Making white sauce. Japanese baker

[@bakershima]

✅今回のベシャメルソースを使用したパン ▼スイスチーズのピザ kzbin.info/www/bejne/r5LSo4iDYrd9ocU ▼クロックムッシュ（前半はベシャメルソースの動画なのでスキップしても） kzbin.info/www/bejne/rpTYn4WhiKmJnZI ▼サバのタルティーヌ kzbin.info/www/bejne/fqamn3ukeZqfb9E ご視聴ありがとうございます。 感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） しま合同会社　代表社員 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。 週２営業で健全経営

[@happy-butter]

島さん、こんにちは。 最近ママパンさんで新商品としてアルファフラワーZが小分け売りの1kgで販売開始されたようで さっそく購入してみました。 まだ手元にありませんが届いたら食パン生地を仕込む際に使用してみたいと思っています。 先日、島さんの湯種を使用した食パンレシピで食パン作りました。 粉はビリオンとエコードです。 こね上げ温度や生地の仕上がりなど動画で確認しながら家庭の環境で調整して作りました。 焼く温度や時間を少し調整する必要があるなと思ったので、再度挑戦しようと思ってます。 あとは、プロの職人さんが進める材料や道具を自分で使用して確かめたくて、島さんがオススメする物は何でも試してる最中です。 最近は青いカードを購入しました。切れ味が良いと動画でありましたので、使うのが楽しみです。 銅鍋良いですね〜。欲しくなります。

[@bakershima]

こんにちは アルファフラワーZ販売されてるんですね、凄い！ お知らせありがとうございます。 他の視聴者の方にもお伝えさせて頂きます。 アルファフラワーZの方が、生地はダレやすいと感じます（湯だねより） カードはそれなりにしなりがあって大きいものが使いやすいです。 （僕的には） 銅鍋は高価ですが、熱伝導が良いので、良いカスターやベシャメルが炊けますね。

[@るり-o4b]

いつも参考にさせていただいております。 動画とは全く関係のない質問で申し訳ないのですが、 2～3日経っても、ふわふわの口溶けの良いパンを作るにはどうしたら良いのでしょうか？(材料や配合など) また、どのように作ったら良い(工程)などありますでしょうか？ 恐れ入りますが、ご返答よろしくお願い致します🙇⤵️ 私は、まだ家で趣味でパン作りをしているだけです。まだ働いてはいません。 家で、家庭用オーブンで出来る美味しいパンを作りたい！という思いからレシピ開発(菓子パンのリッチな生地のレシピ)をしている最中です。 ちなみに、私の将来の夢はパン屋を開くことです。 しまさんの動画は本当に参考になります！ これからも動画の投稿楽しみにしてます🎵

[@bakershima]

この菓子パン生地の動画がぴったりかと思います ２日後でもしっとり美味しいですよ kzbin.info/www/bejne/jpjHgmZpZtR5ibs 毎日コツコツ努力すると、10年後くらいには凄く遠いところへ行けますよ

[@るり-o4b]

@@bakershima ご返答ありがとうございます！！ 夢に向かって頑張ります！！