PÂTES FRAÎCHES & PÂTES SÈCHES : QUELLES DIFFÉRENCES ?

Les pâtes fraîches, disponibles au rayon frais, et les pâtes sèches, au rayon épicerie, sont-elles si différentes ? Quelle est la différence calorique entre les pâtes fraîches et les pâtes sèches. Et quelle est la différence calorique entre les pâtes cuites et les pâtes crues ?
Les pâtes sont des glucides complexes qui nous apportent beaucoup d'énergie. Comment consommer les pâtes quand on est au régimes et qu'est-ce qui rend les pâtes si caloriques ? Le fromage ? Le beurre ? La sauce ?...
Petit décryptage de ce plat aimé par les personnes de 7 à 77 ans (et plus !) !
Est-ce que pour vous, couper les spaghetti en 2 est une hérésie comme pour les Italiens ? 😂😂
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Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
0:00 Les pâtes - intro
0:15 La recete des pâtes
0:35 Les pâtes aux oeufs
0:58 Les pâts fraîches et les pâtes sèches
1:59 Quel avantage de prendre des pâtes sèches ou fraîches ?
3:14 Les apports en glucides des pâtes
3:33 Différence calorique entre pâtes cuites et pâtes crues.
4:07 L'amidon se retire à la cuisson
5:07 L'avantage de la cuisson Al Dente
5:28 Les pâtes sèches : pas de différences
6:08 C'est la sauce qui fait la valeur calorique des pâtes
6:26 Les Ravioli Panzani
7:36 Les pâtes fraîches Lustucru tomate mozzarela
8:28 Les conseils de Jean-Michel Cohen pour cuire les pâtes
8:52 Les pâtes : outro
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[@dr.jeanmichelcohen]

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[@triton4541]

Bonjour Dr Cohen, Rien à voir mais j'ai décidé d'arrêter les 2 madeleines plaisirs par jour : 1 madeleine de 17,6 grammes = 79 Kcal. Comme j'ai du mal à perdre... Quand j'aurais baissé en poids je reprendrais 1 et une seule madeleine à la pause café matin du travail. Cordialement.

[@triton4541]

J'ai cherché des pâtes de légumineuse pour voir... : Par exemple, il existe en ingrédient (1 seul ingrédient) : " Farine de pois cassés ".

[@goukimaster353]

Bonjour docteur, peut être que sur le theme des "pâtes" vous pourriez dans le futur parler des ramens ? Des différents paquets et pâtes japonaises si appréciées des étudiants. Je suis sur qu'il y'aurait beaucoup à dire !

[@fatihfedais1768]

Dr Jean-Michel Cohen Moi personnellement je ne peux pas préparer des pâtes fraiches et c'est pour cette raison que je me rabats sur les pâtes sèches et de plus pour moi toutes les qualités de pâtes me conviennent même s'il n'y a pas d'oeufs dedans car quand je cuisine je mijote aussi des plats de pâtes en ajoutant des oeufs dessus si ces dernières n'en contiennent pas . Donc pas de problèmes et quant à l'eau de cuisson je la récupère pour en faire des sauces à la tomate bien aromatisées aux herbes provençales dont j'en raffole et parfois au lait. Mille merci pour votre belle prestation et merci pour toutes les dépenses que vous faites pour l'achat de toutes ces victuailles que vous nous présentez juste pour notre bien-être. Docteur vous êtes le Top des Tops car vous êtes généreux et gentil car même malade vous faites passer votre vidéo je trouve ça très louable. Bon courage et à bientôt Dr.

[@UnHighKickDansTesDents]

'' Les pâtes c'est la vie " c'est ce que je retiens

[@mariefrancebordier7110]

Bonsoir mon docteur je vous envoie un ♥ et pour votre petite famille Mme aussi.

[@AngelDarthNet]

Bonsoir mon docteur je vous envoie un ♥ et pour votre petite famille Mme peut-etre.

[@olivier2938]

Bonjour Docteur et merci pour toutes ces précisions🙂 Moi après avoir cuis et égoutté mes pâtes, je mets un petit peu d'huile d'olive pour les mélanger et servir à table 🫒 😉🌰🥦🇨🇵🦐🥚😘

[@christianmusique7947]

toujours aussi passionnant

[@tangiouidad1215]

@Camille Nguyen Au contraire faire un jeûne sans boire de l'eau est le jeûne qui est recommandé maintenant car c'est prouvé désormais scientifiquement que ce type de jeûne en l'absence de l'eau, le cerveau sollicite les cellules à fournir de l'eau au corps, ce qui les pousse à se vider de leur eau et de ce fait éliminent les toxines, les métaux lourds et les autres matières qui empoisonnent nos cellules ainsi on évite les maladies graves dues à la présence de ces matières. Tout sort avec l'eau de la cellule. Alors que si vous faites le jeûne en buvant de l'eau, cela ne permet pas aux cellules de faire ce travail. Renseignez vous sur le sujet vous allez remarquer la portée de ce type de jeûne sec regardez les vidéo de Dr Berg entre autres, et il n'est pas musulman ! Par ailleurs, Je jeune depuis 46 ans et je n'est pas vu des musulmans qui s'evanuissent à cause du ramadan, au contraire ça permet un nettoyage du corps et de l'esprit et ça renforce la santé et la volonté. Ils font ramadan sans aucun problème. Les malades quand a eux, par obligation religieuse n'ont pas le droit de jeûner comme les enfants et les femmes enceintes et allaitantes et aussi les femmes pendant le cycle menstruelle, il faut qu'elles mangent pour récupérer le sang qui coulent. Et aussi le voyageur est autorisé à manger. Vous voyez tout est simple pas d'ambiguïté, et nulle contrainte dans la religion! Paix à tous les Êtres humains et à tous les Êtres vivants.

[@franckaschenbrenner7074]

Chouette vidéo ce serait possible de faire une vidéo sur les bouillons de poulet/légumes? Merci

[@cerise779]

génial ! super !

[@proseganouvelconsolesegase5635]

Les pâtes fraîches sont meilleures pour la santé. Et je donne numéro 1 les pâtes fraîches gagnant 👍😀

[@colfrancoise]

Bonjour Vu le contexte actuel, on constate une pénurie de pâtes dans les hypers , d autant plus que certains imbéciles en font 1 stock Alors qu elles soient fraîches ou sèches, je crois qu on va bientôt se trouver face à des rayons vides Du point de vue gustatif ,je préfère les pates fraîches et les pates aux oeufs Bonne journée

[@asqua5777]

en terme de nutriment ou vitamine c est quoi les différences entre le riz, les pattes et le maïs?on m a dit que le maïs avait plus de fibre par exemple. il y en a un des 3 plus riches que les autres en dehors du gout?

[@dieteticiennemethodecohen]

En termes de qualité nutritionnelle, les pâtes complètes ou intégrales et les pâtes de légumineuses seront les plus intéressantes : plus riches en protéines, fer, magnésium et fibres et à IG bas.

[@asqua5777]

@@dieteticiennemethodecohen Merci pour la reponse, faisant du sport assez quotidiennement je pencherais plus sur ces dernières ducoup pour la santé

[@mariejazz3409]

Merci de cette vidéo , moi je déteste les pâtes fraîche c est absolument immangeable

[@tomk113]

Y a t’il une autre appellation si les pâtes dépassent une teneur en eau de 25%?

[@dieteticiennemethodecohen]

Les pâtes cuites 😁

[@TechnoBoomer]

Merci beaucoup pour cette vidéo très chouette. Depuis le temps que je pense que les ravioli en boîte c’est sympa du point de vue diététique (organoleptiquement, chacun ses goûts 😉). Sans trop de matière grasse et avec des ingrédients simples (recette aglio e olio, à tester), j’aime bien mettre des pâtes dans mes menus.

[@lyesbenmoussa9699]

À quelle température se fait Le refroidissement des pates

[@yamahrox6470]

A la place de maitre du sel moi je mais un bouillon cube de volaille pour les parfumées ça les rends meilleurs

[@2francscyssou98]

pate sèche pate fraîche se n'ai pas qu'une question de goûts mais également de conservation

[@Zerropourcent]

Bonjour, mes enfants veulent toujours des cookies, pourriez-vous me dire si cela est bon , car il y a des vitamines, et qu'elle sont les meilleurs, les bio ou autres , Merci

[@dieteticiennemethodecohen]

Bonjour, le mieux, il est vrai, c'est de les faire maison car vous pouvez faire des versions moins sucrées et moins grasse que dans le commerce, même bio. Bio ou pas, quand vous les achetez, comptez entre 450 à 500 kcal pour 100 g de cookies, ce sont des biscuits très caloriques, et environ 100 à 150 kcal pour 1 cookie de taille moyenne. Il n'y a pas vraiment de vitamines et minéraux dans les cookies.

[@Zerropourcent]

@@dieteticiennemethodecohen Merci beaucoup pour ses informations très importantes, je pense que je vais devoir les faire moi même. Bonne continuation

[@avisalahauteurdesexperienc2724]

Coucouu

[@christianmusique7947]

Privilégiez les légumineuses aux pâtes...Mais faut se faire plaisir!

[@triton4541]

Merci Christian je le fais. :) Ce midi au travail j'ai pris ratatouille.

[@christianmusique7947]

@@triton4541 Bon choix, mais des fruits, du cru c'est ce qu'il y a de mieux en fait.

[@triton4541]

@@christianmusique7947 : Merci j'ai lu. :)

[@dieteticiennemethodecohen]

Il existe des pâtes de légumineuses 😉

[@triton4541]

@@dieteticiennemethodecohen : J'ai cherché des pâtes de légumineuse pour voir... : Par exemple, il existe en ingrédient (1 seul ingrédient) : " Farine de pois cassés ".

[@diableverite3131]

Pates séchés sans rien juste la cuisson sans sel ...estceun bon plats svp

[@lucetteferrari2584]

Combien de pâtes crues par personne? Merci pour la reponse

[@dieteticiennemethodecohen]

Bonjour, cela va dépendre si vous êtes engagée dans un régime de perte de poids ou non. En cas de régime hypocalorique, on conseille 30 g poids sec 1 fois par jour, sinon 50 g poids sec pour le maintien du poids (pour les femmes).

[@ludivine7765]

30g pour les femmes et 40g pour les hommes

[@lucetteferrari2584]

@@dieteticiennemethodecohen merci pour la response 😘😘😘😘😘

[@leo_ndr]

Ça peut varier de 60 à 100g en fonction de ton appétit mais 30g ça me parrait vraiment faible

[@dieteticiennemethodecohen]

@@leo_ndr C'est uniquement en cas de régime hypocalorique pour les femmes et pas pour toutes non plus. C'est le "minimum vital" 🙂

[@monaslimart]

🌹🌹🌹

[@lemairemaite6839]

Une amie et moi Nous voulions nous inscrire Très surprise de la réponse ××DIABÉTIQUES??????????

[@dr.jeanmichelcohen]

De quelle réponse parlez-vous ? Vous trouverez la formule adaptée avec la méthode Cohen. Tout est est modulable selon vos goûts, vos envies, vos problèmes de santé s'il y en a... Répondez à ces quelques questions, vous aurez vos premiers conseils pour atteindre votre objectif : bit.ly/youtube-jmc :) - L'équipe JMC

[@aurelie2215]

Ça y'est il va me démoraliser. Pas les pâtes

[@theostrattv6796]

En pâté j’ai préféré les pâtes fraîches et vous docteurs ?

[@diableverite3131]

Pates seches pour régime 300g 0pour un repas sans sauces ni matière grasse dites bois si ces bon

[@dr.jeanmichelcohen]

Ca ne suffit pas :) légumes, protéines... Il faut ajouter les autres familles d'aliments. - L'équipe JMC

[@Jean2Montfort]

Pas confondre calories pâtes crues et cuites . Lorsqu'elles sont cuites , moins de calories.

[@valentin9200]

après elles sont vendues pour être cuites.. les industriels n'ont pas le droit d'adapter leurs indications en fonction du mode de consommation standard ?? Surtout que là ça déculpabiliserait ceux qui croient faire des excès en mangeant des pâtes ^^

[@dieteticiennemethodecohen]

Tout à fait car les pâtes cuites = pâtes sèches + eau et l'eau vaut 0 kcal.

[@dieteticiennemethodecohen]

@@valentin9200 Il est plus juste de noter les calories en poids sec car le nombre de calories en poids cuit dépend de la durée de cuisson et donc de la quantité d'eau absorbée.

[@valentin9200]

@@dieteticiennemethodecohen ah oui ok merci pour ce petit rappel :)

[@MultiReyen]

J'aime pas les raviolis. Pâtes au naturel ❤

[@tiben1308]

J adore faire caca sur des pates

[@eliotness5140]

Vous feriez mieux d'inciter à consommer des pâtes complètes......

[@Mondefoufo]

Qu est ce que j aime pas ça les pâtes complètes

[@eliotness5140]

@@Mondefoufo C'est vrai qu'au début c'est hard..... faut commencer par les spaghettis, et si c'est trop ....les mélanger avec des pâtes dites"blanches". Par contre pour pour une bonne nutrition, les pâtes complètes sont loin devant. Et le Doc n'en parle pas....🤔 Faut pas que les gens soient en bonne santé trop vite ....et le fond de commerce alors? 😂

[@lepetitfrancais4169]

de base ... un médecin qui dit que Mc do n est pas mauvais pour la santé ...je l arrête la dqns l écoute... desoler

[@Mondefoufo]

Sa ne tue pas non plus j en suis pas morte