Стейк "Топ-блейд" от Мираторг

#Говядина
Секреты приготовления стейка из алтернативного отруба от шеф-повара компании Мираторг - Дмитрия Лазько.
Ингредиенты:
Блейд из говядины
Соль морская крупная
Перец черный крупномолотый
www.angusbeef.ru

[@user-nc1lh8vx7o]

В магните только фарш по домашнему!Ммм!Какие пирожки вкусные!Спасибо вам!

[@MiratorgChannel]

Здравствуйте! Спасибо за Ваш выбор!

[@alekseyskvortsov8462]

Ты где в стейках кровь увидел? Это сок, который ты благополучно прое*ал превратив мясо в подошву!

[@MrDarkEzh]

Обожаю подобные рассуждения) Ага, апельсиновый прям)) Хотя нет, по цвету скорее томатный) Ясен красен, что всю основную кровь слили на убое, но в мышцах же полно капилляров. В конце концов красные волокна именно из-за содержания крови в них, в которой, в свою очередь, содержится гемоглобин, который, в свою уже очередь, окисляется от содержащегося в нем железа под воздействием кислорода.

[@neuromlbb]

MrDarkEzh мясо красное не из за крови, это действительно этакий сок. Это вода плюс белок миоглобин. Кровь сворачивается при 42 градусах? Даже стейк прожарки rare это около 50 градусов, а medium rare около 55, хотя в народе их называют стейками с кровью, которой там чисто физически быть не может. Почем тогда сырое мясо курицы не красное? У них что крови нет? Кровь у них есть, просто в мясе нет белка миоглобина которое делает мясо красным.

[@dimapshen]

Андрей Лапин уничтожил

[@user-ww7jn1xi8h]

мираторг, благодарю за видео с рецептами. очень позновательно. почему некоторые видео имеют ограниченный доступ?

[@FDDFGGSHORTS]

Попробовал. Хороший стейк, мясо мягкое

[@MiratorgChannel]

Благодарим вас за отзыв! Очень рады, что наш стейк понравился вам.

[@user-nm2ss8cs2d]

Пережарил

[@user-bb6sr5yz4y]

Отруб - ударение на вторую гласную, букву «у» - место, по которому отрублено. Множественное число - отрУбы. Отруб с ударением на первую гласную, букву «о» - никакого отношения к мясу не имеет - это обособленный участок земли, выделенный крестьянину при выходе его из общины.

[@MultiGangsta47]

Не понял. после прожарки с 2х сторон по 3мин , можно обжаривать стейк ещё 3-4-5мин, это две стороны обжаривать? или одну?

[@WetElf]

Ну дядь, ну зачем его в WellDone то изжаривать, ну не свинина же....

[@user-xi3it9pd9h]

В Краснодаре ваша продукция почти не представлена , очень мало продукции представленной "стеки" , может тут есть представитель ваш с богатым выбором ?

[@Alegator63]

Магомед Шипиев в Мэтро , в Перекрестке...у нас в Ставрополе еще в Окее продается. Так у вас по ТВ показывали ,что Агрокомплекс тоже продает.

[@user-km5qh1jo7p]

покупай стейки Агрокомплекс, качество отличное.

[@8Kannon8]

Отличные видео. Колоритный повар. Классические рецепты. Простые, но эффектные. Только, темновато у вас в студии. Не хватает огня во всех смыслах. Мясу нужен огонь. И осветите повара - он красивый. Короче, скучно, как на лекции. Не говорю, что нужны элементы шоу, но какой-то изюм можно добавить.

[@user-ti1dn2dm3w]

а не подскажите где в г. Иркутске приобрести?

[@MiratorgChannel]

Добрый день! Наша продукция представлена в Метро, Окей и Перекресток.

[@theloveopium]

Непонятны 2 главных момента: на какой температуре жалили "по 3 минуты", и какая температура означает "на среднем огне". И если мы сбрасываем огонь с "большого" до "среднего", изменение температуры происходит не сразу в сковороде, естественно, мясо вынимать надо что ли, пока сковорода остывает "до средней температуры"?

[@MiratorgChannel]

Здравствуйте! Мы уточним информацию и ответим Вам.

[@MiratorgChannel]

В cooтвeтствии c американской системой классификации, paзличaют семь стeпeнeй пpoжapки стeйкoв: • EXTRA-RARE или BLUE - прогретый до 46-49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; • RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 мину-ты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49-55 °C; • MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния от-сутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190-200 градусов, 4-5 минут) t мяса 55-60 °C; • MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60-65 °C; • MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 граду-сов, 8-9 минут) t мяса 65-69 °C; • WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71-100 °C; • TOO WELL DONE или Overcooked (сильно прожаренное). Если в предыду-щей прожарке предполагается минимальное наличие мясного сока, то в этой его нет. Здесь t мяса > 100 °C. Чаще всего используются 5 основных степеней прожарки стейков, исключая EXTRA-RARE - оставляющий мясо практически сырым и TOO WELL DONE - при котором стейк теряет весь сок и становится пересушенным.

[@gregv8573]

тема с прощупыванием пальцев не раскрыта... неужели думаете, что это работает для человека, который пожарил менее 1000 стейков. проще надо выбирать категории для пояснения

[@user-dp6dk9wz3z]

Прожарка в Well Done не самая популярная, могли бы показать классику - Medium. Показывать сочность на краешке стейка это вообще жесть... В чём проблема разрезать посередине???

[@MiratorgChannel]

Здравствуйте. Видео было снято 6 лет назад, обязательно учтем ваши пожелания при производстве контента :)

[@gorohserg]

Если бы еще мираторг продавал такое же мясо как в ролике, купил-одни жилы, вообще не жуётся.

[@MiratorgChannel]

Добрый день, благодарим за ваш комментарий. Подскажите, какое именно мясо купили и в каком магазине? Мы всегда открыты обратной связи, но в нашем ассортменте больше двух тысяч позиций, было бы здорово получить более конкретный отзыв, чтобы отправить запрос на производство и в службу качества.

[@gorohserg]

@@MiratorgChannel добрый день! Спасибо за ваше внимание, мясо покупал в ТЦ Метро г. Брянск, есть фото этикетки. Продукция вашей компании моей семье хорошо знакома, нам нравится мраморная говядина Мираторга, поэтому вдвойне удивительно, что мясо оказалось не таким, каким мы привыкли его видеть и есть.

[@MiratorgChannel]

@@gorohserg благодарим за ответ! Если не трудно, направьте, пожалуйста, фото упаковки на [e-mail]. Составим обращение в отдел качества и разберемся в ситуации!

[@user-nc1lh8vx7o]

Где купить в г.Пензе?

[@MiratorgChannel]

Здравствуйте! Мы уточним информацию и ответим Вам.

[@MiratorgChannel]

Нашу продукцию вы можете приобрести в крупных торговых сетях, таких как Лента, Метро, Ашан, Магнит, Спар.

[@romanyakovlew8150]

Жилки вот эти жесткие как жвачка скраю отрезал , вообще в ролике больше рекламы чем смысла , крпной солью посыпать чтобы она потом на зубах хрустела ?

[@wtf2la]

ничего никто не впитывает...мясо надо солить до готовки,в этом сходятся все именитые повора!То о чом ты говоришь можно сделать до готовки и то,если дать после обсыки крупной солью, мясу полежать в ней.

[@PabloRusto]

@@wtf2la Ты приёмный?

[@almo4653]

Ножи что ли тупые? режется долго. Борщу привет! :)

[@Norihitto]

Там жилка в середине, жесткая довольно

[@UnknoWN-rn5ov]

Просто пережарил испортил мясо и говорит что это так надо:)

[@kapral-zi6vs]

очередной запечатыватель😂😂😂

[@user-le5om8tv8l]

Приятно смотреть. Не обращайте внимание на последователей всяких сомнительных недошефов.

[@KannyLive]

Это не от Мираторг стейк, не врите, в магазине совсем другой

[@MiratorgChannel]

Благодарим за комментарий. Обратим ваше внимание, что вы комментируете видео 2016 года. С тех пор, естественно, поменялся дизайн упаковки. Более актуальные рецепты стейков можно найти в плейлисте на нашем канале.

[@M0nty9102]

Какой нафиг жир? Клоун блин, топ блейд всегда был альтернативным, а не премиальным стейком. Посередине - жесткая прожилка, которую не прожевать

[@Linda_Messi]

Говноторг )

[@sergejsstanevics3237]

Включил видео на моменте, где мясо приправляют и солят после жарки и все стало ясно. К сожалению- халтура.

[@ZOXEXIVO]

Солить после жарки и нужно

[@gentleangel7943]

@@ZOXEXIVO какая разница до или после ?)

[@ZOXEXIVO]

​@@gentleangel7943 до жарки мясо от соли выделит много сока и будет сухим. сначала сделать корочку, а потому уже солить

[@dn_acar]

Такие дешёвые стейки сначала варят, потом жарят не больше минуты с каждой стороны

[@dn_acar]

Ну да, раскопал в перетерочке самый мраморный и старый, 5ч на 57 поставил все разошлось, жилы и плёнки мягкие, можно меньше, но дольше, коллагена много, достаточно мясной по вкусу как стрип медиум

[@user-kz1wf1zy8v]

Ваше мясо очень низкого качества, даже слово "качество" к нему не подходит. Уровень магазина пятёрочка.

[@MiratorgChannel]

Евгений, благодарим за обратную связь. Мы за конструктивный диалог и рады учитывать мнение наших покупателей. Расскажите, пожалуйста, о каком именно мясе вы говорите? Согласитесь, что слово "качество" можно трактовать очень широко. Чтобы мы могли передать вашу обратную связь на производство, сформулируйте, пожалуйста, что именно вас не устроило: вкус, запах, консистенция, текстура, другие характеристики? Было бы здорово также приложить фото упаковки продукции, которую вы приобрели - так нам проще будет установить конкретную партию, линию и сотрудника, если была допущена ошибка. Фото можно направить на e-mail: [e-mail]. Будем ждать вашего ответа и желаем вам хорошего продуктивного дня!

[@Linda_Messi]

Говноторг )