Pierś indycza wędzona.

[@danielbogusz7185]

Dzięki Czarek. Dzięki Tobie podkręcam swoją wiedzę w temacie wyrobu wędlin domowych Tak trzymaj i nie zmieniaj sposobu przekazywania swojej wiedzy.

[@comamtojemcezary]

Dzięki i nie przestawaj w produkowaniu domowych wędlin. 🍖😄

[@tadeuszk3268]

😊

[@adasomarcinkowski7625]

Świetna i prosta wędlina, nie wymaga dużo pracy.

[@comamtojemcezary]

Z tym się zgodzę, mało pracy.

[@jacekgolonka6352]

Niech Jezus Chrystus cię wynagrodzi za te twoje programy prawdziwe ,nie te świństwo z Marketów trujące wędliny dla psa trujące

[@comamtojemcezary]

Bóg zapłać i proszę o modlitwę o siłę i pomysły na dalsze filmy

[@jacekgolonka6352]

Właśnie odmówiłem modlitwę pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Dzięki.

[@wodzimierzskubiato]

Na pewno spróbuję. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Proszę o wyslanie informacji jak wyszło.

[@maciejkosecki543]

Pysznie wygląda👌

[@comamtojemcezary]

Dzięki Maćku.

[@teflontito4785]

ZAJEBISCIE!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę i dziękuję!!!!!!!!

[@mariuszdrzewucki5929]

Lux sprawa panie Czarku👍😊

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Mariuszu.

[@andrzejm9371]

Witam panie Cezary nareszcie się doczekałem tej piersi z jndyka super.👍😋😃😋

[@comamtojemcezary]

Kto cierpliwie czeka, ten zawsze się doczeka. Pozdrowienia.

[@k_s3579]

Brawo Panie Cezary.... Kiełbasa z pieca wyszła smaczna, tylko gdzieś popełniłem błąd bo po tym podsuszaniu taka gumowata się zrobiła

[@comamtojemcezary]

Trudno mi coś na ten temat powiedzieć jak nie widziałem i nie jadłem. Czy była dobrze upieczona?

[@pawelbilicki4768]

Ma pan super kanał i filmiki.Zdrowia zycze

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i Tobie również życzę dużo zdrowia.

[@malgosiag8330]

❤❤❤👍pysznosci

[@comamtojemcezary]

Miło mi że się podoba film.👊💙💙💙💐

[@sawomirp2802]

Ogarnąłem to wczoraj. Pyszne.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za info, i pozdrawiam.

[@wiesawobara2857]

Pozdrawiam i oglądam, jakoś mi powiadomienie uciekło. 😁

[@comamtojemcezary]

To proszę wyłącz dzwoneczek i ponownie włącz. Pozdrawiam.

[@wawi5224]

Za godzinę, lub dwie zapekluje 2,75 kg. karczku (karkówki). Za tydzień wyjdzie z tego wspaniały baleron, oczywiście po uwędzeniu i sparzeniu. Ponieważ zmieści mi się w mojej wędzarence jeszcze 1 kg. to w ostatniej chwili, dzień przed, zapekluje na mokro te wspaniałe części z indyka. Zawsze pierś, czy filet indyczy peklowałem na sucho dobę przed wędzeniem. Jednak tym razem spróbuję zrobić w ten sposób wg. twojego przepisu Cezary. I chociaż zawijanie w rękaw to dość ciekawy pomysł i pewne, że mięso nie przejdzie dymem, wiec stracimy aromat wędzarniczy to może wyjść to ciekawie. Nie mówię nie. Za tydzień ocenię :)

[@comamtojemcezary]

Super, super. Jak zawiniesz w folię celulozową to przejdzie dymem. W tej folii można wędzić, parzyć i piec. Rękaw do pieczenia jest celulozowa i również można go użyć.

[@jankowal6054]

Lux na święta! Ponawiam pytanie o Ślonski Obiod? Jak te rolade zrobić żeby była taka krucha?

[@comamtojemcezary]

Rolady i modra kapusta, a obok śląskie kluski i kompocik. Może na Wielkanoc.

[@piotrpajak6560]

Wspaniale przepisy :) Czy jest lub bedzie przepis na serdelki takie jak dawniej sie robilo? :) Pozdrawiam :)

[@comamtojemcezary]

Już pisałem na temat wędlin kutrowanych z dawnych czasów, nie łatwo jest robić jeśli ktoś nie robił, ale przy ie, am się do pokazania.

[@wiolameg5940]

Panie cezary mam wielką prośbę czy może mi pan podać proporcje na litr wody ile soli pęklującej dać mam trzy szynki i chciałabym uwędzić ale żeby nie była za słona i ile trzeba w solance trzymać pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Proszę otworzyć film "Zalewowe peklowanie mięsa" On jest troszkę niżej, i wszystko będzie wiadome co i jak. Można zawsze zmienić, tam pokazałem jak ja robię.

[@tumek3212]

Witam czy można zapakować próżniowo? Czy wtedy tyle samo peklosoli? Pozdrowienia z Łodzi

[@comamtojemcezary]

Może być tyle samo, albo jak chcesz mniej słone to 2-3 g daj mniej.

[@tumek3212]

Dziękuję bardzo👍👍👍👍Dam znać jak wyszło😁😁😁

[@dziadek62dziadek21]

Witam mistrzu. Co myślisz o podobnym wyrobie lecz wykonanym z przemielonego fileta na siatce 5mm ?Rozlozylem na folii i zwinalem w rulon? Robiłem tak lecz nie Mam wedzarni więc nie wedzilem tylko piekłem w piekarniku 85 St.C.Pytanie czy można takiego fileta wedzic ,czy się nie rozsypie?

[@comamtojemcezary]

Może się rozsypywać, ale mam taką radę. 20% tego zmielonego fileta wrzuć do blenderai dodaj trochę słodkiej śmietany (30%), i zblenduj na gładką masę i wymieszaj z pozostałym zielonym filetem. To dobrze sklei mięso.

[@dziadek62dziadek21]

@@comamtojemcezary dzięki Boss👍.Tak już kiedyś robiłem, ale w szynkowarze,był trochę zbyt twardy,mimo to dzięki. Powodzenia.Ps.jaka ilość (proporcje)tej śmietany jednak to tłuszcz.

[@comamtojemcezary]

20% z kila to jest 20 dkg to 20-40 ml powinno starczyć, tak aby mięso z fileta nie przegrzalo się.

[@dziadek62dziadek21]

@@comamtojemcezary 👍👍

[@Kryszard-00]

Jak długo można trzymać taką wędlinę w lodówce? Czy ewentualne mrożenie nie zaszkodzi?

[@comamtojemcezary]

Można długo trzymać, można zamrozić, lub zapakować pruzniowo.

[@mixius6547]

Witam serdecznie, super wędlinka. Będę chciał zrobić w domu. Ale mam pytanie. Jak długo trwa wędzenie? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Wszystko zależy jaką masz wędzarnie i jaką masz wiedzę i praktykę o wędzeniu.

[@mixius6547]

Wedzarnia murowano-drewniana opalana drzewem. Wiedza o wędzeniu w skali do 10 to tak 5. Coś tam gdzieś tam ale bez szału. Dlatego pytam 😊

[@comamtojemcezary]

To nie chodzi mi czy jest murowana, czy drewniana, wędzarnia to jak super bryka nafaszerowana elektroniką. Co mogę powiedzieć krutko i węzłowato. Trzymaj tak długo aż osiągniesz kolor ciemno słomkowy. Tak jak na zdjęciu. Będzie super.

[@knur8549]

W niedzielę wędze 🤤

[@comamtojemcezary]

Super, czekam na wyniki. 👍

[@rodziewiczleszek]

mam pytanie bo nie mam gdzie go zadać odnośnie SMACZEK ŚNIADANIOWY W GALARECIE co to znaczy 30 % żelatyny ? na 70 dag mięsa 30 dag żelatyny ????? czekam na odpowiedź

[@comamtojemcezary]

Tak, mięso po sparzeniu i wychłodzeniu ma być w galaretce.

[@Bartaspotrafi]

Witam wędziłem dziś pierś z kurczaka Pana sposobem w rekawie. Temp 55st oraz zrębki buk / olcha i czas 4h. Wędlina nie za bardzo nabrała koloru. Teraz ewentualnie parzenie. Pytanie co mogło pójść nie tak??

[@comamtojemcezary]

Wszystko zrobiłeś dobrze, tylko mięso drobiowe na bardzo mało barwników mięśniowych (pigmentu) i najczęściej po sparzeniu wychodzi białe. Można temu troszkę zaradzić dając 20-40% peklo soli, a resztę soli kuchennej. 20g ogólnie soli na 1/kg i peklowac w temp. 4-6 st od 24-72 godz. Dlowa do góry i tak będzie super.

[@Bartaspotrafi]

@@comamtojemcezary dzięki za odpowiedz. Wędziłem same piersi w siatce i kolor wyszedł złoty ale z tą w rekawie obawiam się że za bardzo zawinołem w folie i dym nie przeszedł. Poszła do parzenia we foli i było ok. 👍🤝

[@darioczarny4786]

A gdzie jest piwko??do degustacji 😀a po za tym przepis pierwsza klasa, tylko ja daję mniej soli. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Tak się złożyło że piwko wypiłem wcześniej z przyjacielem, a co do soli to 10% solanka to jest w sam raz, nie za dużo i nie za mało.

[@goldi7624]

Cezary będę wędzil pierś z indyka w sobotę.Bwdzie to wyrób dla dzieci , Dziś jest pn. wieczór,czyli 4 dni peklowania , jak byś zapeklowal 1 kg piersi z indyka.i jakiej użył soli,

[@comamtojemcezary]

Najlepiej nastrzykowo. Zrób solankę 10%. np. 2L solanki 10%= 200g soli i 1,80L wody. Musisz dodać trochę paklosoli z powodów bezpieczeństwa i wyglądu fileta, żeby dzieciaki chciały jeść. Peklosól - 30% Sól warzona 70%.. Życzę smacznego

[@dido181]

Czy mógłbym się dowiedzieć gdzie kupię na wyspach tą folię celulozową?

[@comamtojemcezary]

Myślę że tylko przez internet.

[@pawelkrystosiak5008]

Rękaw do pieczenia nadaje się do wedzenia ?

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, może być.

[@jarecki_jj7743]

Witam. Czy indyk idzie do folii bez obsuszania tylko ręcznikiem ?

[@comamtojemcezary]

Tak, nic nie trzeba poddawać obsuszaniu.

[@lukasnn4363]

A ja mam dodatkowe pytanie. Czy parzenie można zastąpić dopiekaniem? I jaka ma być temperatura wewnątrz batonu.

[@comamtojemcezary]

Częściej filet jest pieczony, więc można go dopiec, tylko temp. wewnątrz batonu, żebyś nie zrobił go za suchego.

[@arekmroczkowski2519]

👌👌👌👍👍👍👏👏👏😉😉😉

[@comamtojemcezary]

Dzięęęęęęęki, jesteś super.

[@AdamAdas-xo6sm]

Jaki czs wedzenia

[@comamtojemcezary]

Wszystko zależy od koloru jaki chcesz uzyskać. Ale min to około 3 godz.

[@AdamAdas-xo6sm]

Zrobione 3.5 godziny żonka zachwycona smakiem szacunek dla ciebie i więcej przepisów pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

SUPER, pozdrowienia i dużo radości w jedzenie dla Żony 💐no i dla Cienie również 😄🥃

[@wojtekantosz5650]

A mozna bez foli tylko w siadce

[@comamtojemcezary]

Można, tylko będzie trochę bardziej suchy.

[@monikapietruszka439]

Rewelacyjnie ten filet z indyka wygląda👍👍Natychmiast zamierzam taki filet zrobić.Pozdrawiam🍀

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i czekam na informacje jak wyszedł filet.

[@gabrielakonkel8704]

co to za wędzarnia?

[@comamtojemcezary]

Nisko budżetowa. Możesz znalesć na moim kanale film o niej.

[@jozefciszewski2074]

To zes Pan odpierdolil klase, az mi filet na bacznosc stoi. Jade po indyka. Bede go peklowal lol.

[@comamtojemcezary]

O, jo, joj, to się będzie działo.

[@bodonimitz9946]

Zrobiłem boczek jak ci obiecałem. Hollywood

[@comamtojemcezary]

Ma się rozumieć.

[@wadysawpiekarek9642]

Mam Wędzarnie Elektryczną

[@comamtojemcezary]

To super, tylko robić wyroby.

[@wlodekwlodek8591]

Bajka

[@comamtojemcezary]

Dzięki Włodku.