пирожные ШУ с заварным кремом и смородиновым конфи

Пирожные Шу с заварным кремом и смородиновым конфи (у меня выходит примерно 45 штук)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кракелина:
- мука - 60 г
- сахар - 60 г
- масло сливочное холодное (не ниже 72%) - 50 г
Заварное тесто:
- молоко 2.6% - 125 г
- вода - 125 г
- соль - щепотка
- сахар - 10 г
- масло сливочное (не ниже 82%) - 110 г
- мука - 150 г
яйца - примерно 230-250 г
Конфи:
- смородина (пюре) - 200 г
- сахар - 50 г
- кукурузный крахмал - 17 г
Заварной крем:
- молоко - 700 г
- желтки - 140 г
- сахар - 85 г
- мука - 35 г
- кукурузный крахмал - 35 г
- сливочное масло - 110 г
------
Больше рецептов вы найдёте в моем ИГ (inkakuznetsova)
Буду рада любой вашей активности))) спасибо тем, кто со мной !!!🤗

[@user-yl6ec5nl7k]

Боже, как это вкусно

[@inna262]

😍😍😍

[@user-oh6bs8xe8c]

Нет слов, всё чётко,ясно, понятно и главное ничего лишнего в описании.Просто Умница.❤❤❤❤❤❤🎉 Подписываюсь немедленно и жду новых МК.🎉🎉🎉🎉🎉

[@inna262]

Каааак приятно 😍 спасибо большое)))

[@user-ss5ts6mr9f]

Спасибо! Очень хорошо всё показали, но наверное это всё же для опытных кондитеров. Посмотрела, много у Вас интересного, подписалась, чтоб не потерять ваш канал!🥰

[@inna262]

Можете попробовать 🤗 Главное соблюдать технологию и купить правильный коврик )

[@user-kj6mo3so7l]

Инна, высший пилотаж!!! Уже хочется повторить! Вы так отлично все сняли, объяснили, что, мне кажется, не может не получиться!👏🔥большое спасибо!🤗посмотрела от начала до конца, даже не позавтракав, как маленькое увлекательное кино👍🙂👍

[@inna262]

Вы не представляете, как это ценно читать ) спасибо вам большое❤️

[@user-jt4kw4ts5y]

Все по уму и приятная подача подписалась

[@inna262]

Спасибо ) очень приятно )

[@user-jt4kw4ts5y]

@@inna262 желаю вам 1000 000 подписчиков

[@inna262]

@@user-jt4kw4ts5y спасибо)))❤️

[@user-si6gz8qh9h]

Инна, у меня получилось, спасибо, нет слов, роскошные!!!!!

[@inna262]

🤩🤩🤩

[@user-md6vu4zq4j]

Получилось!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!

[@inna262]

❤️❤️❤️

[@aisilugainelyanova6191]

Красота какая)

[@inna262]

Спасибо большое))

[@user-sq6gg1rz8m]

Супер

[@inna262]

Спасибо )

[@jperaz00]

Thank you for sharing ❤

[@inna262]

🤗

[@helenfamille2715]

они великолепно идеальные

[@inna262]

Спасибо большое)

[@user-by5yo6gz9q]

Суперский рецепт! Спасибо большое! 👍👍🔥

[@inna262]

🤗

[@marinaatamanova9625]

Хочууууу!!! Обязательно буду пробовать. Все понятно и доступно. Спасибо за рецепт!!!

[@inna262]

🤗🤗🤗

[@user-kc5ly8sb7k]

Я счастлива, что нашла Ваш канал ❤❤❤❤

[@inna262]

Как приятно )

[@user-fb1dw5dp6l]

Как у Вас вкусно 😋 Замечательный рецепт! Попробую повторить!

[@inna262]

Спасибо большое) так приятно ☺️😍

[@nazgul16.05]

Ураа получилось с первого раза.Спасибо большое❤

[@inna262]

Клаааасс) спасибо за обратную связь) На перфорированном коврике делали?)

[@user-rn8fc8tf6c]

Спасибо большое вам за очень вкусный рецепт! Сделала на выходных-равнодушных не осталось!!!!

[@inna262]

😍

[@user-gb6qu6vx7h]

А там крема не остаётся(ну не много в описании)? прям все чётенько?

[@user-gb6qu6vx7h]

А то не охотно потом думать куда лишний крем девать

[@inna262]

@@user-gb6qu6vx7h нет. Не супер четко))) немного лишнего крема может быть. Я всегда делаю немного с запасом. Пусть лучше чуть останется, чем не хватит 🤗 Но там если и остается то совсем немного 😁. У меня чаще остается если я подъедаю при выпечке пустые шу 😅

[@inna262]

@@user-gb6qu6vx7h он такой вкусный, что можно просто с чаем и батоном кушать 🤭

[@mamasik2012]

Редко смотрю, хотя печь люблю , но тут прям умничка , смотрела с удовольствием , все четко ясно без лишних отступлений по перечислению рода и т.д. 😄 все по делу единственное я бы на мой вкус крем все таки взбила но это на мой вкус 😄👍👍👍👍👍

[@inna262]

Спасибо большое) очень приятно )

[@mamasik2012]

​@@inna262🤗💖💖💖💖

[@user-jd7tn6hy5k]

Здравствуйте всё очень понравилось спасибо большое за информацию,подписка и лайк.

[@inna262]

Так приятно )

[@user-pc6qb1vd9x]

Это очень вкусно.но пробовать не буду,мне нужно быстро вкусно просто и наверняка.❤

[@inna262]

😅 Тогда да, этот рецепт не для вас ))

[@davidkuznetsov2260]

И это даже вкусно, я проверял

[@inna262]

😅 надеюсь, люди не подумают, что это я пишу от лица мужа 🤣🤣🤣

[@yuliya823]

Спасибо большое за красивый и подробный рецепт!❤️ Скажите, пожалуйста, если я хочу сделать вместо смородины из клубники или малины конфи, например, то пропорции те же крахмала и сахара, если граммы такие же оставить?

[@inna262]

Все подбирайте по вашим предпочтениям. Я тут конфи делала на глаз.. без каких либо пропорций Просто откидывала на весы для того, чтоб записать, сколько я насыпала и чтоб потом в рецепте все четко было для вас) Когда меняете что-то, тут уже надо ориентироваться на ваши предпочтения.. если хотите жидковато, добавьте столько же, если хотите более густое, добавляйте больше. Так как изначально пюре смородины гуще, чем малина или клубника

[@yuliya823]

@@inna262 Благодарю за подробный ответ! ❤🌹

[@elenagalesa537]

❤

[@Fiamma.7358]

Осень-на-ма они холёсенькие полусилися!😊😋

[@inna262]

🤩😁 Здорово )

[@svetlanakoltun8554]

Можно в крикалине заменить сахар на пудру? Очень не прияно когда крупинки сахара на зубах скрипят

[@inna262]

Значит вы используете либо слишком крупный Сахар, либо очень толсто раскатываете. Сахар не должен скрипеть на зубах. Он тает. И получается сверху приятная хрустящая корочка. С пудрой выходит другой вид, менее красивый. Но как я говорю - можно все. Никто не запрещает. Ваша готовка - ваше решение 😁

[@mrenot1266]

Здравствуйте! Хотела спросить, у меня кракелин прилип к пергаменту , и когда пыталась снять вырезанные кружочки, кракелин рвался , в чем может быть причина ?

[@inna262]

Скорее всего пергамент был не силиконизированный

[@mrenot1266]

@@inna262 Да нет , пергамент у меня хороший , селиконезириванный . Может я слишком тонко раскатала ?😕

[@inna262]

Нет) чем тоньше тем лучше. Может просто у вас на пергаменте образовалось много заломов.. и именно из-за них все ломалось потом

[@maksimchicherin3045]

Здравствуйте! Нужно положить раскатанный кракелин на доску и положить в морозилку. Хорошо заморозить! Вытащить из морозилки , металлическим кольцом вырезаем кружочки на холодной доске, хорошо замёрзшие кружочки , если примёрзли можно подковырнуть ножом - точно не липнут к пергаменту. Обрезки убираем - можно размять и ещё раскатать;) PS. Вместо простой муки можно использовать миндальную муку - очень вкусно!:)

[@inna262]

@maksimchicherin3045 это все я показывала в рецепте )) надеюсь, у девушки был как раз замороженный кракелин) не думаю, что такой очевидный нюанс она упустила )😁

[@user-py2lz5dv7p]

Можно ли выпекать на силиконизированном пергаменте?

[@inna262]

Не советую) лучше купите перфорированный коврик

[@user-un6de3fl7u]

Здравствуйте! А можно уменьшить все ингридиенты в 2раза? Или от этого может не получиться?

[@inna262]

Да) можно ))

[@user-ld9ll5um7k]

А из этого теста можно сделать эклеры?

[@inna262]

Попробуйте )

[@lilita797]

Конечно можно .это же тесто для заварных пирожных всех видов.

[@user-np3pg9sr3w]

Добрый день , в чем моя ошибка , если пирожные не поднялись ? И если не на конвекции, то каком режиме выпекать?

[@inna262]

Режим верх низ. Если не поднялись, значит где-то нарушена технология приготовления

[@user-jd7tn6hy5k]

Вы мастер-классы проводите???

[@inna262]

Здравствуйте)) да) напишите мне в ИГ: inkakuznetsova

[@user-cu6vy1xz2g]

А какой размер пироженного должен быть при отсадке?

[@inna262]

Вы наверно видео не смотрели) там все я указывала )

[@user-cu6vy1xz2g]

@@inna262 смотрела. Пересмотрю ещё раз. Может не услышала.

[@user-cu6vy1xz2g]

Да пропустила. Спасибо, буду печь

[@user-yt8ed7ky2r]

Сколько шт выходит с этого теста?

[@inna262]

Все зависит от размера У меня штук 35-40 было

[@sidra197913]

А если нет дома такого миксера?))

[@inna262]

Попробуйте ручным

[@user-mg5up3eb1v]

А почему Машка не выпекала? Я налил чая и сидел смотрел как ты всё делала , такое впечатление как я с этими пироженными пил чай .

[@inna262]

😁 приятно )))) спасибо )) сделаем и с Машкой еще видео 🤗

[@user-jl3zd3ji2f]

А это крутой лайфхак для тех, кто хочет похудеть: пить чай, а на сладости по видео смотреть 😂😂😂😂

[@inna262]

@@user-jl3zd3ji2f 😅

[@user-mh6zi3cs8u]

Здравствуйте, почему без конвекции ? Смотрела разные видео , некоторые делают с конвекцией , а некоторые нет , не могу понять почему 🥲подскажите пожалуйста 😄

[@inna262]

Никогда не задавалась этим вопросом))) подобрала для своей духовки идеальный режим и температуру и выпекаю ))

[@user-dq5kj7uj8x]

конвекция сушит верх изделия и они не поднимутся равномерно , а будут трескаться. Конвекцию используют только на практически готовых изделиях , если хочется их хорошо зарумянить

[@olgawiens9799]

Очень интересный рецепт. Спасибо. А ещё интереснее название. Шу на немецком языке ботинки 😂

[@inna262]

😂😂😂

[@irinazapevalova7335]

Всера готовила их

[@inna262]

Все получилось ?)

[@irinazapevalova7335]

@@inna262 да , конечно.самые лёгкие пирожные в приготовлении. Спасибо

[@inna262]

@@irinazapevalova7335 😍😍😍

[@user-wz6lm3db9o]

Здравствуйте. Я перебавила яиц, так как хотела получить ленту о Которой вы говорили, получила ленту, но тесто плывет, значит перебавила яиц… Как исправить ситуацию ?

[@inna262]

Здравствуйте В этом случае уже никак к сожалению

[@user-ri2qe2zd2y]

Почему нельзя сразу же озвучить колличество применяемых ингрид.иентов.Бльшой вопрос-это сложно?...

[@inna262]

Потому что намного проще зайти в описание и увидеть там, чем каждый раз ставить паузы

[@user-wl8vj1rv7t]

Что с рецептом,язык не поворачивается озвучить?

[@inna262]

Простите, вы точно смотрели видео и читали описание ?😊

[@user-tq1nw4jh5w]

Звук на телефоне включите!

[@user-ev3or4kf5e]

Не получились😔 сначала поднялись, были прям красивые, а потом опали и вышли лепешки🥹

[@inna262]

Значит где-то сделали ошибку (или в замесе или в температуре)

[@Bvahaha]

У меня произошло то же самое после того, как я понизила температуру в духовке, наверно лучше этого не делать

[@inna262]

Может вы на пергаменте выпекали?) Тут дело не в температуре скорее всего. А именно в технологии приготовления и еще очень важен коврик

[@user-vn4bv1bv8z]

​@@BvahahaДобрый день, тоже так вышло, да, не нужно понижать, пока каркас пирожного не пропекся достаточно.

[@inna262]

А на чем вы выпекали? На перфорированном коврике ?