Нюансы работы со свиным шпиком.

Мои дифирамбы свиному салу. Сегодня поговорим о нюансах работы со свиным шпиком. Куда и как его использовать вы узнаете из этого ролика.
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@tiktakus]

Здравствуйте! Я в свое время крошил шпик на улице на морозе и вместе с мясом на кутере и очень здорово получилось ресунок очень здорово это конечно не для всех но я вас уверяю что на морозе рксунок получается обалдеть.

[@user-zu5wp2lg4p]

Вся ваша інформація дуже корисна,мало хто ділиться такими нюансами,дуже вам вдячний.

[@sym9437]

Раньше на рынке при покупке сала отрезали маленький кусок и поджигали.Запах хряка сразу проявлялся

[@user-we4pp1gi5j]

Юлечка, привет! Интересное видео. Много узнала нового. Удачи в приготовлении и продаже колбасы!

[@user-cm3gp1zm1c]

Юля, зашла к тебе от Розочки.Понравилось на канале,давай дружить,может колбаской когда угостишь,,😜По поводу запаха мяса хряка,ВСЕГДА некастрированный хряк будет пахнуть,кастрировать обязательно перед забоем и выдержать некоторый срок,в зависимости от массы,перед забоем .Удачи во всём!

[@user-lv9nn3py6b]

Ты меня все же соблазнила! Намыла кишок, заказала шприц и нитритку. Буду колбосятить 😁

[@user-lv9nn3py6b]

Кстати половина свиньи проявлялось в теплице аж 4 дня! Но последний день подмезрло((((

[@user-xp6eu4nn4f]

Добро пожаловать в клуб домашних колбасьеров😁. Мясо лучше подмерзнет, чем подтухнет.

[@user-dm5qd5nr5d]

Здравствуйте! А кипятком не обдаете? Шпик якобы лучше держится в колбасе. Так понял перед заморозкой

[@user-mk2bp7fl3k]

Юля, подскажиие, делаю колбасу, но остается много костей и они копятся, что можно из них приготовить

[@olganazarenko2901]

👍🤗👏👍🤗👏

[@batdogrussia598]

Это разве сало 😂😂😂 ват у меня сало так сало 😃😀, в за видео лайк😃

[@42ry39]

Солёное Сало не может быть пересоленым( если оно без мяса) и посолено сухим посолом.

[@user-sr9gh3cw7i]

🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘

[@user-yc6ji7lw6k]

А мне очень нравится к свинине добавлять курдючный жир. Даже в колбасе это бомба. Свиной жир такого не дает..

[@pro_maslo]

Сочность изделиям даёт не жир,а вода

[@user-ju2qs3tp8f]

Юля. На некоторых каналах блогеры предлагают шпиг ошпаривать кипятком,надо ли это делать и что это дает?

[@user-xp6eu4nn4f]

Первый раз о таком слышу. Не представляю в каких целях это используется.

[@user-ju2qs3tp8f]

@@user-xp6eu4nn4f Спасибо. Я стараюсь придерживаться вашим рекомендациям. Большое спасибо за ваши разьяснения, очень все понятно.

[@olka_iz_zapruddja]

Юль, мы в августе не кострата чикали и я ему сразу вырезала все причиндалы (разделываю сама, так же как и режу). На этот момент я уже была с токсикозом и услышала бы сразу запах, если вдруг бы он минимально вонял. Не исключаю, что он не был вонючкой из-за того, что сидел без девочек в вольере... Хотя когда мы его к нам привезли, то чуть не задохнулись, есть даже видео у меня на канале об этом. Сашка мой и Ангелинка к запахам чувствительные тоже и точно бы учуяли, если б была вонь. В переработке тоже не было запаха от него. Есть у меня поросенок, я его не кастрирую, хочу опять провести с этим эксперимент. У Ленки (козы в городе) тоже много было разговоров по этому поводу.

[@user-cm7oq7ui7r]

Я хрячатину сразу чую, вот все будут говорить норм не воняет, а я не могу есть мне прям воняет из-за этого меня все привередой называют. Хотя я бывает колбасу магазинную беру и бывает попадается харячатина, сразу чувствую этот отвратный запах.

[@user-ue2lp3qe9y]

Если боров ни разу не крыл свинью он никогда пахнуть не будет , если хотя бы пару раз крыл ни какая кострация не поможет мясо еще куда ни шло сало все на выброс .

[@olka_iz_zapruddja]

@@user-ue2lp3qe9y крыл. У меня поросята от него. Ни сало, ни мясо не воняли.

[@user-gl7qm6vv4e]

Юля, у меня вопрос! Как то купили у фермера четверть свиньи - переднюю часть, люблю ребрышки! При разделке этого огромного куска заметила, что от мяса и сала , что находились ближе к брюху сильно пахло, невкусно пахло... Когда решили пожарить всякие обрезки после разбора оказалось, что от кусочков с брюха просто воняло, извините, говном... а от кусочков выше, ребра, лопатка, запаха не было. Почему? Как избежать повторения? Естественно больше у этого фермера свинину не берем, потому что пару килограмм пришлось скормить собакам....

[@user-bq1gy4yh7t]

Это видно при разделке повредили кишки и брюшина впитывает запах

[@user-xp6eu4nn4f]

Тамара права. Видимо, при забое и разделке повредили.

[@user-gl7qm6vv4e]

@@user-xp6eu4nn4f и Тамара, спасибо за ответ! Почему то я так и думала...

[@user-cm7oq7ui7r]

Юля, ничего не помогает от этого запаха, как только начинаешь термоабработку идёт вонь🤢🤢🤢. Тоже всё перепрбовали и тётка моя всю жизнь держала свиней и всегда кастрировала перед забоем, даже взрослого кабанчика, ждала несколько месяцев и калола потом.

[@user-cm7oq7ui7r]

Больше всего этого гармона в сале, поэтому и воняет оно сильнее чем мясо.

[@user-nu3fk3vl8k]

Поросят кастрируют большими,потом их выдерживают 1-2 месяца и режут,мясо пахнуть не будет,а так что бы не делала,вонять будет

[@user-ss7hb8lk8t]

Не понимаю почему нельзя скастрировать поросёнка маленьким а мучаться с большим

[@user-nu3fk3vl8k]

@@user-ss7hb8lk8t поросят кастрируют конечно же в раннем возрасте,больших кастрируют,если он был производителем,не выбрасывать же такую тушу