Эмменталь

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер! Как приятно Вас смотреть и слушать ! Вы самая лучшая мастер- Сыровар ! Всё расскажите о том Сыре который варится на данный момент .Как всё познавательно ,увлекательно ,ведь это совершенно другой Мир ! У Вас такой спокойный голос и веришь ему ! И хочется варить Сыр только у Вас ! Спасибо большое ! Успехов Вам и хороших Сыров ! Радуйте нас своими Сырами !

[@blogaboutme]

Спасибо! И я вам желаю успехов!

[@добрыйдень-д1г]

Вот красота. Супер.

[@evabogolubova3260]

Какая вы умница, четко все, по делу, с названиями заквасок, все как положено! А Липазу не кладете?

[@blogaboutme]

@@evabogolubova3260 Здравствуйте, спасибо! Я не кладу, хотя её можно в любые сыры добавлять

[@ВераЯ-у7й]

💞👍Спасибо👍💞

[@СергейПодберёзный-е1з]

Спасибо за рецепт!

[@alhachlibou3lam94]

جبنة جميلة ورائعة عزيزتي

[@galiyasharifulina9083]

Доброе утро! Спасибо за ответ .Что получится потом пришлю ответ .Когда много сыров лежит в холодильнике там температура поднимается до 10 . А пока мало сварила .

[@ЛилияЕгорова-ч7т]

👍👍👍

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер ! Сегодня сварила по Вашему видео Эмменталь , сейчас лежит под прессом .Когда вызреет напишу результат .Собираюсь вскрывать сыр на Новый год . Вопрос: скажите , пожалуйста, можно ли его завакумировать после всех холодных и теплых созреваний , чтоб до Нового года сохранился .У меня холодильник больше 8 градусов не выдает .

[@blogaboutme]

Здравствуйте, да можно попробовать упаковать в специальную термоусадочную пленку, предназначенную для созревающих сыров, но получится ли у вас сыр, созревая при 8 градусах, точно не могу сказать. Ведь поддержание нужной температуры необходимо для развития молочнокислых бактерий в сыре которые и дают все необходимые качества сыру. Но конечно, если вам совсем невозможно создать условия, проведите эксперимент, вдруг у вас получится что-то интересное.

[@evabogolubova3260]

Скоро похолодает и можно на ночь выставлять сыр на балкон при открытом окне. Ночью 12-14 градусов. А днём перекладывать в холодильник.. в общем выкручиваться как можете. Там же ещё влажность важна при вызревании!

[@ОлегКоролев-г4ц]

Послепрессования сыр не ,,склеиился,,. Труха из 3-4 мм комочков. В чем ошибка?

[@blogaboutme]

Причин может быть множество, начиная с качества молока, соблюдайте рецепт и температурные режимы, тогда все получится

[@evabogolubova3260]

Может пересушили зерно, нарушена была температура молока или нагрева при вымешивание, или соединили два разных фермента, или качество молока плохое, не подходит для этого сыра, много жира, мало белка, малая кислотность или наоборот. Причин миллион.

[@anya_antalya]

Сколько чего не понятно вообще. Сыры такие требуют раскисления. Бред, а не рецепт((

[@blogaboutme]

Раз вы такая умная, тогда зачем смотрите видео рецептов? Сколько и чего в видео подробно сказано, внимательно смотрите и записывайте. Критику я приветсвую только конструктивную, ваше описание "бред" к этому не относится. Пока вы пишете злобные комментарии, я ем свой вкусный сыр эмменталь😄