Мастер-класс от 05.01.2020 года. Дикий СЭМ

[@surlikbez]

dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия. 📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению. 🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова kzbin.info/door/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA 📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/shop.php/? 🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/? 🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/? 🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/? 🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/? 👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/? 🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: kzbin.info/aero/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl 📜 Видео рецепты от Доброго Жара: kzbin.info/aero/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm 📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: kzbin.info/aero/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38

[@АлексейЛебедев-и8н]

Лучший обзорщик в нашем деле. Я все что увидел всё это знаю, но всё равно смотрю. От меня 👍 Спасибо вам

[@surlikbez]

Спасибо.

[@dimaskorts6388]

Дмитрий спасибо вам за обучающие видео!Смотрю регулярно ваш канал.Успехам вам и вашему каналу!

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите. И Вам.

[@SergeyTatarstan]

Дмитрий. Спасибо Вам за Ваш труд!!! Ждем подобного мастер класса по виски 😘👌 очень жду!!!

[@surlikbez]

Спасибо.

[@всёОк-щ2ф]

@@surlikbez я тоже жду))) по виски)))

[@БратБ-п5х]

Здравствуйте Дмитрий большое вам спасибо за урок все понятно здоровья вам удачи и всего самого наилучшего.

[@surlikbez]

Здравствуйте. Спасибо и Вам.

[@ВикторияГайша-н2о]

Хорошая подача . Много полезного узнаю из ваших видео. Спасибо.

[@surlikbez]

Спасибо. Для того и снимаем)

[@ivanovaleksandr8184]

Единственный человек, который показал весь процесс. Я начинающий , весь процесс показал и как сахарную брагу делать и по процесс весь произвтдть

[@surlikbez]

Спасибо.

[@stasbalachiy2921]

Спасибо большое за простой и понятный мастер- класс! Мне как начинающему винокуру все стало предельно ясно что и как делать. Жду с нетерпением новых мастер- классов и видео, очень все хорошо разжеванно и разложенно по полочкам, кстати первый раз выгнал самогон из фейхоа по вашему рецепту так как при покупке аппарата у вас Элегант получил бутылочку с этим божественным напитком, так жена сразу купила фейхоа и заставила выгнать такой самогонки, конечно получилось у меня не так ароматно как у Вас но это мой первый опыт, ждем новых видео и будем учиться у Вас!

[@SergeyTatarstan]

Что за рецепт? Поделитесь пожалуйста,я то же из начинающих, Смотрел много видео Дмитрия,про Фейхую 😄 не слышал и не видел ни одного видео.

[@SergeyTatarstan]

Stas Balachiy Поделитесь рецептом пожалуйста 🙏

[@surlikbez]

Спасибо. Рад что вам понравилось. Все получится. Главное практика.

[@surlikbez]

Да вот он, наверно пропустили в предновогодней суете kzbin.info/www/bejne/oWSzXoB9pcafm80

[@SergeyTatarstan]

Сур - Ликбез Возможно))) буду посмотреть вечером. Спасибо Дмитрий 🖐😄

[@Радикр-ц3е]

А за труды вам заранее спасибо большое. 👏🏻

[@surlikbez]

Вам спасибо.

[@suragon]

Как всегда все познавательно.Низкий поклон за мастер класс!!!! Заслуженный лайк

[@surlikbez]

Спасибо)

[@ded.mazay999]

Добрый день.как всегда всё ясно всё понятно,как многие писали ниже смотрел с тетрадкой и ручкой как в школе. Спасибо за ваш труд.

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите. Рад что пригодилось.

[@JaroPolk73]

Добрый вечер. Поделюсь своим опытом в данном процессе. После выгона даю остыть барде в кубе, добавляю воды в нее (до нормы), также сахар и опять бродить. И так до 4х раз. Вроде как лучше получается органолептика... Самый лучший выгон это 2й и 3й. Первый "жестковат". Собираю (купаж :) )все выгоны в одну емкость - получается более приятный напиток.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Спасибо что делитесь опытом. Я особо не люблю перегонять барду, там все же больше нехороших остатков. Тем более что в данной браге на заброде можно делать 3-4 раза. Но если Вам нравится, то почему нет.

[@JaroPolk73]

@@surlikbez доброго дня! Приятное общение. Когда второй и третий раз снимаешь с осадка и ставишь перегонять, самогон получается на столько мягким, что "аж сладкий". Главное, чтобы не досуха сливать на перегон, зерно должно покрыто брагой на время перегонки. Если "зеленое существо" требует полного осушения, то добавляю обычной воды. Потом в барду, после остывания, добавляю меньше воды.

[@surlikbez]

Хорошо.

[@ЕвгенийДавлетов-ы2м]

Дмитрий Видео очень доступные понятные для широких мас Интересные Спасибо за видео за труды Крутяк Молодец !!!

[@surlikbez]

Спасибо)

[@alexey_stashchenyuk]

Если прорастить пшеницу перед разбраживанием, то с дрожжами на ней ничего не случится. А вот солод может осахаривать "сам себя" При температурах брожения (30-34 градуса) ферменты солода работают, не так быстро, как при 65-68 градусах, но, тем не менее, дают дополнительную мальтозу. Ну, и аромат солода - это хорошо.Значит, ароматика улучшается, выход спирта увеличивается, учитывая ещё и многоразовость такой бражки.

[@surlikbez]

Главное что бы Вы сами в это верили.

[@alexey_stashchenyuk]

@@surlikbez, ну зачем так-то? Сам я пробовал и "Дикий Сэм", и "Дико-солодовый Сэм", имел возможность сравнить. Продукты реально разные. Что характерно для обоих? Нет дрожжевой вони сахарного сэма на хлебопекарных и спиртовых дрожжах. Оба солодят на вкус. В чём различие? Ароматика разная. "Дикий Сэм" - пахнет хлебом, а "Дико-солодовый Сэм" - имеет солодовый аромат, что-то медово-цветочное прорывается. Особенно, если "отдохнул" достаточно долго. Так что сэм на дикарях из пророщенной пшеницы (ячменя, ржи) - тоже продукт достойный.

[@surlikbez]

Как так? Я с Вами разве спорил? Или что? Остальное вторично.

[@ratiborratibor7293]

Хороший формат!!!! Ждём еще выпуски

[@surlikbez]

Спасибо. Будут.

[@ПашаАльвухин]

Эх! Моему бы отцу, пройти эти ускоренное курсы! А то он сам в 90-х химичил, что то усовершенствовал что то упускал .. но к 60- годам всё таки дошел до формата! Помню его любимыми, да и всех наших родных был Сэм из вишни и груши - я так повторить и не смог! Наверное были какие-то свои секреты всё же, ну а что!? Я уверен, мы все ваши ученики, а вкус наших вин у всех разные, индивидуальный и у каждого по своему эксклюзив! 😉😀 с Рождеством!

[@surlikbez]

Да дело мастера боится)

[@Ma-uv7fk]

Спасибо Дмитрий!!! Все чётко.. Доступно,

[@surlikbez]

Спасибо.

[@АндрейБурко-м2о]

Дмитрий спасибо Сделал как Вы рассказали и показали и все получилось. Бродит просто супер. До Вас просмотрел кучу роликов на эту тему и никто понятно не рассказал. Ещё раз спасибо.

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите. Рад что получилось.

[@СергейБережной-ш5х]

Добрый день, Дмитрий. Спасибо за очередной урок. Возникло три вопроса: 1. Нужно ли мыть пшеницу перед закваской? Не вымоем ли мы дрожжи? 2. Сколько отбирать голов при втором перегоне? Так как и в сахарной браге (50 гр. голов на 1 кг сахара)? 3. Прошу вас прокомментировать данное утверждение, которое опубликовано на форуме самогонщиков хоумдистиллер: "В более ранней версии статьи ,я рекомендовал отделять головы медленно,капельно,не более 2-3 капель в секунду. Но, проведенные мною исследования показали(опять же, с анализами на газохроматографе), что никакой разницы между отбором голов капельно и отбором струей нет. Это же подтверждается и мнениями многих опытных форумчан. Капельный отбор из ректификации(где он обязателен) автоматически перенесли на процесс дистилляции на простых аппаратах. Это оказалось заблуждением. Теперь ,я рекомендую отбирать головы быстро,струей, на полной мощности вашего аппарата. Это очень упрощает процесс и экономит время." Спасибо

[@surlikbez]

Здравствуйте! 1. Слишком много грязи. Нет не смоем. Потом мы же ставим на разброд. Банка с брагой которая бродит в видео есть. 2. Да все верно. Это же разновидность сахарной браги. 3. Хороший форум. Но на то это и форум, что там могут писать все кто угодно. Но это не переходит автоматически в разряд истины. Если это написал тот о ком я думаю, то его же сразу "опытные форумчане" и опровергли. Он где-то с год назад бросал всем ссылку на видео которое снял по этой ереси. Там в комментариях ему все разжевали, не буду повторятся. Если коротко я не согласен. 1-2 капли в секунду. Сами подумайте, кипение, иногда взрывное, как тут качественно отобрать головы??

[@Genik-bh3vm]

Не нужно промывать зерно много дрожжей смоете !!! Не нужно ни чего отбирать и промывать, вы же не собираетесь пить брагу? Какая бы она грязной не была ни какой грязи в готовый напиток не попадёт!А как делают вино из винограда ? На нем очень много пыли его же не моют. Я много лет делаю брагу из пшеницы и ячменя, на мой вкус чучше всего ячменная!

[@surlikbez]

Зачем столько !!!???? Я понял Ваше мнение.Вы правы, работать будет и так. Но когда видишь 4 грязных воды, чисто для себя я бы помыл. Виноград, как раз на землю никто не бросает. И если фрукты грязные из рекомендуют сначала протереть. Это понятно ,что грязь останется в кубе. Но и дрожжи с зерна не "смоются" мы же потом закваску делаем. Про вкус это индивидуально. Ячмень более жесткий на вкус, чем пшеница.

[@ВладимирНегляд-в3ч]

@@surlikbez Поддерживаю, на диване можно и струей отбирать а исходя из практики - 1-2 капли в секунду, и никаких циклических отборов.

[@ivanovaleksandr8184]

Нет, ни в коем случае, ты смоешь дрожжи

[@артемСулиманов-п9и]

Как же своевременно эти видео ... все прям как по заказу! Спасибо огромное! Очень здорово посмотреть,все доступно,и не нужно собирать общий пазл из десятков источников.

[@артемСулиманов-п9и]

А теперь к вопросам... зерно,в данном случае пшено можно покупать в продуктовых магазинах? Или я что то не так понял... на магазинных тоже есть дикие дрожжи? Если да,может посоветуете какие-нибудь марки из которых все хорошо получалось...

[@артемСулиманов-п9и]

И вопрос про медь если колонного типа аппарат ... без меди как-то не очень хотелось бы.. куда ее сувать можно и когда... первая, вторая перегонка , в обе ? И сколько пыжей... диоптра если что пока нету...

[@артемСулиманов-п9и]

Если к примеру второй перегон с царгой 40 см сделать и пару пыжей закинуть..и прямотоком без дефа отобрать до 40? Даст это вообще плюс какой? И сильно ли пострадает органолептика? А при первой так вроде как еще важнее медь ... в уголок один пыж и все? Опять же с царгой прямотоком не вариант? Может см 20 30 медную царгу сделать для этих целей?

[@артемСулиманов-п9и]

На авито продают в мешках примерно 10 12 р кг это наверное пойдет?

[@surlikbez]

Спасибо. Для того и снимали.

[@ИванНагаев-ш3ц]

Молодца , иформотивно и доступно понятно , Спасибо .

[@surlikbez]

Спасибо)

[@МаксимВасиленко-и9с]

Дмитрий, большое спасибо за очень четкий и понятный урок, все разжевали до мелочей. Сейчас буду ставить пшеничную брагу, надеюсь все получится!

[@surlikbez]

Спасибо. Вот еще более подробнее.

[@ИгорьДмитриев-э8е]

Блин, какой же ты хороший человек, бог тебя мне послал

[@surlikbez]

ВЫ меня еще не знаете))

[@Shotkat]

Тоже одно время заморачивался на этом способе. Получалось неплохо. Дикие бродят даже лучше хлебопекарных сухих. Потом забросил, как ленив и перешел на кодзи и муку. Лайк за труды и познавательное видео

[@surlikbez]

Спасибо.

[@sumrak2014]

Спасибо большое, для новичков в этом деле, все очень просто и понятно.

[@surlikbez]

Спасибо Вам. Для новичков будет еще ролик по этой теме.

[@ПашаАльвухин]

Спасибо Дим! Очередной урок вошел без вопросов..

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите.

[@andreym6614]

Спасибо за рецепт. У меня что-то отбродило достаточно быстро, за 4 дня. Емкость браги 30л, взял 4кг пшеницы, 4кг сахара и воду. Слил до уровня зерна, это где-то 15-16л, перегнал, вышло 3л 43 градусного сырца. Аромат интересный. Сделаю еще 2 замеса. Четвертый раз думаю что не надо. Потом все перегоню дробной перегонкой.

[@surlikbez]

Спасибо что делитесь опытом.

[@АлександрЛушаков-ч3г]

Аналогично получилось. 4 сахара 4 зерна 20 воды. Емкость 30. Отыграла за 4 дня. Браги слил 18л. Потстилл 4л. 40градусов.

[@СергейАндрейчик]

делаю аналогично, но только после первой дистилляции разбавив до 20% углюю, а второй перегон на колонне с медной насадкой, и далее разбавляю до 40-45% и дать отдохнуть продукту 2-4 недели.

[@surlikbez]

Да можете проуглевать. Не вопрос. По меди тут постольку поскольку. Самогон то сахарный. То есть медь или нержа, все равно. Насадка работает как элемент увеличения тепломассообмена.

[@СергейФатеев-ъ4и]

Уже поставил заброд на ячмене по вашему видео.Очень классно объясняете все нюансы.

[@surlikbez]

Удачи Вам.

[@СергейФатеев-ъ4и]

Спасибо!

[@surlikbez]

ок

[@Николай-ч2ш9з]

Спасибо Дмитрий, буду пробовать делать, хотелось бы увидеть от вас чисто зерновую брагу и ее перегон)

[@surlikbez]

Спасибо. Увидите.

[@РоманКраюшкин]

Сур - Ликбез Дмитрий здравствуйте! Такой вопрос: только с зерновых можно получить дикие дрожжи? С кукурузы не получиться?

[@СергейФатеев-ъ4и]

Очень мне понравился такой самогон, один раз перегнал около 15л браги,поставил снова на том же зерне добавил сахар и воду.Дрожжи для заброда загуляли уже на второй день, а хорошо зашумели на 4-ый день(ячмень)и сразу в заброд, я накрывал обычной газеткой.С обычной сахарной брагой никакого сравнения.Отгуляла на 10-ый день у батареи накрытая.Перемешивал раз в сутки, разогревалась но не критично.(не выше 30°с)

[@surlikbez]

Спасибо что делитесь опытом.

[@СергейФатеев-ъ4и]

@@surlikbez , кстати я колебался -делать или нет промежуточную очистку сырца, решил не делать чтобы не убить зерновой вкус, дробно перегнал и вышел очень замечательный самогон, прекрасный на вкус! С похмелья никто не страдал(гости были). В сухопарник добавлял медные макароны, да, они потемнели изрядно после перегонки. В 700-грамовую баночку добавил 2ложки уксусной эссенции и ложку соли, всë тщательно перемещал с кипятком и засыпал медную соломку,буквально на глазах она посветлела, а от раствора шëл неприятный запах серы, оставил всë это хозяйство на ночь, утром промыл,медяшка стала как новая.

[@surlikbez]

Спасибо что делитесь опытом.

[@СергейФатеев-ъ4и]

@@surlikbez , кстати для тех кому интересно:нашëл такую формулу по расчëту вредных голов- V сырца×крепость(в℅) :100и умножаем на 0,11-получаем объем отсечения голов.К примеру мы имеем 3л сырца крепостью 20℅-сколько голов надо отсечь? 3л×20(℅) /100×0, 11=66мл надо отсечь, где 0,11-коэфф.сивухи.

[@surlikbez]

очень интересно.

[@ИванКуклин-я6з]

Спасибо, все понятно и доступно!)

[@surlikbez]

Спасибо!

[@ДимаМакаренко-с2х]

Молодец! Всё просто и понятно!

[@surlikbez]

Спасибо)

[@ВладимирБердников-о8ф]

Очень наглядно и понятно , благодарю !

[@surlikbez]

Спасибо.

[@mmrackk]

Я по Сур - Ликбезу собрал свой станок, с тримя сухопарниками, теперь гоню и счастлив, +у меня отстойка сырца 2-3 сутки + уголь 40мин, вторая перегонка +заморозка 2-3 сутки, после в чистую тару с разбавлением моих 86% (Турецкая скороварка на 12литров заливаю 9л, получается гдето 1-1,3 86% на второй перегонке) в итоге около 3л приятного качественого алкоголя 45% Спасибо если бы не вы, скорее всего гнал бы сельскую сивуху! Самый убедительный дядька!

[@surlikbez]

Спасибо за отзыв и что делитесь опытом.

[@zevs2330]

Зачем замораживать?

[@AMakarov7]

По видео - благодарность! ) Ясно и понятно что за чем ))

[@surlikbez]

Спасибо.

[@Добрый.308]

Спасибо, мне было интересно)) гнал сахарную на спиртовых, нормально получается и ректификат, и просто самогонка если без укрепления. Теперь решил поиграться с зерном. С осахариванием солодом и как вы сделать сахарную на диких дрожжах...

[@surlikbez]

Спасибо. Попробуйте.

[@stalin_dlia_was6497]

Интересно, длинновато не много, но посмотрел до конца! Думал не скажешь свою коронную фразу))))

[@surlikbez]

Это выдержки из мастер класса. Он вообще 2 часа идет))

[@1964vs]

Дмитрий. Вы большой молодец!!! Вы так обаятельно объясняли что я даже ни когда не хотел заводить с пшеницей но придется попробовать!!!

[@surlikbez]

Спасибо) Попробуйте. В этой браге все не так сложно)

[@igorsrubanik164]

Как всегда все понятно и ясно. Спасибо вам. Есть у меня мёд. Хотелось бы узнать как готовить брагу на меду

[@surlikbez]

Спасибо. По меду будет видео.

[@igorsrubanik164]

@@surlikbez ждем с нетерпением. Иначе в KZbin нет достойной информации

[@surlikbez]

Спасибо. Но на ютубе много хороших видео.

[@yrigyndarev6415]

Дмитрий а можно перегонять такую зерновую сахарную брагу на простом аппарате типа Финляндия .Германия с сухопарником?

[@surlikbez]

Конечно. Хоть на тазике))

[@sergeifedorov6238]

Зерно может быть грязное или как сказал обработанное, а может использовать крупу, сечка довольно дешевая, сделана из пшеницы и дешевле чем зерно.

[@surlikbez]

Грязное, да. Но обработанное?

[@КонстантинБронников-л1н]

Добрый день. Может статистическая погрешность, но при проращивании зерна вкус у продукта отличается.

[@surlikbez]

Здравствуйте. Как Вам угодно. В проращивании зерна для сахарного самогона нет никакого практического смысла.

[@gastreat]

У меня 3 вопроса: 1. Дрожжи не смоются при промывке зерна? 2. Какова спиртуозность браги получается при удачном исходе? 3. При втором и третьем повторе использования в старое зерно добавлять 20 литров воды и 4 кг сахара? Заранее спасибо!

[@surlikbez]

1. Как видите нет. Это же не виноград. 2. Ок. Замерю. Скоро будет ролик на эту тему. Не мастер класс. 3. На 1 кг зерна - 1 кг сахара и 5 л воды.

[@gastreat]

@@surlikbez по п. 3. то есть я в оставшееся от прошлой браги зерно опять добавляю 5 кг сахара и 20 л воды?

[@РусланЕвсеев-ы6к]

Не спеши и не волнуйся мы все равно ❤ и уважаем

[@surlikbez]

Ну ок. спасибо.

[@haskydhas1936]

Добрый день, есть аппарат с дефлегматором, второй перегон лучше сделать с дефлегматором или нет? и нужно ли использовать насадку если с дефлегматором?

[@surlikbez]

Здравствуйте. Если аппарат с дефлегматором по меньшей мере глупо его не использовать. Так насадку и используют с дефлегматором. Без него опять смысла нет.

[@ВасисуалийЛоханкин-г8с]

Спасибо Дмитрий сделал самогон по Вашему рецепту. Самогон бомба запах почему то напоминает чачу. Разница с дрожжами турбо есть разница. Тут более натуральным пахнет. Правда выход мал.

[@surlikbez]

Спасибо за отзыв. Странно. У турбо как раз выход всегда подольше. Он до 21 % могут набродить.

[@ВасисуалийЛоханкин-г8с]

Я имею в виду то что на турбо дрожах это ж более химия. А это более натурально. Продехустировал вчера вкусом не мог насладится. Спасибо Вы лучший.

[@surlikbez]

Странное мнение. Дрожжи не могут быть химией. Почитайте хоть в Вики что это.

[@ИванИванов-е6ч2й]

Когда я был маленький в магазине такая продавалась 🤣🤣🤣🥂.стаж хороший 👍. привет из Анапы.подписан.

[@surlikbez]

Ну ок. если что я теперь здесь kzbin.info/door/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA

[@ИванИванов-е6ч2й]

@@surlikbez там тоже подписался👍

[@ИванИванов-е6ч2й]

И рассылку сделал...

[@surlikbez]

ок

[@surlikbez]

Благодарю

[@BrainDose]

Отличный мастер класс! И пиджак крутой :)

[@surlikbez]

Спасибо. А что брюки плохие???)))

[@77moreman77]

Очень нравятся ваши видео. Все доступно и подробно. Подскажите, у меня нету ёмкости чтобы сделать нужный объем браги 30 литров. Можно ли сделать в двух тарах по 15 литров а потом смешать?

[@surlikbez]

Спасибо. Конечно можно.

[@Захар-т3щ]

Здравствуйте! Нужен ваш совет. При второй перегонке на колпачковой колонне мне дефлегматор отключить, с целью сохранения вкуса и насышенности напитка? Я начинающий и имею опыт только с сахарной брагой.

[@surlikbez]

Здравствуйте! kzbin.info/www/bejne/hmq0k4mIjbirfbM

[@Антон-т1г5я]

спасибо!) теперь каждый раз по пути в Крым буду к вам заезжать! Надеюсь познакомиться лично и пожать вам руку!)

[@surlikbez]

Ждем.

[@АлексейГусев-в3щ]

Здравствуйте. У меня аппарат с вертикальной царгой и сухопарником - банкой . Как -то раз я увидел у вас видео о том, что 1 и 2 перегон необходимо делать без сетки Панченкова, что улучшает органолептику. Брагу на варенье по такому же принципу можно делать или нет.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Хоть на ананасах kzbin.info/www/bejne/hmq0k4mIjbirfbM

[@hachik794]

Дмитрий подскажите пожалуйста а промежуточную очистку спирта сырца делать нужно. Я имею виду зерновой

[@surlikbez]

Все что в категории "нужно" это решаете Вы.

[@АндрейКоротенко-э3и]

Доброго времени суток, однозначно лайк каналу. Вопрос в следующем, разбродил пшеницу на четвертый день залил требуемый объем брожение пошло хорошее , перебродила за четыре дня сахара 0 показало спиртуозность 12. Отстоялось еще пару дней, изредко всплывали пузырьки . Знакомый был в шоке у него брага стоит до 20 дней. Такое как у меня брожение это нормально или что-то не так? Спасибо. Удачи каналу👍.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Спасибо, рад что понравилось. Вот Ваши сомнения передайте если сожмите диким дрожжам. Если сможете))) Я в ролике говорю что ими рулит не Вы и не Ваш знакомый. А Господь Бог. Что тут не нормального? 4 дня прекрасный результат

[@АндрейКоротенко-э3и]

@@surlikbez 👌спасибо !

[@surlikbez]

ок

[@eventun2668]

Добрый день. При сбраживании на пророщеной пшенице обратил внимание, что при 2 и 3 заброде пшеница всплывает. А всплывает потому что зерна стали пустые, одна оболочка. Получается, что ферменты пророщенной пшеницы хоть и плохо но работают.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Как они могут работать? Вы нагреваете затор? Выдерживаете тепловые паузы? Просто прорастили и засыпали сахар? Нет Так они не работаю. Выматывается сердцевина просто,, растворяется.

[@eventun2668]

@@surlikbez возможно. Конечно я не делаю ни каких температурных пауз. Это только предположение. В природе ведь зерно когда прорастает, на первом этапе использует свою питательную среду. Вот и предположил, что ферменты при обычных температурах тоже переводят крахмал в сахара просто медленее т.к. после 3 заброда почти половина зерен пустых. На дне осадка кроме самих зерен почти нет. Так куда девается крахмал через не поврежденную оболочку зерна? Это только предположение (мысли в слух). Времени к сожалению поизучать этот вопрос не хватает. Но зерна полупустые факт.

[@surlikbez]

Тогда было бы все просто. Помолол солод и жду. Пусть долго, но крахмал перейдет в сахар и дрожжи его съедят. Нам бы оставалось бы только ждать. К сожалению в природе такого нет. А куда он девался? ВЫ же в этой браге выливаете и заливаете жидкость туда сюда.

[@ДмитрийИванов-ф6я4х]

Так всё отлично, а так при первой перегонке хоть на сахаре хоть на зерне один пыж из меди только улучшит вкус и аромат спирта сырца.

[@surlikbez]

На сахаре это скорее самовнушение. Там медь ни к чему.

[@ДмитрийИванов-ф6я4х]

@@surlikbez Не какого самовнушения чистая практика и опыт! Попробуйте хоть раз поставить медный пыж из рпн и после первой перегонки сахарной браги он у вас будет черный и попробуйте спирт сырец органолептически и увидите разницу между моим способом и вашим!

[@surlikbez]

Улыбнуло "попробуйте хоть раз" и "попробуйте СС"))) Именно что пробовал и не раз. Конечно легкий налет остается, но по сравнению с тем что после фруктов и зерна это сравнивать негра и белого. А что касается органалептических изменений, то ОДИН пыж однозначно погоды не делает. Тем более на сахаре, ему там просто нечего изменять. Ничего страшного конечно нет если Вы используете медную насадку. Несколько странно будет выглядеть покупка аламбика для перегони сахарной браги. Все равно что покупка грузового автомобиля для поездок на работу вместо легкового авто. НО я всегда говорил, главное что бы нравилось конечному потребителю. Раз Вам так нравится то пусть так и будет.

[@ДмитрийИванов-ф6я4х]

@@surlikbez Вот у меня сейчас дображивает 50л сахарной браги и дня через 3 буду гнать, а так как у меня всё оборудование медное я могу вам отправить фото и видео до и после перегонки если оставити свои координаты и там не лёгкий налёт, а конкретно чёрный пыж!!!

[@surlikbez]

После 50 л через 1 пыж? Тут любой метал почернеет. . Мне не нужно присылать фото. Я сам их могу прислать. Только аламбиков дома два штуки. А так и магазин под рукой. . Я не пойму в чем вопрос? Вы настаиваете, что в сахарной браге полно серных соединений как и в зерне? И что сера воздействует на вкусовые рецепторы языка и мешает нам оценить всю глубину и богатство сахарного самогона? Пусть так, Как скажите.

[@mikhaildymov4985]

Не смог найти в комментариях такого вопроса. А после 3х сбраживаний зерно можно использовать для зерновой браги, перемолов и сварив затор с солодом? Я так понимаю зерно будет мягким и молоть его можно будет мясорубкой.

[@surlikbez]

Я думаю да. Крахмал то Вы не используете. Но не знаю про органолептику.

[@ramira2527]

Дима я первый раз, вчера начала гнать у меня сначала 40%потом 35 показало, останавила пусть дображевает, правильно ли я сделала🤔🤔🤔

[@surlikbez]

У Вас мало исходных данных. Что, кого, когда. на чем. Одно знаю точно, что если уже "начали гнать" то дображивать там некому, поэтому точно неправильно. Если у Вас брага как в ролике на диких дрожжах, то радоваться нужно, что 40 %. А вообще крепость это от конструкции аппарата зависит.

[@Андрей-в3к6е]

Здравствуйте, если у меня аппарат колонного типа, то второй перегон производить как и первый ,то есть в режиме подстил для сохранения аромата, правильно?

[@surlikbez]

Здравствуйте. Это уже смотря какие у Вас цели. Посмотрите например вот это: kzbin.info/www/bejne/aaO6gYWseahrrc0

[@КириллМоскалев-п8л]

Добрый вечер, спасибо за подробное видео. Ставил брагу такую в двух 20литровых бутылях один бутыль выбродил один нет. Видимо не хватало кислорода потому что горловины узкие. Вопросы 1) По поводу отбора готов при перегонки браги, что думаете,если их отобрирать не по капельно а с обычной скоростью отбора СС в размере 30 мл с кг сахара? Будет ли сырец чище от голов? 2) Первые сколько дней стоит перемешивать брагу? 3) В сироп для второго и последующих брожений сколько стоит добавлять сахару на такой же объём 3 или 4 кг?

[@surlikbez]

Здравствуйте! Возможно. Но это ДД. 1. Нт я твердый сторонник по капельного отбора. Конечно будет "грязнее"))) 2. Каждый день. 3. Дозировка та же 1 кг сахара 5 л воды на 1 кг зерна. Воды можно 4

[@КириллМоскалев-п8л]

Большое спасибо за ответ. А пшенично-дрожжевые хвосты можно кольцевать? Что думаете о кольцевании хвостов при перегоне браги?

[@surlikbez]

Можно конечно.

[@андрейчуков-з7п]

Подскажите нужно ли очищать зерновую брагу углем между перегонками. Не ухудшит ли это вкус и запах конечного продукта?

[@surlikbez]

Да зерновую можно чистить углем.

[@Радикр-ц3е]

Я новый в этой теме. Только начинаю разбираться в недоколоне. Почему про такие аппараты нету конкретных данных у блогеров. В частности отбор голов. И по этому ролику вопрос. Если использовать повторно она же прорастет? Нет? Зачем промывать в начале?

[@surlikbez]

Что Вы называете недоколонной? Нет не прорастет, ни на второй, ни на третий, ни на 4. И т.к. не прорастет. Что бы проросла должна быть влажной. Не утопленной. Так грязи сколько, вот и промываю.

[@Радикр-ц3е]

Недоколонна это я про аппарат где уже есть дефлегматор но высота всего лишь с полметра. Там если отбирать головы то помещается лишь одна снп. Нагрев тот.же уходить некуда. Я в последние разы вместо 10 процентов голов отбирал 20. Естественно это все с потерей спиртов питьевых. Это я так считаю. Если не прав подправьте. Заранее спасибо.

[@Радикр-ц3е]

Я пробовал в момент начала отбора голов устаканить темп. нагрева емкости. но в этом случае у меня просто останавливался весь процесс. И еще один вопрос. Когда я настраваю процесс то он у меня всегда идет импульсный. Как у вас в ролике. Это при разбавлении дистилята до 20_30 градусов. А если гоню дистилят неразбавленный 50-60 градусов. То процесс стабильный всегда. Это все про газ. А не про тены. Я уверен что многие греют на газу как я. А вы все про тены

[@АндрейЦыкунов-й1л]

Эх, прочему я эту серию увидел слишком поздно. 8 кг сечки 3 кг. самодельного солода. Бак 37 литров. Выкрутился на пределе. Благо купольная крышка! Сколько ушло в отходы без пользы трудно сказать. Перегоню и прослезюсь.

[@surlikbez]

ЭЭ а причем тут это видео и 3 к солода???

[@RuslanSemen]

Вопрос. Заброд простоял три дня, добавил сироп....... уже 4 дня бурлит.....но когда сегодня решил перемешать, улавливаются нотки уксуса.........куда бежать????? Что делать? Сахару добавить?

[@surlikbez]

Я же говорил, что частичка молочнокислого брожения имеет место быть. Если бы прокисла то брожения бы не было.

[@dmitrychik7365]

Делаю точно так же как и вы!

[@surlikbez]

Бьютифул)

[@ГошаРусский-в4я]

Интересно,даже очень..!

[@surlikbez]

Приходите)

[@jktu1231]

Здравствуйте Дмитрий, все рассказано на все 100, спасибо большое. Скажите пожалуйста при данном процессе нужно делать очистку углём спирта-сырца, перед вторым перегоном....?

[@surlikbez]

Здравствуйте! Да конечно если есть желание можете проуглевать. То что "нужно" решаете только Вы.

[@jktu1231]

@@surlikbez Спасибо. Ждем Вас снова .....

[@sgasan]

Дмитрий у меня вопрос вы в другом видео в брагу ложили молотый изюм для подпитки и разбраживания дрожжей. Имеет ли смысл добавлять изюм в эту брагу на зерновых диких дрожжах ? И если да то в какой момент это лучше сделать ? Спасибо!

[@surlikbez]

Скорее для подкормки. Дрожжи и так прекрасно раздробятся. Зерновая брага не требует подкормки. Там ее выше крыши..

[@АндрейКоротенко-э3и]

Доброго времени суток. Делал разброд после суток пошло броженье перемешал поднялись пузыри, на вторые сутки броженье снизилось на третий день вобще пропало, но запах был приятный, брага была кислосладкая, а обильного броженья небыло. Побоялся что скиснет добавил винные белоруские дрожжи. Сейчас все булькатит как положено. По разброду может еще какие нюансы? И можно ли делать второй затор на винных дрожжах? Зарание спасибо.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Да можно. Есть даже такой способ. Брага на зерне с сахаром с дрожжами.

[@АндрейКоротенко-э3и]

@@surlikbez Спасибо большое

[@surlikbez]

ок

[@АндрейКоротенко-э3и]

@@surlikbez второй заброд пошол как по нотам, мелодия гидрозатвора как симфония. Спасибо.

[@Владимир-э6б3е]

Здравствуйте тветьте мне пожалуйста на такой вопрос. .если я ставлю при первой перегонки угольный фильтр самодельный. .не теряется ли при этом спиртуозность?

[@surlikbez]

Здравствуйте Углевание не виляет на спиртуозность.

[@Александр-н9л1у]

НЕ волнуйтесь, ДМИТРИЙ! Когда рассказываете....)))

[@surlikbez]

Хорошо, не буду.

[@СергейМолодцов-ц5т]

Здравствуйте. Очень хороший канал, все ясно и понятно. Скажите какое соотношение сделать с меда в место сахара.

[@surlikbez]

Здравствуйте! Спасибо. В этой браге? Даже не знаю. Не пробовал. пробуйте для начала 1 к 1. Самая проблема в меде это заставить его бродить. Сомнения что получится.

[@Артурвтеме]

Дмитрий скажите у такой браги органалептика когда пьёшь вкус хлеба чувствуется как на зерновой и есть ли разница между зерновой и такой брагой????????

[@surlikbez]

Ну Ваш вопрос на грани индивидуальных вкусовых ощущений. Да конечно чувствуется.

[@ЮраЧудин]

Молодец!!! Неси культуру самогоноварения в массы)))

[@surlikbez]

)

[@АлександрАлексинко]

Жду следующего мастер класса по виски

[@surlikbez]

12 января будет про виски из концентрата.

[@АлександрАлексинко]

Сур - Ликбез восколько?

[@surlikbez]

Как всегда в 12. сегодня анонс выйдет.

[@SerG-wz9jh]

Взял ручку блокнот весь во внимании🤙

[@surlikbez]

Мииннуточку я записываю))))))))

[@zevs2330]

Тоже сижу с ручкой как на уроке в школе.

[@surlikbez]

)

[@АлександрМокин-е3ч]

Я по вашим роликам уже четыре листа формата А4 мелким почерком законспектировал. С двух сторон! СПАСИБО за труд.

[@SergeyTatarstan]

Сур - Ликбез Сделайте такой же мастер класс по Виски пожалуйста,очень долго жду🙏😄🤙

[@andreym6614]

Немного не понял, при второй и третьей браге опять нужно запускать в начале 1кг разведенного сахара и ждать закваски 3-5 дней или можно сразу 4кг?

[@surlikbez]

Нет конечно. Закваска у Вас уже в емкости.

[@andreym6614]

@@surlikbez т есть нужно добавить еще 3кг или 4кг? +15л воды?

[@surlikbez]

1 кг сахара - 1 кг зерна - 5 л воды.

[@mrusoltzew]

4 кг. Сахара и 20 л. Воды.))

[@ЮрийНатальин-ж7и]

Здравствуйте Дмитрий! 👋 При перегонки второй раз в режиме подстил, стоит ли добавить медную насадку ? Улучшит ли она вкус или толку от неё не будет?

[@surlikbez]

Здравствуйте. Какой браги? вот этой сахарной? На вкусе точно не отразится. Поэтому без разницы.

[@ЮрийНатальин-ж7и]

@@surlikbez зерновой(пшеничной) сахарной браги сброженная дикими дрожами. Боюсь потерять запах хлеба в конечном продукте. Тоесть смысла от медной насадки не будет?

[@surlikbez]

В сахаре почти нет серы. Современные сахара встречаются плохо очищенные но это не факт. а так Вы просто пытаетесь притянуть одно в другою сферу, но не совсем то)) Хотите используйте. Вреда тоже не будет.

[@ЮрийНатальин-ж7и]

@@surlikbez Дмитрий! Подскажите пожалуйста ещё один момент. Сахарная брага на диких дрожах почти перестала играть на 12 день . На вкус ещё сладковатая. Перегнать её или добавить немного турбо дрожжей??? Подскажите пожалуйста! 🤝

[@surlikbez]

Это на Ваше усмотрение. Я же не знаю как Вы относитесь к применению культурных дрожжей.

[@КириллМоскалев-п8л]

Нужно ли перемешивать заброд? То бишь зерно с малым количеством сиропа первые 3-5 дней?

[@surlikbez]

Можно перемешать. Если забудете то же ничего страшного.

[@Андрей-э9п5т]

Привет. Всё Супер. Спасибо с Одессы. Вам бы Белый халат!!!!! Лучше чем пиджак .

[@surlikbez]

Таки и Вам здравствуйте) Нет уж, это мой профиль.

[@cergeynovoselow2311]

Здравствуйте Уважаемый Винокур Дмитрий а как это гнать самогон в темную вы случаем не знаете? Спасибо

[@surlikbez]

Таки и Вам не хворать. Вам это зачем? Никогда не понимал стремления вернуться к лопуху и оврагу от туалетной бумаги и унитаза. Вы наверняка слышали, топить баню по черному. Это когда без трубы печь. Я в такой бане все детство мылся. Ничего хорошего. Так и самогон без аппарата. Чугунок и тазик. Помню бабушка так делала. Вам это зачем повторить хотите? Или меня проверяете? Мне уже не мал лет, я это еще на своей шкуре прочувствовал. Не рекомендую.

[@romanrum7110]

А второй перегон, если с дефлегматором, только на зерновой браге обдерет органолептику. То есть колона очистит и уберет часть вкуса сырья? Это я к тому, нужна ли вообще колона с дефлегматором для перегона зерновой браги

[@romanrum7110]

Посмотрел предыдущий ролик и нашел ответ. Спасибо Вам за ваши труды.

[@surlikbez]

Хорошо.

[@Salair2022]

можно против скисания браги антибиотики добавить или нет ?

[@surlikbez]

как хотите в сахарную обычно не добавляют это же не зерновая

[@БорисСтепанов-п4ш]

Спасибо Дмитрий за Ваши труды. 1) Как определить готовность такой браги? Стояла где-то 8 дней под гидрозатвором, самое интенсивное брожение наблюдалось на2 и3 день, на вкус сладковатая . Ареометр показывал 10%по сахару и 7%спирт , а капилярный виномер 13%. Не пойму какому из этих приборов можно доверять. 2) выход получился 4л СС 47% с 18л браги. Запах СС какой-то странный, не как с обычными спиртовыми дрожжами . 3) Что в итоге получится если перегнать прокисшую брагу?

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите. 1. На вкус кисловатая. Прекратилось брожение. Начала осветлятся. 2. Что бы оценить выход нужно знать, не сколько литров, а сколько кг сахара. 3. Если прокисла то ничего не получится. Спирта то нет.

[@БорисСтепанов-п4ш]

@@surlikbez Если брага сладковатая, я так понимаю, дикие дрожжи не весь сахар переработали.. можно ли в этом случае добавить немного обычных дрожжей? Дружат ли дикие с обычными дрожжами?

[@Aleshachka]

Такую брагу под гидрозатвор не рекомендуется ставить

[@surlikbez]

Если брожение прекратилась а брага сладкая то конечно можно.

[@surlikbez]

Вы скорее всего путаете с разбродом. На разброд гидрозатвор не ставят на брагу нужно.

[@RuslanSemen]

Брага простояла 10 дней.......гидрозатвор молчит.......сегодня прогнал в портсиле.....отрубил головы ......я всегда так делаю....выход 2л.200гр. 40 градусов но пахнет уксусом.....емкость 20литров.

[@surlikbez]

Возможно передержали. Бывает. Попробуйте еще раз.

[@Артурвтеме]

Нужно ли делать 2й перегон такой браги и не потеряем органалептику при 2 перегоне

[@surlikbez]

Так я разве тут не делаю второю перегонку? Откуда информация? Вторая перегонка не "теряет" органалептику.

[@sergeymaltsev8156]

Спасибо,замечательный мастер-класс,с картонками вообще гениально:),извините если не в тему,про холодное осахаривание ферментами будет зерновых браг?)

[@surlikbez]

Спасибо что смотрите) kzbin.info/www/bejne/Y6jRgHmQpLKKgbc

[@krank2731]

Дмитрий здравствуйте, у меня есть разное варенье какие пропорции использовать ,варенья /воды? И ещё один вопрос ,многие алко блогеры используют,так называемую гравицапу, не могли бы Вы про это рассказать подробнее....

[@surlikbez]

Здравствуйте! Про варенье это здесь kzbin.info/www/bejne/aZaafnp8ZbWaaZo Вы правы информации по этой приблуде много и видео достаточно. Я не виду смысла тратить сейчас на нее время. Начал серию роликов про зерновую брагу, времени особо нет. А эта приспособление для сахарной браги.

[@BabarAdmin]

Так же можно пшеницу промывать 4% раствором голов. Дрожжи выдерживают, а патогенные микроорганизмы нет

[@surlikbez]

Возможно. Не пробовал.

[@pyotrlebedev1053]

Добрый день, всё очень интересно и понятно...но вот не задача...ставил 5-6 раз на пшенице разных производителей, и дорогую и фуражную....и всё прокисло.....

[@surlikbez]

Здравствуйте. Принимая решение работать с дикими дрожжами Вы принимаете решение заняться сексом с вокзальной проституткой без презерватива. Значит Вам не повезло 5 раз. А может причина все же в чистоте емкости?

[@АндрейПутин-г6й]

Вопрос: - надо ли перемешивать (если да, то как часто) и если открывать крышку для перемешивания, убирать ли пену?

[@surlikbez]

Ответ: - Вы ролик смотрели? Я там сказал что надо. Раз в день хватит. Нет не нужно. Это же не бульон)))

[@ВикентийПетров-я9х]

Дим,подскажи...брага шипит еще,сладости уже нет,спичка тухнет,гидрозатвор не булькал изначально. готова к перегонке? идет шестой день

[@surlikbez]

Если шипит и сладкая то вряд ли.

[@sergeymaltsev8156]

Спасибо за быстрый ответ!)

[@surlikbez]

Ок

[@56_orsk19]

Добрый день, Дмитрий. Вопрос по второму перегону на колонне.что если головы отобрать с царгой и дефлегматором, а тело брать без дефа и насадки. Не потеряется органолептика?

[@surlikbez]

Здравствуйте! Я всегда работаю с дефлегматором. По мне нет, не теряется. Это же не колонна.

[@56_orsk19]

@@surlikbez спасибо за быстрый и четкий ответ. Спасибо за ваш труд. Все легко и познавательно.

[@surlikbez]

Спасибо. Для того и снимаем.

[@ВячеславВалерьевич-в2я]

Доброго времени суток!подскажите пожалуйста,у меня 1 сухопарник и 5 барбатеров,через все гнать или что-то убрать?

[@surlikbez]

Здравствуйте! Понятия не имею)) Не вижу смысла использования +10500 барботеров и сухопарников.

[@ВячеславВалерьевич-в2я]

@@surlikbez для укрепления и очистки

[@surlikbez]

Понял.

[@ДимаМаслеников-э3н]

как сделать холодное осахаревание солодом

[@surlikbez]

Найти дверь в Нарнию.Там может это и возможно.

[@семашапкин]

По поводу нагрева, есть электронные грелки от сети. И не нужно в тару для брожения ничего пехать. Под дно тары положил и все.

[@surlikbez]

Как вариант.

[@АндрейТарантин-э3п]

А как температуру браги регулировать?

[@АлексейЛогвинов-о9е]

Уточните пожалуйста, в разброд идёт вода из общего количества воды или расчетный объем (1:5) это отдельно, а на разброд отдельно?

[@surlikbez]

Конечно из общего. Я же сказал "с учетом" если не из общего Вы же просто в емкость все не поместите.

[@АлексейЛогвинов-о9е]

@@surlikbez понЯл! Спасибо

[@surlikbez]

ок

[@денисперевозчик-р1р]

а почему на второй перегон не используете дефлегматор и насадки панченкова?

[@surlikbez]

Я же вроде сказал, что можете использовать.