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@conormoraes2 жыл бұрын
Bruno, segunda massa que eu faço do seu canal e lhe confesso, nem em aula presencial dos professores metidos daria pra entender igual aqui nessa bela explicação 👏👏👏👏♥️ vc está de Parabéns 🤩 obrigado obrigado obrigado, preparei uma outra daqui do canal q espetáculo só elogios. Abraço
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Moraes! Muito Obrigado. Fico feliz q tenha gostado. Tmj! Se puder da uma força no clube de membros, isso ajuda a gente a continuar trazendo conteúdo gratuito como esse. Grande abraço!
@marcosnegrisoli854321 күн бұрын
@@PizzaPaoePasta Bruno, eu não vi o link da espatula que vc retira a pizza da caixa de fermentação. Por acaso vc tem ela na sua loja?
@valtergustavoribeirokohara29053 жыл бұрын
Obra de arte e a destresa nem suja a mao no preparo craque!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
😂😂😂😂 abraçoooo!
@fernandorojaspoa2 жыл бұрын
A palavra certa pro vídeo: SHOW!!!!!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Uau! Obrigadooooo
@reginaldoaugusto61722 жыл бұрын
Show Professor. .
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obgdo! 🤜🏻🤛🏻
@javieraldeco2364 Жыл бұрын
Hola maestro pizzero...un genio ..mi pregunta se puede hacer con esta masa una prepizza del mismo estilo
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Pode sim! Obrigado 😍
@sonynha74223 жыл бұрын
Uma das partes importantes desse vídeo, é qdo vc mostra como retirar a massa da forma plástica. Se tirar errado, já era!!!! Bom trabalho!!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Tem q ser com carinho 😂😂😂
@roserosetrindade24073 жыл бұрын
Quando vc voltar, vou querer provar, adoro bordas tostadinhas.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😍😍 combinado!
@Michele-lu6tq10 ай бұрын
Ciao complimenti sei un maestro ..volevo chiederti dopo che li metti in frigorifero per 48 ore .quando li esco dal frigorifero posso fare subito le pizze...io uso farina petra 5030 e buona
@PizzaPaoePasta10 ай бұрын
Quando retirar da geladeira deve esperar crescer até as bolinhas dobrarem de tamanho. Isso varia conforme a temperatura ambiente. Então a dica é ver quando elas dobram de tamanho. Esse é o momento ideal de assar
@fabio95022 жыл бұрын
Tá bombando em Bruno?! Muito top suas pizzas.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu, Fábio. tmj 🤜🏻🤛🏻
@alexandrearaujo327 Жыл бұрын
Show, por gentileza, poderia fazer um video do seu forno mostrando por dentro, fora e como é a chaminé, obrigado
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Obrigado Da uma olhada kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jposi=FDPCXEFzr2xr3-FZ
@emadsleem20442 жыл бұрын
From sweden 🇸🇪 we say thanks for this amazing recipe 🎄🌸
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Thanks 🤜🤛
@sergiobbqbianchi96688 ай бұрын
Muito bacana. Estou adorando o mundo da pizza longa fermentação e farinha italiana
@PizzaPaoePasta8 ай бұрын
É muito bom mesmo Fico feliz que tenha gostado do vídeo
@tsframos2 жыл бұрын
Muito bom!!! Vou testar em breve!!! To fazendo um a lenha aqui e vou aproveitar bem esses conhecimentos!! Obrigado por compartilhar!!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Legal, Thiagao! Boa sorte!
@luizmarciolopes98712 жыл бұрын
😁Parabéns, Bruno ,shou de Pizza.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obrigado! 🤜🏻🤛🏻
@oscarsilva27583 жыл бұрын
A pizza ficou bonita e com certeza apetitosa. O bacon e o gorgonzola deram o toque especial. Obrigado por compartilhar. Como sempre, top!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Grande, Oscar! Eu que agradeço o carinho de sempre. Um abraço
@carlosreis14493 жыл бұрын
Pizza uma obra de arte na preparação ..parabéns..bem legal
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obrigado, Carlos! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@Mariajclucca3 жыл бұрын
Glória Glória...É a pizza dos meus sonhos🤦♀️🤦♀️ 🤩🤩😍😍🥰 Vou continuar sonhando.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Uau! Pizza dos sonhos é um elogio muito especial. Muito obrigado 😍
@brunapaula76283 жыл бұрын
Uao que vontade gente, não noite Bruno. 😋🤩🥰
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obrigado, Bruna! Um abraço
@dulcerosa85672 жыл бұрын
Achei q ia dar uma pré assada antes de recheiar. Parece deliciosa! Deu vontade! 😋😋😛
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Forno caseiro é recomendável fazer isso. Fornos com alta temperatura cozinham mto rápido e não precisam.
@iuribrasil3 жыл бұрын
Um show de pizza e de aula.obrigado por compartilhar seus conhecimentos
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Eu q agradeço!
@Miltonmjxu3 жыл бұрын
Vim mais rápido que minha fome de conhecimento! Boa aula paizão!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
tmj junior! Abco Irmaozao!
@Almeida-kh2tp3 жыл бұрын
Maravilhosa 👏👏👏👏👏👏 Parabéns pela Pizza e pelo Vídeo TB!!! Showwwwww 👏👏👏👏👏👏
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu Junior! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@odairjunior17072 жыл бұрын
Show meu amigão 👌
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu obrigado
@hellblazer1012 жыл бұрын
Parabéns pelo canal
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obrigado, Wilton! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@MarcoAntonio-qh8tm3 жыл бұрын
Fala Brunão!Vero canotto,visual lindo,impressionante ,voce "matou a pau"como sempre....Parabéns pelo 5k e bora rumo aos 100k.E a Tainá?...abraços pra ela e pra voce tbm meu irmão.Valeu tmj!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Grande, Marcão! Saudade. Tb adorei essa pizza ficou linda demais. É isso aí vamos devagarinho. Obgdo pela confiança e pela força de sempre. Tainá tá aqui mandando bjo. Grande abraço irmãozão! 🤜🏻🤛🏻
@yaseenchapters2 жыл бұрын
I tried your recipe and it was perfect! Thank you for sharing this recipe.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Glad to know! 🤜🏻🤛🏻
@paulonascimento83733 жыл бұрын
Esse canal é maravilhoso!!! Parabéns pelo trabalho amigão!!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@franciscomascarenhas82862 жыл бұрын
Ficou muito bom
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obgdo, Francisco! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@fernandomarques41042 жыл бұрын
porra!!! Sabe muito!!! Parabéns pelo canal.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
😂😂 tmj irmãozão! 🤜🏻🤛🏻
@marcoantonioseverocastro9682 Жыл бұрын
vídeo maravilhoso, será que se adicionar açucar e azeite á massa ela assa num forno tipo paulistano?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Fala Marco! obrigado pelo apoio 👏🏻 Se fizer isso vai ficar boa sim no paulistano. Cuidado com a hidratação...o azeite por ser gordura liquida entra nessa conta, entao pode ser preciso ajustar a qtd de água dependendo da forca da sua farinha. Um abraço!
@SgTMoroniGamer3 жыл бұрын
Ótimo vídeo.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@paodozanini Жыл бұрын
top demais. poderia me passar as medidas do seu forno. Como construiu ou onde adquiriu? Tks
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Falo dele nesse vídeo kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jpo Dá uma olhada na descrição
@andrerodrigues80003 жыл бұрын
Gostei do vídeo. A massa trabalhada só na mão atinge elasticidade. No meu caso a pizza fica apenas crocante. Acho que meu forno, com disco de aço refratário, do tipo "di volpi", ñ serve pra essa finalidade. Agradeço se tiver alguma dica. Obrigado por compartilhar seu trabalho!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Pode ser temperatura baixa. Adicionar azeite na receita pode te ajudar.
@jefthc3 жыл бұрын
Ótimas explicações durante o vídeo.. sempre assisto suas pizzas.. salve
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obrigado de coração 🤜🤛
@gustavostringascisantos8012 Жыл бұрын
Cara que pizza top Parabéns , que forno é esse irmão ???
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Obrigado! Forno D’Napoli 90cm kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jposi=kWUcfdqQWiS5S0Nu Falo dele nesse vídeo
@claudiooliveira-fx3qe2 жыл бұрын
1 milhão de likes
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
😂😂 show! obrigado
@fullertonepickups20492 жыл бұрын
Sensacional , " matando a cobra e mostrando o pau " aula completa no seu canal , massa , mussarela , forno , so nao faz quem nao quer , parabens !!! Aguardo o proximo
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Show! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@emanuelestrada3 жыл бұрын
Bela pizza 👏👏👏
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obgdo!
@felipimify2 жыл бұрын
Grande bruno!! Comecei a amar fazer pizza assistindo seus vídeos… Comprei uma farinha caputo pizzeria 00 w 270 12,5% de proteína… você já trabalho com essa farinha ? Quanto de hidratação seria interessante para ela ?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Obgdo,Felipe. Muito bom saber q participei disso. Legal demais Já usei sim. É muito boa. Quanto a hidratação, uns 62% acho q fica legal. Mas isso é pessoal, tá bom? Vc vai achar o ideal pra vc com tempo. Abraço, irmãozão!
@gregoriocosta5235 Жыл бұрын
Qual a diferença de quando se adiciona mel ou açúcar para alimentar o fermento e quando não se coloca?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Nenhuma. São açúcares que servem pra alimentar fermento. Usa-se quando se quer uma fermentação ultra rápida. Não é o caso quando quando fazemos longa fermentação onde os açúcares existente na própria farinha já são suficientes.
@rodrigodiedrich35553 жыл бұрын
Que trabalho fantástico! Parabéns. Bruno, por gentileza, na amassadeira espiral como que devemos proceder com a massa e qual seria o tempo ideal de sova? Obrigado. Suce$$o.
@conormoraes2 жыл бұрын
Pelo pouco conhecimento q tenho, até vc obter o ponto de véu 🍕
@Duty30303 жыл бұрын
Top mesmo, já fiz pizza canotto com uma farinha nacional(Arapongas) que tem 14% de proteína, consegui bordas extremamente gigantes, se tiver curiosidade postei hoje no meu facebook. Parabéns pelo trabalho.
@wxyzzoroastro3 жыл бұрын
Quantos Carlos Oliveira deve ter no FB?
@dudu1604912 жыл бұрын
Tenho um forno elétrico da Larroyd, semi profissional, que chega a 350°….será que a borda fica desse jeito ai?! Vou testar
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
vai ficar bem próximo, sim.
@centrodiculturaitaliana89912 жыл бұрын
Bruno, mas se eu quiser fazer exatamente essa receita porém com 1 kg dela no forno a gás com pedra você recomenda o que? colocar azeite na massa e açucar? se sim, quanto de cada? 1 g de fermento tb? pois estou com essa farinha em casa, se fizer com 1 kg acha melhor colocar 650 de agua?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Pra essa farinha da pra fazer assim: 1kg FT, 650ml farinha e 50ml azeite. 26g de sal, 15 açúcar e 2g do fermento seco. Farinhas mais fracas, aí sim recomendo reduzir a água um pouco. Abraço!
@centrodiculturaitaliana89912 жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta opa, obrigado bruno, vou tentar as 2 aquela da farinha fraca e essa da farinha forte pra ver!!
@mayarascotta3301 Жыл бұрын
Bom dia Bruno! Tenho forno elétrico Fischer em casa e vai até 320graus. Vc acha que consigo fazer nele??? Se caso sim, quanto tempo antes devo deixar ele aquecendo???? Aguardo, obg
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Recomendo adicionar azeite na massa. E ainda assim usar pedra refratária.
@mayarascotta3301 Жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta obrigadaaa pela dica!!! Vou tentar e depois eu conto! 👏🏻👏🏻👏🏻
@mayarascotta3301 Жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta ahhh e quanto azeite eu coloco nessa receita????
@oscarbarbosa628710 ай бұрын
Boa tarde Bruno. No forno Kilocal consegue essa borda? O meu chega no máximo uns 350 graus.
@PizzaPaoePasta9 ай бұрын
Consegue sim. Já fiz pizza canotto nele. kzbin.info/www/bejne/bIKQqaaLjK2Lns0si=KZC0yu-h73fvmEQF
@carlasouza88884 ай бұрын
Consigo esse resultado com a farinha caputo? Não consigo encontrar essa farinha que voce usou, somente venda pra cnpj
@PizzaPaoePasta4 ай бұрын
Cuoco ou Manitoba
@marcelocoutinhodacosta39512 жыл бұрын
Sou leigo...vc acha que consigo congelar a massa aberta Ou em bolinhas ??????
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Consegue. Temos vídeo sobre massa congelada. Obviamente, vai perder um pouco do resultado de borda, textura… mas ainda fica muito bom.
@dulcerosa85672 жыл бұрын
¿O que acontece se a gente assar em forno à gás? Será q fica pelo menos parecida, ou não recomenda??
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Tem alterar a receita e usar uma pedra refratária. Temos uma playlist só com receitas pra forno caseiro onde vc vai encontrar algumas pizzas láz Essa é bem legal: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Aliás, o próximo vídeo é uma pizza com biga, farinha nacional e forno caseiro. Você vai gostar! Um abraço, Dulce!
@betocastro71133 жыл бұрын
Bruno ,essa massa pode ser congeladas?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Beto, pode sim. Mas vai diminuir o resultado em termos de borda. abco amigão!
@BiancaSilva-mh4pq Жыл бұрын
Bom eu vi que é 1 g neh e quando o fermento e biológico
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Oi Bianca! Usamos 1g de Fermento Biológico Seco Inst, se for o Fermento Biológico Fresco por usar 2g. Abraço
@odairjunior17072 жыл бұрын
Qual a farinha usada ?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
farinha 00 le 5 stagione SUPERIORE. sempre encontra a farinha usada na descrição do vídeo.
@Mika_Ojevan Жыл бұрын
❤
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@marcoantonioseverocastro9682 Жыл бұрын
Globo superiore aguenta 70% de hidratação?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Não! Na minha opinião 60-61%
@arimakrakis2 жыл бұрын
Foi lançado a farinha nacional 00 da marca Nita. Vc já fez experiência com ela?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
estou tentando comprar pra testar pra gente. pode deixar
@Athos1953 жыл бұрын
👋👋👋👋 show
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@saimmonramalho15832 жыл бұрын
Se eu quiser fazer 24 horas Como devo fazer?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
só reduzir o tempo de maturação. não muda nada na receita.
@evandromti3 жыл бұрын
👏👏👏😋
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@aeliopinheiro70692 жыл бұрын
É uma pena que não conheço pizzaria q faz este tipo de pizza, muitos não valoriza,só querem encher o barrigão com pizza batato