蓬莱５５１風 具沢山豚まんの作り方 How to make Pork Buns

関西に行く度に、551蓬莱の豚まんを食べるのが楽しみで、楽しみで(笑)。大好きな豚まんです！
自宅でもこの美味しい豚まんを食べたい一心で、再現レシピに取り組みました。何度も試作を繰り返すうちに、自分の好みも加わってしまったと思いますが、家族や友達からは「美味しい」と評判の一品です。ぜひ作ってみて下さいね！
材料：肉まんの皮(生地)
中力粉　350g (又は薄力粉175g＋強力粉175g)
ドライイースト　小さじ1
水　185〜190g
砂糖　10g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
サラダ油　10g
材料:具
豚挽肉　300g
生姜みじん切り　大さじ1
にんにくみじん切り　大さじ1
塩コショウ　少々
玉ねぎ　2個
酒　大さじ1.5
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
片栗粉　大さじ3
中華調味料(味覇) 小さじ2
胡麻油　大さじ1 (＋玉ねぎを炒める時に胡麻油大1を使います)
Ingredients: 10 of Pork buns
Dough
350g of all purpose flour
1 tsp of dry yeast
185-190g of warm water
10g of sugar
1/2 tsp of baking powder
10g of vegetable oil
Filling
2 small onions
1 tbsp of minced garlic
1 tbsp of minced ginger
A pinch of salt and pepper
1 tbsp of sesame oil
300g of pork mince
3 tbsp of potato flour
1 tbsp of sugar
1.5 tbsp of Sake (rice wine)
2 tbsp of soy sauce
1 tbsp of sesame oil
2 tsp of Chinese soup seasoning

[@lllll6673]

美味しそう

[@user-fw2hj4lh7p]

夜中に作り始めたので、包んでから冷蔵庫に入れ今朝蒸しましたがとても美味しく出来ました！🤤💕

[@ayakoung-aram5130]

お料理上手さん素敵です。❤✨👍✨👏👏👏👏👏👏👏👏✨😆

[@user-qn8xf4ct8d]

美味しい見てですね〜

[@rakudenshop]

参考になりました、ありがとうございます。

[@tanicookin5827]

寒い季節に肉まん食べたくなりますよね？ぜひ作ってみて下さいね！

[@user-santaro]

作りました。　とっても美味しかったです。

[@tanicookin5827]

Sa Siさん、コメントありがとうございます😊　作っていただいたそうで、すっごく嬉しいです！ そしてご指摘、本当に感謝します。肝心な材料が抜けてました。大反省です。本当にありがとうございました。これからもどうぞよろしくお願いします。

[@onlygoodmeal7214]

11:56 속이 꽉 찼네요 정말 맛있어보입니다

[@mm-je8nd]

551が家で作れたら💕 玉ねぎ多めがポイントなんですね！ 餡の味付けも参考になりました😊 上手に包めるか不安ですが動画を見ながら作ってみます！

[@tanicookin5827]

m m • さん、コメントありがとうございます😊 ぜひ作って感想聞かせて下さい。

[@ol-kd5jl]

いろんな肉まんレシピを試しましたが、具はこちらのが一番おいしかったです。

[@tanicookin5827]

嬉しいコメントありがとうございます😊 これから豚まんが美味しい季節になりますね。よかったら、また作って下さいね❤

[@user-rs1nk2rz1m]

スゲェ😲

[@user-fu3nq2hp9q]

551の豚まん！作りました。冷蔵庫のしいたけを追加したら具が余ってしまい、レシピ通りにすれば良かった…と。肉団子スープにして一緒に頂きました。とても美味しかったです。4人家族で全部食べちゃいました。有難うございました。

[@tanicookin5827]

昭子さん、豚まん作って下さってありがとうございます😊 私も肉まんや餃子の具に、干し椎茸の甘煮を入れることがあります。 ご家族で美味しく食べていただけて、嬉しいです❤️

[@basilkingytu]

粉を混ぜる様子を見ていると生地が固そうな印象ですがやってみようと思います(^^) 平らに伸ばすと等分に切り分け易いですね(^^)

[@lephuong5846]

👍👍❤️

[@designated1]

始めて作りましたが生地がビヨーンと伸びますね。具材は包み入れると言った感じで包み入れました。 圧力釜で蒸したので時間が分からなく、でも美味しく出来上がり満足しています。

[@tanicookin5827]

作って下さって嬉しいです😊 蒸しまんは、蒸す時の温度が高過ぎると失敗することがある、と聞いたことがあります。あれこれ蒸し器や火加減を変えて試した結果、私は蒸篭で蒸すようになって、失敗しないようになりました。 圧力鍋でもできたんですね！よかったです😆　コメント嬉しかったです。ありがとうございました。

[@designated1]

出来上がり時に生地に白い斑点がポツポツと有り、時間が短いと思い10分弱蒸したところ中身が出てしまい。これは時間ではなく蒸し方だなと思いました。次は始めに湯を張り、弱火で蒸そうかと考えています。

[@tanicookin5827]

私は蒸し料理が大好きで、ステンレス製の蒸し器と蒸篭を合わせて３つ持っていますが、それぞれ使い勝手が違います。 お赤飯などを蒸すときは、通気性の良い蒸篭だと時間がかかりすぎますし。 電気の蒸し器も気になってます(置き場所がないので買えないと思いますが😅) ご自身の蒸し器で何度か試されて、ちょうどいい方法を見つけていただければと思います。作っていただいてありがとうございました😊 また感想聞かせて下さいね！

[@user-fs3th1fv7z]

初めまして。私も海外在住であり、懐かしい551の味を現地でも再現したく、tani cookinさんのレシピで練習をしております。質問なのですが、手捏ね10分が終わった段階で、皮を伸ばすと膜が張りますか？質の良い生地作りに苦戦しております。。。

[@tanicookin5827]

ゆり様、コメントありがとうございます。返事が遅くなってすみません。 ベーキングパウダーが入っているので、膜が張らなくても大丈夫だとは思いますが、10分間は力一杯捏ねてます。 海外では、なかなか日本の肉まんって売られてないですよね。 オーストラリアでは、中国や韓国のものは、よく冷凍食品で見かけるのですが、日本こ肉まんは見たことがありません。 手作りをマスターして、楽しんで下さいね😊

[@user-vb4sb5cn5k]

動画配信ありがとうございます😆💕✨551蓬莱の豚まんが再現出来るなんて是非、トライしてみます＼(^_^)／

[@user-gv8uv4zk3n]

ブラボー

[@tanicookin5827]

ありがとうございます😊

[@oldwomansjourney4401]

只今蒸し中。拝見していると簡単そうですが、ところがどっこい、なかなか上手に包めません🤣🤣 生地も少し硬いような気がしますが、何が足りないのでしょうか・・・伸ばしても戻る力の方が大きいようで😅😅

[@tanicookin5827]

おばあの旅さん、出来上がりはいかがでしたか？生地にオイルは入れていただけましたか？私は長年このレシピで作っているのですが、もしかすると粉に含まれるプロテイン量の違いかもしれません。ベーキングパウダーを入れているので、蒸し上がりはふっくらすると思います。出来上がりの感想をぜひ聞かせて下さい🙏

[@oldwomansjourney4401]

@@tanicookin5827 様 ただいま仕込み終わりました、発酵を待ってます。今回はキーマカレーの残りがあったので、玉ねぎを足してこれを具にしようと思います。カスタード饅頭の生地で二回と肉まん正式には二回作りました。今回カレーまんは肉まんの生地です。私の場合、肉の脂身は大きいものは取り除きますが、とてもジューシーで友人は上品なお味でとても美味しく、普通の肉まんよりこの方がいいとも言ってくださいました。 多少お世辞もあるかと思いますが・・・ありがとうございました。 一度に二個は軽くいけます。其のくらい美味しい‼ただ、神様つつみ方を・・・🤣😅

[@tanicookin5827]

何度も作っていただいているんですね、ありがとうございます😊 豚肉は脂が美味しいので、肉まんを作る時は脂身の多いバラ肉を挽いてもらうか、脂身の多い物を買っています(こちらでは牛や豚の挽肉は、脂身が何%入っているか表示されています)。カロリーは気になりますが、断然美味しく仕上がるんです。好みの問題かもしれませんが… カレーまんもいいですよね👍 生地にターメリック(うこん)を少し混ぜて黄色くすると、それらしく見えますよ🍛

[@user-yk7xh6ie3l]

美味しそうですね(*^^*)玉ねぎの甘さが引き立ちますね🙌24センチのせいろ買いましたので、早速作りたいです👏 夫婦だけよ家族なので、食べきれないのは、冷凍してもいいでしょうか(*^^*) その時、蒸し時間は、どのくらいにすればいいですか(*^^*)

[@tanicookin5827]

遅くなってごめんなさい🙇‍♀️ 冷凍する場合は、一度蒸しあげてから、冷凍保存して下さい。 蒸し時間ははっきり「何分」とは言えませんが、沸騰してから15-20分くらいで大丈夫だと思います。