Buonissimo , sei molto bravo , vorrei Sapere come si conserva il lievito madre , si deve coprire ? Grazie
@RosariaTurchi4 ай бұрын
HOrealizzato qauestodolce e'riuscito alla grande ,grazie Fulvio.
@Romafood Жыл бұрын
bellissimo👏
@rosellatrippini1962Ай бұрын
Per 1 kg di segale quanto lievito fresco? Oppure lievito madre. Come si fa il lievito madre? Grazie molte.
@CARLINO8191 Жыл бұрын
Grazie Fulvio !!! Acqua calda meno 50 ° ?
@VM957316 ай бұрын
Posso cuocerlo sulla pietra refrattaria? Grazie
@fabio.paoloschiavo3260 Жыл бұрын
Ma è possibile fare il pane di segale con il lievito di birra?
@profchaos900111 ай бұрын
certo, in Valtellina si fa sempre col lievito di birra, la famosa brasciadella, con anche farina di frumento pero', non 100% segale. Si fa anhe col lievito madre ma e' poco comune perche' fatta cosi' non si integra bene con i salumi e formaggi del luogo... e' buonissimo ma e' adatta per altri tipi di consumi. Se cerchi su KZbin c'e' un video di Fulvio Marino ad E' sempre mezzogiorno dove fa la Puccia Altoatesina, pane di segale fatto col lievito di birra.
@mariellaceglia3030 Жыл бұрын
Ma non si brucia il lievito con acqua così calda?
@PaoloRicchiardi10 ай бұрын
Rispettando l'ordine con cui si mettono gli ingredienti, la farina da "cuscino" in modo tale sì che la temperatura dell'acqua non ammazzi il lievito naturale (cosa che succede oltre i 55 gradi) e che la temperatura dell' impasto sia attorno ai 30 gradi, accelerando quindi la fermentazione 😊. Ho visto un panettiere canadese fare qualcosa un pane simile.
@vandaledda222310 күн бұрын
Se non hai lievito madre
@giuseppepioriccardoparisi5084 Жыл бұрын
Primo
@mirtillafranci8540 Жыл бұрын
Per noi mortali non panificatori, dovrebbe dare ricette in cui il lievito è quello in bustina o panetto che è quello che troviamo nei negozi vicino casa
@aldu31 Жыл бұрын
Esiste il lievito madre disidratato in bustine.
@mirtillafranci8540 Жыл бұрын
e allora perchè non è mostrato nella video ricetta? Si. parla solo di rinfrescare il lievito madre non come si usa quello in bustina@@aldu31
@aldu31 Жыл бұрын
@@mirtillafranci8540 come si usa quello in bustina, lo legge sulla confezione che acquista.
@profchaos900111 ай бұрын
@@aldu31 e' tutta un'altra cosa pero'...infatti in quello disidratato c'e' sempre anche il lievito di birra.