Это лучше чем сухое охмеление?!?ХМЕЛЕВОЕ ПОГРУЖЕНИЕ или DeeP Hopping.Сравнение,варка пива,дегустация

Рет қаралды 5,298

Күн бұрын

Пікірлер

@WamBeer 10 ай бұрын

Рецепт от ВаМбир Зерновое Объем партии: 33 L Время кипячения: 90 min Заторная вода: 27.5 L Промывочная вода: 18.5 L Всего воды: 46 L Объем на кипячение: 39.92 L Плотность до кип.: 1.048 Характеристики Начальная плотность: 1.054 Конечная плотность (Продв.): 1.010 IBU (Tinseth): 18 BU/GU: 0.33 Цветность: 9.5 EBC Затор Температура - 52°C -20 min Температура - 68 °C -40 min Температура - 78 °C - 5 min Солода (8 kg) 7 kg (87.5%) - Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row - Зерно - 3.5 EBC 1 kg (12.5%) - Briess Caramel Malt 10L - Зерно - 25 EBC Хмель (50 g) 20 g (18 IBU) - Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% - Кипячение - 30 min 30 g - Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% - Кипячение - 0 min Deephopping 7 gr\litre sabro 25 % simcoe 75% Разное 70 ррм - Calcium Chloride (CaCl2) 160 ррм - Gypsum (CaSO4) 6 мл - Lactic Acid 80% - Затор Дрожжи 1 пак - Lallemand (LalBrew) BRY-97 American West Coast Ale 80% Брожение Первичное - 20 °C - 7 дней

@RVTymkiv 10 ай бұрын

Каким солодом можно заменить Briess Caramel Malt 10L?

@ruslansu4747 10 ай бұрын

Спасибо за то что радуете видосами и инфой 😊 Я, как начинающий, хотел узнать правильно ли понял что CTZ задали за 30 мин до конца кипа и на самый его конец?

@iliyamaslov640 10 ай бұрын

А где вы хмель покупаете?

@СергейО-т7в 9 ай бұрын

Добрый день. А в осмос по мимо двух солей и молочки нечего не добавляете?

@WamBeer 9 ай бұрын

@@СергейО-т7в Добрый день,а лагер еще соль поваренную .

@артембуторин-э7г 10 ай бұрын

Сразу респект за рэд хот чилли пеперс, и вообще устал ждать нового видоса, каждый раз с большой радостью смотрю, класс!

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо дружище 🍻🍻🍻Чили пеперсы действительно крутые🤘

@san4ezz1000 10 ай бұрын

Здорово! Спасибо за показанный метод! Очень удобно, не нужно танцевать вокруг емкости, как на сухом охмелении. Обязательно попробую!

@WamBeer 10 ай бұрын

Пожалуйста,пользуйтесь.Мне тоже очень понравилось и не нужно теперь переживать за окисление.Только не забудьте про правильный профиль воды чтобы не бернило!

@Napoleon3004 8 ай бұрын

Так можно и лучше будет и взамен сухого охмеления делать такой дипхоп@@WamBeer

@Iam11th11 10 ай бұрын

за музыку опять респект! приятно смотреть видео

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо 🍻🍻🍻🤘

@REP_REP 9 ай бұрын

Сейчас дегустирую варку апы с дип хоп, после твоего видоса, сварил пивас и заверил хмель. Правда ещё в первый раз на вердант ипа сбраживал, в общем как автор и сказал, это лучший эль который я варил!!! Спасибо!!!

@WamBeer 9 ай бұрын

Сам теперь только так дела)Верданты норм кстати!

@Роман-к1д3б 10 ай бұрын

Очень интересные эксперименты и видосы💪👍

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо коллега !!!

@ОлексійФарина-р2ю 5 ай бұрын

Сварил по этому методу. Из плюсов: Действительно ушла трявянистость, которая была у меня почти всегда при более менее щедрой задаче на сухое. Из минусов: К финальной стадии разлива по таре ароматика практически исчезла, хотя в первые дни активного броженя, из гидрозатвора неслись божественные ароматы. Думаю в итоге в гидрозатвор они все и вылетели. + Мне кажется, что дип хопинг дал немного дополнительной горечи пиву, это надо учитывать. А в целом метод - бомба. Я избавился от главной своей проблемы, травянтстого вкуса. Планирую задавать завар хмеля не в начало брожения, а на конец активной стадии брожения. Думаю так аромата останется больше. Большое спасибо автору за этот замечательный метод. Будем эксперентировать

@АлексейБардин-с9н 10 ай бұрын

Спс огромное за опыт, только, что недавно тож занялся сухим охмелением, т. к. Люблю такие стили 🤝

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите,попробуйте так kzbin.info/www/bejne/i4XYaaqIg9adgbM

@АлексейШведов-ь2н 10 ай бұрын

Мужчина спасибо большое-пребольшое!!!

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите!

@БирМен-б3к 10 ай бұрын

Я так раньше делал сухое охмеление. В целях обеззараживания и лучшей растворимости хмеля заливал такую кашу в цкт перед шпунтованием.

@WamBeer 10 ай бұрын

Все новое это забытое старое)

@БирМен-б3к 10 ай бұрын

@@WamBeer согласен.. Но опять вернулся к классическому охмелению. Клиенту, в основном, без разницы. А мне проще по классике. Очень мало людей, которые действительно разбираются в пиве.. В основном как в анекдоте:"ГЛАВНОЕ, ЧТОБ С НОГ СШИБАЛО"

@Jly3EP 10 ай бұрын

Спасибо за информацию

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите 🍻🍻🍻

@АлександрК-ц7м 10 ай бұрын

Только хотел внести хмель на сухое и см твой ролик. Залил кипятком сабро, остудил и внёс в бродилки. Два дня стояло. Сейчас разливаю в кег. Пробую ещё без газа как бражку (так всегда) и ощущаю что аромата и по запаху и по вкусу больше и он мягче. После карбона думаю будет ещё ощутимее. Спасибо за эксперимент. Напишу потом когда уже пиво будет готово

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотришь 🍻🍻🍻отпишись обязательно 👍

@АлександрК-ц7м 10 ай бұрын

@@WamBeer дегустирую. Вкус ярче. И вправду нет травянистой сырости ( но она мне нравилась если сухое охмеление делал idaho 7). Горечь яркая, вкусная не противная. Я вносил после брожения. Надо попробовать ещё как у тебя до брожения. Но думаю будет вкус тупее. Хотя хз....

@АлександрК-ц7м 10 ай бұрын

@@WamBeer однозначно вкус лучше. Очень понравился

@PavlovDmitriy 5 ай бұрын

Спасибо за интересный эксперимент. Честно говоря, кажется странным, что охмеленный dip (не deep) hopping-ом образце не дал большей горечи. Масла изомеризуются вроде до температуры около 75 градусов. А даже литр кипятка под крышкой будет остывать до 75 градусов минут 10 (данные нафантазированы, но мне кажется, должно быть где-то так). При использовании солидной закладки хмеля с содержанием а/к более 10 должна появиться горечь. Вероятно, она в сравнении уравновешивает резкость хмелевого вкуса, внесенного на первое брожение.

@serggorelii7897 10 ай бұрын

Есть еще вариант охмеления Hop Missile, у Кегланд даже есть спец приблуда. Смысл в том что есть "емкость" куда засыпается хмель, в этой емкости есть штуцеры на вход и выход для подключения шлангов и через эту емкость прокачивается или сусло перед тем как сливать его на брожение или уже готовое пиво перед тем как разливать по бутылкам. Т.е. типа доп насыщение ароматом хмеля. Тестов на русском языке еще ни у кого не видел) Погуглите, есть зарубежные видосы на ютубе...

@WamBeer 10 ай бұрын

Я задумывался о таком способе охмеления , но не понял как соорудить конструкцию. В ближайшем будущем будет ролик с новым видом охмеления, сам придумал ,пока думаю как обозвать)

@vitaliy4612 10 ай бұрын

Когда ждать видео о новом способе охмеления ?планирую варить думаю хочу попробовать по вашему новому способу. Спасибо за видосы !

@serggorelii7897 10 ай бұрын

@@WamBeer у тех же бир машинсов на сайте есть уже эта штука в продаже, плюс есть еще "устройство для сухого охмеления Хоп Бонг", его тоже можно переделать в Хоп Миссайл, они это даже в видео показывали)

@WamBeer 10 ай бұрын

Я сейчать только на этапе испытаний с маленьким объемом,попробую на вкус и тогда уже партию сварю и с названием определюсь)Не раньше 2 месяцев.@@vitaliy4612

@WamBeer 10 ай бұрын

Посмотрю ,спасибо!@@serggorelii7897

@АлексейБардин-с9н 10 ай бұрын

Спс, за эксперемент, над попробывать 🤝

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите!

@Kot_Bazilio 10 ай бұрын

Однозначно тема,думаю с таким охмелением при выдержке не так будет "улетучиваться" аромат хмеля.

@WamBeer 10 ай бұрын

Мне самому очень зашло!!!

@podpivasniy 10 ай бұрын

Ну американские домашники больше года назад его делали. Сам недавно тоже решил затестить. Стоит, бродит. ещё, он не deep, а dip вроде

@WamBeer 10 ай бұрын

Я же и сказал что относительно новый вид.

@СергейГунченко-б5ь 10 ай бұрын

Интересный метод охмеления. На днях буду варить пиво и примерно за сутки запарю хмель в термосе.Профильтровать, наверное, не получится, т. к. очень мелкая фракция.

@WamBeer 10 ай бұрын

Отфильтровать можно,я пробовал.

@konst_nik 10 ай бұрын

@@WamBeerа нужно? Будет смысл фильтровать? Что это даст?

@ЮраФилоненко-ш4ч 6 ай бұрын

Не помню где я читал за дип-хопинг там используют 10%сусла после кипячения студят до 65-75 гр.но не как не в кипяток потом добавляют хмель и настаивают 1-2час после этого добавляют остывшее сусло , но есть один недостаток дрожжи повторно уже нельзя использовать.

@АлексейГорбунов-ц5ю 10 ай бұрын

Молодца смотрим🎉🎉🎉

@WamBeer 10 ай бұрын

Молодцы что смотрите)

@pavloy8861 10 ай бұрын

Спасибо!

@WamBeer 10 ай бұрын

🍻🍻🍻

@APRIMELOGISTIK 8 ай бұрын

Попробовал дип хоппинг - ароматика просто бомба

@WamBeer 8 ай бұрын

Да💥

@andreygrebennikov1302 10 ай бұрын

Спасибо за видео! Надо попробовать. Вот только не пойму в чем разница с внесением такого же объема хмеля на конец кипячения и слив в бродилку с брухом хмеля? По сути процесс тот же🤷🏻‍♂️

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите!В конце кипа думаю хмель не успеет так раскрыться т.к от конца кипа до охлаждения сусла до 70 гр 5-10 мин ,а там запарка конкретная происходит без улетучивания вкуснях. Брух то можно ,но он даст нажористость и более солодовый вкус ,а зачем нам это в IPA. Легче запарить хмель чем сливать туба брух с остатками хмеля на горечь который точно вяжущий эффект даст .

@ГригорийБогатко 10 ай бұрын

Дааа,интересно получается,надо попробывать! Я правильно понял,что хмель остаётся в бродильной ёмкость до самого розлива пива?

@WamBeer 10 ай бұрын

Да, хмель находится в бродилке до розливп

@nickolaykorzhov 10 ай бұрын

А горечь? Я пробовал каскад 100 грамм на 40 литров сусла , держал 7 до ней , горечь сильную дал,не критичную, но дал .

@АнтонДанилов-х2н 10 ай бұрын

@@nickolaykorzhov хмель дает горечь только при кипячении

@nickolaykorzhov 10 ай бұрын

@@АнтонДанилов-х2н ты не прав. Только на собственном опыте говорю. Просто сделай опыт сам, больше 5-6 дней даст горечь и на СО, может не все хмеля , я эксперимент ставил на каскаде , цитре.

@АнтонДанилов-х2н 10 ай бұрын

@@nickolaykorzhov при чем здесь опыт, это все ваше субъективное мнение и вкус. Изомеризация альфа кислоты в хмеле происходит только под действием высоких температур. Только так. Это простые химические процессы, которые проходят на наших с вами глазах. Подтяните матчасть.

@vwmax1000 10 ай бұрын

Брожение Первичное - 20 °C - 7 дней. А сколько всего дней рекомендуете держать, до такого состояния прозрачности, как у вас?

@WamBeer 10 ай бұрын

7-10 дней брожение,2-3 для колдкраш,перелив в кегу и выдержка 1-2 недели в кеге и все!

@killbas89 10 ай бұрын

Вот не знал про такую технологию, спасибо, буду пробовать)) Хороший контент как всегда, молодцом!!!

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо 🍻🍻🍻

@DooM_George 10 ай бұрын

Добрый день. Спасибо за ваши тесты и обзоры, очень помогают в нашем не лёгком деле. У меня возник такой вопрос: а что если хмель использовать на горечь (засыпь в начале кипа) и потом дипхоп для вкуса и аромата не используя засыпь хмеля в конце варки (за 10 или за 5 мин) ? Теоретически можно получить желаемый результат при меньшем колличестве хмеля.

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо 🍻 Действительно можно сэкономить, но это нужно проверить т.к под дип хопинг нужна тоже вкусная подложка.

@DooM_George 10 ай бұрын

@@WamBeer да дело в том, что я сколько варю, засыпь в конце кипа не особо вкуса даёт (сыплю не больше 1 гр на литр при условии что не Апа, не Ипа). Понятно что если сыпать поболее, то и вкус и аромат даст.

@АнтонДанилов-х2н 10 ай бұрын

Спасибо, интересный способ, обязательно буду пробовать. Скажите, как добиваетесь такой прозрачности и как карбонизируете пиво?

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите 🍻🍻🍻 Кега и углекислота. Ничего другого не применяю

@YoshkinKot12 8 ай бұрын

в общем, для своего рецепта применил данный способ охмеления. 3 дня, с момента внесения дрожжей, сусло пыталось покинуть бродильную ёмкость пенясь и шипя. Видимо реакция с хмелем такая. Пена выходила зелёная. На четвёртый день успокоилось. Теперь не знаю, сколько времени нужно чтобы весь этот брух (хмель, дрожжи) осел на дно. В общем - эксперименты....

@WamBeer 7 ай бұрын

Как результат?

@YoshkinKot12 7 ай бұрын

@@WamBeer шикарный результат! Ароматика - ОГОНЬ! Точно буду так охмелять. Мне понравилось

@WamBeer 7 ай бұрын

@@YoshkinKot12 А главное без окисления!

@LBayron87 10 ай бұрын

Может лучше суслом залить кипячёным?

@WamBeer 10 ай бұрын

Как вариант кстати🤔 Единственное чайник легче вскипятить и налить)

@stanislavgorbikov3166 10 ай бұрын

Спасибо за классный эксперимент, а если такой дип хоппинг залить в конце брожения ( вместо сухого охмеления)?

@Belkin-beer 10 ай бұрын

Вот я тоже об этом подумал! Вскипятить кастрюлю воды и всыпать хмель, оставить на выключенной плите часа на три, пока не остынет до 25-20°, а потом дня за три влить через гидрозатвор воронкой.

@stanislavgorbikov3166 10 ай бұрын

@@Belkin-beerя бы наборот, залил кипятком и тут же кастрюльку с хмелем охладил до 80*С, а как бы остыло до +20*С внёс в бродилку)))

@WamBeer 10 ай бұрын

Спасибо что смотрите! Ну хз,я так понимаю способ появился для замены СО. Уйти от лишних хлопот и окисления.

@stanislavgorbikov3166 10 ай бұрын

@@WamBeer окисление - это точно, я зыбыл((( значит всё будем делать по науке( никакой от себячены!)

@igorgogy9119 5 ай бұрын

добрый день, спасибо за видео. То есть вы сначала варите стандартно(солод, фильтрация и кип с хмелем) а потом еще дополнитнльно перед брожением добавляете dip hopping? в итоге при варке у вас ушло 50г хмеля (на 33л сусла) и дальше при эксперементе вы взяли 10л готового сусла сваренного полностью уже с первым хмелем и добавили 75г дтпхокингового? Получается если бы вы захотели весь объем сделать с дипхокингом, то у вас бы ушло 50г при начальной варке и + на 33л перед брожением у вас ушло бы для дипхокинга еще 231г(33л*7г) итого хмеля ушло бы 281г.?

@genadykatz4699 9 ай бұрын

Сделал как ты. Вкус как у сухого охмеления, как ты не любишь. А если хмелевую кашу не класть а в ферментор слить только настой?Через марлю или сито? Я пробовал кидать в варочник на 80 градусах уже после выключения, наставал пол-часа и переливал сусло в фильтрационный чан( кастрюля с фальшдном) У готового пива не было этого сырого вкуса хмеля.

@WamBeer 9 ай бұрын

А мне на вкус кажется что 50 на 50 как сухое и вареный хмель.Можно попробовать и слить просто настой как вариант.

@petrff1709 9 ай бұрын

Здравствуйте! Смотрел ваше видео. Спасибо за ваши опытные эксперименты! 👍 интересует такой момент, а что если таким методом задавать хмель на конец активного брожения? Смысл вроде тот же что и перед заливом сусла в бак

@WamBeer 9 ай бұрын

Есть большой шанс окислить пиво.

@512kill512 6 ай бұрын

Интересный метод и опыт! Надо попробовать, но буду пробовать заливать хмель суслом при варке, а не кипятком, чтобы честно было по плотности. Или я замарачиваюсь?

@WamBeer 6 ай бұрын

Честно для эксперимента или простая варка?Если простая о какой честности Вы говорите? 1-2 литра почти никак не повлияют на плотность на варке 50-100л

@512kill512 6 ай бұрын

@@WamBeer на 50-100л согласен, не повлияет. У меня с одной варки 20л выходит, поэтому и думаю.

@WamBeer 6 ай бұрын

@@512kill512 компенсируйте количеством солода изначально если уж хотите по фэншую.

@SebastianPereiroSPB 10 ай бұрын

А нужен ли брух в бродилке? Может быть имеет смысл заваривать хмель в френч-прессе?

@WamBeer 10 ай бұрын

Как вариант!!!В этом способе брух никак не повлиял.

@Krylof41 10 ай бұрын

или отфильтровать его перед внесением, тоже вариант

@ApaBup 10 ай бұрын

Сделал такое охмеление при последней варке, сбраживал сразу в кеге под шпунтом, при розливе два раза забился пегас хмелем😅 По вкусоароматике обычный Сааз заиграл новыми красками)

@stenlee556 10 ай бұрын

25/75 - получается, 25% - идёт на горечь и при этом пиво вкусней и ароматней, чем при СО . Я правильно понял? Как интересно!

@WamBeer 10 ай бұрын

Я хотел сказать что на вкус это пиво получилось не таким "сырым" как с сухим Охмелением Как будто на кип ушло 25% , а на со 75% всего хмеля нм аромат

@stenlee556 10 ай бұрын

@@WamBeer Спасибо, буду пробовать. "сырым" - я понимаю про что вы говорите

@konst_nik 10 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, после первичного брожения 7 дней что делали? Сразу по бутылкам разлили и на созревание оставили, или в другую емкость переливали на вторичное брожение? И еще вопрос, хмель осел нормально в бродилке, не попал в бутылки при розливе?

@WamBeer 10 ай бұрын

7-10 дней брожение,2-3 для колдкраш,перелив в кегу и выдержка 1-2 недели в кеге и все!Хмель сел шикарно.

@АлексейЦветов-к3м 10 ай бұрын

Здравствуйте как Вы думаете если не заливать кипятком, а минут 15 подержать на водяной бане, может эффекта ещё больше будет?

@WamBeer 10 ай бұрын

Думаю будет эффективней ,но почувствовать будет сложно

@ШуркеШакуров 10 ай бұрын

Аааааа. Молодец осмелился👍

@WamBeer 10 ай бұрын

И не зря)) 🍻🍻🍻

@ritaarushanyan6646 10 ай бұрын

Добрый день, я так понимаю что хмеля разные, при варке и охмелении. Подскажите, а как лучше подбирать хмели,если при варке буду использовать сааз. Спасибо.

@WamBeer 10 ай бұрын

Зависит от стиля пива.Какое пиво вы варите?

@ritaarushanyan6646 10 ай бұрын

@@WamBeer по-вашему рецепту, только у нас нет таких хмелей какие вы применяете. У нас стандартные, сааз,жатецкий,каскад и др.

@А_А_БА2р 10 ай бұрын

Не просто кипяток, а определённой температуры. В основном это 70 градусов.

@WamBeer 10 ай бұрын

Нужно проверить,но даже с кипятком шикарно получилось.

@renatus88 7 ай бұрын

При таком методе. Не будет ли травянистости? Пиво будет бродиться около 8-10 дней. Обычно хмель на сухом озмелении держат около 3-5 дней, чтоб нн было травянистости

@WamBeer 7 ай бұрын

сырой хмель , аэтот проходит какую никакую обработку тепловую.

@renatus88 7 ай бұрын

@@WamBeer ещё один вопрос! Уезжаю на вахту. Если сварю методом dip hop и уеду. Оставив хмель в бродилке на три недели. Ни чего криминального не случиться?

@WamBeer 7 ай бұрын

@@renatus88 Думаю не стоит.Максимум неделю на брожении держал бы.

@renatus88 7 ай бұрын

@@WamBeer благодарю, за ответ!

@Anatolii007 10 ай бұрын

Такое прозрачное пиво , как добились? Карбонизация? Или как. Очень интересно!😊

@WamBeer 10 ай бұрын

7-10 дней брожение,2-3 для колдкраш,перелив в кегу и выдержка 1-2 недели в кеге и все!

@Anatolii007 10 ай бұрын

@@WamBeer спасибо

@REP_REP 10 ай бұрын

А как же эффект поедания ароматики дрожжами...?

@WamBeer 10 ай бұрын

Скажу так,это пиво получилось скорее всего самым ароматным и вкусным которое я пробовал последние 3 года,честно!!!!

@ВладимирПолянский-с3ш 8 ай бұрын

Здравствуйте. Сделал аналогичную процедуру и заметил, что аромат хмеля с невероятной скоростью и в невероятных количествах улетучивается вместе с СО2. Результат, правда, еще не получен, пиво продолжает бродить. А, может быть, сделать deep hopping на вторичном брожении при переливе в другую емкость? Есть ли в этом смысл?

@WamBeer 8 ай бұрын

Смысл есть!Главное кислород не подхватить.

@ОлексійФарина-р2ю 5 ай бұрын

Та же история. Улетел весь аромат. Думаю вносить завар на окончании активной фазы брожения. И кислород лишний дрожжи подкушают и аромат не так сильно улетит. Надеюсь😅

@КостяГрушин-ш6я 10 ай бұрын

то есть можно так же сливать сусло вместе с хмелем на брожение с тем же эффектом?

@WamBeer 10 ай бұрын

Не совсем, в брухе будет белок,отработанный хмель на горечь,отработанный хмель в конце кипа. Зачем оно вам нужно в бродильнике?Вы же ипу делаете ,а не нажористый лагер.

@Krylof41 10 ай бұрын

Добрый день, спасибо за ролик. Сегодня по плану хотел сделать сухое охмеление NE IPA, 100 гр мозаика и 100 гр сабро (примерно 10гр/литр), до этого кидал в вирпул тоже 200 гр суммарно. Сейчас задумался сделать данным методом, залить на час кипятком и отправить в емкость, четвертый день брожения сегодня. как думаете, стоит попробовать? риск заразить сусло небольшой, единственное, пртом подержать чуть подольше на вторичном брожении стоит, я так думаю.

@WamBeer 10 ай бұрын

Риск заражения вообще минимальный будет,думаю стоит попробовать.Меня сильно раздражает сырость хмеля при СО ,а если это не смущает можно и по классике пройтись)

@Krylof41 10 ай бұрын

@@WamBeerсделаю сегодня по данному методу, насколько понял, хмеля у Вас было около 200 грамм? 7 го/литр на 33 литра, судя по рецепту. 1100 грамм воды хватило? или можно уменьшить количество, чтобы градус не ронять? и ещё вопрос, если сравнивать дип хоппинг с закладкой хмеля на Вирпул, где он успевает за 20 минут отдать все в сусло, что бы выбрали? или лучше комбинировать эти методы для NE? вроде как вместо 1 сухого охмеления Вирпул, а вместо 2 - дип хоппинг. вообще, я тоже пытался уйти от сухого охмеления в сторону вирпула, чтобы ёмкость не вскрывать лишний раз, методов, как оказалось, много, и все тянут на продолжение книжки Яниша (только начал читать ее, может эти темы там и раскрываются)

@Krylof41 10 ай бұрын

пересмотрел ролик, 75 грамм хмеля на 10 литров было, 1100 на этот объем, значит нужно почти 3 литра воды на 200 грамм

@WamBeer 10 ай бұрын

@@Krylof41можно думаю на 100 гр хмеля литр воды

@АлексейЦепилов-щ3у 10 ай бұрын

Я думал сухое охмеление проводится, день на четвертый, когда самое жесткое брожение прошло, что бы аромат не улетел.

@PavlovDmitriy 5 ай бұрын

По разному проводится. Но я предпочитаю уже на последней стадии брожения забрасывать хмель.

@АлексейБардин-с9н 10 ай бұрын

Т. Е. Охмеление таким способом можно и через 5 дней сделать?

@WamBeer 9 ай бұрын

Да

@Romkagomelsky 10 ай бұрын

Так я и не понял в чем технологически разница. Что мы перед охлаждением на 0минуте засыпим хмель в кипящее суслом и охладим, что в кипяток и также охладим. Единственное это то что возможно в воде хмель ведет себя по другому чем в сусле. Но я чет сомневаюсь, там главный фактор-температура.

@WamBeer 10 ай бұрын

Есть одно большое отличие. Хмель и масла останутся в брухе после охлаждения ,а дип хоп всема масла и хмель находятся в бродильнике во время брожения.

@Romkagomelsky 10 ай бұрын

ах да, точно. Этот момент я упустил@@WamBeer

@kayzer7078 10 ай бұрын

привет. потом когда-нибудь попробую. если не забуду. но я при сливе холодного сусла засыпаю хмель. и бродит. переливаю в другую ёмкость для карбонизации.

@WamBeer 10 ай бұрын

Привет,я теперь только так!Официально отказываюсь от СО!))

@kayzer7078 10 ай бұрын

не ну пиво без СО2 такое себе удовольствие)) как бражку пьёшь@@WamBeer

@WamBeer 10 ай бұрын

@@kayzer7078 Сухого Охмеления))

@kayzer7078 10 ай бұрын

))@@WamBeer

@kayzer7078 10 ай бұрын

идти веловипед мучать. тарахтелка от триммера движок прикрутил

@_r_u_m_ 10 ай бұрын

Налилось резко. Надеюсь не с высоты 0.5 метра наливали.

@WamBeer 10 ай бұрын

Охмеленка, что вы хотели)

@stanislavgorbikov3166 9 ай бұрын

Сделал Дип Хопинг. Чистая ровная горечь. Зря только испортил: Цитру, Центениал, Касад, Чинук, Симкое, Мазаик((( Сухое охмеление даёт вкус, а этот способ только хмелевой аромат и ровную(без терпкости) горечь. Больше делать не хочется...

@WamBeer 9 ай бұрын

Странно

@stanislavgorbikov3166 9 ай бұрын

@@WamBeer Подобный способ использовали в СССР на пивоваренных заводах(заваривали с содой или ещё с чем-то хмель, чтоб увеличить горечь и избавиться от ненужных ароматов, так как хмель был плохого качества и маленькой альфой) При заваривании быстро испаряется мерцен и уменьшается действие когумулена...