PAVLOVA aux FRUITS ROUGES - Recette de Meringue française

La PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES est un dessert aussi bon que spectaculaire. Pourtant c'est si facile à réaliser. Une meringue française, une chantilly et quelques fruits frais et c'est tout! Pour intensifier le goût de fruits j'y ajoute un confit de fruits rouges. Pour le reste, tout est une affaire de pochage!
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📝 INGRÉDIENTS - Pour une Pavlova 6-8 parts
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MERINGUE FRANÇAISE
- 100 g de blancs d’oeufs
- 2 g de sel
- 85 g de sucre
- 85 g de sucre glace
CONFIT DE FRUITS ROUGES
- 60 g de purée de fraises
- 40 g de purée de framboises
- 1 g de pectine NH
- 8 g de jus de citron
- 30 g de sucre
CHANTILLY MASCARPONE VANILLE
- 250 g de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille
MONTAGE:
- 200 g de fruits rouges variés
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
0:48 La Meringue Française
4:24 Le Confit de Fruits Rouges
5:23 La Chantilly Mascarpone Vanille
6:15 Le Montage
8:45 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J'UTILISE
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📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
Licence Standard #2209330
📹 MONTAGE VIDÉO
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Benoit Dupin
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[@AteliersdeLudo]

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[@odilefrechard1472]

Oh que c’est beau et très certainement excellent🎉

[@ruthdavid1880]

Magnifique et très bien expliqué , étape par étape, comme d'habitude. Merci Ludo ! Belle continuation

[@prettymonster4043]

🤩 trop hâte pour l'essayer 🤤🤤 je vais l'essayer ASAP ...j'adooore tes recettes ils sont super magnifique merci pour ce partage précieux 😍🤗🤗⚘️⚘️✨️

[@Marie-France-tb8qx]

Magnifique et gourmande😋😋 merci pour le partage Ludo

[@bebelleadam7798]

😮😮😱😱Magnifique comme toujours 😍😍😍merci beaucoup pour la recette 🤗🤗

[@monoceanbleueau]

Bonsoir Ludo et merci pour la recette. Je vais essayer d'en faire une trop belle . Bravo

[@farahf.F]

Bonjour Chef Ludo je vous remercie bien reçu la recette je vais l'essayer. Bravo ❤

[@malikamali5880]

Magnifique comme toujours ❤

[@corinnec5074]

Merci pour la recette claire et précise 👍

[@hadjertimsit6367]

Excellente recette et bien détaillé merci chef

[@jeanneds]

Elle est magnifique 😍

[@nadinealby5861]

Super beau merci❤🎉😊

[@nadinejuge5281]

Très bonne recette, merci beaucoup Ludo

[@user-bc1rz6sh3c]

Magnifique

[@aurelienbouyssou3834]

Merci !! t'es au top Ludo 👍

[@samacerothstein3729]

J'adore très très jolie ❤❤❤top❤❤ merci beaucoup ❤❤

[@karinevandenbussche4566]

Merci superbe recette😊

[@macrevette4920]

Très jolie 🎉👍

[@julietteghi]

Bonsoir Ludo. Merci Magnifique dessert, que je vais tenter en individuel. Amitiés Juliette

[@joelledray1360]

Bravo très belle pavlova

[@nadir4big]

Vraiment top

[@-lawancuisine]

Ça à l'air tr bon ❤

[@louizadubbeldam9201]

Mmm 😋 so good 🤗

[@antorusso4381]

Bellissima. Da rifare subito😋👏👏👏

[@enki6578]

Sì ma che lavoro😅😅

[@user-vo9gb5ce2y]

❤❤❤❤❤❤ magnifique 😋😋😋😋❤❤❤❤❤❤

[@DRIMYS586]

j adore

[@scottydoggymama]

I was dreaming about Pavlova today

[@lamabarqawi7980]

حلوة كتييير ❤❤❤

[@enki6578]

J’adore la pavlova c’est un de mes desserts préférés ! Quel travail ! J’en serais incapable 😂😂

[@AteliersdeLudo]

Il faut se lancer 👍

[@enki6578]

@@AteliersdeLudo je vais voir ça avec ma fille qui elle, a le robot et tous les ustensiles pour pâtisser 👍😋

[@marcbrunstein6453]

Magnifique chef, il faut avoir le coup de main 😅

[@moniquebiscaye4793]

J'ai toujours lu qu'il fallait le double de poids en sucre que les blancs d'œufs. Elle est magnifique votre pavlova. Merci

[@mon_bec_sucre9141]

🤩🤩🤩

[@laurine5233]

Hello , pour la meringue si on la fait individuel , est ce que le temps de cuisson est plus court ?? J'adore tes recette elles sont ni trop simple ni trop compliqué je trouve et ta facon d'expliquer j'adore !!!😊

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, oui si les meringues sont plus petites elles vont rester moins longtemps au four 👍

[@karinecoubel7172]

Bonjour Ludo et merci pour cette super recette que je vous tenter ce week end. Néanmoins je voulais savoir s’il fallait la faire au dernier moment où bien si on pouvait la réserver montée au frigo?

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, la pavlova se monte au dernier moment 👍

[@juanagambero7365]

Bonsoir, combien de blancs d d œufs. Merci

[@odilesauny9572]

❤❤❤

[@gaspardfavret3455]

Bonjour, excellente recette, petite question… peut on faire dorer la meringue avec le chalumeau (pendant ou après la cuisson je ne sais pas) ?

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, la meringue française ne se fait pas dorer au chalumeau 👍

[@zinebBakhtar]

❤

[@victoirelcy4737]

Hello Ludo ! Est il possible de remplacer les purées de fruit par de la compote ? Merci 😉

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@user-jv1ku7fz8l]

Bonjour Ludo peut-on la préparer la veille?

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@LaetitiaDominguez]

Bonjour , pour le four chaleur tournante ou traditionnelle ? Merci 😊

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, chaleur tournante 👍

[@samirabouchaib8618]

Bonjour, Peut-on préparer la Meringue la veille à la laissant au réfrigérateur ?

[@AteliersdeLudo]

La meringue se conserve au four éteint à température ambiante 👍

[@samirabouchaib8618]

@@AteliersdeLudo merci Ludo j’essaye ça en fin de semaine

[@mercedeswulsteckemartos274]

Bonjour, vous ne mettez pas de maïzena ? Merci

[@AteliersdeLudo]

Non

[@maevacalvin4953]

Bonjour j’ai triplet les doses à 1h30 à 100• À mis auteur Elle avais déjà commencer à jaunir j’ai mis à 70 degré et ajoutée 30 min et elle a gonflée cassée 😢

[@AteliersdeLudo]

Pour éviter ce genre de difficulté, le mieux c’est de suivre scrupuleusement les recettes proposées 👍