Однопаузное затирание для лагера или многопаузное!?!Зачем?Дегустация домашнего лагера!

Одинаковые заторы,в одном котле прохожусь по всем пивоваренным паузам,а в другом всего одна!Есть ли разница во вкусе?Зачем париться и тратить время.....

[@rush05051987]

Как всегда отличный контент подъехал!

[@WamBeer]

Спасибо, новые в пути)

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо! Дальнейшие лабораторные исследование не прекращай, всем интересно и полезно. Удачи!

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь) Ну.... Лабораторными их тяжело назвать😁

[@azerbouf]

Интересный эксперимент и как всегда крутой ролик. Спасибо! Я однопаузное затирание на ип/апах делаю Жду ролик про оборудование! :)) Кристальное прям пиво получилось у тебя...

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!! Я тоже однопаузное на охмеленке!!!

[@popovich830]

Спасибо!

[@WamBeer]

Пожалуйста, до новых экспериментов)

[@PIVOVAR_Stavropolia]

Ещё не досмотрев видео, когда ты сказал за кислинку, сразу понял что это многопаузное, да и профиль у него интереснее. Интересное виде. Удачи тебе.

[@WamBeer]

Действительно есть отличия, но для некоторых сортов пива они совсем не значит едьные. Спасибо!

[@user-yr4rf7cb7p]

Кислит думаю из за разной ксс. Остаточные сахара маскируют кислотность. У колы ph 3,2, , сахара много, кислота не чувствуется. Кислое пиво можно определить при ph около 4. А 3,2 это обычно уже кисляки. Горечь ощущаемая, кстати тоже может отличаться от ксс. Сейчас будет для многих открытие, но вкусовые пороги у человека зимой и летом разные.) В идеальром пиве сладость, горечь, алкоголь и кислотность должны быть сбалансированы. Если рис или пшеничку сбродить чуть ниже по ксс, то в первом начнет выпирать алкоголь во вкусе, во второй может кислотность проявиться. 45 градусов это бетаглюкановая пауза, кислотная это 37. Эта путаница в инете пошла с одного популярного сайта. Оптимумы для разных ферментов, при кислотной работает фитаза, которая кстати влияет на конечную ph готового пива. При глюкановой разрушаются оболочки клеток, улучшается фильтрация и пена у пива. Т.ч. все научно обьяснимо) Но до 65° работает еще и липооксигеназа, особенно если еще и ph после осмоса не корректировался. Окисляюся жирные кислоты, высвобождаются свободные радикалы, готовое пиво будет иметь окисленный вкус. Мои друзья по моим наблюдениям его определить не могут, я его выяаляю и характеризую именно как странный, округленный. это даже и не вкус, а скорее ощущение его, сложно обьяснить его. Т.ч. странный вкус возможно тоже эти может обьясниться.

[@WamBeer]

У меня рн одинаковые 4,48, а вот ксс с паузами которое кислит 3,6. А где одна пауза 2,6 по идее ону выбросило посуше и там могло бы кислить, но...Спасибо за версию!

[@user-yr4rf7cb7p]

@@WamBeer да, интересно в чем тогда причина. Эксперемент интересный получился. Одни вопросы отпали, появились другие))

[@Zuslaff]

@@WamBeer Мне кажется кислит не как таковой показатель рН, а продукты жизнедеятельности дрожжей (которые не роняют рН, а воздействуют на рецепторы), по концентрации веществ сусла получились разные, соответственно дрожжи напродуцировали по разному в итоговом пиве.

[@user-hm5lq7jd5b]

Добрый день. Интересный ролик. Лайк от души ! Какой гидромодуль был при затирании обоих вариантов ?

[@WamBeer]

Спасибо!3 литра или 3,3 на кг , сильно с гидромодулем не заморачиваюсь)

[@user-ks5kd9uc1f]

Спасибо за эксперимент. Подтвердили мои мысли, с современными солодами без присутствия большого количества несоложенки многопаузное затирание мало выигрывает однопаузному.

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!!! Особенно в охмеленке вообще не отличишь!

[@user-iq2jt9qt3r]

👍👍👍👍👍👍👍

[@user-ph9wr3wc1t]

Приветствую. При каком давлении происходит розлив в стекло? Используется ли какой-нибудь экран безопасности от разрыва бутылки?

[@WamBeer]

Карбонил 1.8 АТМ и разливал так же, естественно безопасность превыше всего pegas case использую всегда

[@user-ei2kw3lm2y]

Отличный эксперимент! Подскажите пожалуйста я корбанизацию делаю вселда по пивным бутылкам с праймером а если в кеге делать( что конечно проще и быстрее) я могу с него отливать по немногу по мере питья( мне например 30 л. хватает на 2 месяца) ? В кеге может пиво столько хранится если она будет пустеть по мере выпитого?

[@WamBeer]

Оно не испортиться ,но будет все равно окислятся.

[@user-kx9mi3ev3o]

Подскажите,можно ли кипятить сусло с закрытой или приоткрывшей крышкай?

[@WamBeer]

Лучше с полностью открытой или приоткрытой как минимум, прочитайте про ДМС в пиве.

[@htlfrnjhful]

Сразу после налива показалось, что на котором больше пены, чуть темнее. Так у думал, что оно с паузами ))

[@WamBeer]

Цвет одинаковый камера так передаёт. По пене спорный вопрос нужно в одну и ту же кружку наливать, а так не честно, но и цели были другие)

[@IvanMedny]

С чего это вдруг курский премиум слабо модифицирован? Есть достоверные сведения?

[@WamBeer]

Сведений нет,бытует такое мнение ,но в этом видео я его опровергнул kzbin.info/www/bejne/a2fado2QftKdn9k

[@user-be6ih7vr9d]

Все субьективно. Какие то выводы с этого делать. Ну такое себе... А с нп может быть ваш промах а не в паузах

[@WamBeer]

Нужно повторить на лагере.

[@Beer.Krasnodar]

Добрый вечер,при какой температуре збражуете две недели, и три недели не мало для лагера.

[@WamBeer]

Обычно 3 недели достаточно,остальное время лагерезация.

[@Beer.Krasnodar]

@@WamBeer подскажите сколько на лагерации выдержуется

[@WamBeer]

@@Beer.Krasnodar в кеге неделя-две,в цкт месяц-два

[@Beer.Krasnodar]

@@WamBeer уакто не понятно месяц два,я выдержую в цкт 45 дней потом в кеги и через три дня на разлив

[@WamBeer]

@@Beer.Krasnodar У Вас ЦКТ с давлением?У меня с давлением и я не могу получить чистое пиво не ранее 1,5-2 месяца из него сразу в бутылки.Из цкт в кегу не пробовал ни разу ,а сразуль лью в бутылки.

[@user-jj9eb5sx2e]

Ребят зачем так усложнять 72 градуса пауза 40 минут и всё я варю 2 года перепробывал много паузное и одно паузное разници почти никакой

[@WamBeer]

А если посуше захотелось

[@bullsportestonia8858]

Возьми нормальный солод, типа Кастл, затирай час на +65 и мэшаут 5 минут на +78. Для лагеров этого достаточно.

[@WamBeer]

Кастл в последнее время не тот🤷‍♂️мелкий и грязный такое чувство что дальше с мышиными фикалиями будет🤣курский премиум классный на самом деле, а вообще в ближайшем будущем будет виде с замиранием и варкой пива на разных производителей солода чтобы проверить экстракцию и вкус

[@user-ot3qw2md4b]

Затирание с разным солодом(производителем) интересно будет посмотреть на результат.

[@WamBeer]

@@user-ot3qw2md4b Есть в планах на этот год, 3-4 разных производителя проверить на экстракцию и вкус.

[@user-bn4ww7li4j]

PHметр где такой покупали и по чём? Заранее благодарен

[@WamBeer]

В видео 2-3 назад подробно рассказываю что за рн метр и где купил, посмотрите пожалуйста

[@WamBeer]

kzbin.info/www/bejne/f3TSnJx7r7WCpM0

[@user-bn4ww7li4j]

@@WamBeer благодарю

[@WamBeer]

@@user-bn4ww7li4j 🍻

[@Chirik_10]

Скорей всего при однопаузном затирании получается больше не сбраживаемых сахаров, от сюда и сладость.

[@WamBeer]

Но..... На однопаузное КП 2,6 На Многопаузном КП 3,6🤷‍♂️

[@Chirik_10]

Точно, попутал) Если я правильно помню, то у тебя и плотность перед кипом отличалась на 1 плато ?

[@WamBeer]

@@Chirik_10 да, на Многопаузном выше на 1 было и тут тоже как часы сбродило🤦‍♂️

[@littlebeer_brew1719]

Никогда однопаузные не делал. Сделать 52 паузу для выделения аминного азота для подпитки дрожжей не впадлу. Спасибо за еще раз подтверждение моей версии

[@WamBeer]

Я часто делал на ипашках и отлично получалось! Будет видео с 52 паузой и без как влияет на пену, спасибо что смотришь🍻

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer хотел спросить, почему автоматической пивоварней не обзаведешься?

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 у меня напряжение не всегда хорошее т.к живу за городом вот и приходится на газу варить, но иногда и на индукции

[@user-yr4rf7cb7p]

Какие дрожжи были, может прослушал просто. Сели идеально по мне, что сложно с лагерными. Это одна из причин, почему я лагера не делаю. Долго и мутно.

[@WamBeer]

34/70 75% и $23 25% , сели просто идеально, 3 недели брожение и 1 неделя в кеге

[@user-hm5lq7jd5b]

С чего бы это Пилснер Премиум слабомодифицированный солод ? Скорее наоборот. Это солод из импортного ячменя . Высокое содержание ферментов и более быстрое осахаривание. Экстракт на уровне хорошего европейского солода.

[@WamBeer]

Узнал об это позже, на момент опыта думал Российский)

[@user-hm5lq7jd5b]

@@WamBeer да , жизнь постоянно учит. Вообще , все в технологии соложения и самом зерне. В Европе свои сорта , и культуре селекции там лет намного больше , чем российской. Сначала постреляли ученых, позже стали спрашивать " А чой то товарищщщччи у нас убогий семенной фонд?"

[@WamBeer]

@@user-hm5lq7jd5b с хмелем тоже не задалось, но с другой стороны у каждой страны есть приоритеты.. В России пивоварение не в приоритете оказалось. Вот все говорят , а что типа не можем хмель свой выращивать или делать качественный солод!? Но не может одна страна заниматься всем!

[@user-wu7fb9oz4q]

Прозрачность пива выше всяких похвал!!! Исходя из своего опыта, без предвзятости, я бы советывал всегда для Курского солода обязательно выдерживать белковую паузу как минимум

[@WamBeer]

Да,очень чистое получилось даже на дне бутылки пленки нет!!Насчет 52 паузы проверим !будет ролик с 52 паузой и без 52 ,а то слишком много о ней слухов бродит по интернету))

[@user-wu7fb9oz4q]

Отлично, ждём от Вас эксперимента с белковой паузой, это для всей пивоваренной братии домашников будет, я думаю, интересно!!! И, кстати, по поводу белковой, вот именно на Курском солоде нужно затереть, так как на ваермане или кастле эта пауза не актуальна

[@WamBeer]

@@user-wu7fb9oz4q Ок,сделаю на курском премиуме!

[@user-wu7fb9oz4q]

Будем ждать! Спасибо Вам за труд!

[@WamBeer]

@@user-wu7fb9oz4q спасибо что смотрите!!!

[@strel1280]

А в бутылке наоборот в однопаузном пенки больше стоит.

[@WamBeer]

Пена это отдельная тема для эксперимента будет)

[@user-qo3vp5nr6o]

Варил эль на бельгийском солоде 100% пизнер с паузами без 45, дрожжи были 04 саф бродили 2 недели на карбоне 1 месяц, и вот я тоже почувствовал приятную кислинку и немного сухофрутвов во вскусе

[@WamBeer]

Не сказал бы что моя кислинка мне нравится)

[@user-qo3vp5nr6o]

@@WamBeer нужно сравнение 😁

[@user-qo3vp5nr6o]

@@WamBeer для лагера я использую 34 70

[@WamBeer]

@@user-qo3vp5nr6o я тоже их люблю!!! Хотел добавить солодовость $23 , но профиль не тот получается

[@user-lp2sf3sy4n]

Разницы никакой нету по вкусу это фонтазии

[@aberdinerwatching2096]

Весь современный солод модифицирован и обладает высокой экстрактивностью, смысла в многопаузном затирании никакого(за редким исключением)

[@WamBeer]

По сути да,но если упорно и постоянно докапываться к своему пиву можно разницу найти))

[@aberdinerwatching2096]

@@WamBeer бьемся о заклад, что Вы не почувствуете разницу между однопаузным и многопаузным? Пришлю Вам оба варианта))

[@WamBeer]

@@aberdinerwatching2096 🤣ну хз?! В своем я почувствовал🤷‍♂️

[@vadimsaharov5134]

На каких дрожах бродило?-не услышал!😕👎

[@WamBeer]

Уже и не помню, да и не столь важно....видео про паузы) У меня про дрожжи море видео есть!