免烤箱｜高質速成版｜伯爵茶千層蛋糕｜LADY M｜EARL GREY CRÊPÊ｜浪漫之都-法國 | CHEF WORLD｜第三集

仍然歐遊-法國站🇫🇷
作品：伯爵茶千層蛋糕
談及到千層蛋糕，相信過去好幾年無人吾識，本人亦十分喜歡，絕對入選我最喜愛十大排行榜，地位崇高
重點係今次邀請Jocelyn Choi大師，為大家分享製作過程，認真程度相當高，
食譜
伯爵茶忌廉-ERAL GREY CREAM
CREAM 500g
ERAL GREY TEA 14g
SUGAR 40g
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伯爵茶班戟 - ERAL GREY CRÊRE
EGG 3PCS
SUGAR 45g
SALT 3g
CAKE FLOUR 85g
MILK 140g
CREAM 70g
EARL GREY 13g
BUTTER 35g
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重點
-打忌廉要雪夠凍，需要時可坐冰水，要打得夠廷身
-茶葉不要水滾後可離火，不要長時間滾，會有苦澀味
-班戟皮中火煎，不要猛火，易濃，兩邊都要煎好
食材-烘焙店/大型超級市場比較易搵
工具-日本城/12蚊店/donki 🍴
記得比個like同share 我地啦🍻
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#千層蛋糕
#伯爵茶千層蛋糕
#CREPE CAKE

[@lampaho]

請問我見到有d食譜牛奶會放400g，呢個版本係放奶+奶油有咩分別呀?如果我直接改用400g牛奶代替牛奶+奶油得唔得呀?

[@chefworld2803]

可以全牛奶，加奶油可增加香滑幼細程度

[@cleung928]

請問整了之後可保存多久?放入雪櫃隔天才食會否變得硬同乾?有特別保持方法嗎?

[@chefworld2803]

建議最耐放到第二日吃，放太耐邊會乾，或會盒儲放，避免抽乾水份

[@Appleeeee666]

整左，好成功，我岩岩好煎到20塊皮～

[@chefworld2803]

NICE

[@irenechen1594]

請問這個配方大約可以做幾張餅皮？

[@chefworld2803]

大概20-23塊

[@annaliu7625]

請問係Whipping cream 定係cooking cream?

[@i_am_trolling]

heavy cream

[@chefworld2803]

WHIPPING CREAM，法國牌子比較好用，香奶味

[@user-qb4hb6oh2s]

😘👍🇺🇦

[@peggytse6596]

如果整八吋個份量要幾多？

[@chefworld2803]

份量X1.5

[@queenieho3478]

請問灑在上面的是什麼？

[@chefworld2803]

伯爵茶打成粉

[@dylianchen4361]

請問平底鍋是多大的呢？

[@chefworld2803]

7''，大一些會比較好做些

[@dylianchen4361]

@@chefworld2803 請問7是指？

[@chefworld2803]

@@dylianchen4361 7寸煎PAN

[@codekijor8293]

請問切餅皮個圈幾寸？

[@chefworld2803]

7寸

[@codekijor8293]

@@chefworld2803 請問抹刀幾寸？

[@chefworld2803]

我用的是6寸，如果用敏曲會更方便，敏曲＝L型敏刀

[@codekijor8293]

唔知點解跟足食譜整得15塊皮😭

[@chefworld2803]

煎薄一些可以煎多幾塊

[@sjelfforever13]

台灣人表示想學 但是聽不懂😭

[@chefworld2803]

跟字幕可以嗎？

[@fitrasyafira1926]

@@chefworld2803 yes please huhu need the translations :(