Sepp macht Rindsgulasch

[@hieronymuscarl]

Danke für das Rezept. So darf es gerne die nächsten 1000 Videos weitergehen. Kurz, einprägsam mit den nötigsten Infos und kleinen Hinweisen am Rande. Top!

[@thomasstumpfegger4049]

Ehrlich, das ist eines der besten Koch Videos die ich jemals gesehen habe. Erstens top erklärt, und ZWEITENS: Der Kommentar, wie lang die Milchkuh gelebt hat finde ich respektvoll. So sollte jeder mit "Fleisch" umgehen.

[@PeterBrislinger]

Meine Oma war Ungarin. Zu dem, was man sieht, ist deine zubereitet echt Klasse. Sie hätte dich umarmt. Ich folge ihr. Du bist ein echt hervorragender Mensch und auch Koch. Bleib gesund.🎉

[@Tobstar-mj8ei]

Das Format könnte ich mir durchgehend ansehen!! Super Rezepte die großartig zubereitet werden und vom Sepp brauch ma gar nicht reden der ist eh der Wahnsinn!!! 💯👍👌

[@hans-ulrichwieckhorst6121]

Apfel ist mir neu und ich brate das Fleisch vorher an,mit Tomatenmark,um die Farbe reinzubringen. Dazu vielleicht ziemlich zum Schluss frischen Paprika rein. Die ganz Harten machen noch vorher Möhren rein,oder Szegediner mit Kraut. Das gute am kochen ist,jeder macht es wie es ihm schmeckt😊 Alles lecker😊😂❤

[@Coopertest55]

Servus Sepp! Super Rezept 🙂 Hab es das erste mal gekocht und es ist einfach der Wahnsinn! Danke und mach weiter mit deinen Videos! 😃

[@nafetS92]

Das mit dem Apfel muss ich auch mal ausprobeiren. Wenn ich Gulasch mache, wird das aber schon einen Tag vor dem Essen gekocht. Dann zieht das so richtig schön durch :D

[@h.c.4232]

Äpfel sind vielseitiger zu verwenden, als viele glauben. Äpfel enthalten u.a. Pektin, was der Sauce noch mehr Bindung verleiht. Zum Kochen würde ich immer eher säuerliche Apfelsorten verwenden, wie z.B. Boskop

[@satanmitdengeilenbarthaaren]

Wenn es 3 tage überlebt dann ists an besten, meist aber schon an Tag zwei alle 😁

[@satanmitdengeilenbarthaaren]

Wenn es 3 tage überlebt dann ists an besten, meist aber schon an Tag zwei alle 😁

[@satanmitdengeilenbarthaaren]

Wenn es 3 tage überlebt dann ists an besten, meist aber schon an Tag zwei alle 😁

[@satanmitdengeilenbarthaaren]

Wenn es 3 tage überlebt dann ists an besten, meist aber schon an Tag zwei alle 😁

[@danielmoll]

Danke Sepp! Hier ist das Rezept für das traditionelle österreichische Rindsgulasch, basierend auf der Beschreibung vom Sepp: ## Zutaten - 2 kg Rindsschulter, in Würfel geschnitten - 1 kg Zwiebeln, geschnitten - 150 g Paprikapulver (edelsüß) - 3 Knoblauchzehen - 2 kleine Äpfel, gerieben - 1 Limette oder Zitrone (Schale) - 2 EL Tomatenmark - 1 L Rinderbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel) - 1 Lorbeerblatt - Gemahlener Kümmel - Salz - Öl zum Anbraten - Etwas Zucker ## Zubereitung 1. Die Zwiebeln in etwas Öl mit einer Prise Zucker dunkel anrösten. 2. Knoblauch hacken und zu den Zwiebeln geben, kurz mitrösten. 3. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten. 4. Mit Rinderbrühe aufgießen. 5. Geriebene Äpfel, Limetten- oder Zitronenschale, Salz und gemahlenen Kümmel hinzufügen. 6. Lorbeerblatt beifügen und alles aufkochen lassen. 7. Die Fleischwürfel vorsichtig in die kochende Flüssigkeit geben. 8. Bei niedriger Hitze mindestens 2,5 Stunden köcheln lassen, ohne weiteres Wasser hinzuzufügen. 9. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass das Gulasch nur leicht köchelt. 10. Nach der Kochzeit ist das Gulasch servierfertig. Wer möchte, kann die Sauce passieren, aber traditionell wird das Gulasch mit Zwiebeln und Sauce serviert. ## Tipps - Die lange Kochzeit ist wichtig für zartes Fleisch und eine intensive Sauce. - Das Gulasch kann mit Knödeln oder Spätzle serviert werden. - Die Verwendung von Rindsschulter sorgt für ein saftiges, leicht durchwachsenes Gulasch. - Das Anrösten der Zwiebeln mit Zucker gibt dem Gericht eine besondere Tiefe. Dieses Rezept ergibt ein authentisches österreichisches Rindsgulasch mit einer reichen, würzigen Sauce und zartem Fleisch.

[@wernerfrisch1999]

👍🏻

[@christinetaschner3400]

hat mit original nichts zu tun, leider wie ich lese wissen das wenige oder gar keiner, ist Fleisch in roter Zwiebelsauce.😂😂

[@schneideric1]

Sensationell! Hammerlecker und die Nörgler bitte weiterhin ahnungslos weitermachen! Danke Sepp!

[@josefj1669]

Apfel ist mir neu .... ich lösche mit 1/2 Flasche rot ab + Suppe, und Zwiebel lass ich noch mehr bräunen. Super Sepp ❤

[@marcb.935]

Ist billiger im „Geschäft“ 😅

[@Kessra]

Wir braten das Rindfleisch davor immer scharf an, nehmen es raus geben die Zwiebel rein (Verhältnis 1:1 zum Rindfleisch, in dem Video ist es ja eher 2 kg Rindfleisch zu 1 kg Zwiebel), geben danach auch Paprika, Tomaten und Tomatenmark, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter (2-3 Stück mindestens) sowie Majoran dazu und geben dann erst das Fleich wieder hinzu, rühren nochmal um und löschen dann mit Wasser ab bis alles bedeckt ist und lassen es dann bei Stufe 3 von 9 für 3h+ köcheln. Kein Apfel, keine Limettenschale, Knoblauch wer will und brauchen hier auch keinen Rotweil oder gar Suppe dafür. Wer will kann das natürlich so machen. Meine ungarische Mutter hat mir das halt so gezeigt und es hat so immer geschmeckt und ist verhätnismäßig, bis auf das Zwiebelschneiden, recht einfach vom Arbeitsaufwand her.

[@nb5505]

Es gibt hier kein Dogma, ob Fleisch anbraten oder nicht ist doch Geschmacksache

[@wolfgangwonisch3101]

Also ich hab das Gulasch kochen von meiner Frau gelernt.. bei uns wurde immer Wade genommen... 2 Kilo Fleisch und 2 Kilo Zwiebel... aber klar, jeder machts a bissal anders... das mit dem Apfel und der Limette ist mir neu, aber macht irgendwie auch Sinn, wegen der Säure, braucht man keinen Essig,,keinen schuss Wein 🤷‍♂️. Sepp mach weiter so, und viel Spaß und Erfolg... 👍 Lg aus der Südoststeiermark Wolfg

[@jorgscholze1994]

Ich nehm auch die Rindswade dazu . Korrekterweise ist das aber ein ungarisches Pörkölt, was er hier gekocht hat. Bei den Ungarn ist das Gulasch eher eine Suppe.

[@hanssteirer1751]

@@jorgscholze1994Wir sind aber nicht in Ungarn. Zwiebel : fleisch 1 : 1 ist das sogenannte wiener saftgulasch, eben ein anderes rezept. So findet man es halt in diversen kochbuechern. Und genau das gleiche gilt fuer gulyás bzw. pörkölt, das ist wieder etwas anderes. Ich nehme an, es gibt 100e rezepte fuer ein gericht dieser art. Und der wichtigste anteil ist wohl der gemahlene paprika, damit es gulasch heissen darf, auch mit erdaepfel, fisch oder "nur" gemuese. Man koennte dann aber auch zum beispiel chilli con carne, tas kebab und weitere internationale gerichte dazurechnen. Also eintopf mit paprika.

[@moskitoh2651]

Bei mir ist das Verhältnis auch eher 1:1 als 1:2, aber ich tue auch keinen Apfel rein...

[@christinetaschner3400]

du machst es richtig, Fleisch und Zwiebel zu gleichen Teilen, kein Apfel, kein Wein, sondern den Paprika mit einem Schuss 'Essig ablöschen und die Krönung ist der Wadschunken (Dialekt), der gehört und nichts anderes. Kümmel, Paprika, etwas Majoran und das war es. Kein Mehl und die Zwiebel mit der Hand schneiden, sonst wird sie bitter. LG aus Wien

[@primosch_art]

Danke für das tolle Rezept Sepp. Habe es gestern im DutchOven gemacht. Nach drei Stunden köcheln zu bestem Schertler Brot und Glühmost genossen. Es war ein toller erster Advent ;-) SG aus Vorarlberg

[@tobiasneppl9484]

Öfter mal ein längeres Video macht schon echt Spaß-Danke

[@eislerhilmar5284]

Das finde ich hervorragend, du bist ein professionaler Koch, und sagst, ein normal sterblicher Mensch soll einen Brühwürfel verwenden.

[@carstenschlegel5262]

das mit dem Apfel habe ich auch noch nicht gehört

[@donaldist7321]

ich auch nicht, den Rest mache ich genauso - bei nem Saftgulasch, nicht bei nem normalen. Ich roeste noch roten Paprika mit an.

[@christinetaschner3400]

hat mit einem echten Wiener Wirtshausgulasch wenig zu tun, aber jeder nach seinem Geschmack und hat Berechtigung. Kein Tomatenmark, kein Apfel, kein Knoblauch und jetzt höre ich auf, aber wie gesagt schmeckt sicherlich auch gut.

[@ViccoGallo]

Minute 4:57: Milchkühe werden in der landwirtschaftlichen Praxis im Durchschnitt 5,5 Jahre alt. Sie werden dann geschlachtet, weil die Milchleistung nachlässt. Aber sie könnten, wenn man sie denn lassen würde, bis zu 30 Jahre alt werden.

[@richi6652]

Wie macht man aus an Schweinsgulasch ein Rindsgulasch? Man hält des Teller schief, dann rinds Gulasch 😂😂😂

[@johnnaighley9252]

... von einem Teller in den andern. Mei Redd! ;-)

[@medizinmann2342]

Sepp ist beste Mann auf der Welt 🎉, eine Legende im Kochen. Habe das Gulasch nach gekocht. Richtig lecker und eine eins mit *

[@HadleyBJones]

Ich habe schon vor 45 Jahren in meiner Kochlehre gelernt, dass man beim Rindergulasch das Fleisch nicht anbrät. Allerdings haben wir (und das mache ich heute noch) Wurzelgemüse dazu!

[@LePuep]

Klingt auch gut.

[@MrPsyrus31]

Also ich hab Hunger bekommen. Ich dachte immer es ist ein muss das Gulasch scharf anzubraten.Ich werde es mal probieren. Das Wasser ist mir schon im Mind zusammen gelaufen. Danke Sepp

[@matthiasbauch1471]

Danke dafür! "A Gulasch und a Seidel Bier" (Wolfgang Ambros). Grüße aus Hamburg.

[@MaggotbrainX]

Jeder kann es machen wie's beliebt, aber Zwiebeln ruhig die doppelte Menge. Und nehmts Holzbretter her anstatt Kunststoff, ist hygienischer

[@lulabu6676]

Warum ist das hygienischer? Die kommen ja nicht mal in die Spülmaschine

[@hanssteirer1751]

Und das genau nicht! Holzbretter sind in der gewerblichen kueche sogar verboten.

[@christinetaschner3400]

leider haben die seit Jahren Vorschrift von der Lebensmittel Behörde. Das mit den Zwiebel stimmt 1:1 und vieles ist falsch beim hier gezeigten Gulasch oder es hat den falschen Namen: Tomatenmark, Limette🤣🤣Apfel😂😂 und ...aber sicher gut. Leider wissen, wie ich hier lese, keiner wie ein richtiges Gulasch funktioniert und das es mehr als 2 Stunden braucht, dazwischen Rastzeiten, aber alles ist gut wems schmeckt.

[@aloi1201]

Wahnsinn das Rezept...jetzt weiss ich was bei meinem Gulasch immer gefehlt hat....bestes Gulaschrezept weit und breit...

[@willikebari5478]

1:54 des san drei Zehen gewesen (es waren fünf)😉😄

[@lausimeyer6558]

Klar, viele Wege führen nach Rom. Statt Brühe oder Wasser schonmal mit Weißbier probiert? Gibt eine interessante fruchtige Note. Es darf nur keines mit einer zu starken Hopfengeschmack sein, sonst wird es zu bitter. 1/2 der Flasche ins Gulasch, die andere Hälfte in den Koch. Guten Hunger.

[@klausadams1150]

Schlingel!

[@benediktmorak4409]

Was!!!???????? NUR DIE HALBE FLASCHE FÜR DEN KOCH!

[@lausimeyer6558]

@@benediktmorak4409 Das sind gute Argumente. Ok, den Rest des Kastens in den Koch ;-)

[@laktho]

.. sooOO muss!

[@legion_prex3650]

kannst auch guiness dazugeben!

[@hannovor]

Perfekt. Schmeckte superb👍👍👏👏

[@dh6412]

Bei der Soß brauchts nur Kartoffeln dazu. Gulasch gibt's immer für 3 Tage , 2 mal mit Fleisch und am letzten Tag schön gedrückte Kartoffeln mit der Soß 😊😊😊

[@msad2006]

Sepplöffel made my day! Im Übrigen bin ich Anhänger der 1:1 Fleisch- zu Zwiebel-Relation.

[@MrFridlE]

So wirds gemacht und ned anders! 👍

[@Helilightsgermany]

Danke, werde das mal probieren: OHNE anbraten hab ich oft gehört, jetzt wirds zeit dafür. Bin mal gespannt, Danke Sepp!

[@seemusik9112]

Warum nicht das Fleisch anbraten? Das gibt doch die schönen Röstaromen...

[@quirinzangl4693]

Angebraten wäre es ein Ragout,kein Gulasch

[@rudolfpeters367]

Habe mich nicht getraut, die ganzen 150gr Paprika für das Rezept zu nehmen, sondern mich auf 1/3 beschränkt, da bei Sepp manchmal im Laufe des Videos eine andere Mengenangabe kommt. Jetzt weiß ich aber, beim nächsten Mal nehme ich mehr. Das Gulasch ist auch so toll geworden, aber es hätte bei mir mehr Paprika sein müssen. Danke für die tollen Rezepte - Gruß Rudi - Aachen

[@Thor_Asgard_]

Habe ich noch nie gesehen mit Äpfeln und würde sagen mein Gulasch is legendär, jedoch kann man nie auslernen und ich werde es beim nächsten mal probieren, ob es dann noch besser wird.

[@wernerkrautler8668]

detto, äpfel sind neu.

[@christinetaschner3400]

lass den Apfel Tomatenmark und Limette weg, dann bist du auf der sicheren Seite.

[@petervanbedaf6153]

Klasse! Das werde ich heute ausprobieren, Dankeschön 🎉

[@Jonny4414-l9q]

Danke für das Rezept! Gerade aufgesetzt, kein SchickiMicki essen. Ehrlich und guat! Danke und weiter so!

[@markus-schartner]

und an Semmelknedel dazu!!! dont forget 😮

[@thomasschafer7268]

👍👍👍wird nachgekocht! Apfel ist mir neu. Aber auf Grund des paprikas und dessen Farbe frage ich mich gerade was für ein scheiss einem im Supermarkt als Paprika verkauft wird!!🤔🤔

[@laktho]

Du würdest Dich wundern, was 😉 n manchen Ländern als Letscho durchgeht. Industriapaprika hat oft nur wenig Geschmack

[@mrspolarfoxeledil2321]

Für mich *Kotany Paprika Edelsüß* der Beste

[@helmutstary3287]

Kann man da a bissl an Rotwein auch verwenden?

[@MichaelWislsperger]

Ich nehme für das Rindergulasch nur Rinderbrust!👍 Da ist mehr Fett drin!😍 Schmeckt aber auch besser!😍😍😍🥰🥰👍👍

[@elide1324]

Hallo Sepp, ich mach rindergulasch immer so, Rinderbug 3x3 würfel alles was kleiner ist, ist ja Ragout🙂 dann Zwiebel knoblauch anschwitzen in Schmalz und Öl, Mirpa mit schwitzen Tomatenmark mitschwitzen prise zucker zum mitschwitzen und glanz, dann lösche ich mit nem guten Roten ab, dann piment und lorbeer rein salz pfeffer und alles in ne Ton Reindel rein und mindest 4 std ins Rohr zum schmoren. Und dazu gibts vom Brett Spätzle. Es scheiden sich ja die Geister beim Gulasch, aber finde deine Variante auch sehr Interessant. 🙂

[@ulricheberl4518]

Lieber Sepp, Du bist eine ganz große Bereicherung. Man sieht und hört Dich gerne. Zum Gulasch habe ich eine Frage: Was würde sich nach Deiner Erfahrung ändern, wenn man die Fleischwürfel zuvor anbraten würde? Macht das überhaupt Sinn oder ist dies auszuschließen? Dankeschön!

[@downlink_x]

Ich gebe die Fleischwürfel immer roh dazu. Beim Anbraten bekommst zwar etwas mehr Röstaromen rein, aber das Fleisch wird dann MEINER Erfahrung nach nicht ganz so butterzart. Für eines leichtes Röstaroma füge ich dann stattdessen einen TL geräuchertes Paprikapulver hinzu. Bekommt man mittlerweile in vielen Läden.

[@tatjanaglasch9046]

Schlisse mich dem ersten Kommentar zu 100% an! Habe es letztens nach dem Rezept von LET IT COOK gemacht, also ohne anbraten und das Fleisch war zarter,wobei der Geschmack bezgl.der Röstaromen nicht darunter gelitten hat,im Gegenteil, es war himmlisch und wie schon erwähnt, geröstetes Paprikapulver ist das i Tüpfelchen!

[@segolenex1113]

Schon sofort gekauft

[@manuelfresco6879]

Was habe ich mich schon über Gulasch Rezepte gewundert bis geärgert. Geärgert weil die Leute kochen diese Rezepte nach im Glauben das muss so. Hier ist alles fast wie bei der Oma in Miskolc, danke. Die Oma hat gleich viel Zwiebeln wie Fleisch genommen 😂😂 alle Daumen oben

[@rudolfkrebs2311]

A richtig's Gulasch hat "Fruchtstückchen" von der Zwiebel! Jeder soll sehen, was drinnen ist! Außerdem ist die "Haptik" im Mund, richtige G'scheitwaschln" würden sagen:"Textur", eine ganz andere, wenn man die Zwiebel noch "erleben" kann! 👍😎🇦🇹, 🍺🍻

[@jean-paulbalz2844]

Geraucherten Schweinespeck zum Anbraten bringt den letzten Kick! Super Sepp, Sie machen da eine wunderbare Sendung - Information und Unterhaltung auf hoechstem Niveau. Vielen Dank

[@hanssteirer1751]

Nur ist dann das kein rindsgulasch mehr.

[@weiterimtext8134]

Einen Brühwürfel! Sepp! Sie sind der. Beste!

[@christinetaschner3400]

wenn's nur der Suppenwürfel wäre, würde ich ein Auge zudrücken, aber Tomatenmarkt, Limette, Knoblauch haben in einem originalen Wiener Wirtshausgulasch nichts verloren. Leider lese ich nur Danksagungen, was bedeutet, die Menschen haben verlernt zu kochen und lesen keine alten Kochbücher mehr.

[@MrRagman68]

Das mit dem Apfel kannte ich noch nicht. Wird getestet. Danke für das Rezept

[@verenakocht7747]

Bin schon gespannt: wird heute nachgekocht!

[@michaelwieduwilt5979]

Toll. So mach' ich das seit Jahren. Gern auch mal auf offenem Feuer, dann aber auch gern 3..4 h.

[@Bubatzzz]

Sehr gut erklärt Sepp👌

[@migueldeltoro9604]

Bestes Rezept ever. Bin Fan.

[@martinwinhuysen777]

Simmert gerade noch auf dem Kochfeld vor sich hin, schmeckt jetzt schon super :) Hab es mit Rinderbug gemacht und musste jetzt knapp total 4 Stunden schmoren, bis der Löffel weich durch das Fleisch geht. Danke für das Rezept :)

[@markusweber3002]

Knoblauch MIT der Schale?

[@christophsuzuki1083]

Wie lange im druckkochtopf?

[@feyd-rautha6261]

Der Wahnsinn hat ein Vorbild - Sepp! Hab den Kanal heute erst entdeckt, weil ich als Magyare mal sehen wollte, wie der Osztrák sein Rind schmorrt. Es bleibt festzuhalten: "Besser geht's nicht!"

[@ThomasWolf-fk2ex]

Hallo Sepp, du bist der Profi - aber ist es nicht so, wenn das Fleisch nicht abgebraten, sondern nur im Sud gart, es eher ein Ragout statt Gulasch ist? Danke für deine Videos. Freundliche Grüße aus Sachsen

[@indietonne]

Sepp.. hast meinen Tag gemacht. Danke

[@Propellerschrauber]

Der Sepp is no oana vo da oidn Schui. "Sepp, Sepp, schnöll moch fertig, Fuaßboll fangd glei an!" "I kumm glei. Wer schpühlt denn?" "Österreich - Ungarn" "Jo eh, oba gegen wen?"

[@g.a.7782]

🤣genau

[@Edmund-f5w]

Gibt es den Sepplöffel bei amazon oder ebay?

[@daVUXe]

kommt der Begriff Magier eigentlich v den Ungern, dem Fall ?¿

[@cillyede]

Danke, das koche ich morgen. 👍🍗🇩🇪

[@whootv2623]

Wenn ich das Gulasch mache, wird es leider immer viel zu braun bekomme es nie so schön rot hin, obwohl ich mich an die Mengenangaben halte. Was mache ich falsch?

[@josefthalhofer527]

habs nachgekocht .....alle waren begeistert...danke

[@GerdaW-e4h]

komiker

[@dirkunger3132]

Die Portionen sind nur Zuhause hinreichend? Einfach noch was Nachbestellen + Dessert. Das ist die Beste Medizin! 🎉

[@kai-uwemader647]

Tolles Gericht, jenseits von dem was ich bisher glaubte über Gulasch zu wissen. Ich probiers aus und freu mich riesig aufs Ergebnis. Vielen Dank Sepp

[@christinetaschner3400]

um dein Wissen zu erweitern sei dir im Klaren du machst kein echtes Wiener Wirtshausgulasch. Kein Apfel, kein Knoblauch, kein Tomatenmark und schon gar keine Limette. Das was Sepp da macht ist sicherlich sehr gut, aber der Name stimmt nicht.

[@rosemarielanger8088]

Einen schönen Gruß aus Belgien. 😮

[@christinetaschner3400]

ja, auch ich habe den Mund weit vor Erstaunen aufgerissen, das ist kein original Wiener Wirtshausgulasch, aber jeder nach seiner Fasson, leider glauben es viele Menschen.👍👍

[@MyStefan72]

Das mit dem geriebenen Apfel ist mir neu, probier ich nächstes mal aus. Bin gespannt .

[@user299792]

SO wird gekocht! Ratz-Fatz ohne Gedöns und ohne Schicki-Micki und Chi-Chi, wenige, aber gute Zutaten, besser geht es nicht!

[@josefberchtold]

Super, werde ich auch so zubereiten.

[@markusschenker7715]

Vielen Dank Sepp wieder mal ein wunderbares Gericht schnell erklärt und auf den Punkt gebracht prima wir warten schon auf die nächsten Rezepte liebe Grüße aus Thüringen

[@rogernelson8747]

Danke, Sepp 👍🏼

[@dschoene57]

Goulash ohne anbraten??

[@markusweiss3217]

Welche Teile des reiferen Rindes sind noch geeignet für Gulasch.. Ich denke es gibt sicherlich auch preislich gute Alternativen die selten angeboten werden dafür. Ich mag ordentliche gute verantwortliche Haltung und Schlachtung der Tiere, deswegen die Frage der noch zur Verfügung stehenden Teile des Rindes die es auch möglich machen könnten gutes Gulasch zu kochen.

[@jostock8767]

Schulter Ober- oder Unterschale Hals Wade (wadschunken)

[@djfarmr]

Wadschunken 👍🏻 schön durchwachsen

[@TOAOMaloras]

persönlich würde ich sagen: alle Teile. Es ist halb Rind halb Zwiebel + Paprika(etc) als Schmorgericht. Sofern man das Fleisch vorher anständig von Senen und Silberhaut befreit wird es zart, dauert halt länger. Ich habe leider keinen Schlachter der Alttier Fleisch anbietet. Für mein Gulasch nutze ich normalerweise "Suppenfleisch". Beinscheibe, Rippe etc.schneide die guten Stücke raus und ziehe eine Brühe aus dem Rest und fülle damit am nächsten Tag das Gulasch auf. Braucht einen Tag Vorbereitung, für mich überzeugt das Ergebnis aber.

[@christinetaschner3400]

Triestl (Hals) und Wadschinken original ist die Wade

[@karlmueller144]

Perfekt! Super! Leckerli!

[@JoGi-nb9ls]

Boah sieht das geil aus. Wieso kann ich nicht ins Display gteifen und probieren ?

[@at-dn5xk]

Sepp, du bist mein Meister

[@muetze178]

Ohne Anbraten des Fleischs?

[@tubekulose]

Ja, Gulaschfleisch wir niemals (!) vorher angebraten. Das ist eines von ein paar Unterscheidungskriterien zwischen Gulasch und Ragout.

[@ivitschalexanderrichter5517]

Wow des schaut guat aus ❤

[@bablub1337]

schuss essig fehlt, bissl pfeffer. zwiebel dünkler rösten. mei meinung

[@christinetaschner3400]

deine meinung ist richtig

[@Peter-st4bg]

@keinStresskochen Gulaschpolizei, bitte kommen!

[@dktr2380]

Ich nehm Wadschunken statt Schulter.

[@christinetaschner3400]

ist auch besser und richtig

[@OMG_its_PD]

Alma a pörköltbe????😂😂 Magyar vagyok,de még életemben nem hallottam,hogy valaki almát rakna bele. Nálunk marad vörösborral.👍

[@tatjanaglasch9046]

Did you roast the meat or not?

[@OMG_its_PD]

​@@tatjanaglasch9046No

[@christinetaschner3400]

👍👍Rotwein kommt in Österreich auch nicht ins originale Wirtshausgulasch, aber was hier gezeigt wird ist kein Gulasch, sondern Fleisch in Sauce

[@bablub1337]

format is top

[@vita-peritus]

Fleisch nicht anbraten sondern roh in die Soße…haben wir noch nie versucht, weil wir die Rösraromen vom anbraten habe wollten. Es kommt auf einen Versuch an🤔

[@CordeliaWagner1999]

Röstaromen kommen von den Zwiebeln

[@kathykruse9930]

So mache ich ihn auch viiiiel Paprika und Zwiebel.... hmh - und der ist nicht so fettig wie das ungarische Pörkölt..... und nicht wie in D nur Pfeffer und Salz...👍👍👍👍💞 übrigens : da kann man herrlich mildes Sauerkraut einbauen --> SZEGEDIENER: OHNE WORTE

[@derschorsch9522]

Äpfel und Schulter sind neu. Ansonsten koch ich das auch so, allerdings mit Rinderwade.

[@hanssteirer1751]

Du kannst auch triestl nehmen, ist halt immer ein bissl anders.

[@christinetaschner3400]

@@hanssteirer1751 👍👍Triestl geht auch es ist der Hals

[@birabiremin6818]

Wo findet man das Rezept ?

[@moskitoh2651]

Den Apfel kannte ich noch nicht, kann ich mir aber gut vorstellen. Wie immer bei Rindfleisch ist die Qualität des Fleisches wichtig!

[@ulf373]

Ich habe die dreifache Menge an Zwiebeln genommen und haette den Zucker besser weggelassen. Leider ist das Gulasch jetzt ein wenig zu suess fuer meinen Geschmack aber ich quaele mich da schon durch. :)

[@christinetaschner3400]

mir haben weitere zutaten gallenschmerzen verursacht: Tomatenmark, Apfel, Limette, hat mit einem originalen und ich spreche von Original nichts, aber rein gar nichts zu tun

[@piotireimann761]

Wann gibt es das Kochduell Sepp Schellhorn gegen Tim Meltzer?;-)

[@hardyschlack3696]

Gab es schon

[@udojochum-sx6di]

Mach das mal mit Rinderbeinscheibe. Allerdings dann vier Stunden köcheln. Ist ne echte Steigerung.

[@horstcostello6370]

Gar keine scharfen Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver scharf?). Ist das nicht fad sonst?

[@hanssteirer1751]

Genau das ist individuell sehr verschieden.

[@mgr53]

Frage: ich geb immer Zwiebel zu Fleisch 1 : 1??? Aber Zwiebel seh ich in der Soße eigentlich nimmer. Gut, ich machs meist im Kochtopf. Und ich nehm immer Paradeismark.... 😄

[@TheGekkoEntertainmen]

Ich war erst etwas skeptisch aber habs am Wochenende probiert und muss sagen wirklich ein Hammer Rezept. Glaube das beste Gulasch was ich bis jetzt hatte 👍👍 Nur den Zucker bei den Zwiebeln hab ich weggelassen, da es mir sonst etwas zu süß wäre. Danke Sepp.

[@DeimosDusko]

Des probier i gleich mal nachzumachen 😊

[@khbi20]

lecker wo kann ich das essen

[@christinetaschner3400]

von jeder dose wo inzersdorfer drauf steht, mehr ist es nicht, mit original hat das nichts zu tun

[@kiwi9722]

Perfekt! Mehr muss man nicht schreiben!

[@16541hnw]

einfach ist am besten. 👍👍

[@sigirameder3400]

Muss mir ein Rindswangerlfleich besorgen und dann koch ich das nach. Danke !!!

[@hannes9552]

Interessant. Warum das Fleisch nicht vorgebraten wird, ist er uns schuldig geblieben... also ich kenns nur gebraten. Auch die Wahl des Öls ist offen. Mit der Innviertler Tradition, Gulasch mit Schweineschmalz zuzubereiten, habe ich längst gebrochen, bei mir kommt Butterschmalz rein. Aber, Sepp, was nimmst du? Der Apfel macht die Soße wohl sämiger, das ist eine geniale Idee, muss ich unbedingt probieren. Die Farbe vom Gulasch ist jedenfalls eine Freude! 😋😋😋😋😋

[@omararelaxing]

weil: original Ungarisch! Sogenannte "Hirtentöpfe"- die Hirten schmissen in ihren nie enden wollenden Suppentopf einfach immer wieder Fleisch (und andere Zutaten) hinein und assen das was dort drin halt fertig und weich war- du verstehst? Kommt vom Outddorkochen sozusagen! Toprezept mit dem Äpfeln udn Ohne Alkohol. Kinderfreundlich sozusagen und mangels vollgenebelter Küche (wegen kein Anbraten) Schwiegermuttertauglich

[@philipps423]

Ich glaube mal gehört zu haben, dass das einer der Unterschiede zu einem Ragout ist. Ist aber wohl Geschmackssache ob man Röstaromen will oder "reinen" Fleisch/Suppen-Geschmack.

[@CHuber83]

richtigerweise macht man es mit Kernfett so hab ich es vor 25 Jahren von einer 81 jährigen Köchin in einem Gasthaus gelernt....

[@jorgrexin8296]

​@@CHuber83richtigerweise ist immer so eine Sache. Ich z.B. bereite den Rindsgulasch ganz anders zu. Man ist immer geneigt, das was man lange kennt als das "Beste" anzusehen. Ich bin mir sicher, dass es zig verschiedene Rezepte dafür gibt und alle sind wohl auch irgendwie richtig. Hauptsache es schmeckt.😉

[@mrspolarfoxeledil2321]

​@@jorgrexin8296Da gebe ich dir recht. Auch ich habe es *ganz anders* gelernt...und mittlerweile so viele unterschiedliche Arten der Zubereitung kennen gelernt...allesamt köstlich

[@sebastianb7433]

Finde dieses Format echt super. Aber diese Mini Portionen machen mich depressiv.😢

[@TomTom-mx4dd]

Ja! Die Teller zu 1/3 gefüllt. Privat isst der Sepp sicher anders...

[@sebastianb7433]

@@TomTom-mx4dd ja aber warum muss er unsere Augen dann so quälen?😂

[@DORVirus]

@@sebastianb7433damit du das nach Kochst 😅

[@dax5066]

Das war die Portion für den Gruß aus der Küche. 2kg pro Person ist ansonsten ok.

[@traudewim1994]

Früher gabs in den Wirtshäusern ein kleines oder grosses Gulasch. Ab und zu gibts das auch heute noch so.

[@Neongelb94]

Wärs nicht noch besser, das fleisch ebenfalls anzurösten? Einziger nachteil wäre doch der Mehraufwand oder?

[@christinetaschner3400]

kann man so und so machen, beim anbraten verschließen sich die fasern und ohne anbraten und gleich in die Flüssigkeit geben sie die Fleischsäfte an die Sauce ab.