WĘDLINA Z INDYKA - jak zrobić wędzoną pierś z indyka w folii celulozowej. Szybko znika.

[@jedrusss1920]

Smakuje rewelacyjnie 😊

[@zarpanzur]

To się cieszę i pozdrawiam!

[@damianzelazny5785]

Bardzo ladny rezultat koncowy po wedzeniu 😉

[@zarpanzur]

Dziękuję bardzo za miłe słowa.💪👍🏻

[@egoon12]

Sprawdzone, super wędlina!!

[@zarpanzur]

No to się cieszę, że smakuje i pozdrawiam.

[@malgosiag8330]

Pierwszy raz będę robila ...dziękuję za podpowiedzi

[@zarpanzur]

Proszę bardzo 👍🏻

[@grzegorzlotycz9185]

Witam najlepsza wędlina z indyka jaka jadłem rewelacja. Pozdrawiam😊

[@zarpanzur]

Cieszę się, że smakuje i pozdrawiam!

[@CzarekTom]

Rewelacyjny przepis. Już kilka razy robiłem. Pozdrawiam z centrum Polski

[@zarpanzur]

Dzięki! Pozdrawiam centrum Polski.😉

[@wr160359]

Bardzo fajny przepis, dziękuję 🙂 Proszę o więcej przepisów z indyka. Pozdrawiam.

[@zarpanzur]

Ja również dziękuję i pozdrawiam.👍🏻

[@kwakkwak9702]

No i rano jest

[@tumek3212]

Będzie się robić jak zapasy świąteczne wyjdą z lodówki😁😁😁. Pozdrowienia z Łodzi

[@zarpanzur]

Życzę smacznego i pozdrawiam Łódź.👍🏻

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, super przepis, dzięki.

[@zarpanzur]

Pozdrowionka panie Edku!

[@kwakkwak9702]

A wędlinka fajno

[@tamarachoragwicka5485]

A można wędzić w piekarniku ,dymem płynnym?

[@zarpanzur]

Nasi przodkowie wędzili mięso, żeby je zakonserwować. Dym wędzarniczy lepiej przenika przez całą wędlinę. Aromat płynny naturalny nie jest tak szkodliwy jakby się wydawało. Oczywiście można użyć go do wyrobu wędlin. Doda wędlinie wędzonego smaku, ale nie zastąpi tradycyjnego wędzenia.

[@tamarachoragwicka5485]

@@zarpanzur .Wiem o tym, ale niestety mieszkam w bloku i nie ma gdzie postawić wędzarni. Pozostaje jedynie wędzenie w piekarniku. Dziekuję bardzo za odpowiedz.

[@januszadamski8384]

Skoro miesko zawinięto w folię, to po dlaczego założono siatkę?

[@zarpanzur]

Przez folię przenika dym, lecz nie wydostaje się wilgoć. Siatka zapobiega temu, żeby nam się folia nie odkręcała. Oczywiście można też związać.

[@januszadamski8384]

Musiał bym ponownie zapytać o to samo, ale......🤔

[@pepino8686]

Jaką temperaturę powinna mieć wewnątrz szynka aby stwierdzić koniec wędzenia ?

[@zarpanzur]

Szynka wieprzowa? Czy wędlina z indyka?

[@pepino8686]

@@zarpanzur jeśli to możliwe to poproszę o wskazanie temperatury przy szynce wieprzowej i wędlinie z indyka.

[@zarpanzur]

@@pepino8686szynka wieprzowa 68*C, indyk 72*C. Parzymy w wodzie o temperaturze 75*C.

[@pepino8686]

@@zarpanzur ok. temperatury które Pan podał dotyczą parzenia, ale potrzebuję również temperatury przy procesie wędzenia :)

[@zarpanzur]

@@pepino8686 tutaj z temperaturą wsadu nic się nie zmienia. Wędzimy do koloru i zapiekamy tylko w temperaturze do 90*C w komorze wędzarni do uzyskania wyżej podanych temperatur wewnątrz wsadu.

[@pepino8686]

Jaką macie opinie na temat folii celulozowej, jest szkodliwa czy nie ? Słyszałem od kogoś że jest szkodliwa ale google mówi co innego, teraz komu wierzyć ?

[@zarpanzur]

Folia celulozowa jest ekologicznym materiałem, wykonana z naturalnego składnika CELULOZY, która naturalnie znajduje się między innymi w zbożach, orzechach, pestkach, warzywach i owocach. Nie jest szkodliwa dla zdrowia.

[@chlor4955]

. Po co to wędzić skoro jest w folii spożywczej, ten dym przejdzie? Może lepiej dłużej parzyć?

[@zarpanzur]

To jest folia celulozowa i przepuszcza dym. Nie parzy się na czas, bo kawałki mięsa mogą być różnej wielkości. Parzymy do osiągnięcia właściwej temperatury. Za długie parzenie spowoduję, że wędlina będzie sucha, a za krótkie, surowa.

[@chlor4955]

@@zarpanzur myślałem, że to zwykła folią spożywcza. Ja parzę na czas. A żeby nie była sucha to czekam aż wystygnie w wodzie, w której parzę. Mam swój amatorski przepis który się sprawdza. Taki trochę na wyczucie. A Ty podajesz sposoby, żeby zawsze wyszło.

[@zarpanzur]

@@chlor4955 zaczynałem z wędzeniem, też parzyłem na czas. Teraz jest technologiczna możliwość, dlaczego jej nie wykorzystać.😜👍🏻

[@agnieszkazanko6544]

Peklosol w drobiu jest zbędna

[@zarpanzur]

Drób ma mało mioglobiny, ale peklosól w drobiu to nie tylko kolor, ale przede wszystkim utrwalenie i zabezpieczenie bakteriologiczne. Chyba że, wędlina szybko znika.😜

[@malgosiag8330]

Taki mężczyzna to skarb😊

[@zarpanzur]

Dla mnie skarbem jest ten komentarz, dziękuję i pozdrawiam.👋

[@malgosiag8330]

@@zarpanzur👍👍👍👍👍

[@marcinzywy9444]

A nie lepiej, zamiast folii i kabaretek, użyć tradycyjną pończochę? ;)

[@zarpanzur]

W pończochach jeszcze nie wędziłem, ale taniej będzie w takiej folii. Muszę kiedyś spróbować, dzięki za pmysł.

[@marcinzywy9444]

@@zarpanzur Pamiętam dobrze, u dziadków na wsi, wiszący w pończosze przepyszny wędzony udziec wieprzowy. Podwieszony był na lince, a pończocha od dołu była rozcięta, coby można było kawałki odkrajać. Zakładam więc, że w tym wdzianku był wędzony.

[@chlor4955]

@@marcinzywy9444 pewnie nie był wędzony tylko suszony. Zobacz sobie przepisy na wędliny dojrzewające, np schab. Proste i smaczne ale kaloryczne

[@marcinzywy9444]

@@chlor4955 Zadzwoniłem do mamy, do dziadków już się nie da, i potwierdziła, że wędzonki były robione (wędzone) w pończochach (to było tak kola 40 lat temu). Później wisiały w miejscu, gdzie się dodatkowo suszyły - w przypadku moich dziadków, było to na początku schodów na strych (dom był drewniany, na podmurówce).