【パティシエの現場仕込み】信州産自家製アプリコットジャムをサンドしたオリジナル「ザッハトルテ」公開！！

[@涼子-g5x]

いつも楽しく拝見しています😊先日江口先生のザッハトルテを作りました。プロの技を知れた後に有賀先生のプロが教える邪道な技まで学べて最高です。網から流れ落ちないグラサージュもすごく魅力的でした。今日も学びをありがとうございます♪

[@凹凸-t3h]

ラム酒たっぷりの大人なザッハトルテ最高だぁ…🤤 冬はお酒の効いたお菓子を食べたくなるな〜

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

お酒た〜〜〜っぷり、最高です(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)

[@shun-zj9kj]

ザッハトルテ…どわい好き❤️です😊

[@るーるー-g5m]

最新動画待ってました🥺💞 最近は動画流しながら寝落ちしてます😂😂

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

寝落ちしたとこもー一回見てください（笑）

[@ポンコツムラっち]

やっぱ、チョコレート菓子と言えばザッハトルテ🥧🥃🍷でしょ🎵で、飲むのは紅茶？コーヒー？イヤイヤ、ブランデーかラム酒を主体にしたカクテル🍸️ザッハトルテの美味しさがもろに味わえる‼️最高😃⤴️⤴️

[@トモ-w2k]

動画待ってました〜❣️

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

おまたせしました〜(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

[@元パティシエ]

美味しそう！！ 僕が努めてた社長の息子さんが音楽の関係でウィーンに行かれてて、お土産に買って帰ってもらったザッハの美味しさは忘れられません。 本場ってこんなにジャリジャリ砂糖が結晶化してんの？！でも1個食べるのもしんどいくらい甘くて😂 だからコーヒーに砂糖が必要ないのかって思いました。 ザッハマッセ温度管理需要ですね😃 一度お邪魔したいです…が広島県からは難しいか…、😂

[@ReOmi1283]

ザッハトルテ家に届いて頂きました✨ とても美味しかったです!!! 今度は是非お店で販売しているケーキも食べてみたいです🤤 迅速な対応ありがとうこざいました!!

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

[@osamuishiguro6403]

いつか、ザッハトルテがアッブされないかなと思ってました。チョコ好きにはたまりませんな。作ってみたいです。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

是非〜、ちょーオススメレシピです(⁠◕⁠ᴗ⁠◕⁠✿⁠)

[@r-o4727]

ゴムベラが可愛い😍😍

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

あざまーす(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

[@6m141]

チョコ狂いなので、とても美味しそうです🤤 ただ、アルコールのアレルギーがあって、洋酒の効いたケーキが食べられないもので、、、見て楽しみます😊 僕は趣味のお菓子作りをしてるだけですが、 この間読んだ製菓本で、生地を手で混ぜるというのを読んですごく新鮮だったんですが、こちらの動画でも同じシーンが出てきて、お店だとこういうやり方があるのだなー！と勉強になりました🙇‍♂️

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

大量だと道具は逆に疲れますので(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

[@メテゴリ]

夜分遅くにすみません🙏💦 上がけのグラサージュに後入れするグラニュー糖はグラサージュが何℃くらいのときに入れていますか❓

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

４０度くらいですかね('ω')

[@メテゴリ]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 返信が遅くなりまして申し訳ございませんでした💦お返事ありがとうございます✨

[@一般学生-f5u]

コメント失礼します。ベーキングパウダーについてナノですが、なぜ重めのイメージのザッハトルテにBPを配合するのでしょうか？お菓子作りでBPを配合する上で有賀さんの考えご意見をお聞きしたいです💦

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

口当たりの調整と気泡の安定ですかね。

[@上佐古明枝]

いつも動画を楽しみにしています。 ザッハトルテ…この時期、作りたくなるチョコレートのお菓子の一つですよね(≧∇≦) グラサージュのジャミジャミ感を出すには、お砂糖がかなりの量、必要なんですよね… 有賀さんの製法で、作ってみたいと思いました(^_^) 有賀さん、もうすぐ誕生日ですよね。今年厄年…でしょうか。多方面にご活躍で本当に眩しいくらいですが、他に代わりのいない貴方ですから、どうか無理をなさらず、お身体を大切に。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

頑張ります、ありがとうございます(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

[@真田狼]

帰省の度甥っ子の誕生日ケーキをお願いしていましたが、対応もよくケーキのデザインも最高味も本当に美味しかったです。他のケーキや焼き菓子も美味しくお土産に買って帰るくらいです❀( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )❀ コロナでなかなか帰省できずにいますがまたどうぞよろしくお願いします✨ これからも応援してます💪

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

本当に嬉しいです！！ スタッフにも伝えます、ありがとうございます(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

[@バナナユキュソ]

まってました！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

おまたせしました(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

[@Sorairo-cz4bj]

有賀さんの動画にハマってます。voicyもフォローしました！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます！

[@もぐもぐ-q8d]

❤❤

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

[@るぅ-y8f]

バターをポマージュ状にするのと溶かしてチョコレートと合わせるのとではどう変わりますか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

密度が高くなったり舌触りしっとりした感じに変わります(⁠•⁠‿⁠•⁠)

[@cy8608]

お久しぶりです〜(;_;) 転職活動が意外と大変で苦労してます(笑) ザッハトルテｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 大好きなアースルト社のクーベルチュールが冷蔵庫に眠ってるので作りたい！！...所ですが、気力ないので有賀製ザッハトルテ買ってきまーす＼(^o^)／(売り切れてた😭) あ、お誕生日おめでとうございました！🎉

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

３月頭にホワイトデーまで復活します！

[@cy8608]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 やった〜！！！ありがとうございます✨👏✨👏✨

[@cy8608]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 有賀さん！昨日届いたザッハトルテ先程頂きました！スポンジのシロップしみっしみで、ラム酒もかなり利いていて最高でした！杏ジャムの柔らかさのある味わい、グラサージュのお砂糖の食感が少し懐かしさを感じてペロッと食べちゃいました(笑) 有賀さんやるなぁ〜！(何様😂)ケーキを食べて久々に美味しいと感じられました！またオンラインショップにお世話になります😊

[@ゆうじです-b3b]

またロピアさんとコラボしてください。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

今度遊ぶので伝えてみまぁす(⁠ ⁠╹⁠▽⁠╹⁠ ⁠)

[@atako8594]

何故、トレハロースを入れるのですか？？😊舌ざわり❓

[@galaxys.1358]

動画内で説明されてますよ😃

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

メレンゲの気泡をしっかりさせるためです(⁠.⁠ ⁠❛⁠ ⁠ᴗ⁠ ⁠❛⁠.⁠)