🥩 Filet Wellington von Sepp!

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[@peterhaidacher579]

mise en place ist die halbe Arbeit! Haben wir keinen Senf mehr da...? 😂 Sepp du bist einfach herrlich👍

[@GLoos-jj5si]

Dachte ich auch! Le mise en place Monsieur le cuisinier!!! Toll, dass Sepp uns zeigt, dass auch einem Super-Profi nicht alles auf Anhieb gelingt! Großartig! Es schmeckt sicherlich gut!!

[@EmirBogunic]

Wollte gleiche schreiben 😂😂😂

[@papete_1985]

Jop. Ich bin froh das, dass auch einem profi passiert😂

[@ChristofGrisu]

Geil das es nicht rausgeschnitten wurde 😂😂

[@frax520l]

Sergio!

[@henry_lb1936]

Sergio, was machst du? 😂

[@margitstarace4598]

Soo herzig wie da kameramann versuecht die zuschauer zu unterhalten, während de Sepp versuecht en Senf z finden😂

[@brandnerchristian]

Wir lieben Deine Darbittung auch gerade, weil auch du, nicht immer alles PERFEKT machen kannst. Es siehst sehr lecker aus, und ich würds essen. DANKE SEPP

[@karldoerfler1949]

Das schlimmste was ich bisher gesehen habe....!

[@maxmansell9523]

Bist doch sowieso der Beste 👍und macht dich menschlich, weiter so

[@epietro]

so sehe ich das auch

[@kevinbukamp1687]

Du bist keine Maschine, sondern auch nur ein Mensch! Finde das Ergebnis als Leihe super! Sepp! Deine Videos sind wirklich lehrreich und Balsam für die Seele ❤

[@bonanzafranze.official]

Sauba zammgwichsd! A guada Pfusch muass no lang koa schiache Orbad sei!! I lieb di Pepsch

[@christian_globalimages]

zammgwichsd........besser kann mans nicht beschreiben! 😂

[@TheRobert072]

Auch in einer Profi Küche darf mal etwas daneben gehen… ja mei, mir Gefällt das die Regieanweisungen vom Chef ned immer beachtet werden..😂

[@marcelperkowski5222]

macht ihn sympatisch,gerade wenn man es nicht jeden Tag macht ist es halt auch schwerer

[@philippbeckmann3516]

Danke für das Video. Es motiviert, wenn es bei einem Profi auch mal nicht zu 100 Prozent klappt. Und das Wellington wird selbstverständlich nachgekocht 😊

[@mxvidstosee]

Super, Hammer, mein „Piefke-Kommentar“: Blätterteige gehen erst ab mind. 200 Grad richtig auf. Daher auf 200-220 Grad für die ersten 10-12 min., danach herunterschalten auf 150-160 Grad, für tendenziell 35-45 min. Gar ziehen lassen. Als Nicht-Profi empfiehlt es sich mit einem Thermometer zu arbeiten. Thermometer Alarm auf 53-54 Grad stellen. Danach herausnehmen, rasten lassen, möglichst nur mit superscharfem oder elektrischem Messer aufschneiden, damit der Blätterteig nicht auseinander fällt. Entschuldigung vorab für meinen „Oberlehrerhaften Ratgeber “, aber aufgrund eigener Erfahrung basierend, dachte ich mir, gebe ich meinen persönlichen Ratschlag mal weiter in der Hoffnung des „höheren Guten“.. Lieben Dank für die Super-Videos !!🎈☀️ 🙋🏻‍♂️🌻👍 Wolferl 🐺 )

[@joerglasch8255]

54° ist heftig, aber selbstverständlich Geschmackssache. Die Duxelle hat ja gute 140° und gart das Fleisch richtig nach. Da kommt man dann locker bei 60° später raus.

[@saschaganser9671]

Nimm das Ding auf jeden Fall unter 50 grad Kern raus, sonst hast du Well done bis leder. Das zieht ja nach. Beim Blätterteig hast du recht, der braucht heiss, vorheizen auf 180 - 200 Grad, dann da 5-10 Min. rein, und dann runter.

[@joerglasch8255]

@@saschaganser9671 ich hole den bei 45-48 raus. 45 nur für uns und 48 bei Besuch.

[@yannicsturm6048]

wenn du das bei 53 grad ziehst hast du mit nachgaren durch die isolation ja fast well done...

[@eberhardlange7592]

Bravo 😅Sepp,kochen ist Kunst und ich mag Ihre autentische, reale Darstellung.Ohne CHIESCHIE. Dankeschön und mit kollegialen Grüßen aus Berlin

[@teedoubleu2580]

Das BESTE Video bisher!!! Super! Auch jemand der bei Witzigman gelernt hat und Jahrzehnte Erfahrung hat, kann mal nicht perfekt sein. Danke dafür! Schmecken wird es, sicher! Aber Fertig-Blätterteig verkackt --> So schön menschlich!

[@1953Jansen]

Schönes Gericht, nicht ärgern. Top erklärt zack zack. Mit der Farce kannte ich nicht Also nachkochen. Vielen Dank und weiter so.

[@joerglasch8255]

Die zusätzliche Fleischfarce ist eigentlich auch nicht üblich. So trickst man nur, daß bei schlechter Verarbeitung, wie hier auch, der Fleischsaft austritt.

[@mecundhedi2965]

Sepp sehr schönes Video, und Sepp jedem geht mal was daneben, und ein Leidenschaftlicher Koch , und Mensch wie du, frisst das enorm an.....nachvollziehbar... Das nächste mal wird es besser;)

[@aloisklinglmair933]

Sepp alleine zu Hause....alles muss man selber machen...wie bei uns😂😂...Sepp du bist super ❤❤

[@chewadnaze7358]

genau des woi ma sehen Sepp, aus sowas kann ich am Meisten mitnehmen, weil man sieht wo die Schwierigkeiten bei so einem Gericht liegen. Schön das Ihr es nicht rausgeschnitten habt…❤

[@joerglasch8255]

Dann empfehle ich dir den Kanal "kochen im Tal" von Stephan Schnieder. Der macht noch einen Beef Wellington alter Schule. Dann siehst du wie krass die Unterschiede sind von perfekt zu verkackt

[@chewadnaze7358]

@@joerglasch8255 Danke Dir für die Info… Ja kenn ich… habs auch bei Ihm schon gesehen… aber sind es nicht genau die Schritte / Fehler die einem zeigen, wo man bei solch einem Gericht aufpassen muss..?

[@joerglasch8255]

@@chewadnaze7358 wenn du es kennst, dann weißt du auch, daß man es eh ganz anders macht und somit die Fehler nicht passieren können. Aber egal.

[@stefan32431]

Super Sepp, schmecken muss es 😂

[@bm6967]

Es schön dir zuzuschauen Sepp wieder mal super Amüsant

[@PeterBrislinger]

Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen. Vielen Dank Sepp, für deine geraden Videos

[@bernhardeichmair367]

Absolut Glaubwürdig und Ehrlich, so ist das wahre Leben, danke für die Aufrichtigkeit.

[@feuerpatsche112]

Und genau du ist es authentisch, ohne Flick und Flack, ohne Schnick und Schnack, herrlich, mehr davon😋😋😋👍👍👍

[@MrPink-wo6zw]

Der Sepp ist halt noch ein richtiger Handwerker..im positiven Sinne. Wie mein Opa schon immer sagte..Gutes Werkzeug..gute Arbeit. Und das ist beim Sepp jedesmal wieder zu sehen und zu schmecken 👍

[@markusw4322]

11:46 Sergio!!!!! Rausschneiden!

[@michaelstemmer6094]

Das ist doch nicht schlimm! Sepp ist einfach ehrlich und das ist völlig OK!

[@ellakies5340]

Ich liebe deine Kochshows. Es ist so eine ehrliche Küche. Und danke für die Erinnerung. Ich werde es gerne gleich nach kochen. Diese fast vergessenen Rezepte kreierst du wunderbar. Ich freue mich dir zuzusehen und kann es kaum erwarten, die Gerichte nach zu kochen. Vielen lieben Dank. Weiterhin viel Mut und Kraft, deinen Weg zu gehen 🎉

[@erwinzimmermann2083]

Ich mag zwei Sachen: 1. das Video selbst - und 2. die (allermeist) positiven Kommentare!

[@bloomenthal]

antiesenhofen sepp, antiesenhofen! straight outta innviertel

[@AkiKlenner]

Ich würde das sofort essen. 👍 Es ist gut zu sehen, dass auch ein Profi mal mit Schwierigkeiten kämpft. - Ich hatte mal einen Kochkurs für Thailändisch. Der Kochlehrer sagte: Wenn‘s mal zu scharf wird, sagt „Das ist das Original“ 😁

[@elfriedescherzer7618]

Man merkt das Du nicht allzuviel in der Küche bist, denn was Du herum läufst da bin ich vom zuschauen schon müde. Ja, ohne Küchenjungen geht's halt nicht so schnell.❤❤❤

[@holgerbergmann9842]

Du brauchst nicht immer ein Masterpiece, Sepp!!!! Es ist einfach ein Genuss Dir zuzuschauen. Danke 👌👌

[@joerglasch8255]

Wow, das haben wir aber noch ganz anders gelernt. Schon von den Zutaten, der Zubereitung und Temperatur. Das Ergebnis lohnt, wenn man sich Zeit nimmt. Hier hat sich ja der Teig schon getrennt. Beef Wellington bedeutet viel Ruhe und Geduld.

[@rudigerp.4197]

Rausschneiden, Sepp, Du bist halt echt ein Künstler und eine Bereicherung der Kochagenten.

[@Toxido1986]

Sepp, du bist für mich der klassische Österreicher: herzlich, direkt, ehrlich, bisschen laut und polterig und ne Ausstrahlung wie ein Raumteiler. Gefällt mir sehr Alles selbst und frisch gemacht. Kein Fertigscheiß. Richtig deftige und urige Gerichte. Das ist für mich kulinarisch Österreich. In der Küche bist du ein Wirbelwind. Alles wird irgendwo hergenommen und abgestellt. Nach dem Kochen sieht es in der Küche aus wie Dresden 1945. Wenn deine Hände nichts zun tun haben, bist du nicht glücklich. Nur eines: Du benutzt dein Küchentuch für alles. Arbeitsfläche, Tellerrand, Hände, Mund... Das muss nicht sein. Dein Betrieb ist sonst blitzsauber geputzt und super sortiert.

[@SylviaStaudinger]

Super ! Ordentliches Gericht !😊❤

[@Rennapfel]

Beef Wellington für Zuhause finde ich persönlich übertrieben.😁 Wenn ich schon so ein schönes ganzes Stück Rinderfilet habe, dann mache ich mir doch lieber aus dem Mittelstück ein Chateaubriand mit Sauce Bernaise und aus dem Filet Mignon Steak au poivre. Wenn ich unbedingt ein Wellington essen möchte gehe ich in ein Restaurant die das noch auf der Karte haben. Sepp ich mag deine Videos, sind witzig und inspirierend zugleich. Mach weiter so😁👍 Wann kommt der 2.Band von deinem Kochbuch?

[@joerglasch8255]

Das kann ich so unterschreiben. Hab das privat noch nie gegessen. Wir haben das auch nicht mehr auf der Karte, weil es niemand bestellt. Wenn dann noch bei Feiern.

[@TheCoilboy]

Sepp, moch da nix draus, i hob a scho an Toast verschissn! Immer wieder herrlich, deinen Content zu geniessen, mach bitte weiter so! LG, Raini

[@wackenmanu4472]

Bob Ross sagte immer "We don't make mistakes, we just make little happy accidents". Ich hab selbst auch schonmal Beef Wellington gemacht, viel Arbeit. Kenne es durch Gordon Ramsey. Man sieht das dir dein Beruf am Herzen liegt. Ich ärgere mich immer genauso wenn etwas bei mir schief läuft.😊

[@markusschmidt1361]

Danke, guck seit gestern den Sepp und hab Gulasch (Kalb) & Kaiserschmarren hinbekommen. Jetzt paar Nudeln für die Große wenn sie von der Spätschicht kommt 🙏Butter !!!

[@John85Mclane]

Immer wieder spitze Meister ❤❤

[@jurgenschimmelpfennig4421]

Das Wellington is mir auch schon misslungen, aber geschmeckt hats trotzdem super !!! Danke Sepp

[@kannstedirnichtausdenkendi5955]

Kein Estragon? Sepp, was machst Du? Mann Mann Mann! Oida! Aber: bester Mann, der Sepp ❤

[@WalterWhite5678]

Lieb dich sepp. Bist ein guter kerl. Grüsse aus nürnberg

[@michaelb.4304]

Max soll mal zeigen was er kann. Habe die Einführung als Küchenchef mir mehrmals angeschaut, weil es so geil ist. Ich denke er sollte dann aber auch mal zeigen was er kann. Auch hier, vertrauen in die nächste Generation 👍 ABER trotzdem soll der Sepp überwiegend zeigen was er kann 😀

[@WhiskyLover74]

Ach Sepp, du bist der geilste! Bleib so wie du bist 👍

[@ClaudiusvonSalzburg]

Kleine Fehler machen dich menschlich und sympathisch. Bin ein Fan von deinen Videos. Das Kompliment kommt von einem Pongauer, also ich habe es mir richtig abgerungen😉🙌

[@katzemitfliege5311]

Hat gefallen, bist super!

[@mathiasfalkner8571]

Danke fürs NICHT rausschneiden einfach authentisch.... danke😊💪

[@ninnick-nick]

In jeder Hinsicht einfach "köstlich" 😅 ...... 👌👏👍🏾 Grüße aus Wiesbaden!

[@wobamusic]

Sepp, du wirkst heut (für deine Verhältnisse) so wunderbar entspannt... auch schön so... Miles Davis sagte (angeblich) mal: 'If you make a mistake, make it twice, than it' a motif'.....Oder von einem niederländischen, lebendem Künstler 'Der Reiz liegt im Unperfekten'....liebe Grüße

[@dirkrademacher2419]

Immer ruhig bleiben auch wenn es schwer fällt, es kommen auch wieder bessere Zeiten💪👍

[@zeee8491]

Das wäre meine Henkersmahlzeit,, obwohl ich es noch nie gegessen hab,,, immer wieder schön Sepp beim kochen zu sehen,, selbst wenns nur ein Spiegelei wäre, habe die Ehre

[@hausa23]

Alles wird verwertet, genial sepp

[@elfriedebaldia4769]

Sieht sehr lecker aus muss ich unbedingt probieren! Hoffentlich bekomme ich ein gutes Rindfleisch beim Metzger! Das sieht nach viel Arbeit aus!

[@flodistel]

Ich liebe längere kochvideos

[@lillyvanilly303]

Ich bin gelernte Konditorin und weiß genau, wie man den herstellt, den Blätterteig :-) Schande über mein Haupt, ich kaufe ihn - jedes Mal 🤭 aus Faulheit .

[@joerglasch8255]

Wir haben ihn auch nur 1x in der Kochlehre gemacht und danach nie wieder. Guter gekaufter Blätterteig mit echter Butter ist völlig OK.

[@joerglasch8255]

Hier in den Kommentaren behauptet eine, daß ein Blätterteig mit dem Thermomix einfach geht und ein gelernter Koch das wissen sollte 😂😂😂

[@lillyvanilly303]

@@joerglasch8255 ich habe einen thermomix. Allerdings benutze ich ihn sehr selten . Ich „rühre“ und koche lieber selber … da gibts schon ein Rezept für „schnellen Blätterteig“ wo alles zusammengeworfen wird. Ich habe es allerdings noch nie ausprobiert . Aber die 144 Schichten vom „richtigen“Blätterteig werden natürlich so nicht zustande kommen 😂👀

[@joerglasch8255]

@@lillyvanilly303 wir haben ja in der Küche auch einen, aber nur zum mixen und pürieren. Gekocht wird selbst! Selbstverständlich kann ein TM nicht tourieren.

[@christian_globalimages]

Der Kameramann hat offensichtlich nicht deine Anweisungen befolgt. Ihr arbeitet schon noch zusammen, oder? 😁

[@Marcel-uo9xn]

Bis der alles zusammengesucht hat ist das Essen kalt.

[@zorroborro5146]

Danke Sepp für deine Videos👏🍀🏅 Wie wäre es mal mit Rinderbacken, Schweinebacken oder Kutteln? Liebe Grüsse

[@uwesaathoff4699]

Du bist ein Hammer Typ. Kopf hoch! Für mich als Laie aufbauend zu sehen, dass auch einem Profi mal was nicht (optisch) gelingt. Geschmeckt hat es bestimmt super :)

[@MegaSpacken]

Sepp du bist der beste!

[@THR-zf6ti]

Also in der Bäckerei haben wir den Blätterteig für die Hörnchen schon selber gemacht - mit Plattenfett und X-mal falten auf der Maschine ... (mein Vater war Bäckermeister und ich habe oft mitgearbeitet als Kind) Aber das macht wirklich NIEMAND zuhause 🙂

[@joerglasch8255]

Hörnchen beim Bäcker aus Blätterteig? Nicht, daß ich es besser wüsste, nur gehört oder gesehen hab ich das noch nie.

[@user-tw9qq9kn1k]

Der meint wohl Croissant ​@@joerglasch8255

[@peterrosendahl1019]

Sepp! Das war nicht so ganz dein Tag. Aber die Challenge ist gewuppt. Dieses Wellington habe ich mein Leben lang gehasst. Es gab immer wieder Gäste, die es partout wollten.

[@SaschaUnger-bb2wq]

Servus Sepp, da hattest du mal wie mir scheint einen schwachen Tag, aber das macht nichts! Ich werde weiterhin gerne deine Videos verfolgen.

[@TREKKINGNERD]

Das Essen sieht sooo gut aus und trotzdem ist Sepp mit seiner Leistung unzufrieden.. Hat er gar nicht nötig.. , aber ein Profi ist halt auch ein Profi..❤

[@Ozzestriker]

Letzter Satz: ich bin keine Maschine ! Ich würd mich trotzdem reinlegen wollen ! Ich liebe die Videos und auch Chefköche machen Fehler. Du bist so authentisch! 👍🏻

[@MrPluto99]

verkaufen kann mans wsl ned mehr, aber das team freut sich sicher auch über einen solchen hochgenuss vom chef. xD

[@margitrohrnbeck]

Sepp, gönn dir zwischendurch mal pausen. Bist nicht mehr der jüngste stier im stall. Der gang schleppend, das fahrgestell schmerzt bei jedem schritt. Jahrzehnte in der gastro, das nimmt her. die wege in dieser großen wirtshaus kuchl sind zu lang und weit. arbeitsvorbereitung mangelhaft. Alles was man benötigt sollte vor dem kochgang am arbeitsplatz griffbereit stehen. wo ist der liabe maxl, der zur hand geht?

[@peterkubatz1837]

Mit viel Liebe, es sieht toll aus und schmeckt sicher fantastisch. Lieben Gruss aus dem Berner Oberland

[@MarioRadecki-pz2sp]

Hauptsache der Laden läuft❤😂

[@pastra2435]

Sepp ich liebe Dich!

[@CatzHoek]

Sauber, danke fürs lange Video- Grüße, ein bleeder Deitscher

[@wolfgangnerradt4436]

wie gesagt,Mice on Place wäre wichtig.

[@mikes.4130]

Wäre es möcglich mal Beef Bourguignon zu Zubereiten?

[@Kramerfreund]

Sepp du schaffst ja…. 😂❤🎉

[@kerstinl.5971]

Super Sepp👍

[@nilsvahnstiege9205]

Super gutes Video! Wie wäre es Mal mit Pulpo?

[@farbton2341]

Ich schau dann mal bei Gordon Ramsay nach, wie man das macht …

[@byeventura4858]

Oder bei Stefan Schnieder von Kochen im Tal

[@JollyRoger2408]

Beruhigend zu wissen, dass nicht nur ich beim Wellington Probleme mit dem Blätterteig habe. Schmeckt aber sicher sehr gut. 👍

[@MiaSanMia91]

Sepp❤❤❤❤❤

[@jensdriftmeier4324]

Sepp ich komm zu dir...ich mach Blätterteig!

[@renerzitka4278]

Sieht doch Mega aus und auch wenn’s für dich nicht 100% ist am Ende zählt nur ob’s schmeckt 🙏🏾

[@hemicuda75]

Da musste der Kameramann aber noch ordentlich "seinen Senf dazugeben" ;-)

[@reginadunz4098]

Das ist absolut ok, reg di net auf Sepp , ich habe jetzt Hunger....lg Regina ❤

[@karl-heinzstachora4921]

Auguste Escoffier war hier nicht das Leitbild!

MOHNNUDELN BITTE!

[@marcschroder5364]

Sebastian Lege macht den selber .... letzte Folge mit den Käsestangen ,-)

[@MrLakaveli]

Gordon schlägt die Hände überm kopf zusammen.......hab youtuber gesehen deren Well sah 10 mal besser aus als deiner Sepp....musst noch üben

[@Vespa74]

Ich hab als Kind wahnsinnig gerne saure Nierchen mit grünem Pfeffer gegessen. Irgendwann hat sich meine Mutter geweigert das zu kochen. Seit dem vermisse ich diesen Geschmack. In Restaurants wird so etwas nie angeboten. Ich hoffe du kannst mir zeigen wie das gekocht wird. Ich würde mich freuen. Danke

[@CP-pi2bf]

Würde mir die Küchenutensilien zuvor bereit legen! Sepp rennt sich in der großen Küche kaputt!

[@tho_isses]

11:40 das solltet ihr nochmal mit eurem Cutter üben 😂 Danke Sepp für das Video. Wir haben uns auch schon an Beef Wellington versucht. Echt viel Aufwand und am Ende muss man sagen…besser Profis wie euch überlassen 👍🏼

[@Ellbcoasthengst]

Bei so viel Vorbereitung so ein mieses Ergebnis, mein Tipp, Neuanfang. Schneideprogramm und dann mit kleiner Pause geht es weiter. So mit Zeitdruck und Hauptsache hingeschissen finde ich nicht so Auszeichnend. Im übrigen war das Filet vom Jungstier auch nicht genug Angebraten worden, dann hätte man das Stück abkühlen lassen müssen. Jamie Oliver und Chef Ramsay haben ein feines Wellington Filet gekocht

[@TheChris1521]

Sepp in da Küch laft ned immer alles rund. Trotzdem super Rezept und super Inspiration für mi. Und ärgern gehört a dazu wenn man sonst alles perfekt mocht. Gruß aus Bayern Chris

[@308x57R]

Uuuund an Dog lång obglaffa des Rind. Cool in am Lokal😂

[@maximiliandort3489]

Find's schön, dass nicht immer alles perfekt sein muss, schmeckt auch mit kleinen Macken garantiert großartig.

[@gunterluber7882]

wie viele Schritte machst du ungefähr an einem Arbeitstag - die Wege sind ja irre

[@jurgens.3964]

Fehler passieren 🤷‍♂️ Die Frage ist nur: wie geht man damit um. Offen zu zeigen, dass auch Dir Fehler passieren tut gut und macht Laienköchen Mut. Ich finde es großartig und wäre mir das so serviert worden, hätte ich mich nicht beschwert.

[@petrashah5529]

Perfektion ist langweilig.. Danke für dieses video🙂👍

[@johannesbolzer4820]

Küchenchefs wie eben der Sepp haben ihren Bäcker /Konditor ihres Vertrauens wo Sie Blätterteige oder Brotteige bestellen können denn so eine Küche braucht man ja auch Baguett´s oder ein gutes Holzofenbrot für Wurstsalat oder Brotzeitbrett´l

[@joerglasch8255]

Der Bäcker vom Blätterteig heißt Gastro Handel!

[@Darkophiuchus]

Hier…ich mache meinen Blätter Teig selber….bin aber auch Konditor 😂😘 2 einfache und 2 doppelte Touren 😉😉

[@bonanzafranze.official]

Genau das macht dich so liebenswert!

[@gernothoffmann5595]

Blätterteig selber machen ist die größte F*thockn, musste ich mal zur Strafe in meiner Lehrzeit machen ahahahah