VYUZENÁ KRKOVIČKA! ❤️ Moravská krkovice - kompletní postup od naložení až po vyuzení

[@martinsnajdr]

Na rohlíky s máslem, šunkou a plátkovým eidamem - moje nejoblíbenější sváča ze školních let. Zdravím všechny, ať se daří a díky za super videa!

Díky moc za podporu

[@honza.j.5600]

Úžasný Žrádlo,normálně těm učňům závidím.vega neví oč přichází, jejich věc.

[@peterbanyi5700]

Ako chlapec som jedol v Cechach udenu krkovicku, cervenu kapustu a knedlik. Doteraz si to pamatam ako super jedlo. Vdaka za inspiraciu Majstro. Ziaci su super. Bavi ich práca co je super.

[@pavelhlavacek6158]

No konečně zase jednou nějaká řeznice !!! Val drž se. 😜

[@marcusaurelius1511]

Tak tohle mě vrátilo silně zpátky v čase když jsme ještě jezdili na chalupu do Haje pod Klínovcem. Tam byla udírna parádní klasická a samozřejmě jsme jí hojně využívali. Uzená krkovička, bůček, špek, ale hlavně domácí klobásy. Nejlepší to bylo ještě horké z udírny. Ale my jsme to maso nedělali s tím napichováním a nic jsme nepřevářeli. Maso se hojně natřelo česnekem a pak se zalilo slanou vodou. Nechalo se 14 dní v chladu proležet a pak se udilo. Ještě dneska cítím tu vůni. A ta chuť.

[@michaltomasek5997]

Mistře Honzo zase parádní recept ,vůbec jsem to nestihl vyfotit ,bylo to hned sežraný

[@jiricervenka8424]

Mistře zase super parta a ta šťávyčka jak s toho tekla

[@PaveLIII.]

pěkná/šikovná holčina!

[@PaveLIII.]

@Muž Lesa no co prdel by si to už přebrala 🙂

[@josefsetet8762]

Moc krásná práce

[@jananova4833]

Tak tohle byla pecka 🤗😋Val byla skvělá a kluci taky 🥰

[@MichalAdamcik]

Nádhera jak se ta krkovička krásně nakrucuje při krájení 😂👍👍 super prácička 👏 díky Mistře 🤝

[@marko6744]

Teda pane Mistr, parto, hned bych se pridal, k tak krasne pracicce🤣🤣🤣, opet skvele video👍😉

[@renatajackova3067]

Hoši masakr. Úžasné:-) Pane Mistr a bando jedna skvělá práce. A poctivá a česká. vypadá to úžasně. Ať se vám moc daří:-)

[@vaclavmach6248]

Tak to je hodně majstrštýček!!!!

[@frantahruby1840]

Už od pohledu to vypadá jinak, než ze supermarketu.

[@danielkratochvil5545]

No Už Se Těším Strašně moc Na Tu Moravskou Krkovičku 🥩❤️👍.

[@jesitmer]

Rád Vás sleduji, máte super přístup k žákům. Ale ta krkovica není jak sem zvyklé. Já tady ty vodní uzený moc nemusím. Od mala jsem zvyklé na ty susenejsi masa z udirny. Sice trvá to dlouho, ale stojí to za to. Super videa tocte dál.

[@radek6922]

Ahoj Mr. Málek, děláš to dobře!

[@miromiroo2415]

Vaše videa pozerám veľmi často a niet čo vytknuť. Poučia a pobavia, nás amatérov poučia a myslím, že všetkých pobavia celkovým konceptom, prácou so žiakmi a milým humorom...len tak ďalej👍🤛

[@davidelias-zr5pm]

Opět Dravci největší, vypadá to epicky, prostě pompézní)))))

[@leonarusova1930]

Hoši to nemá chybu.👍👍👍👍👍👍👍

[@vonHannersdorf]

Co může být lepšího než krkovice? Krásná prácička pane Mistr a žáci.

[@petrklofac5208]

Zdravím pana Málka✌️✌️

[@ladislavrezka669]

Kápl jste mi do noty.Včera večer jsem se díval do knihy Českých masných výrobků a říkal jsem si.V pátek jedeš pro maso na jatka máš objednanou krkovici udělej moravskou tu jsi ještě nedělal.Ráno otevřu počítač a ejhle asi mi čtete myšlenky.😇

[@poiseljan9142]

Ale jinak výborná práce mistře

[@michalvicik2829]

perfektní videa !!!!! jen dál,,super

[@miroslavahradcova6877]

Zase super... Slintám jak bernardýn Bohouš :D

[@vaclavaksamit7637]

Tak to byla moc pěkná prácička pánové a dámo, Jste skvělý.

[@liborrysanek2753]

No opět skvělá prácička u které se člověk i pobavil a naučil 👍 inspirace veliká, chválím šiltovky i přístup celého osazenstva 👌. No a nejhorší je, že jsem na to dostal strašnou chuť 🙈

[@janbenko7618]

Nádhera😋👍

[@Vencino]

před pár dn sem dělal svo svoji první krkovici na pánvi, samozřejmně sem něco nevychytal, ale i tak to bylo dobrý :)

[@martinlatal4625]

Super prace Radost se na to koukat,holt mistr je mist🍖🍗🔥,,jen aby ti mladi taky ptacovali uzená krkovice z kompo nevypadne,🧠🧠🧠

[@Enter6210]

Video se mě líbilo i Val takže like 😁

[@petermalis8112]

Zdravím, v knihe ČSM recepty je moravská krkovička nastreknutá 16% lákom, není 7-7,5% málo ? Ďakujem za odpoveď, videá su super.

[@josefnovotny1406]

Zdravím chci se zeptat když dodržím stejnej postup můžu to nechat týden v laků? Děkuji za odpověď

[@josefkolda4312]

Přátelé krkovička je princeznička přátelé 😂a přátelé vypadá moooc pěkně přátelé🍺

[@janajarosova335]

Opět jste nezklamali úžasné 😊😊😊

[@jeseter4371]

Opět skvělá prácička pánové děkuji 😄

[@koblizek-gz4ts]

Hmm, to vypadá vítečně 😋

[@Sync923]

No prosím, i děvčata ve videu. To je fajn

[@jkoxfordchauffeurs9345]

jak velky prumer te sitky asi?? Diky. Karel 🙂

[@strakos66]

Z takto naložené krkovice jsou vynikající řízky. A ti, co nemají udírnu, udělají pokus s tekutým kouřem a troubou.

[@peterzvrskovec5981]

super

[@stanislavmacek3619]

mistře prosim vas tak mi tak tekly sliny že jsem si hned dal moravske uzene od strejdy z jižni moravy . Nechcete vydat svou řeznickou kuchařku ? Určitě bude skvěla . diky moc vaš doživotni fanoušek

[@speeereeesyeeaa8890]

Výborný video jako vždy, jen se zeptám, toho laku tam napichat kolik cca ml/kg ? Děkuji za odpovědi 😊

[@kmlhos]

❤ zkusil bych tu sitku otocit vnitrkem ven a pak ji vlastne "obliknout " ale jinak dalsi z krasnych videi

[@jomikop1436]

Ideme skusit😊

[@jomikop1436]

Bolo to super❤❤

[@zdenekkomurka]

Tak proto už Eda nebyl dlouho vidět - zlomil jehlu😂

[@michalskopecek8829]

A pak mu zlomil vaz 😂

[@maxbiagi3091]

R.I.P

[@madnessOFdementia]

Ja som myslel že ho totálne tie bedari zruinovali

[@speedy5296]

@@madnessOFdementia Smějete se mu? může se to stát komukoliv z nás :-)

[@ThePaganrage]

doufam, ze ne v zile

[@marekcvoren6181]

Vali je nejvic cute :D

[@valeriesvetlikova784]

diiiiky

[@PMejla]

Dobrý den mohl bych stejným způsobem udělat vepřové plecko??? Děkuji za odpověď

Ano samozřejmě

[@standastanda1]

Udělal jsem dva kousky po kile. Dneska jsem zaříznul. Je bezvadná! Ale dvě kila bude málo!

[@milanz.1519]

mně trefí.... už aby bylo jaro.... gekon čeká na svůj první udící den... mám hlad 🤣... krásná práce...

[@jiricerny2438]

To se povedlo! Správný postup.... Dokonce máte lepší komoru k uzení :-) Takže cajk!

[@martinszpuk5665]

Krucinál, už aby fachala ta Vaše školní prodejna :) Až z prahééé pro ten flák masa pojedu :)

[@Nosek8]

Souhlas! Já pofrčím z Trutnova, už aby to bylo!

[@janbecvar5433]

už to vaří - néé :D

[@tomassulc6333]

Tak toto nemělo chybu.

[@Jajamilan]

Prima. I děvče se nechalo navnadit na uzenou krkovičku. + Like

[@vasilrapco3002]

Pane mistr,kde je rukavica pri rezanie mäsa?

[@Palm0vic]

ted si vlastne uvedomuju ze na to koukam rok ale nemam tuseni proc to obleceni je jako sachovnice :D muzu k tomu dostat nejake vysvetleni ? :D dikec :D

[@marekfech4643]

Zdravim,môžem použiť namiesto pragandy obyčajnú soľ ? Ďakujem.

[@jaromirbiluseaac3599]

mistře když mám granulovaný česnek tak kolik toho tam přijde? díky

[@Jirka_Globus]

16:55 ten výraz Vall-i na otázku "je tady nějakej vegetarián"? 🤣

[@Aethain]

Můžu být ve 41 letech vaším učněm? Budu pozorný a poslušný prosím 😁

[@pepazdepa3595]

Právě jsme naložili 8 Kg krkovičky na uzení a mám připravené maso na salámy Herkules.

[@vonHannersdorf]

Hle, toť šťastný člověk! 👍🏻

[@pepazdepa3595]

@@vonHannersdorf Přesně tak. Mě hrozně baví příprava a výroba, kterou dělám opravdu poctivě.

[@samhawkins3847]

Tak ať se dílo podaří. Podle Mistra Málka jsem dělal všechno možné, vždy se vše povedlo, taky jsem vše dělal pečlivě. Já zítra dělám kabanos. Ve špajzu suším pečeni v silonce. Ať se daří :-)

[@martinkakalejcik9016]

Zdravim Vsechny z Anglie za tri tydny letim do Ostravy a tam je Maso Profit prodejna takze konecne zase nakoupim streva na klobaskky a salamy uzeni v siotce jsem jeste nezkousel tak to taky otestuji preji hezky den

[@mk48223]

Prosím vás kde sa dá kúpiť tá "klapačka" na nože a kolko stoji? Dík

[@josefpilarpilar4265]

Walli kouzlí 🤫🤫🤫S mírou a s vámi něj video...

[@marekdirgas3607]

Míra zabudol tašku na zastávke v autobuse :D,môj kolega v práci zase dostal sval do ruky :D(křeč do ruky a namiesto toho trepnul sval do ruky :D)

[@marekmarek3364]

Pozdravujem Mistra a jeho žiakov. Len jednu otázku by som mal. Žiaci majú možnosť ochutnať poctivé mäsové výrobky podľa ČSN. V ich veku som ani netušil čo to ČSN je. Čo hovoria na to, čo je v ponuke v bežnom obchode v porovnaní s tým, čo oni na praxi vyrábajú?

[@standastanda1]

Není to málo? Tři dny naložené?

[@gissmanrumplnik6876]

Opět skvělé video. Ale mám dva dotazy: Ten 7% lák se dá použit na všechno maso? A další dotaz zní kde koupím ty kšiltovky?

Ano, používám na všechno vepřové maso i na žebra. Od 7 - 7.5%. Takže 70 nebo 75g na 1l vody. Napište mi email

[@peterduran5678]

Odpadol som. Mnam😀

[@vaclavkozeny8176]

Kurde chlapi...😋😋😋

[@KillFill1991]

Mě by hrozně zajímalo.. pořád vidím ve videích, že máte zelený česnek 😀 co to je, jak to je a proč to je? 🙏😀

[@pavelspicar8927]

Rozetřený česnek v lednici po delší době normálně zezelená 😉

[@KillFill1991]

@@pavelspicar8927 děkuji za odpověď:))

[@MM-ct3vy]

Ahoj Honzo koukám že se máš dobře konečně někdo známí zlatá reznicina viď zdraví tě Maruška

[@MM-ct3vy]

Honzíku děkuji za odpověď je radost zase někoho vidět a určitě se na tebe budu koukat ahoj Maruška z vařený výroby a z papej hodně štěstí

[@dfggserg]

jdu do toho....

[@brunoludke3124]

Pane mistr, nemá Míra nějaké sociální sítě, instagramy třeba...??? :-)))

[@katarinasmetanova1405]

Mňaaaaam. Aj ja chcem udírnu....

[@igorkost8069]

Koľko sa dáva soli na 5 litrov? Raz bolo povedané 375 gramoy a potom 350 gramov. A lak má byť 7,5%.

[@user-km6yb4pt4d]

👍

[@skstevisk]

Je to možné namiesto ,,napichováni,, to vložiť do laku na 10-12dni? dík

Ano určitě, pri tak velkém kusu bych nechal dele raději

[@skstevisk]

Mistre, mám ešte jeden dotaz mäso som dal do laku zalial som to vodou a dal na to tanier nech to je potopené cele vedro mám zavriet po dobu 12/14dni alebo to nechat otvorené ? :) dík

[@PTSCZ]

Takze kdyz se maso napichava strojove tak je to spatne ale kdyz ho napichava Malek tak je to ok?

[@jardam.8600]

On je rozdíl co a kolik se toho píchá!! Strojově to "nafouknou" jednou tolik, tady to pouze ochutil zevnitř, navíc jen solí a kořením. Zřejmě jsi nikdy neviděl rozdíl hotového výrobku dělaného doma a koupeného. Nesrovnatelné a přitom oboje napíchané.

@@jardam.8600 Ano přesně tak, bylo to kvůli chuti a hlavně aby se to dalo za 2-3 udit. Ve firmách to cpou tlakem

[@mekleren]

Je opravdu nutné dávat pragandu? Vždyť je to jedovaté

[@MartinProavis]

Ale není...

[@poiseljan9142]

My v rodině nedáváme sáčky dáme to na hák rovnou a rád bych věděl v čem to pomáhá 😅

[@speedy5296]

1:40 Mistr jinak zandal 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@antart76]

🥰🥰🥰

[@stanislavcintula8114]

Venco je jak vejco.Ale dievčička je šikovná.

[@VBcko]

Na Míru lezou hvězdné manýry. Začíná to nějak flákat.😁

[@samhawkins3847]

2:43 to je tou ženskou :-) Blíží se jaro :-) Ať se daří :-)

[@VBcko]

@@samhawkins3847 Jediný zvuk který je vidět. Hučení v klacku.😁 Taky to na sobě pozoruji.😁

[@vlastimilvejnar8257]

Vali. Pokličku. Kde máš pokličku 😂🤣?

[@KvetakQTK]

Mala rada. Tu sitku je lepsi si navleknout na kus novodurove (nebo jine) roury (prumer 110 mm, delka 250 mm), podobne jako strivko na narazecku a tu sulku pak jen tou rourou prohodit (na konci te sitky je pochopitelne uzel) a ta sitka se na to maso krasne, rovnomerne natahne. Pak staci ustrihnout na spravnou delku a zavazat (ja ten druhej konec stahuju stahovacim paskem delky 80-100 mm). Ma to vyhodu nejen ze se s tim lepe dela, ta sitka se krasne napne, ale hlavne ji to setri, protoze se nemusi zbytecne strihat dlouhe kusy...

[@KvetakQTK]

Omlouvam se, priste to nejdriv dokoukam do konce, protoze o te roure je tam dale rec...☹

[@michalformanek5288]

Mistre jste si jist že musí být v jádře 72 udim už pár let a 60-65 v jádře a u uzení studeným kouřem tam 72 taky neni

[@michalsalamoun2077]

prej čekání se vyplatilo a čekali tři dny :-) já nakládám na měsíc, to bych ten soudek okousal....

[@zdenek945]

Vegetarián učňáku řezníka to by bylo sado maso

[@onyxmacek3477]

Zvoní a nikdo se nehrne ven 🤣

[@jirihorak594]

Královské dělení trochu poddaným a pak s tím zmizel😁

[@Petr156]

Sem cekal ze jak varila tu vodu jak chytne ty ucha tak budou vrely a spadne ji to :D :D

[@michalbohac5172]

Zdravím, a postupně sleduji staré videa s vaší prácičkou. Bohužel mě mrzí že nikdo ve videjích (nebo jak se tomu říká dnes))neuvádí že je potřeba Konvektomat. 🤔No,tak jak to dělali dříve. Nebyli jatky,dělalo se to na vesnici v každém kraji jinak.Měšťáci nevvědí co je místní ( ve slušnosti přivandrovalci,a tradyce neznají) degenerují lidové recepty a i místní zvyky. Doba se mění a bude hůře,.Měšťáci budou více drzejší 😂. Jinak pěkné prázdniny,ale ten autobus 440, to je nic Mistře Málku,(21 roků řízení kamionu po Eu).Jak to řikával můj otec nejsem žádný profík,každý den se učím a ta samá cesta se mění.Kdo o sobě řekne že je dobrý řidič,nobo profík,je nic a prázný mozek. No a ten mozek je potřeba. Pěkný zbytek prázdnin 😂

[@henrichjalsovsky4825]

Mne by ani ta sieťka nevadila tak dobre to vyzerá.

[@aero64cz]

Cesta po Balkánu již skončila? Škoda....

[@fandastrac1638]

To je škoda že Eda kvůli Jehle nebyl vidět