Pane al supermercato? ⚠️ 5 regole per non farti mai più fregare

Anche tu sei attratto dal pane integrale pensando che sia sano? Bene, sappi però che spesso si approfittano delle nostre buone intenzioni.
[Gli indispensabili]
* Link affiliati, cliccare è gratis, ma aiuta a supportare il mio lavoro 😊
🌾 Fiocchi di avena: amzn.to/3ENh5XC
🍝 Spaghetti di grano saraceno: amzn.to/3OwYsvM
🍝 Mezzi rigatoni di grano saraceno: amzn.to/45lcpUV
🥗 Aceto di mele non pastorizzato: amzn.to/3s6DvAe
🥗 Aceto di melagrana non pastorizzato: amzn.to/47mJ2mi
🍚 Cuociriso microonde: amzn.to/47ybIZB
🍵Ibisco (tisana calda/fredda): amzn.to/3KEzaui
🍵Tè verde: amzn.to/3KDmeoA
📚 Contro le diete (libro): amzn.to/3QCsnoV
🤰 Stai cercando una gravidanza?: amzn.to/3lfIbNG
Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
00:00 Dove si trova il pane al supermercato?
01:40 Quanti ingredienti per un buon pane?
05:01 Multicereali NON significa integrale
07:34 Pane rustico multicereali
09:26 5 regole per scegliere il pane
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG).

[@mariaagosti7948]

Il modo piacevole e approfondito di esporre e farci comprendere in modo semplice e piacevole argomenti che tutelano la nostra salute,mi fanno comprendere,quanto lei sia colto,simpatico e intelligente.Grazie a lei🙏

[@RobertoGindro]

Grazie, grazie di cuore per le sue parole.

[@teresapiras6979]

Grazie Dott, sempre chiaro ed esaustivo. Davvero bisogna leggere gli ingredienti. Si fanno scoperte scnvolgenti.

[@a.g.3847]

Concordo su tutto. Ho anche io abitudine vi verificare spesso gli ingredienti e talvolta si trovano grosse sorprese. Ad esempio nelle piadine basterebbero 4 o 5 ingredienti alcuni marchi ne contengono almeno il doppio....assurdo!! Ovviamente sto alla larga da questi ultimi.

[@emilianalucidi9965]

Bravissimo come sempre dottore. Chiarissimo !!!

[@gabry563]

👏👏👏Grazie!!!! Complimenti come sempre.

[@fabiomax56]

grazie dottore bel video! io da tempo acquisto il pane da naturasi dove trovo il senatore cappelli integrale prendo tutto e congelo....salute

[@mercedesmurroni245]

Interessante questo video.Grazie.

[@francescaclarendon4142]

Complimenti! Ottima informazione e divulgazione

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@citroenian]

Complimenti, sei un bravissimo comunicatore, molto efficace Grazie per la condivisione

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@annamagari]

❤bravissimo dott ! Mi sono iscritta istantaneamente ❤ Video SUPER professionali ma facili all'ascolto , grande simpatia che cattura l'attenzione ..! Grazieeeee Anna

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@Nikita-l9x]

Meglio del pane fresco del mio fornaio non c'è ( ed è pure laureato, la sua creatività non è andata sprecata). Grazie Dott.Gindro per gli ottimi consigli sempre utili. Un caro saluto ,con stima e affetto💙🖌

[@inky000916]

Che sapienza e pratica salubre, grazie

[@RobertoGindro]

☺

[@Elena.Trinity]

Tutto vero. Non capisco perché devono rovinare aggiungendo cose inutili. È sempre più difficile scegliere

[@monicaprocopio1893]

Credo che sia perlopiù per la palabilità e una più lunga conservazione.

[@Hyoga1985]

Nel 365 che frequento il pane fresco (prodotto dal loro forno interno) è quasi all'inizio, subito dopo frutta e verdura. Mentre in effetti quello confezionato è nel punto più lontano, accanto all'ottimo pane di segale in fette che a volte consumo a colazione con burro di anacardi e yogurt greco bianco. Ho utilizzato la "macchina del pane" in passato poi ho cambiato metodo e non riesco più...ma mi hai ricordato un'ottima alternativa, devo provare ad inserirla nuovamente nella mia cucina! Grazie

[@giovannapanto8170]

Bravo Dottore si il pane di segale AltoAtesino.....resta buono moltissimo e poi tostato e reso crunchi ottimo per fare un "porridge" freddo ammollandolo in ottimo sugo di pomodoro e poi legumi in compagnia. Il problema è che questo pane non piace in genere.....come l'olio evo buono....perché abbiamo dis-abituato il palato al gusto e alla salute. Meno e più buono. Ci sono anche crostini e grissimi o crackers degni di nota. Bel video......dacci oggi il nostro pane quotidiano che sia PANE. E non una spugna da bagno de mì nonna....per citare un Romanaccio adorabile......

[@michelavollono9629]

Grande come sempre ! Io l' adoro Dottore😊

[@RobertoGindro]

☺

[@maurizio6024]

Grazie mille

[@caterinajazz]

Un video perfetto!

[@RobertoGindro]

☺️

[@vedovanera2492]

Che. Meraviglia aver trovato questo canale…😍

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@rebornnull9265]

Guarda, siamo uguali, Rob, e mi hai (positivamente) influenzato molto in questi mesi, guardando i tuoi video. Devo ringraziarti davvero tanto per il tuo magnifico lavoro di divulgazione che porti avanti. Sei onesto, sportivo, lucido, sopra le parti e generoso nel tuo modo di essere e di argomentare. Mi hai sciolto un sacco di quesiti e aiutato tantissimo a crearmi una cultura alimentare e nutrizionale eccellente e completa, continuando a istruirmi tuttora, con ciò che trasmetti. Certo, sono diventato abbastanza ortoressico quanto te, però ne ho tratto più benefici che svantaggi, perché più vado avanti a chiarirmi i variegati aspetti della nutrizione umana, più mi tolgo dalla mente tanti assurdi tabù. Eccezion fatta, ovviamente, per alcune mie inevitabili premure che probabilmente mi sarà ancora difficile rimuovere, per ora, come il non consumare praticamente mai pesti, sughi industriali, biscotti, prodotti secchi o panificati confezionati, pasta o riso raffinati, scatolette di pesce in (pessimo e non certo extravergine) olio di oliva, nonché ogni tipo di snack o merendina. Condivido ogni cosa del video, TRANNE, al minuto 9:46, la frase «... farro, segale, ORZANO, grano». Ti voglio bene comunque, Rob. 😂

[@RobertoGindro]

Grazie, grazie di cuore!

[@alessandroroca8113]

Grazie per il video. Sarebbe bello e utile un video di preparazione del pane che fa a casa. Grazie !

[@RobertoGindro]

È un po' che ci penso, ma alla fine rinuncio sempre perché in realtà più che altro unisco 4-5 ingredienti e poi incrocio le dita... 😁

[@francescavolo4895]

Lo vorrei anche io un video sul pane fatto con la macchina 😊

[@gianpiero59]

Bravo. 👍❤

[@fannidelazzari9110]

Grazie Dctor Lei è fantastico infatti io adoro farmi il pane con lievito madre con farine naturali senza conservanti integrali tipo 1tipo 2 sono fantastiche e il pane è sempre una garanzia dura tantissimo grazie per questi video 😊😊😊

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la testimonianza.

[@LinaNegro]

Grazie per i consigli dott.Roberto👍cosa ne pensa dell'acido sorbico? unico ingrediente che trovo sulla busta del mio pane multi cereale comperato al supermercato? Buona Serata 🤩👋👋👋

[@RobertoGindro]

Credo che sia acido ascorbico ed è vitamina C, quindi nulla di male (spesso è presente, ma nemmeno indicato in quanto "miglioratore della farina").

[@mariumortellaro119]

Molto bello questo video, dobbiamo tenere 😳molto aperti .Siamo sempre ingannati, un tempo leggevo il quaderno degli ingredienti, di ogni singolo pane, davvero deludente, adesso non compro piu' il pane, mi limito che e' pretagliato, con quello di segale, al mattino ogni tanto lo gradisco con un velo di marmellata preparata da me.👍🏻👏👋😊

[@mariateresaziliotto2103]

Pane dal fornaio finche posso e finché c'è, grazie per la piacevole chiaccherata, dicevo la mia mentre lei parlava

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la testimonianza e l'apprezzamento!

[@ROL986]

TUTTI AMANO IL PROGRESSO, SE TUTTO VA BENE SIAMO ROVINATI. GRAZIE PER IL PROGRAMMA.

[@TamTam-xi6vs]

Ohhh si!!? Non dirmelo.. Io pure..mi sono fermata a vedere cosa c'è nel multicereali...eh sì..questa storia del caramello.. è stata un colpo a ciel sereno!! Anche perché, ho sviluppato una certa insulinoresistenza che cerco di controllare... Anche io penso che ogni tanto posso permettermi un po' di pane bianco oppure appunto cercare un buon pane.., invece di avventurarmi in strane esperienze..pure il pane di segale confezionato, verissimo, può essere una interessante alternativa..c'è ne sono di diversi tipi.. ❤🙋.. GRAZIE 🌺 per i tuoi consigli!!!

[@CarmelaMarchese-lh8km]

Bravo eccezionale...

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@marigio5140]

In Toscana abbiamo il pane "sciocco" la piccia senza sale e croccante. Amo il pane del forno, poco, ma buonissimo, 5 cereali, integrale ecc piuttosto niente. Pane di kamut 🙌🏽 grazie del video, anche divertente 😅

[@marinamariani9003]

Sei bravo e simpatico.

[@RobertoGindro]

Grazie mille! ☺️

[@deborahricci9411]

Buon pomeriggio, grazie per questo video. Quando prendiamo il pane al bancone, come facciamo a conoscerne gli ingredienti?

[@RobertoGindro]

Chiedendoli al panettiere (nei supermercati c'è un libro ingredienti, in alcune panetterie un'etichetta sulla vetrina).

[@cinziamor8325]

Troppo forte!

[@RobertoGindro]

☺

[@francoarea]

👍👍👍 "puzza di prodotto ultraprocessato" 😂😂😂 troppo spiritoso 👍

[@RobertoGindro]

☺

[@riccardo_6902]

Cosa ne pensi della farina pane nero Spadoni? Grazie per i tuoi video!

[@RobertoGindro]

Mi piace di più quando c'è una farina integrale come primo ingrediente. 😉

[@manuelalarcher4874]

❤❤❤

[@piperita7557]

Se non posso comprare pane fresco, anch'io opto per quel pane di segale nero e un po' negletto, con pochi ingredienti 😅 In alternativa, un carasau confezionato. Sarà anche farina bianca, ma almeno ha solo 4 ingredienti: semola di grano duro, acqua, lievito, sale. Ne tengo sempre una confezione in casa, per le emergenze. Ammollato in poca acqua e condito con olio evo, è un'ottima base su cui mettere verdure grigliate, funghi trifolati, uova al padellino, ricotta, mozzarella, pomodorini....

[@graziellacarani8380]

Video molto bello 👍 sono d'accordo per me il pane di segale è il migliore

[@pianistasognatore8289]

Hai proprio ragione... Quando si leggono gli ingredienti si resta basiti la maggior parte delle volte... Per quello che io mi faccio tutto in casa con lievito madre e farine ottime e poco lavorate... Complimenti per i tuoi sempre molto interessanti!

[@Grazia67]

Piacerebbe anche a me farlo in casa ma ho sempre difficoltà con la cottura....la crosta croccante ma all'interno non viene ben cotto

[@pianistasognatore8289]

@@Grazia67 beh..io il pane lo faccio da una vita.. ci sono molti modi per cuocerlo.. uno ottimo è in una pentola di ghisa oppure di coccio , con coperchio.. aiuta molto anche una pietra refrattaria.. i primi 15 minuti con forno a 250 gradi , poi abbassi a 220 e alla fine a 180/190.. e all'inizio metti un pentolino alla base del forno con dell'acqua che crea vapore ..

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la testimonianza!

[@luigibianconi8498]

Niente..oggi ero di passaggio in un piccolo paesino e mi sono fermato al negozio del pane. Dietro al banco c'era una fornaia di circa 300kg, che masticando mi ha detto.."no qui è tutto finito..!!" Ma almeno una ciambella..? No neanche un buco..! Grazie mille Dottore, senza saperlo,anche oggi mi è andata fatta bene..

[@RobertoGindro]

😂😂😂

[@giuseppeinfantone4952]

La rottura di soia mi ha ucciso ahhahhah. Comunque il video cade a pennello magari mi motiva a cambiare abitudine. Da un mese a questa parte che ho cominciato a mangiare il pane più regolarmente (se così vogliamo chiamarli). Semplicemente prima né mangiavo poco perché non avevo l abitudine ma non che faccia male, il problema adesso è pero che al supermercato dove andavo di solito non trovavo nulla di gia tagliato a fette per il mio tostapane e allo stesso tempo che sembrasse un buon pane. Quindi ho ripiegato sul classico panbauletto quello con meno ingredienti e integrale bio, solo che rimane comunque una porcata e non sono riuscito a disabituarmi 😢 penso sia il primo caso in un sacco di anni che la mia dieta peggiori invece di migliorare. Probabilmente proverò il pane di segale o quello toscano dato che sono a Pisa per ora, che quantomeno è senza sale. Grazieee

[@antonioinrete]

Del panbauletto confezionato integrale, trattato con alcol etilico, che ne pensi? Si può mangiare tutti i giorni?

[@martinicampari]

è un toccasana!

[@tizianocarrea4706]

Lo si usa in minime quantità x non fare la muffa, non dovrebbero esserci problemi.

[@tizianocarrea4706]

Lo si usa in minime quantità x non fare la muffa, non penso ci siano problemi.

[@Kia-mf3bo]

Direi di no; tra l'altro quel tipo di prodotto spesso contiene destrosio( glucosio)

[@antonioinrete]

No leggendo l'etichetta non ne contiene, parlo del pane alle noci integrale del mulino bianco

[@RobertoShikamaru]

Ciao, mi puoi dare un parere sul pane da forno che chiamano integrale ma è composto da farina di grano tenero con aggiunta di fibra e germe?

[@RobertoGindro]

Mi sono rimaste impresse la parole che ha usato il Dr. Vendrame quando ne ha parlato, suonavano sostanzialmente così: "Se prima della cottura si rimette tutto quello che è stato tolto (ovvero non solo la fibra, ma anche il germe) allora tutto sommato possiamo accontentarci".

[@francescavolo4895]

Potrei sapere di quale video si tratta?

[@RobertoGindro]

Potrebbe essere questo, ma non ci giurerei: kzbin.info/www/bejne/h6SrfaV-fcSSo8U

[@francescavolo4895]

Grazie Roberto il video è quello 😊

[@massimobernardoni8741]

L'industria alimentare ci ha abituati al consumo di zucchero, sotto varie forme, che crea dipendenza come una droga. Anche la dicitura farina integrale bisognerebbe capire se è integrale all'origine, o è farina raffinata con l'aggiunta di crusca. Ormai gli zuccheri, non naturali, sono presenti nella stragrande maggioranza dei confezionati alimentari ed è veramente una ricerca ardua trovare prodotti sani. Ho un po' di resistenze a fare il pane in macchina perché ha una consistenza diversa dall'altro, magari, se non c'è già, sarebbe interessante un video anche su quello. Bel video, istruttivo come sempre. Grazie.

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la fiducia! Sono un po' restio nel produrre il video sul mio pane perché ho un approccio del tipo "unisco gli ingredienti e poi incrocio le dita", ma ci sto pensando.

[@piperita7557]

Io lo cuocio direttamente in forno 😅

[@ritacardini9017]

Farina rimacinata cappelli! E farina tipo o acqua sale e un pò di olio naturalmente lievito fatto in casa😅

[@claudiananni745]

Eh....purtroppo leggi le etichette e te ne vai con il carrello semivuoto. Diciamo che si impiega molto tempo,ma si spende poco. Io,da quando ho caricato l'app Yuka poi....controllo tutto. Vorrei avere il suo gentile parere riguardo qst applicazione:la posso ritenere veritiera e imparziale come sembra? Grazie per la risposta. A proposito di pane,vorrei dire che al Lidl ho acquistato del pane a fette integrale e bio. Gli ingredienti: Cruschello di segale integrale 55%, acqua, semi di girasole 5%, sale marino, lievito. Ne ho acquistato 2 confezioni perché l'ho giudicato ottimoooooo. Graziesempre🙏🩷 Buonanotte

[@RobertoGindro]

1. Mai usata personalmente, ma sarei cauto. Qui un video che può aiutare a capire perché (cosmetici o alimenti che sia): kzbin.info/www/bejne/h5eYiqiVmr2Cf8U 2. L'elenco degli ingredienti sembra buono.

[@burrodiarachidy]

Ci sarebbe da aggiungere il problema del sodio. Anche un pane di ottima qualità solitamente contiene dall' 1 all' 1,5% di sale, il che potrebbe sembrare un valore modesto ma, considerando che la maggior parte delle persone lo mangiano quasi tutti i giorni e in quantità molto superiori a 100 grammi, il sodio introdotto con il pane diventa un problema di grande rilevanza per la popolazione.

[@ferrucciocravea4413]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Giemme8791]

Io mi aiuto con la app Yuka, hai mai provato? Cosa ne pensi?

[@RobertoGindro]

Mai usata personalmente, ma sarei cauto (può aiutare, a patto di essere consapevoli di alcuni limiti). Qui un video che può aiutare a capire perché (cosmetici o alimenti che sia): kzbin.info/www/bejne/h5eYiqiVmr2Cf8U

[@user-bp5dd6yr5y]

lo so che non c’entra niente ma dottore dato che ho avuto un intervento ai calcoli urinari mi è stato detto. Che non posso più mangiare cioccolato e frutta secca ma è vero tutto ciò

[@RobertoGindro]

Non posso che raccomandarle di attenersi alle indicazioni ricevute, che probabilmente si basano sull'analisi dei calcoli estratti.

[@Enrico2806]

Purtroppo, anche farsi il pane integrale in casa non è cosa semplice. La farina integrale è spesso raffinata con l'aggiunta di cruschello, che è praticamente la farina del pane integrale industriale (o anche del panificio sotto casa). Per questo motivo, pensavo che, forse, è meglio comprare farina di tipo 2? sarebbe la cosi detta "semi-integrale", ma forse più genuina?

[@RobertoGindro]

Ottima osservazione. In realtà io preferirei comunque la integrale sperando, come spiega anche il Dr. Vendrame, che "sia stato reinserito tutto". Quando riesco opto per farine locali o, meglio, quello dove viene specificata la presenza del germe (ma fatico a trovarne).

[@silviap.2655]

Non è che ci daresti la ricetta del tuo pane che magari proviamo a farlo? Grazie 😀😀😀

[@RobertoGindro]

Ci penso spesso, poi rinuncio sempre perché in realtà il mio è più che altro un "unisci gli ingredienti e poi incrocia le dita"... Prima o poi uscirà, ma l'elenco degli ingredienti è questo: Prefermento 200 g lievito madre di segale 200 g acqua 200 g farina di segale Impasto 165 g acqua 2 cucchiai olio EVO 1 cucchiaino sale 70 g farina di ceci (raramente soia, piselli o altro legume) 70 g di farina jolly (alterno castagne, orzo, ...) 60 g di farina di segale o grano integrale (quest'ultima grazie al glutine rende il pane un po' più lievitato) Poi a seconda di cos'ho in casa una spruzzata di curcuma/pepe, noci o altra frutta secca a guscio, ...

[@fabio9160]

Grazie molto per le tue informazioni. Però mi pare di avere capito che il pane integrale non necessariamente è di colore scuro. Potrebbe anche essere più chiaro ma 100% integrale… così mi hanno spiegato da naturasi. Grazie Fabio

[@RobertoGindro]

Dipende dalle farine usate (ad esempio il pane di grano integrale è sicuramente molto più chiaro che il pane di segale), ma rimane comunque più scuro del pane raffinato.

[@tek1974]

Mi hai fatto venire fame. Di pane. Adesso dimmi come fai a fare il pane in 20 minuti.

[@RobertoGindro]

Touchè, ho un po' barato. 😁 20 minuti è il tempo che serve a chi lo prepara per recuperare e pesare gli ingredienti (in realtà anche meno, in 20 minuti calcolo anche il rinfresco del lievito madre), ma poi serve necessariamente qualche ora tra lievitazione e cottura.

[@manuelegarzelli647]

Nel supermercato dove mi servo devono licenziare il responsabile marketing, il banco del pane è all'ingresso, il pane integrale ,quello vero, credo non esista nemmeno dal fornaio, ma sia finto, compravo anche io la piadina integrale, ma ho smesso , ho deciso di non consumare prodotti confezionati. Gl i unici che acquisto sono prodotti che non possiamo fare diversamente, yogurt greco e ricotta, tofu.... acnhe quest'ultimo è processato.

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la testimonianza! Il tofu è sì processato, ma in molti casi con un processo industriale che è rimasto comunque molto simile a un approccio millenario e, come dice Vendrame, la soia dà il meglio di sé con queste trasformazioni (meglio ancora quando fermentata, come con il tempeh).

[@manuelegarzelli647]

@@RobertoGindro bisogna stare attenti alla etichetta ,ci sono tipologie che sono processate e con il solfato di calcio che ci il cloruro di magnesio,altre invece solo con il cloruro di magnesio

[@marinamaurizio8014]

Segale intendi il daily bread?quello detto proteico..spero d si xchè lo adoro

[@RobertoGindro]

Non sono un grande amante degli alimenti a cui vengono aggiunte proteine isolate... 😉

[@marcomorosi9925]

Lidl ce l'ha all'entrata... anche Billa....

[@Saetta47]

Qual è lo strumento più usato nei casi di suicidio? La forchetta...

[@RobertoGindro]

Non l'avevo mai sentita, ma è... non so come dire, particolarmente acuta. Grazie mille, inutile dire che condivido e gliela ruberò.

[@Saetta47]

@@RobertoGindro 😉

[@lorenapasquetti8627]

Mah veramente al pennymarket è quasi all entrata del supermercato prima del reparto gastronomia che è dall altra parte .Vicino al pane ci sono focacce e pizzette Anche al carrefour il pane è quasi all entrata e non all uscits. Sugli altri prodotti so che ci sono strategie di marketing ad esempio mettere prodotti più costosi a vista d occhio e gli altri molto in basso però sul pane non mi risulta All uscita ci sono più che altro caramelle cioccolato e bottiglie di acqua minerale. Almeno dove vado io è cosi Negli altri supermercati non so Grazie comunque come sempre Ho voluto solo puntualizzare.Salutoni❤

[@RobertoGindro]

E ha fatto benissimo, in effetti anche altri commenti l'hanno segnalato (e dopo averci pensato anche da me qualcuno lo mette all'inizio, ma obbligando poi a un forzato slalom tra le corsie per raggiungere la cassa).

[@lorenapasquetti8627]

@@RobertoGindro 👍👩‍🏭

[@paolabrunori8082]

Buongiorno dottor Gindro, se non le chiedo troppo, mi può dare la sua ricetta del pane. Anch'io possiedo una macchina per fare il pane. Non vorrei fare pubblicità gratuita ma se mi può dare le quantità, le marche che usa delle farine, compresa quella del lievito, mi farebbe una grande cortesia. Grazie

[@RobertoGindro]

Spero uscirà un video, anche se sono un po' restio perché in realtà il mio approccio è molto "mischia gli ingredienti e poi incrocia le dita". In estrema sintesi: Prefermento 200 g lievito madre di segale 200 g acqua 200 g farina di segale Impasto 165 g acqua 2 cucchiai olio EVO 1 cucchiaino sale 70 g farina di ceci (raramente soia, piselli o altro legume) 70 g di farina jolly (alterno castagne, orzo, ...) 60 g di farina di segale o grano integrale (quest'ultima grazie al glutine rende il pane un po' più lievitato) Poi a seconda di cos'ho in casa una spruzzata di curcuma/pepe, noci o altra frutta secca a guscio, ...

[@paolabrunori8082]

Un video sarebbe veramente interessante. Mi mandano un po' in crisi gli ingredienti per il prefermento (sono un po' ignorante in merito) : il lievito madre di segale l'ha prodotto lei o lo ha acquistato? Scusi se insisto ma spesso è più utile condividere una ricetta da lei sperimentata, piuttosto che tante nozioni super interessanti ma che non mi preparano la cena.... 😂 certe volte risulta difficile mettere in pratica nelle scelte di tutti i giorni quello che impariamo dai suoi video o da quelli ad esempio del signor Vendrame. Complicato è anche districarsi tra i prodotti dei supermercati delle grandi distribuzioni, leggerne le etichette e trovare molto raramente qualcosa di sano con pochi ingredienti, quindi ben vengono i vostri esempi e le vostre abitudini ci aiutano a chiarire i concetti. Grazie tante per avermi risposto lo apprezzo veramente.

[@RobertoGindro]

Lievito madre prodotto da solo, ma al quinto o sesto tentativo... 😁 Prima procedevo così: Prefermento: 300 g di farina di segale 300 g di acqua 1/3 di lievito fresco o relativa quantità di quello secco (su questa dose non sono più sicurissimo al 100% in realtà, è da un po' che non lo uso più) Lasciavo lievitare qualche ora, poi procedevo come sopra con la seconda parte. Anche in questo caso ho perso il conto, tra i vari esperimenti, delle volte in cui non è fermentato oppure è fermentato e poi collassato su sé stesso (la segale contiene poco glutine, quindi sopporta una fermentazione non eccessiva).

[@danieladelnegro499]

Pane sempre preso in panificio e anche se ora non posso più mangiarlo, potessi farlo, panificio sempre.

[@ParitoPoPItaliano]

Ieri al supermercato ho visto lo zucchero negli ingredienti del pane grattato confezionato che in teoria dovrebbe essere solo pane grattato😢

[@RobertoGindro]

😱😢

[@romualdoenna7236]

Le fette biscottate integrali sono meglio del pane integrale? Intendo dal punto di vista nutrizionale, non del gusto.

[@RobertoGindro]

In genere temo di no, perché spesso si aggiungono zuccheri e oli vegetali "così-così". Non mi fraintenda, possono essere inserite in un piano alimentare sano scegliendole con un po' di attenzione, ma un pane ben fatto a mio avviso è nutrizionalmente qualcosa di più.

[@robertopanichi7604]

Puoi anche trovare il pane integrale al supermercato o dal fornaio ma da dove viene quella farina? E poi quando si usa farina integrale dovrebbe essere biologica xchè se integrale si porta dietro tutte le schifezze che gli danno. E poi quando lo compri al banco come fai a conoscere gli ingredienti? Chi ti dice che è sano?

[@RobertoGindro]

Giuste osservazioni. Senza farne un'ossessione, a mio avviso la strada migliore è quella di trovare un panettiere di fiducia.

[@paolaugolini735]

Ho la fortuna di avere un panificio vicino casa ...pane con farine integrali, con lievito madre, il pane biblico con farina di legumi è strepitoso .....

[@RobertoGindro]

🔝🔝🔝

[@robertopanichi7604]

In realtà io il pane l'ho sempre trovato più verso l'ingresso che verso l'uscita

[@rosimarano1341]

A Torino nei super conad carrefour pam sempre al fondo

[@francescavolo4895]

Io per facilitare le cose uso il lievito di birra…faccio male?

[@RobertoGindro]

Assolutamente no, va benissimo, l'ho usato per anni. Lo stile di vita è sempre frutto di compromessi e il fatto che ci sia qualcosa di "meglio" non deve impedirci di fare scelte che siano semplicemente "buone abbastanza". Tutti noi siamo più attenti in qualcosa e meno in altro, anche la praticità fa necessariamente parte delle nostre valutazioni e va bene così.

[@moonsilver623]

Meglio comprare il pane al primo mattino dal fornaio se lo vuoi lievitato altrimenti pane in padella senza lievito tipo piadina o tortilla… in rete si trova parecchia roba e non muore nessuno di fame 😅

[@moonsilver623]

E

[@ilgattomiaow]

Alla Lidl è davanti davanti appena entri 😅... 🤷🤷🤷

[@RobertoGindro]

Touché. 😁

[@mariopastorino118]

Io il pane cereali o integrale lo compro dal mio fornaio di fiducia che tra l'altro è un amico.

[@blackrainbow6720]

Nel pane integrale che compro al Lidl sono indicati farina integrale, acqua, lievito e sale. Temevo molto peggio.

[@gabrielecavallaro1614]

Al supermercato compro solo i detersivi

[@biemmewuista]

Nei supermercati che frequento,il pane e’ sempre all’inizio.

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la testimonianza! Sì, in effetti in alcuni casi è così (da me per esempio la Lidl, mentre Esselunga e Coop lo mettono alla fine); adesso che ci penso, però, alla Lidl si è poi comunque obbligati a uno slalom forzato per raggiungere le casse.

[@Hyoga1985]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 #muoro

[@IRY-a-modo-mio]

Il mio super è ancora più subdolo 😟 il pane si trova accanto al banco salumeria!! 😠😅 Ps. Ho comprato per anni il pane di segale confezionato che hai menzionato, ma ormai è aumentato di 10 volte tanto 😔 quello che prima era il "cibo dei poveri", ora viene venduto a peso d'oro.

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la testimonianza! Purtroppo è vero, con la crescente attenzione ad alimenti più sani... c'è anche una tendenza crescente dei prezzi. 😢

[@ElektroWoman1982]

Che rottura di soia! 🤣 Purtroppo il pane integrale non mi va giù.

[@Kia-mf3bo]

Dottore attento che anche nel tuo canale cominciano a comparire bot!! Io ho segnalato, fatelo tutti altrimenti il canale del dottore potrebbe avere problemi

[@RobertoGindro]

Grazie mille! In realtà sto già rimuovendo manualmente i BOT, ma da un punto di vista di posizionamento in realtà non rappresentano un rischio per il canale. Gli "algoritmi di KZbin" (o diciamo meglio, gli ingegneri responsabili) sono a conoscenza del fenomeno e agiscono di conseguenza.

[@Kia-mf3bo]

@@RobertoGindro io continuo a vederli, spero davvero che nn siano un problema per il canale

[@giorgiolamborghini813]

Non si vive di solo pane, però se è fatto come Dio comanda e con pochi ingredienti ma genuini, si vive meglio. 😊

[@RobertoGindro]

D'accordo al 100%!

[@GiuseppeCosimoMellone]

La legge italiana però consente di chiamare integrale un pane fatto con farina raffinata con l'aggiunta di crusca!!!

[@RobertoGindro]

Purtroppo sì...

[@pieroloddo9918]

Farselo da soli no è? Acqua e farina di tipo integrali stop

[@monicaprocopio1893]

In realtà nel super dove vado io il pane è fra i primi scaffali, accanto a frutta e verdura 🤔

[@Grazia67]

Anche nel mio

[@alessandroalessandro1698]

Lidl?

[@monicaprocopio1893]

@@alessandroalessandro1698 io vado alla Coop.

[@alessandroalessandro1698]

@@monicaprocopio1893 quale città?

[@monicaprocopio1893]

@@alessandroalessandro1698 mattiniero anche tu, vedo! Buongiorno! A Firenze (vedi pic)

[@felicitadelfuoco8527]

Io mi faccio il pane con la farina di miglio...non tollero il pane di farina bianca

[@MORAMAX]

Giustissimo non comprare prodotti con queste trappole , ma secondo me sarebbe bene ache mandare email al servizio clienti per lamentarsi delle scelte di marketing .

[@pomiao77]

Scusi , può fare una puntata sulla sua patologia? Magari qualcuno la può aiutare

[@RobertoGindro]

Temo che nessuno possa, sono un caso senza speranza. 😁

[@carlamiana4322]

Mi spiace ma non prendo mai pane al supermercato perché lo trovo orrendo. Ci sono ancora fornai che fanno il pane con grani antichi, segale e grano integrale, orzo, farro e avena, con semi misti.... Inoltre sempre lievito madre!!

[@luciazeffiro1892]

Al Lidl è proprio all'entrata per attrarre con la fragranza. Pane e dolci vengono solo messi in forno dal supermercato. Si tratta di preparati impastati e surgelati che provengono dai paesi dell'est Europa. Uranio impoverito e metalli pesanti. Fare il pane in casa con farine integrali bio e lievito madre è una disgrazia perchè poi tutti gli altri pani ti fanno schifo. Io lo impasto a mano e gli conferisco una qualità superiore. Cmq bassi salari e lavori precari costringono le persone a comprare quello che può a prezzo basso.

[@yuricampaci8052]

Mai preso il pane al supermercato 😂

[@zendo6851]

Un buon pane ciabatta morbido pocciato in un buon extravergine non ha eguali

[@MichelePalmiotti-pb8qs]

Buongiorno. Le sue non sono verità assolute. Il punto "pane" può essere in ogni punto del supermercato. Il problema è che nei supermercati si cuoce un prodotto industriale surgelato che, per mantenere le caratteristiche "visive" DEVE contenere tutta una di additivi. Dal "prestinèe" farina, acqua, lievito, malto e, olio nel caso. Viva la "MICHETTA"

[@RobertoGindro]

Assolutamente sì, e anzi, mi preme sottolineare che nei miei video non vanno MAI cercate "verità assolute", bensì condivisioni e punti di vista (in genere, "se non diversamente specificato", del consenso scientifico, ma non è questo ovviamente il caso della disposizione merceologica).

[@rozzaivan]

Ma vai sempre nello stesso posto, vero? Non è vero niente.

[@annagagliardi6987]

Io non compro pane lo faccio io col forno a legna lo trovo piu digeribile farina acqua e poco lievito quello del supermercato non mi piace piu

[@lucafumagalli1829]

Ma quello è tutto "pane" confezionato... Io l'unico "pane" che consumo abitualmente a colazione sono delle fette croccanti di segale, 3 ingredienti: farina integrale di segale, sesamo, sale. Per il resto, solo pane fersco, e ogni tanto autoprodotto...

[@alcibiade5542]

Credo che la qualità del pane del supermercato in Italia è pessima, junk food. Quasi tutti i prodotti sono con farina tipo 00. Credo che il dott. Gindro abbia ragione. La cosa migliore da fare è non acquistare questi prodotti. Le nostre scelte possono rivoluzionare il mercato.

[@ryomanagare1381]

Io acquisto solo il pane azzimo integrale della Nàttura. Gli ingredieti da listino sono: "Farina di frumento integrale* 100%, acqua. *Biologico." Lo trovo comodissimo perchè si conserva facilmente, non fa briciole, ha un gusto discreto anche da solo, e poi il fatto che abbia un solo ingrediente oltre l'acqua mi piace.

[@gastronomiagastronomia2186]

Hai dei termini esterofili che fanno passare la voglia di ascoltarti, usi il linguaggio piatto che usano tutti!

[@RobertoGindro]

È per il "junk-food" vero? Ha ragione, me ne sono accorto in fase di montaggio e tornassi indietro lo direi all'italiana. Chiedo scusa e la ringrazio per il feedback.

[@lilimen6454]

lei è preparato ma non mi piacciono le sue smorfie

[@RobertoGindro]

Grazie mille per il feedback.