefiero comprar Malta bien modificada y no preocuparme por el malteado. 🍻

Tu eres un valiente! Oye, bravo por ti. Por mi parte soy más cómodo, compro la malta, lúpulo y levadura y hago cerveza con ingredientes 100% contrastados. Pero aplaudo y apoyo tu empuje y valor. 🍻

[@terroredesire]

Gracias, la verdad es que me lo estoy pasando muy bien, todo empezo por un amigo, que trabajo en la san miguel, burgos y animo a hacerlo,pero en las malterias tienen, potentes ventiladores para secar la malta, yo lo seco al sol, para eso se requiere sitio, 15 metros cuadrados, extendido. El tostado con horno de leña. Y el resultado es un ir y venir de probar y probar. Jeje y hay me he quedado de momento es la hostia tostarlo sin que se queme algo y salta y sata como palomitas. Algun dia saldra optimo hasta entonces tambien disfruto. Gracias

Disfrutar es lo importante. Ánimo y sigue experimentando! 🍻

[@joseignacioeguizabalrosas5145]

Hola muy buenas. Donde puedo comprar tiza para el tratamiento del agua?

La Tiza es Carbonato de Calcio. Normalmente lo podrás encontrar en la mismas tiendas donde compres las maltas, lupulos etc. 🍻

[@ivanokkdelosrios]

Hola desde Chile.. Cuántos gramos de candy sugar se agregan a 40 litros de mosto y se hace en el hervido o fermentador? Gracias

El azúcar Candy se suele añadir en el hervido a 10 minutos del final. Cantidad? No se exactamente, no tengo mucha experiencia en eso. Revisa otras recetas del mismo estilo que estas haciendo y seguro te sirve de guía. Salud!

[@Phone.repair24]

Excelente!!!!

Muchas gracias!

[@matiasd5216]

Estoy planeando mi próxima cocción, una stout cremosa, con macerado frío de las especiales. Pero me da la impresión de que esa extracción en frío debe dejar muchas azúcares sin extraer, ahí en el grano que sobra. Quiero preguntar si hay algún inconveniente en agregar ese grano negro en mi tonel de macerado principal, para incluirlo en el enjuague de granos. Gracias.

Para una Stout Normal cremosa..yo pondría a macerar todo junto. Procura que el nivel de malta negra sea correcto y listo. Si quieres macerar las maltas negras en frio para una adición posterior en hervido, también sería correcto...eso ya según tu gusto. Una malta caramelo, no la maceraria nunca en frio...algunos lo hacen. Las maltas caramelo y negras ten en cuenta que no aportan apenas carga de azúcares, sobre todo las negras...la carga de azúcares convertibles están en las maltas base. 🍻

[@papaas7]

Buen video!! Consulta, está técnica se puede hacer en una RED ALE?

Correcto...es que es lo que le va a una Red Ale.😉🍻

[@papaas7]

@ michas gracias por tu respuesta!

De nada! 🍻

[@cervezamandragoraosorno1593]

Hola amigos, muchas gracias excelente video, los invitamos a seguirnos, acabamos de crear nuestro canal, saludos desde Chile.

Gracias y suerte con vuestro canal! 🍻

[@AldoChinen1975]

felicitaciones amigos que bueno volver a verlos!! una consulta: ya habian hecho un video sobre cold mash hace un tiempo, se consideraria este video una actualizacion, o los usos son distintos? un gan saludo desde Peru!

El.video que hicimos fue de infusión en frío de café en grano. En este caso es de maltas negras. 🍻

[@eduardogastelum1181]

Genial! Una duda, usaron 80 gr de maltas negras para cuánto volumen de cerveza?

22 litros de cerveza final. Pronto subiremos la receta.🍻

[@LeGiovanniXD]

En caso de dry hopping, cuando lo haces? dado que ya no trasvasas a otro fermentador en todo el proceso, y otra pregunta más, ¿que alternativas existen a la sal de mesa para el tratamiento del agua? dado que en mi país la sal de mesa debe tener yodo por ley.

[@djuanesg2756]

Felicididades por el video!!! Como siempre calidad de contenidos y mejores consejos! Esperando esa recetilla pero ya.....

Gracias! Pronto la receta..pronto. 😉👍🍻

[@vice4784]

Una consulta el molino para nivelar bien los rodillos para una molienda, cual debería ser su separación o cómo saberlo hacer gracias

Revisa nuestro video de Molino de Rodillos Vs Molinillo de discos. Ahi explicamos🍻

[@vice4784]

@ y no me puedes explicar aquí

En el video se explica claro y es más visual. No tiene sentido explicarte escribiendo cuando lo explico en video. No te parece?

[@vice4784]

@ valla maneras, te digo que si la tarjeta tiene que pasar entre los rodillos hasta el final nada mas eso es hay gente que dice una tarjeta otros 1.

Es que no hago con tarjetas. Como dije, explico como lo hago en el video. Igual me entendiste mal. 🍻

[@mariacristinacisterna8225]

q pasa si incorporo la ifusion cn granos .a macerar .o como dices tu

En macerado las maltas negras son mas pronunciadas. En infusion en frio menos. Ya depende de elegir por tu parte que tècnica utilizar en función del resultado que busques y tus gustos.🍻

[@latanibraimovich6176]

Buenas tardes! Cómo estan? Quería contarles que estuve haciendo una Irish Red cuando termine de hacer todo como corresponde, me di cuenta que me olvide de poner el Clarificante. Que pasa ahora? Servirá saldrá mal o que dicen? Gracias

No tendrás problema por eso...simplemente realiza un buen periodo de frío y lo tendrás perfecto si el resto lo has hecho bien. 🍻

[@latanibraimovich6176]

@ Buenísimo Muchas Gracias por tu respuesta

De nada!🍻

[@fglez90]

¿se puede realizar una maceración en frío y agregarlo en la maduración? La intención es aumentar los aromas de las maltas...

No tiene mucho sentido el objetivo que comentas. Yo no lo haría.

[@fglez90]

@ he leido que varios realizan un dry hopping pero con maltas, nunca he hecho un dry hopping con maltas y pienso que sería un resultado similar. ¿qué opinas sobre el dry hopping pero con maltas?

No lo he probado la verdad, ni he investigado sobre él. Para mi no tiene mucho atractivo cuando el efecto que buscas lo puedes conseguir perfectamente con una adición en ebullición y así tambien esterilizas la adición de maltas. Inténtalo en Dry y me cuentas, eso si: esteriliza las maltas antes de añadirlas en Dry. 🍻

[@fglez90]

@ claro que si estaré compartiendo mi experiencia y muchas gracias por el consejo final :) SALUD!!

Suerte! Si no se experimenta..no se sabe! 👍

[@davidromeo8264]

Muy bueno, tengo una duda y el agua para macerado a qué ph, o corrijo según el Noh del mosto?