Quels sont les avantages de la cuisson à basse température sous vide VS cuisson classique plancha

[@domigoetz7004]

Merci pour cette video très intéressante qui montre bien les differences des deux cuissons et nous donne toutes les explications. J'utilise la cuisson sous vide depuis seulement quelques mois et votre chaine m'a souvent aidé dans mes préparations. Continuez à nous faire decouvrir vos recettes particulièrement safoureuses et gourmandes.

[@ChefounetTV]

Merci pour vos encouragements bonne journée

[@maoly972]

Très belle leçon de cuisine.merci chef

[@ChefounetTV]

Avec plaisir

[@Aaa-dx5sr]

Superbe la cuisson SVBT par contre pour la sonde il exsite des sondes connecté sans fil très pratique dans ce cas là. Merci Pierre Henri pour la vidéo 😉 pouce bleu.

[@wil3298]

voila que nous découvrons cette chaine KZbin et franchement nous sommes fan. très bonne leçon sur la SVBT. nous avons regardés grand nombre de vos recettes et nous avons faim. celle de la parillada autour du canard c'est ni plus ni moins que scandaleusement délicieuse .

[@ChefounetTV]

Merci et bienvenue

[@wil3298]

@@ChefounetTV a tout hasard, tenez vous un restaurant ?

[@ChefounetTV]

J'ai, mais aujourd'hui je suis un jeune chef de cuisine retraité.

[@constantin1959]

très intéressant; merci !

[@jackyvuillermet291]

Salut Pierre Henry ,merci de m’avoir fait connaître la maison petricorena et tous ses produits magnifiques au travers de tes vidéos,un vrai plus pour cuisiner !...🤪

[@ChefounetTV]

Avec plaisir 👍

[@apophisdepuute1247]

Génial ! Merci !

[@ChefounetTV]

Avec plaisir 🙂

[@MrEpicTelos]

Bonjour monsieur, et merci infiniment pour ces tests, qui me convainquent toujours davantage de m'offrir un thermoplongeur ! :) Pourriez-vous éventuellement nous dire le poids que faisaient ces beaux faux-filets ? Par avance merci et bonne continuation !

[@ChefounetTV]

Avec plaisir il me semble que je le dis dans la vidéo ils faisaient un peu plus de 500 g chacun 3 à 4 cm épaisseur. bonne journée.

[@MrEpicTelos]

@@ChefounetTV Merci infiniment, j'ai dû laisser mon attention flotter au moment où vous le souligniez. Très bonne journée à vous aussi !

[@versang1]

Professionnellement, la technique du sous vide semble difficile a exploiter, du fait de la nécessité d'avoir de la chaleur à cœur, au risque d'être en surcuisson.

[@ChefounetTV]

Bonjour jean pierre, vous avez tout a fait raison, par contre pour les grosses pièces FX filet rôti, quasi de veau, les braisés...pour l'avoir pratiqué c'est remarquable.

[@pauljones834]

nous avons essayé la cuisson d un rôti de palette cuisson pendant 24 heures à 133 degres far.le resultat etait fantastique et savoureux et très tendre. Nous sommes enchanté de cet appareil.le thermocuiseur de ricardo.

[@mdbx3887]

Y A PAS UNE METHODE CUISSON BASSE TEMPERATURE SANS PLASTIQUE ...???

[@ChefounetTV]

Cher MDB X (j'adore) oui on peut cuire à basse température sans plastique en four sec, mais il faut consommer le produit immédiatement. Pour les plats en sauce j'utilise aussi des pots en verre. le plastique est pour les cuissons en bain marie thermostaté et pour une conservation optimale en cuisine professionnelle. là malheureusement il n'y a pas d'autres solutions.