Пиво скисает ,что делать !!!

Этот ролик обработан в Видеоредакторе KZbin ( / editor )

[@АлексейПавлович-ъ3л]

Хороший мужик, фанат своего дела, приятно слушать. Удачных варок Вам!!!

[@ХансПицца-в1и]

Я человек простой увидел ролик пивного гурмана поставил лаик не глядя 😆👍👍👍

[@Пивнойгурман-б3ы]

Спасибо !!

[@pavelskopichev9263]

Удачи. Как говорят самогоншик и винодел это неудачный пивовар😂😂😂

[@perceptron4958]

Так говорят лишь неудачливые виноделы и самогонщики. Сделать хороший виски по шотландской технологии или качественное игристое по белой схеме из красного винограда значительно сложнее чем хороший лагер, про эли даже и говорить нечего.

[@perceptron4958]

Пиво у меня никогда не кисло. Возможно объемы просто пока не большие. Не больше 500 литров сварил за все время. Варил и эли и лагеры. Пока мне вообще не понятно как оно может скиснуть, если все делаешь правильно.

[@ИгорьВолков-х3г]

На количество попер, а мыть стал недостаточно хорошо. Камень, мой друг, пивной камушек. В нем микробы. И вывести их не так легко. 80градусов щелочь, мыть мыть мыть. И потом надуксусной дезенфицировать. И ОДЯЯЛЯ. ГУД. ВЕРИ ГУД.

[@sereganovosibirsk733]

подскажите пжл) розливное пиво в тетропаке пролежало в гараже в течении недели и у него появилась какая то взвесь из мелких частиц (хлопьев) но пока еще не помутнело) очень мелкие частицы по всему обьему...температура в гараже не отрицательная даже теплая то что на улице пекло) я так понимаю оно испортилось прокисло ??? можно ли такое употреблять ??? при покупке было чистое) спрашиваю т.к. не один тетропак в таком состоянии да и пивас не из дешевых)

[@ВасяПупкин-и9н1р]

все пиво что у меня испортилось, после первички всегда было хорошее.

[@ВаленийФисенко]

Здравствуйте!Мне очень нравится ваш канал! Но у меня мерконтильный вопрос.не могли бы помочь с семенами хмеля.( жатетский) уж больно он мне нравится.И будет он в себири рости? Интересно?И вообще люблю эксперименты.С наилутшими пожеланиями изсибири Валерий.

[@nacharov471]

очень интересно еще посмотреть как вы с дрожжами обращаетесь... как регидрируете, как в следущих варках их используете, как храните...? может промываете как нить посвоему, вообщем все как вы умете)

[@Пивнойгурман-б3ы]

стараюсь варить подряд 250-300 литров потом новые дрожжи .

[@nacharov471]

+Пивной гурман просто снимаете с осадка и сверху новое сусло заливаете? или же лишнее отбираете, а потом порционно разделяете...?

[@nacharov471]

+Пивной гурман было б очень интересно ролик на эту тему от вас посмотреть

[@ИгорьН-у9й]

Сбродившее пиво немного кислит, его можно заново прокипятить получается? и по бутылкам разлить?

[@Пивнойгурман-б3ы]

Кип.нет спирт испарится но до 70 можно ,не более !

[@beerussr]

И, не расскажите про лагер? где, как выдерживаете, как вкус отличается

[@aleksandrgojda5211]

Спасибо всё доходчиво и понятно

[@ВасилийРощупкин-я4ъ]

Помогите пожалуйста советом. Пиво скисает в булылках после перелива на карбонизацию. После брожения в ферментере вкус хороший, так же и после трех дней карбонизации вкус остается неплохим, а спустя неделю уже кислит и проподает приятный вкус, становится бражковатым. Первичное брожение в пластиковом ферментере в погребе температура 16-20 градусов 2 недели. Потом перелив на карбон с добавлением сиропа из декстрозы или сахара и обратно в погреб на 16-18, минимум на неделю. Почему то после этого вкус портится сильно. И даже после месяца не улучшается. Подскажите пожалуйста как быть?

[@Пивнойгурман-б3ы]

Делай под давлением и все проблемы закончатся !

[@ВасилийРощупкин-я4ъ]

@@Пивнойгурман-б3ы да похоже все дороги ведут в этот метод, спосибо за ваши идеи.👍

[@KuciyMr]

Бутылки нужно стерилизовать и шланги для перелива

[@Пивныхделмастер]

даа... жара это враг пивоваров!! кег на плите прикольно смотрится)))) действительно ждешь, что вот вот рванет)!)!)!)

[@Пивнойгурман-б3ы]

Все нормально температура была 75 и давление нагнало до 3 бар.

[@ИгорьВолков-х3г]

Паром даже не вывести. Паром уже просто как дополнение. К щелочи. Слой там один есть, в нем зараза. Мыть кег и обработать надуксусной кислотой

[@vlad-y3962]

Подскажите, пожалуйста в чем может быть проблема. Сварил 180 литров пива. 3 партии по 60 литров. Разлил по пластиковым кегам, поставил гидрозатворы, отобрал праймер и поставил бродить.Через часов 14 стало активно бродить, шапка все как положено. Бродило 2 недели. После чего решил разливать. Достал праймер и обнаружил, что некоторые бутылки надуты и принял решение весь праймер кипятить.Прокипятил весь праймер минут 10 и затем уже добавлял в пиво слитое с осадка. Перед тем как добавлять праймер пиво с каждой кеги пробовал на вкус и все было отлично. Разлил пиво по бутылкам.Это было вечером, к утру бутылкки немного надулись и я принял решение все отнести в подвал. В подвале 12 градусов, пиво поставил на пол.Спустя 4 дня обнаружил что бутылки больше не надулись. Положил градусник на пол и обнаружил что на полу 8 градусов и было понятно, что дрожжи уснули. Тут же я вновь пиво вынес из подвала в надежде что дрожжи проснутся и все будет нормально. Через день бутылки начали понемногу надуваться. Я как бы обрадовался, но смутило то, что надувались медленно.Это я писал на то, что в подвале они замерзли и им нужно время разойтись. Прошла неделя, я попробовал и пиво было с привкусом праймера. Тут я все списал на то что времени мало прошло, и оставил все дальше. И спустя время а именно 3.5 недели обнаружил, что все пиво кислое, кроме темного. Темное варил более плотным и насыщенным. Все дезенфицировал средством СтарСан.Это кстати был первый раз, когда я пользовался этим средством, до этого пользовался другим и с ним проблем не было. В чем может быть проблема?7Мой косяк или же средсво плохое??Так как даже бутылки с праймером вздулись.Мыл и Дезенфицировал все как раньше. Где я мог допустить ошибку?

[@Пивнойгурман-б3ы]

СтарСан не когда не пользовался , думаю проблема только в праймере !!

[@vlad-y3962]

@@Пивнойгурман-б3ы Весь праймер кипятил минут 10

[@Пивнойгурман-б3ы]

@@vlad-y3962 надо не менее 30 минут .

[@storbilpleie6889]

Что такое праймер пиву варю два года не слышал такого слова

[@SerGo777100]

Варю пшеничку на s-33 у меня почему-то киснет пиво безбожно. Не знаю что и делать. Бродят они как сумасшедшие, но вообще не знаю, что и делать.

[@Potemkin_Roman]

У меня пиво кисло целый год на us 05, варок 25 вылил в унитаз. Причину так и не нашёл,хотя до этого варил все было ок. Перешёл на лагерные дрожжи, стало получаться.

[@ВладимирДонченко-ч9п]

Я тоже думал как сделать охлаждение кегов . Самое экономичное решение, как я думаю , это использование старого холодильника со снятой дверью и приделанного к нему короба из пенопласта на несколько кег с удобными дверками. Так же нужен вентилятор для циркуляции воздуха и терморегулятор. Такой девайс ( пивной короб ) не дорого обойдётся, вот только некогда его делать , да пока и не нужен , в погребе 12 градусов. Можно попробовать использовать оконный кондиционер, но не знаю нагонит ли он нужную температуру.

[@Пивнойгурман-б3ы]

хорошая идея с холодильником, спасибо надо подумать!!

[@vrv1443]

холодо производительность холодильника 140Вт вентилятор реально лишнее циркулирующий воздух добавит много лишнего тепла мощности может не хватить

[@vadimbochkov4372]

А как переливание под давлением в бутылки? Я Лью только в пластик через пегас, а в бутылки не получается.

[@Экономныеидеи]

сделаю ролик ,очень долго объяснять !

[@hripson]

Подскажите где вы покупаете жатецкий хмель и дрожжи?

[@Пивнойгурман-б3ы]

где цена устраивает и качество !

[@BDV1982]

Спасибо Помогло спасти пива Хотя решил . Эксперты сделать 5 литров постеризовал и добавил хлебопекарные дрожжи и добавил сахар Через три дня открыл полтарашку и. Ну конечно не идеальное пиво ну уже Питере. (жалею что не добавил пивные дрожжи)

[@beerussr]

а во вкусе разница есть у живого и пастеризованного?

[@Пивнойгурман-б3ы]

есть немного появляется приятный привкус карамели !!

[@beerussr]

То есть даже ещё и вкуснее что ли?

[@Kotyara1308]

Как проводить дезинфекцию бутылок перекисью 6%

[@МояТижила]

Небольшая кислинка после первого брожения-нестрашно.После карбонизации,она исчезнет.По крайней мере у меня пару раз так было.

[@Vadik11111]

Моя Тижила да сколько раз уже готовился выбрасывать , а потом ничего).

[@слкамлсКрасильников]

@@Vadik11111 мвьсда. Сь

[@nacharov471]

все хорошо, но много воды льете в этом ролике...

[@Пивнойгурман-б3ы]

Для пивовара вода самое главное !!!!!!

[@nacharov471]

+Пивной гурман да помягче чтоб, помягче)))

[@Viktor.75Glava]

@@Пивнойгурман-б3ы не досмотрел, муть.

[@СергейМитин-в3в]

Хочу взять с собой на ахтубу кегу с пивом, разливать через Пегас и охладитель, но вот думаю там 40 жары, погреб вырою но там 20 будет, как думаете за неделю будет что ему?

[@Пивнойгурман-б3ы]

при 20 ему не чего не будет если все чисто , но можно сделать и так примерно kzbin.info/www/bejne/bmK3daifbMaepac

[@СергейМитин-в3в]

@@Пивнойгурман-б3ы спасибо, я так в том году с собой 50 литров пива брал в двушках, ящик сам делал, теперь благодаря намёк у, сделаю холодильник под кегу и накидаю хлатогенов)

[@gezundex4305]

Дополнительно кег поставь в таз с обязательно кипяченой водой (пузырей меньше будет) так летом масло сливочное хранили только в том случае воду солили И будет тебе счастье!

[@Qljuk]

Не правильно открываете бутылку. Нужно бут об бут, тады пробка вообще не деформируется

[@александрреунов-б5с]

без желанья и заботы ни пчел ни пива!за всем нужен уход!

[@vitaliypalitskiy1876]

А если опустить в колодец?

[@swako7194]

Я бы не сказал, везде сложно или скажу не просто, что дистилляция, что вино и пиво

[@frolyar]

S33 не панацея от скисания. Как и пустой вкус пива вовсе не следствие их применения ;). Я, зная что пиво будет бродить при +16...18С, увеличиваю кол-во первого хмеля на 10% (дрожжи обычно 04-е). Не скисало ни разу после этого, а лишней горечи во вкус не прибавляет. И само собой дезинфекция. Кипячения посуды от 30 минут, дезинфицирующее лампы (для применения в операционных) - экспозиция 60 минут, инструмент без контакта с суслом/пивом обязательно обрабатываю хлоргексидином, им же все наружные поверхности, то что в контакте - йодный раствор.

[@Пивнойгурман-б3ы]

не спорю !!!

[@РомаРоманов-д8л]

16-18 самое то для будующего эля

[@Пивнойгурман-б3ы]

да,это идеальная темп. !!

[@ЛеонидНасоновский]

после нагрева нужно охладить??

[@ИгорьВолков-х3г]

Еб....ть бомба. Пастеризация🤔😳👻

[@epurhl_kondubeev]

чтож так много болтовни то ! 🥱 ...по своему опыту могу вам поведать следующее: много патогенной микробиоты способно к анаэробному брожению, и вся она интенсивно живёт в условиях слабой градусности, и низкой сатурации углекислоты.. сам получал вино, консистенция - кисель, в котором градус был подчистую съеден молочнокислой заразой, какбэ бонусом сильно понизилась кислотность, но пить это, (исключительно полезное видимо), пойло было совсем неинтересно, - вкус плоский, и не вставляет даже после двух стаканов.. погасить это безобразие вероятно можно тремя способами: укрепление до 9..11° (для пива это не годится), пастеризация (кратковременно до 50...60°С), охлаждение (до нуля и чуть ниже), ну и гиперкарбонизация, (что также сомнительно, ибо были случаи скисания люто газированого разливного пива).. как вариант - подселить агрессивную культуру спиртовых дрожжей, и додавить остатки углеводов, но вкус видимо будет безнадежно утрачен, в пользу крепости..

[@serg1962]

А что значит "пиво скисает"? Это именно становится кислым? У меня ни разу не кислило, а вот горьким становилось несколько раз. на столько горьким что пить не возможно. хотя после вторичного брожения было не горьким.

[@Пивнойгурман-б3ы]

не скисает а вкус становится с кислинкой больше нормы !

[@TemaDobryakov]

Думаю киснет из-за того что кегу не удаётся очистить от прошлых использований

[@Krakozyabl]

Я варил уже раз 30 пиво всегда использовал перекись водорода 6% и проблем не бывает

[@Sakhaiana]

@@ЮрийКонышев-б6щ в аптеках😅

[@ВладимирКрачковский-ц8т]

В аптеке под заказ

[@ИванВасильев-ч5у]

доброго времени суток. Подскажите где искать проблему, на первой регенерации дрожжей(после заводского пакета) пиво в ферменте получается с кислинкой на 2-3 день после активного брожения. 0 регенерация этих дрожжей все отлично (дрожжи s04) дезинфекция старсаном. Температура брожения 16-18 градусов. Толи проблема в дезинфекции, толи в дрожжах, раньше грешил на йодную дезинфекцию. Теперь думаю на перекись 6% переходить. Все разы брожения на "первых" дрожжах все проходит хорошо.

[@Пивнойгурман-б3ы]

зараза попала и надо перекись ,и не используйте дрожжи второй раз и все варки будут стабильно одинаковые и без кислинки ! старсан я не использую ! одна 10 гр. пачка дрожжей на 300-400 литров это не дорого , а результат того стоит !

[@ВасилийБегунов-с8п]

мужик если 70 гр спасает от кислятины ты спас 2 кеги мои начали кислить

[@renbocy]

на диких дрожжах пива разве не получиться ?

[@Пивнойгурман-б3ы]

получится но не то !!

[@renbocy]

Пивной гурман вы пробовали делать на диких ? лет 200-300 назад, вряд ли использовали что то культурное, ведь принято считать , что вот тогда было пиво .

[@VikookiV]

Вот именно, вы сказали, крепкие напитки не пью. Но из этого не стоит делать вывод что пивоварение, ну просто супер сложно, супер важное что есть на свете. Это просто важно вам. Но увы, есть и другое мнение. Так что, каждый готовит себе своё. И тоже рад.))))))

[@Пивнойгурман-б3ы]

Уже делаю и виски и бренди и вино и шампанское ! Все в жизни меняется !!

[@НиколайСапарин]

пивные дрожи на вкус оченьхорошо влияют если это не будет стремная брага .

[@Maksim1-l5r]

Сравнение диких дрожжей с цыганами понравилось!!! ))

[@жирикВОЛЬФОВИЧЬ]

👍👍👍👍👍

[@Пивнойгурман-б3ы]

спасибо за поддержку Серега !!!

[@жирикВОЛЬФОВИЧЬ]

😉

[@ЛЕНИНГРАДСКИЙ]

Заражение сусла часть 1. вот в ютубе наберите там вам помогут

[@ИгорьВолков-х3г]

Я про это и сказал

[@АлексейАфонин-м2н]

Всё магазинское пиво говно!!! (что я пробовал) Даже и за 400 рублей за 0.5 полная лажа!!! не сравнить с домашним пивом!!!!!!!! Свое домашнее редко встретишь!!! такого вкуса не купишь в магазине!

[@CroisSanCheese]

Алексей Афонин нужно пару советов, я первый раз делаю и не могу понять по видо то ли скисло пиво то ли это нормально. Как связаться с вами? Мой вк такой же как тут

[@АлексейАфонин-т2п]

Александр Михлин найди в инстограм меня либо в контакте

[@КонстантинНазаров-к1р]

после окончании пастеризации не понял дрожжи не добавлять?

[@Экономныеидеи]

Константин Назаров Если пиве уже нет сахаров дрожжи не нужны и карбон. делать принудительно .Но можно добавить праймер и дрожжи !

[@КонстантинНазаров-к1р]

понял спасибо, ответ на поверхности, но сам не допер)

[@куку-щ9б]

скажите пожалуйста, что получиться если для пиvа использоvать хмелеvые дрожжи на пшеничной закvаске?

[@Пивнойгурман-б3ы]

не знаю !

[@РомаРоманов-д8л]

сливать ни в коем случае это кощунство

[@александрреунов-б5с]

пивоваренье хлопотно? может быть ! а попробуй развести пчелок ,ульев хоть 10!

[@Пивнойгурман-б3ы]

Нет желания с пчелками , это должно нравится !

[@igorlevorg]

Пчёлы не могут скинуть. Так что проще пареной репы)))

[@АлексНиконов-ъ8м]

если начало кислить,то толку не будет и пастеризация не поможет.Мое мнение.

[@Пивнойгурман-б3ы]

Вы не правы

[@АлексНиконов-ъ8м]

Процесс скисания Вы пастеризацией остановите ,но ведь кислота никуда не денется.Кислоту убрать или замаскировать без потери вкуса нельзя.Я нагреваю пиво до 60 градусов ,остужаю, добавляю спиртовые дрожжи,чтобы полностью сбродить ,сбраживаю и перегоняю.

[@Пивнойгурман-б3ы]

можно и кислоту убрать без потери вкуса !

[@АлексНиконов-ъ8м]

Расскажите как?Кислинку можно попытатся замаскировать

[@user-un0gp07gp]

Шоб не скисло его надо пить день и ночь а не глазеть .

[@Кнехт-о9к]

👍