Домашняя колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

На развитие канала bit.ly/3Nk43Tt
Колбаса
320г сало
1,150 кг говядины
3,415 кг свиной шеи
На 1 кг мяса
10г нитритной соли amzn.to/3SOf8ST
10г повареной соли
Мясо порезать , посолить, завакуумировать , в холодильник на 2 дня.
Затем отправить в морозилку на 2-3 часа
Сало пропустить на самой крупной решётке в мясорубке
свинину на средней
говядину на самой мелкой
Специи на 1 кг фарша
2г перца amzn.to/481uKXB
2г сухого чеснока
0,5г мускатный орех amzn.to/47Zeh5V
0,5г кардамон amzn.to/3SQWBp7
3г сахара или глюкозы amzn.to/3OqtzK6
300мл ледяной воды
Вымесить фарш, набить оболочку.
В духовку с конвекцией 40 градусов на 30 минут , чтобы в середине батона было 30-35 градусов, затем переключить духовку на 80 градусов, чтобы в середине батона было 69 градусов, затем переключить духовку на 50 градусов, дверку приоткрыть и оставить на 20-30 минут. Остудить , оставить на ночь в холодильнике или в холоде..
Вакууматор amzn.to/49hVdlb
Термометр amzn.to/42kUrB9
Шпагат amzn.to/4boCFBc
Кух.машина amzn.to/3w6zRIq
Мясорубка amzn.to/42nj6ou
Шприц amzn.to/48BYxWS
Колбасная оболочка amzn.to/3Uramfa
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5

[@ЛюдмилаС-я1ж]

Труженица! Все получается у этой молодой женщины с золотыми руками! Дальнейших успешных рецептов !

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@НатальяКораблина-н1е]

Марина у тебя всегда все получается молодец хорошая хозяюшка глядеть одно удовольствие

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@ИринаРайн-т9ъ]

Доброе утро.Сразу не глядя ставлю КЛАСС!!! Я знаю что вкусно!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@irynaosipenko563]

❤❤❤❤❤❤❤ Благодарю, Маринушка,за подробный рецепт! Знаю-всё SUPER!

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ЭммаБондаренко-й4и]

Здравствуйте Марина, я тоже занимаюсь колбасой уже несколько лет,сделаю 6 толстых палок и отправляю детям город.

[@MarinkinyTworinki]

👍👍👍💕💕💕

[@ЛюдмилаБазутова-п2н]

Беларусь приветствует вас! Очень вкусная колбаска у вас получилась, даже не сомневаюсь, эта тема прям моя, моя, я в краковскую всегда грудинку ножом режу, а в сервелат тоже перекручиваю. Попробуйте вязать колбаску на весу, прокрутить хорошо и на весу каждым витком сильнее и сильнее вязать, она очень хорошо усложняется и становится упругой. Воду тоже не всегда добавляю, спасибо, Марина за ваш мастер класс, попробую с вашим набором специй приготовить и всем всем приятного аппетита, это очень вкусно ❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!💕💕💕

[@ИннаДонис]

Какая колбаска , ням ням , вкуснятина ❤❤❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@dinab6242]

Ох,Мариночка. Зря я посмотрела на ночь глядя. Так аппетитно. Надо будет приготовить. Я давно не покупаю магазинную колбасу. Но иногда так хочется бутерброд. Мы с мужем готовим рульку или говядину в духовке. Очень вкусно. А ваша колбаска- ммммммм просто даже через комп. Запахла. Спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@НинаЯкименко-с9й]

Мариночка! Смотрю Ваши видео почти с самых первых. Самые любимые рецепты - изделия из теста.С удовольствием пользуюсь ими.Делала и Ваши салаты.Большое спасибо и привет из Кишинева

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно! ❤️

[@НинаЯкименко-с9й]

Господи! Вы даже не представляете, как приятно мне.Какой бы рецепт я не искала в сети, обязательно смотрю сначала Ваш и в конце концов прихожу к заключению, что Ваш - лучший!

[@lydiatrofimov6711]

Марина , вкусно, красиво и все понятно , ❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@эльвираюдина-ж9х]

Вкусняшки😊 Я тоже сделала 10кг, смешала печень говяжью, фарш смешанный, сало и перловку. Ох, пальчики оближешь😊❤

[@MarinkinyTworinki]

👍👍👍

[@violetta61940]

Перловку???

[@эльвираюдина-ж9х]

@@violetta61940 да, перловку. Это на любителя. Я не очень люблю рис или гречку 😊

[@МаринаФомина-й1х]

Золотые, вкусные руки у вас, Марина !❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@violetta61940]

И кольца к чему?😅

[@ИринаСухина-ф1т]

МАРИНОЧКА, КАКАЯ ВЫ ХОЗЯЮШКА ❤❤❤ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ, КАК ВЫ ГОТОВИТЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНО И КРАСИВО ❤❤❤ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШЕМУ ДОМУ ❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@ТатьянаСаратов-с3в]

Да, это такой труд, но он стоит того. Очень хорошая на вид колбаска. Я думаю и на вкус будет замечательная. Знаешь, сделал сам и из чего. Терпения нужно какое ? Спасибо за видео.❤❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@OlgaGordienko-po3ts]

Марина мастер на все руки !!! 🤗 Колбаска 😍😋😋😋

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@rosemunde3566]

БРАВО, моему восхищению НЕТ ПРЕДЕЛА ❤💯👍

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! 💕

[@OSch.]

Как просто и красиво у Вас,Мариночка..❤❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@lydiasiegert7112]

Очень вкусно выгдядит колбаса, у вас всегда так легко получается. Спасибо вам за рецепт ❤

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ElenaElenof]

Марина,раньше я также разделяла. Говядину вымешивала первой,потом свинину....Сейчас этого не делаю.Сразу делю фарш на порции которые помещаются в дежу -вымешиваю и добавляю часть шпика.Затем другую чась фарша.Разницы между когда вымешиваешь отдельно говядину и тд -я не заметила.Получается всё прекрасно,фарш однороднее и плотнее при набивке.Возможно вам это будет полезно.Спасибо за видео .

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, в следующий раз попробую не разделять.

[@wotschelmarija4284]

Марина ох сколько труда а какая вкуснятина Умничка. Спасибо за рецептик.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@ЧеславаДемидчук]

Очень долго искала хороший рецепт, и вот он

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@deewey6320]

Ух какая аппетитная!👍👍👍

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@Елена-ф3в8и]

Доброе утро!☀️ великолепная колбаска, почему-то я даже через экран чувствую, какая вкусная она🫶 а сколько хранится она в готовом виде?

[@MarinkinyTworinki]

В холодильнике, в пергаменте до 7 дней, в морозильной камере, предварительно завакуумировать 3-4месяца.

[@ElmiraIsrael]

Здравствуйте,Марина!❤Очень интересно,всегда мечтала узнать,как делают колбасу.Спасибо,что делитесь.🩷🙏🌷💕

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@valentinaprikhodko1937]

Спасибо,все четко и ясно.Где вы покупаете оболочку?

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео...

[@user-vi3fm7ty]

Молодец , как всегда хозяюшка , золотые ручки

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@валентинаякунина-т5т]

Мариночка, добрый день, я колбасу один конец завязываю нитью подкручивая как можно больше и она прыгает. Для салатов у меня решётка три отверстия получается как нарубленное

[@MarinkinyTworinki]

У меня тоже такая решётка есть, в следующий раз попробую.

[@вячеславщербаков-с3в]

Марина здравствуйте! Марина маленький вам совет колбасника, когда солите кусочками мясо и отправляете в холодильник на 48час на предпосол, то после предпосола все мясо по отдельности сразу перемешайте со специями , и на противне охладите его в морозилке до -2С* и потом на мясорубку, тогда при измельчении мяса, специи сразу равномерно расходятся по всему фаршу, и не надо отдельно специи вмешивать в фарш ,гдето густо, а гдето совсем мало.

[@MarinkinyTworinki]

👍👍👍

[@ElmiraIsrael]

Спасибо!

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ОльгаЗаец-м7з]

Марина, спасибо большое за Ваши творения! Готовлю колбасу почти так, но Вас смотрю с удовольствием! Здоровья Вам и процветания Вашему каналу! У меня возник вопросик: добавляли ли Вы в ЭТУ колбасу крахмал или сухое молоко, в некоторых рецептах Вы добавляете?

[@MarinkinyTworinki]

Нет, всё что я добавила я вам показала, рецепт стоит в описании под видео....

[@ОльгаЗаец-м7з]

Спасибо, понятно. Все благ Вам

[@ЛюбовьТомилова-ь3с]

Блин, полный рот слюней😂, Пошла завтракать . Привет с Урала

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ludmilakool3465]

Марина здравствуйте, я сделала колбасу по вашему рецепту , вроде бы все получилось. Вкус и вид как Leberkäse получилось. Хотела у вас спросить, может я что-то не так сделала,? А вообще спасибо за ваши рецепты я беру много рецептов от вас и всегда всё вкусно получается.

[@MarinkinyTworinki]

Слишком мелкое или цвет?

[@ОльгаОлечка-б7ь]

Я, говорит это конечно есть не буду 😂😂😂,, ну молодец!)) Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Колбасу дома частенько делаю сама. 🤗 У Вас смотрю кухонная машина Кенвуд, интересно кто производитель? У нас в стране всё китайское сейчас продают.

[@MarinkinyTworinki]

Ничего смешного, я мясо не ем, естественно и колбаса не для меня . Готовлю для своих родных и близких, очень довольна, что им это нравится .

[@ОльгаОлечка-б7ь]

@@MarinkinyTworinki понятно, ну хорошо что и с нами делитесь, рецепты хорошие у Вас.

[@beresinalena.4089]

Супер ❤как всегда шедериально Мариночка ❤😊

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@lerao1666]

👏👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@erikafix2686]

Теперь у меня есть ссылка на оболочку,спасибо .

[@MarinkinyTworinki]

👍

[@Krastoks_4567]

Здравствуйте Марина спасибо за видео колбаса 👍👍👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@андрейвласов-н2ч]

Вот это у Вас ножик! Им сражаться можно...😅

[@MarinkinyTworinki]

🤣

[@svetlanamauer1948]

👍👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@НатальяШалбурова-р1с]

Спасибо, Марина. Сделала ветчину, украинскую. Сейчас по вашему рецепту сделаю вот такую❤

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье! ❤️

[@lorikmiller762]

думаю , что очень вкусная колбаса получилась , Марина , а вместо свинины какое можно другое мяско взять ?

[@MarinkinyTworinki]

Любое, какое едите.

[@lorikmiller762]

спасибо,за ответ , попробую 😊

[@svetlanalanalana1222]

Удивительно, вы колбасу сами делаете 💪Жаль, что вы не продаете 😢

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@birutecholiavskaja3886]

Klas respekt hozejuški👍👍👍💐

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@Grigoryan.]

Вкусно...домашняя колбаска😊👍

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@SyFy-d5i]

❤❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@waldemarauer5140]

Марина добрый день тебе и всего хорошего тебе

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@NataliaDruzhinina1]

Мариночка, а какой вес 1-ой готовой колбаски?

[@MarinkinyTworinki]

Не взвешивала. Это важно? У меня все батоны разные, я делаю для себя....

[@Ольга-д1г9я]

❤👍👍👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

Вы же не давно примерно такой ролик делали, или другая колбаса будет? Но всё равно вкусно выглядит, тем более сервелат для гурманов и для праздников подойдёт 🥩🥩🥩. Огромное спасибо🙏❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

Недавно была варёнка, а эту сестра попросила сделать, раз я делаю, сразу и видео сняла, может кому-то пригодится.

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

Ну это ещё лучшее 👍​@@MarinkinyTworinki

[@ViktoriaBatzel]

Марина, здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, о вакуматоре. Мы хотим купить, хотелось бы услышать ваше мнение об этом. Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Хорошо, расскажу.

[@ViktoriaBatzel]

@@MarinkinyTworinki спасибо большое

[@OlgaGordienko-po3ts]

👍👍👍👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@elsagreb9811]

Я уже делала и колбасу и мясной хлеб что там ,что в другом случае весь жир выращивается и остоется сухая масса непонятно какое название ему можно дать Не буду больше пробовать из интернета брать рецепты ,продукты всё-таки дорогие а пенсия с гальки нос А вам за работу так 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@традицияда]

Вы просто не соблюдаете температурный режим, для каждого процесса - своя температура. В данный момент у меня третий день мясо в холодильнике проваливается, температура поднялась до 5°С, убрала на час в морозильную камеру. Затем выну, опять в холодильник до вечера, затем фарш сделаю. Марина не зря говорит, в какой момент какая температура мяса и фарша.

[@MarinkinyTworinki]

@elsagreb9811 Если нет термометра, лучше за колбасу не браться. Если в мясорубке не наточен нож и мясо она жуёт, тоже ни чего не получится и много ещё нюансов, которые нужно учитывать. Спасибо огромное! ❤️

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@nadja6435]

👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ГалинаКостина-я4э]

Добрый день, Марина. Я не поняла мало не надо солить. Его просто заморозить и потом пропустить через мясорубку? А соль по весу для сада добавить в свинину при засолке?

[@MarinkinyTworinki]

Всё правильно.

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Нужно указывать % нитритной соли которую применяли. Есть нитр. соль от 0,4 % до 6,5% содержания нитрита натрия!

[@MarinkinyTworinki]

0,4-0,5%

[@АльринаРиналь]

Спасибо огромное, в копилку обязательно, Марина подскажите пожалуйста, после достижения 69 гр. в батоне, я не совсем поняла, Вы на просушку оставляете при температуре 50 градусов в духовке, или сама колбаса должна остыть до 50 градусов в батоне. Спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

Я переключаю духовку на 50 градусов и дверцу приоткрываю см на 2, с вентилятором ,на температуру колбасы уже не смотрю, оставляю так до 30 минут, можно и меньше, а потом достаю.

[@АльринаРиналь]

@@MarinkinyTworinki спасибо

[@tanjahunger7534]

💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯🧡🧡🧡🧡

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ВикторияТорба-п3ц]

Мариночка добрый день,а подскажите пожалуйста у меня духовка без коннектора.можна делать и как.🙏

[@MarinkinyTworinki]

Тогда можно приготовить в воде или в коптилке.

[@Lena-zr5sx]

😋❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@olgalukasheva4260]

Марина здравствуйте. А если нет конвекции, как можно приготовить? Напишите пожалуйста. Всех благ Вам.

[@MarinkinyTworinki]

Тогда нужно варить или в коптилке приготовить .

[@olgalukasheva4260]

Марина, напишите размер оболочки и какая, это натуральная или нет. Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Оболочка калогеновая 43мм, можно использовать абсолютно любую...

[@НеллиСамохина-п7п]

Марина здравствуйте. Скажите пожалуйста, Какой процент у нитритной соли,какой вы пользуетесь. И где её можно приобрести.

[@MarinkinyTworinki]

0,4- 0,5 % amzn.to/3SOf8ST

[@НеллиСамохина-п7п]

@@MarinkinyTworinki марина спасибо большое

[@НеллиСамохина-п7п]

@@MarinkinyTworinki Бдем искать у нас в магазинах нет

[@МартаПодолько]

Марина здравствуйте хотела узнать где вы их покупаете

[@MarinkinyTworinki]

Я не знаю о чем вы спрашиваете, но все ссылки в описании под видео .

[@ВикторияТорба-п3ц]

А в духовке неполучяется да.

[@MarinkinyTworinki]

Я не знаю, как будет вести себя колбаса без вентилятора.

[@ГалинаКостина-я4э]

Сало солить

[@galinahuber5423]

Марина, а можно без нитритной соли, всё с простой солью?

[@MarinkinyTworinki]

Можно, но вкус и цвет будет совершенно другим, хранить такую колбасу нельзя и мясо солить 2 дня не надо, оно может прокиснуть...