PIZZA con FARINE PROFESSIONALI: qual è la MIGLIORE?

#pizza #pizzanapoletana #pizzafattaincasa #oonikoda #oonipizzaovens
Per collaborazioni: [e-mail]
INSTAGRAM: / vincenzoviscusi
Per acquistare Ooni Koda 16 clicca qui (forno che uso): shareasale.com...
Per acquistare le Pale Ooni (usate nel video) clicca qui: shareasale.com...
Per acquistare l'impastatrice Grilletta 10 vel. Standard clicca qui:
affiliation.so...
Per acquistare l'impastatrice Grilletta 10 vel. HH clicca qui:
affiliation.so...
Contenitori Ikea: www.ikea.com/i...

[@ciaqui91]

Non voglio fare il professore ma ho lavorato in un mulino e vi posso spiegare come va Di solito per arrivare alla formulazione di questi bland a stabilità , w , estensografia non vengono utilizzate sempre le stesse "ricette" ma anche in base agli arrivi di grano si studia il metodo per arrivare più vicini possibili a quei parametri. Ma comunque ogni macinata e produzione, stessa marca , stessa referenza , avrà caratteristiche diverse. Questo è il bello e il difficile per noi tecnici a garantire a voi che usate questi prodotti costanza e ripetibilità nel tempo ( per quanto possibile ovviamente) 😉

[@diegopala86]

BRAVO, APPREZZO UN PARERE TECNICO E REALISTICO DELLE PROPRIETà DELLE FARINE, NON DEVE ESSERE FACILE OTTENERE SEMPRE GLI STESSI RISULTATI... GRAZIE..

[@jonathangranatieri]

Tecnici, precisi e divertenti… unica pecca che vedere il video a quest’ora è devastante! Che fame 😍😱

[@vincenzoeantonio]

Grazie Johnnyyyy❤

[@MrFabbri89]

e dai, ci mancavate!!! vi vogliamo vedere ^piu' spesso ! ci avete incollato la malattia della pizza ( bellissima buonissima malattia ) non ci lasciate piu' soli ! bravissimi tutti e tre !

[@vincenzoeantonio]

Grazie❤

[@giuseppemarino9495]

Ragazzi ormai siete il TOP👍 e poi sto format è fantastico, non vedo l'ora di vedere un video con la Petra 3 😍

[@vincenzoeantonio]

Grazie di cuore, anche io non vedo l'ora di provarla 🤩

[@diegopala86]

Voi siete i sommellier della PIZZA, ineguagliabili..... Grazie di cuore... cercherò di imitarvi per fare pizze eccezionali per i miei figli, grandi estimatori di cose buone e fatte bene.... GRANDI!!!!!!

[@lucarinaldo83]

Con la Petra gioco praticamente in casa, il molino Quaglia è nel paese natale di mia moglie. Ci passavo ogni giorno per andare a trovarla e nel giro di qualche anno è passato da semplice farina a vera e propria istituzione, con tanto di scuola. Sono felice che sia apprezzato molto anche fuori dal nostro territorio. Con la gestione dei figli ha fatto un vero e proprio salto mortale in avanti.

[@nandom4848]

È sempre uno spettacolo seguire i vostri video,unire simpatia e professionalità non è da tutti. Vivo in Francia e trovare farine ai livelli delle nostre italiane è come vincere al lotto. Sto usando diversi tipi del mulino spadoni(PZ2,PZ4,miscela professionale per gran pinsa alla romana,farina 00 per pizza,preparato per gran pizza alla napoletana,mix per pizza nera ai 7 cereali),le avete già provate almeno una di queste ? Grazie per la vostra simpatia e i vostri consigli 👏

[@raffaelemiccini1290]

Grandi ragazzi! Mi piacciono tantissimo queste comparazioni di farine, siete molto preparati, chiari e fate venire una fame 🤣🤣🤣

[@vincenzoeantonio]

Grazie Raf❤

[@raffaelemiccini1290]

@@vincenzoeantonio venite nelle Marche che ci facciamo una pizzata❤️

[@EXPUSHI]

Siete veramente forti! Bravissimi! Competenti, attuali, divertenti e ad ogni video ti viene voglia di finire di vederlo e andare ad impastare! 😍😅

[@vincenzoeantonio]

Wow! Grazie mille davvero❤

[@umbertofacchini1880]

Bellissimo video, come sempre. Complimenti ad entrambi

[@adris.8111]

Raga... come sempre un spettacolo potervi vedere e gustare (anche se da distanza) quel ben di Dio che fate. Grazie e continuate perfavore!

[@vincenzoeantonio]

Grazie a te, non ci fermeremo mai❤💪🏻

[@diesis.]

salve amici 👋 a proposito di farine reperibili nel supermercato, mettete in lista la farina (0) alce nero biologica l’ho provata un paio di volte,sulla performance non è un gran che ma sul sapore profumo e fragranza penso che ha dei valori da recensire un’abbraccio siete molto simpatici 🤙

[@DjRobyD]

Ciao, ho fatto l'impianto senza impasto con la nuvola seguendo i passi dell'altro tuo video. Una bomba

[@Gigi-pw1mv]

Complimenti per il nuovo progetto lavorativo, trasparenza onestà educazione e simpatia ... Avete tutto per fare tanta strada e noi tifiamo per voi ... Auguri per tutto amici di mille impasti

[@vincenzoeantonio]

Grazie Luigi❤

[@salvo0179]

Bellissimo e utilissimo video😃 Potete fare anche confronti con farine tipo 1/2

[@vincenzoeantonio]

Certo😄

[@ibraviragazzi]

Come farine mi vengono in mente: Molino Della Giovanna, Bongiovanni, Pasini, Molino Colombo, Merano, Molino Denti, Orsilli, Grassi e Molini Fagioli Sarebbe interessante testare anche un po di farine integrali. Grazie per i contenuti.

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille dei suggerimenti😊

[@ilariopoire2918]

Ciao ragazzi. Ho conosciuto la farina 0 èViva da un precedente video di Vincenzo. L'ho ordinata, provata, apprezzata e riordinata. Veramente gustosa. In più usano solo grano italiano (pugliese per la precisione). Complimenti a voi per i vostri video.

[@federico8851]

Complimenti per il video! Per ottenere una perfetta maglia glutinica e volendo fare un impasto idratato al 70% con una farina forte come la Caputo Nuvola, è preferibile partire con un 67/69% di acqua iniziale per poi inserire la restante acqua (1/3%) con il sale, oppure partire con un livello di acqua iniziale più basso (~60%) e successivamente piano piano inserire il restante 10%? O è indifferente? Grazie mille!

[@davidrampini4638]

Wow! Wow! Wow! Avete toccato il cielo con un dito bravissimi, il confronto fatto bene pizze da paura avete spiegato molto bene complimenti!

[@vincenzoeantonio]

Grazie David😊

[@fabianza]

Grazie siete bravissimi, molto istruttivi e piacevoli da seguire

[@liottasalvo86]

Questo format spacca di brutto, davvero molto interessante. È arrivato il momento delle varie tipologie, con un video per tipologia, una per le tipo 1, una per le 2, integrali, grano duro,multicereali e mix vari e per finire le senza glutine. E vi ho dato il lavoro per i prossimi 3 mesi, aspetto contratto di collaborazione come autore😁😁😁

[@vincenzoeantonio]

Ahahahah ti citeremo nei credits😂💪🏻

[@fusty83]

Ciao ragazzi! Come sempre ottimo video, grazie ai vostri consigli sono riuscita a migliorare di parecchio le mie pizze casalinghe😊 una curiosità se possibile: cosa ne fate di tutto l'impasto che rimane alla fine delle prove?

[@vincenzoeantonio]

Il pane😊

[@giovanniiacopini4547]

Wuagliu!! Come cuocete voi con l'ooni non ci cuoce nessuno . Siete fenomeni !!! Avete la dispensa più invidiata d'Italia 😘

[@marcofrancescoagostino2205]

Ciao Vincenzo, volevo chiederti un tuo parere sulla farina dellagiovanna 2.0 tipo 0 per pizza napoletana... grazie 😉

[@mrbbb296]

Io ce l'ho ed è ottima

[@giuseppedicostanzo6981]

Qua i veri complimenti vanno fatti a Vicenzo, che dopo tanti tentativi, utilizzi ed esperimenti, è finalmente riuscito a mettere a prima botta le cuffie per capelli sulle ciotole!! 🤣👏

[@vincenzoeantonio]

Ahahahahah non è stato facile😂

[@giuseppedicostanzo6981]

@@vincenzoeantonio hahahahahha. E comunque, come sempre, bel video ragazzi!!

[@ivandidomenico3281]

Bravi ragazzi, mi avete dato tante conferme che ho riscontrato anche io, sono curioso di provare la farina èViva. Complimenti per questo video, veramente utile!

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille Ivan❤

[@luigib3870]

Un video etereo!!! ^__^ grandissimi come sempre ciaoooo ualioooooo!!!!

[@vito21cent84]

Ciao, ho iniziato da qualche mese a fare gli impasti per la pizza cuocerla con g3 Ferrari, devo dire che grazie a te l'ultimo è venuto davvero buono ma ovviamente non ancora a quei livelli 😂, però e anche vero che devo ancora provare farine un po' più superiori, ho appena ordinato 10kg di Caputo nuvola vediamo come verrà la prossima, cmq davvero complimenti per il canale sei un grande.

[@vito21cent84]

Ma una risposta no? 😂

[@giuseppefiorito5691]

Bravi ragazzi !! Continuate cosi

[@pasckal2907]

Like appena vista la copertina. Grazie

[@GuidoNeonati]

Bello questo formato di comparazione diretta. Se potete per favore includete anche le farine Marino e le Viva (senza la e') nei prossimi confronti o nella competizione sul canale di Antonio

[@vincenzoeantonio]

Sisi lo faremo certamente😄

[@lilianapalermo8081]

Vincenzo che dire. Sei super poi insieme ad Antonio fate una super coppia. Le vostre pizze sono spettacolari. Grazie 😋😉

[@vincenzoeantonio]

Grazie di cuore Liliana❤

[@giupass9143]

Gran bel video come sempre una GARANZIA. Sulla contemporanea sono anche io per i cornicioni non estremi, pur confermando che l'unico che riesce a fare bene una pizza con il bordo alto ed estremo rimane Capuano. Pochi giorni fa' sono stato a Caserta dove ho vissuto 10 anni e sono andato da Martucci prima dall'uno poi dall'altro entrambi una garanzia. Non contento sono andato anche a Caiazzo che è un discorso a sé anche lì pizza ottima. Avendo ascoltato le diatribe sul cornicione sono andato anche da Capuano, lì ho provati tutti sono come San Tommaso se non vedo non credo. Considerazioni finali dai Martucci e al Pepe in grani pizze perfette da Capuano la pizza è risultata non cotta del tutto, e io mangio veloce non faccio raffreddare il prodotto. Considerazione più importante in tutte le pizzerie ho visto che molti il cornicione anche se è cotto alla perfezione NON VIENE MANGIATO, e vi dirò di più i turisti tendono a mangiare la pizza per intero gli indigeni no, considerazioni confermate dai camerieri. Da precisare che da Capuano la pizza mi è stata fatta nuovamente ed era ottima. A questo punto vi chiedo a cosa serve o meglio quanto è importante il cornicione che deve essere: aperto ben sviluppato alveolato tagliato con forbice non deve incollare, SE POI TORNA IN CUCINA E VIENE BUTTATO NELLA SPAZZATURA? buona serata.

[@vincenzoeantonio]

Sottoscrivo😊

[@Riccardo_B]

Grandi.. bel video che aiuta parecchio nel scegliere la prossima farina da provare... Curioso anch'io della Eviva👍

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille Riccardo😊

[@ugoberenice]

Chi miti...mi piacciono un sacco queti video prova . Bravissimi 🤗👍👍

[@misternicola84]

Bella ragazzi ma che bel video! È viva l'ho provata anche io e in effetti ha tutte le caratteristiche che voi avete trovato..un abbraccio e al prossimo video 😍

[@tantum871]

Siete fenomenali...i vostri video sono molto piacevoli!! Cmq vi volevo consigliare anche il molino Pagani!!!

[@felicesommese6559]

Siete il top ragazzi, aspetto il prossimo episodio e nel mentre vi consiglio di provare la Petra 9!!!🙏👌

[@vincenzoeantonio]

Ottimo spunto😊

[@Pizza-Corner]

Complimenti ragazzi. Gran bel video👌

[@vincenzoeantonio]

Grazie😊

[@johnrambo1391]

Mi piacciono un casino questi video? Grande!!!

[@vincenzoeantonio]

Grazie❤

[@maurizio6357]

Complimenti ragazzi, bel video, se posso consigliare....con le farine integrali. La comparazione di queste farine sarebbe molto interessante.

[@dianapohe]

Mi accodo alla richiesta! Comparazione, abbinata a consigli di lavorazione usando queste farine (che per forza di cose hanno esigenze diverse dalla normale bianca)

[@vincenzoeantonio]

Assolutamente, molto volentieri😊

[@mauroprata1429]

Grande ragazzi bellissimo video...vi consiglio di provare Molino Scoppettuolo...reginella tipo 0.utilizza grani provenienti dall irpinia

[@vincydimo56]

Grandi ragazzi, bel video!! Io preferisco la tramonti oro, farina strepitosa!!!

[@vincenzoeantonio]

L'ho provata ma la preferisco più per la teglia😊

[@eduardonozzolino3260]

Fate una pizza da paura complimenti ! Provate anche le farine della molino magri sono di un altro livello alla pari di quelle in questo video ! Bravissimi comunque ragazzi continuate così 🔝

[@albertolovi6943]

Grazie per il video io uso Petra 5063 e 5072, Petra tutta la vita :)

[@vincenzoeantonio]

Grazie😊

[@simonecamilli3208]

Sarebbe bellissimo un video con comparativa tra farine per pizze in teglia come Vigeno Tramonti Oro/ Costiera e Petra HP0102 / Petra3!

[@b.s.714]

Siete sempre il top 😋😉

[@zrobben]

Grandissimi come sempre! Ripropongo le tipo 1 Casillo e Todis ("Cuore mediterraneo") per i prossimi test. In più, se avete modo di ordinare da loro, vi consiglio due molini della mia zona: Orsili e Paolo Mariani, hanno prodotti di qualità a prezzi più che onesti. Spero riusciate a portarli nei prossimi video 😄

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille per gli ottimi spunti😄✔

[@fabiocauti]

Bravissimi come sempre! Vincenzo ti sconsiglio di fare la pizza al 100% con la Petra 3. Il sapore.di crusca è veramente invadente e non viene buona. Io ne metto un 10/20% sulla Petra 5037o la 5063 e il risultato è eccellente. Comunque fai come credi, meglio sempre fare le proprie prove✌️

[@vincenzoeantonio]

E in effetti non sei il primo a dire sta cosa, grazie mille lo terrò a mente😊 io in realtà avevo pensato di usarla in purezza ma per fare la teglia

[@fabiocauti]

@@vincenzoeantonio ottimo, aspetto con ansia i vostri video👍. Puoi anche mischiare con la semola la Petra 3 per la teglia, tanta roba

[@VideoLuxor]

Siete davvero forti 🎉

[@giuseppeguadagna9488]

Grande ragazzi,voi 2 insieme siete una bomba,bellissimi video molto tecnici è dettagliati,questi tipi di contenuti mi piacciono molto, w la pizza🍕🍕

[@vincenzoeantonio]

Grazie a te Giuseppe😊

[@alessandrorota5562]

Ho scoperto al supermercato la Vesuvio Vigevano qualche mese fa, difficile cambiarla.

[@bravoitaliano2189]

Siete dei grandi!

[@APizzalioli]

Ottimo video. L'altro giorno ho fatto un documento con la maggior parte delle farine disponibili in Italia per le pizze, circa 70 farine diverse che ho,alcuni di loro posso ottenere in Spagna senza pagare un prezzo troppo alto.Questa domenica ho fatto una pizza con Molino rossetto, mi è piaciuto molto il risultato e il gusto.

[@MrRoma70]

Complimenti, video come sempre informativo, Mi piacerebbe vedere un vidoe dove usate delle farine gia' scadute fino a 6 mesi, Grazie

[@carlocimino1514]

Siete troppo forti, una coppia top! Una richiesta, potreste fare un video con farina senza glutine? Con quelle cmq che si trovano in farmacia o anche nei supermercati! Grazie.... PS: una sfida bella tosta!

[@vincenzoeantonio]

Sisi certo😊

[@mircopullini4574]

Ottima prova come sempre.grande chiarimento fra farine top molto bravi..se riuscite provate la farina mulino denti che usa Ciccarelli..👍💯

[@vincenzoeantonio]

Certo😊✔

[@elmassivo100]

Bravissimi🙌🙌

[@alessioagostinelli3264]

Complimenti per il video👏🏼👏🏼solo una domanda: mantenete lo stesso sviluppo in puntata per tutte le prove? E se si, quanto lo fate crescere in %? Grazie e bravi😁

[@luca-qf6jr]

Ragazzi...ottimo test! E posso dirvi semplicemente che la Vigevano mi è rimasta nel ❤️! Ho avuto modo di utilizzarla, la Vigevano Vesuvio "0"..che spettacolo in tutti ragazzi! Facendo un Diretto a 24 h. T.C con la maturazione dei panetti in frigo..davvero troppo buona !🇮🇹💪

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Sono pienamente d'accordo con i vostri responsi...ad eccezione della 5063 che non ho avuto ancora il piacere di provare! Grandissimi ragazzi...sempre i piu piacevoli di tutti i vostri video!!! Fuoriclasse!!!! 🙌👍🏽👍🏽💯💯😘

[@vincenzoeantonio]

Grande Ninja siamo sempre sulla stessa lunghezza d'onda🍕❤

[@mauriziochef]

VIDEO BELLISSIMO!!! Avete fatto la comparativa tra quelle con w medioforte, il prossimo video fatelo con le farine forti: evviva rossa, 5037, tramonti oro ecc ecc💪💪💪💪💪

[@vincenzoeantonio]

Molto volentieri, grazie 😄❤

[@mauriziochef]

@@vincenzoeantonio Poi altro video con le Manitoba 😉😉😉

[@mauriziochef]

Vincenzo, vai su lo pseudo canale mio e dimmi se ti piacciono le modifiche che ho fatto al pizzaparty ardore!!!💪💪🤔

[@leonardoleonardi4903]

O magari con impasti indiretti😍😍😍

[@Joshnb]

gracias por el video. saludos desde españa

[@matteotomasini9591]

Ciao ragazzi, durante il lockdown mi avete fatto conoscere il magico mondo dell’impasto, grazie davvero! E vi ringraziano pure la mia famiglia e gli amici… Proprio un amico mi ha consigliato la farina Della Giovanna, dice che è migliore della Nuvola, vi andrebbe di provarla? Grazie e continuate cosi!!

[@luigifucci3066]

Sempre divertenti e precisi... Insieme poi toccate la perfezione.... Nello spiegare e mettere in pratica le cose.... Grazie

[@vincenzoeantonio]

Grazie Luigi😄🙏

[@paolomozzati6293]

Salve ragazzi, molto interessante il confronto fra le farine. Ho comperato un sacco da 12,5kg di Petra 5063. Qual è il miglior modo di conservarla? Nel sacco? In un contenitore ermetico? Grazie!

[@Andre72Ottolo]

Ragazzi concordo a pieno con la vostra recensione , negli anni le ho provate tutte e quattro e al momento vado di Vesuvio e 5063 ma sono veramente tutte e 4 al Top, bravi ragazzi sono un piacere i vostri video

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille e resta un mondo di farine da scoprire😊

[@francescofrau9472]

Complimenti ragazzi siete bravissimi vi seguo da un po’ che anche io ho la passione della pizza 🍕 avete provato Mulini Pizzuti Costa d Amalfi??

[@stefanofigliuolo5867]

Ciao, potreste provare la farina per pizza nera ai 7 cereali molino spadoni e anche la farina “Vera” del molino Bongiovanni di Torino. Siete davvero dei grandi, complimenti 👏🏻💪🏻

[@salvatoreferraioli7921]

Siete il top ragazzi🤤 ora ho fame di nuovo, viva la pizza.

[@vincenzoeantonio]

Ahahahaha sempre😂🍕💪🏻

[@Bettina010]

Siete Bravissimi!.. voi e il Ninja della pizza siete i Nr1

[@vincenzoeantonio]

Grazie ma al massimo siamo i numeri 2, Ninja sempre numero 1

[@Bettina010]

@@vincenzoeantonio 😂😂😂 il Ninja non si Discute! Comunque Un Podio a pari Punti!.. siete I migliori!..

[@SuperMatto1981]

Ciao Vincenzo, seguo te e Antonio da tempo perche' sono un appasionato di pizza...il mio fisico lo dimostra inequivocabilmente. Ho un problema nell impasto che da tempo non riesco a eliminare. Uso una caputo nuvola al 70 % di idratazione con circa 3/4 gr di lievito. Dopo un impasto fatto con planetaria la massa risulta sempre umidiccia, nonostante questo riesco a chiuderlo e a lasciarlo maturare in frigorifero per circa 18 ore. Dopo eseguo i panetti e lascio riposare altre ore. A parte le tempistiche che possono essere regolate il mio impasto finale risulta sempre super strutturato ( come una ragnatela) molto molto morbido, quasi una nuvola ma senza forza....ho difficolta' nella stesura. Non riesco a capire se e' un problema di impastatura oppure di eccessiva maturazione (troppe ore o troppo lievito). Nonostante questo le pizze comunque risultano super leggere e ottime. Mi affido a voi Savi....

[@victorgopio3119]

Exelente video muy buena información

[@yansaporiti2498]

Sarebbe interessante fare un 50% di una farina e un 50% di un'altra. In fondo a chi non capita di arrivare con 2-3 etti di farina, con l'esigenza dunque di metterne dell'altra e differente. Secondo me si può fare la combo perfetta. Prova dai

[@gianfranco2968]

Bravissimi e grazie

[@filserena]

Questi video sono fantastici!! Siete simpaticissimi..😊 Io trovo spesso al supermercato la farina lo conte pizza. Sarei curiosa di sapere cosa ne pensate voi che siete maestri indiscussi della pizza. Grazieeee 😊

[@vincenzoeantonio]

Certo volentieri😊

[@daitarn3144]

Ciao è complimenti per il format 😃 io utilizzo quasi sempre Caputo Nuvola, Nuvola Super e Tipo 1 tagliandole fra loro 😋 pizze sempre molto saporite e belle unico mio appunto sull'impastamento è che se si superano i 15 minuti con impastatrice a spirale acquista moltissima forza che si traduce in difetto poi durante la stesura...vorrei provare la farina èViva ma l'ho trovata a quasi 3 euro al kg ed è un po troppo per il momento... Per un periodo di alcuni mesi ho utilizzato la farina tipo 0 e tipo 1 Regginella del molino Scoppettuolo mi sono trovato bene anche con quella ed è quella che mi sento di consigliare per le vostre prove.

[@vincenzoeantonio]

Grazie✔😊

[@giusepperomengo8752]

Complimenti bella idea 😊 siete molto divertenti è bello seguirvi 💪🍕

[@vincenzoeantonio]

Grazie di cuore Giuseppe

[@randomsurfer3963]

"cianco alle bande!" @11:15..mi hai fatto crepare dalle risate! Siete troppo forti..bel video.

[@vincenzoeantonio]

Grazie😄❤

[@AndreaPiepoli]

Complimenti pizze molto belle il format è molto interessante anche per chi di lavoro fa altro. Volevo sapere se la scelta della salsa di pomodoro per voi è importante quanto quella della farina oppure una vale l'altra.

[@vincenzoeantonio]

Assolutamente sì, abbiamo in programma di farci un video😄

[@pierodoria8980]

Ciao mister vinci e tony siete fantastici e simpaticissimi mi avete fatto appassionare a questo mondo è date delle belle ditte su tutto e mi fate risparmiare tempo prezioso.io ora sono allo step padella con ottimi risultati a gennaio per forza uni 16.volevo proporvi una puntata con farine che usate voi con percentuali di kamut o farro o curcuma qualcosa del genere l ho provata però voi avreste risultati migliori lo so qui sconfiniamo nel gur me e vi snatura dalla vostra vocazione visto che ci sapete fare perché non provare aprirete un nuovo capitolo. Visto che avete accontentato un lettore con questa puntata perché no,Ciao e grazie grandi.

[@vincenzoeantonio]

Certo lo faremo sicuramente😄

[@gianlucafulgoni2556]

Complimenti come sempre per il video. Per quanto riguarda la comparativa consiglierei Molini Dallagiovanna La Napoletana2.0 e la Molino Spigadoro Pizza Special Napoletana. Ciao e bravissimi.

[@vincenzoeantonio]

Grazie per gli ottimi spunti😊

[@bassx928]

Ciao ragazzi ottimo canale. Sono malato di pizza pure io! Provate anche la farina tipo 2 dei Mulini Lario, io la uso e la faccio maturare anche 48 ore in frigo ed è uno spettacolo! Saluti da Cagliari 🍻

[@fragiole30]

Ottimo video, molto interessante, io utilizzo nuvola e pizzeria caputo, con lievito madre fatto da me e idrata al 75/80%. Utilizzo le stesse modalità utilizzate da te nell'impasto.

[@edoardogilioli3695]

Ciao, bel video, a tuo gusto, secondo te, quale è la farina migliore in assoluto considerando sapore, scioglievolezza, tenuta, per una pizza come del tipo delle tue? Grazie

[@fs3025]

Sempre un piacere i vostri video! Una bella comparativa anche sui lieviti?

[@vincenzoeantonio]

Si può fare😊

[@nardix81]

Bravi come sempre. Una richiesta spero condivisa. Che ne pensate di fare qualche video dedicato sugli ingredienti dei condimenti utilizzati per realizzare le pizze? Per esempio la preparazione del pomodoro la selezione dei latticini e via dicendo.. grazie alla prossima

[@vincenzoeantonio]

Lo faremo certamente😊

[@CicidduCiciddu]

Come la Grilletta ha 10 velocità a cacca ? Oué uagliò ma cumme parle ? Scherzo, ti ringrazio per le tue video (le vostre?) continuate a farmi sentire e vedere un pò della Napoli di mio papà, Napoli che vodrei rivedere prossimamente dopo più o meno 40 anni che non ci sono ritornato ! Le video che avete fatto delle pizzerie poco conosciue di Napoli mi hanno fatto non solo venire l'acqualina in bocca ma anche la nostaglia di ritornare nella città di mio papà. Voglio ritornarci per andare a mangiare nelle pizzerie che avete visitato !!!

[@davideortu9093]

Complimenti per il video! Però vogliamo il mega confronto tra... Mulino Marino e Molino Pasini!!!!

[@diegobrianza2349]

Grande, devo provare la Petra ma non si trova mai … cercherò le altre! Ma un bel video anche su come conservarle bene la farina?

[@MichelangeloVitacca]

Inanzitutto, grazie e bravissimi !!! Poi chiedo se si può testare La Molisana Rossa (ha una confezione rossa) è quella che uso io, ha un alto tasso di proteine mi sembra 14.5g. Ho visto il video dove vince la Barilla (lol) e questo qui :)

[@GinoArduino]

Ciao Vincenzo, prima di tutto complimenti per i tuo video. Ti ho scoperto solo ora (purtroppo) ma sicuramente non potrò più farne a meno di seguirti :-D. Ho una domanda.... Ho una planetaria Kenw**d con il gancio a uncino e ho provato a fare l'impasto Caputo Nuvola come descritto nel video, con 70% di idratazione, solo che trascorsi i circa 15/20 minuti, l'impasto non mostrava segni di essersi amalgamato e di aver sviluppato la maglia.... ho quindi provato ad aumentare la velocità, ma nulla, ho dovuto aggiungere pian piano altra farina fino ad ottenere poi l'impasto bello compatto e che si staccasse dalla ciotola (durata di tutta la lavorazione circa 50 minuti)... Cosa sbaglio? Riusciresti a fare una prova con una planetaria del genere? Grazie mille e ancora complimenti

[@danielsaffi1794]

Ottimo video.Potreste fare un video con le migliori farine reperibili al supermercato? Non quelle già viste ma tipo quelle costose per capire se vale la pena comprarle o meno, Non con queste comparate nel video perché non si trovano spesso.

[@vincenzoeantonio]

Certo😀

[@lucapatriarca8213]

Ciao Vincenzo, ho notato nella dispensa la Petra 3. Sono curioso di vederla utilizzata da te, soprattutto tenendo conto che sulla scheda tecnica la danno con idratazione >80%….daje!!!

[@vincenzoeantonio]

La proverò quanto prima😄💪🏻

[@mircopullini4574]

E la farina del mulino Pivetti..qui da me va molto la tonda romana..e questo mulino fornisce proprio una farina dedicata veramente ottima

[@francescocolabello6776]

Ci farete una recensione della Molino Cipolla Doppia M (nelle sue varianti)? Inoltre (so che è molto difficile), mi farebbe molto piacere un test fatto voi sul fornetto Illillo. Vi presto il mio se volete!!!!!!! 😁😁😁 Grazie come sempre per i vostri preziosi contributi!!!!!!

[@lucabonaccio]

Questo video è oro

[@vincenzoeantonio]

Ma graziee😄

[@dianapohe]

Mi spingo un po' in là con le richieste: - un video di confronto tra una (o più) farina scadente e una (o più farina professionale), per far vedere le differenze sia di lavorazione che di resa, perché è vedendo gli errori che si impara. Personalmente ho imparato molto dai video sulle farine da supermercato, perché ho potuto vedere i diversi risultati rispetto al solito. - uno sulle farine senza glutine 😅 questo mi rendo conto sia davvero un'impresa, mancando l'elemento principale per creare la maglia glutinica, però sarebbe interessante poter vedere quali farine scegliere e come lavorarle per avere un risultato soddisfacente. La mia coinquilina è celiaca e mi piacerebbe farle una pizza tipo pizzeria, ogni tanto. Grazie come al solito 😊

[@vincenzoeantonio]

Cercheremo di fare tutto, promesso😄✌🏻

[@Thefirstgen75]

Bravissimi

[@francescaminchella2950]

Wohnst du auch in Deutschland???! Ragazzi, i vostri video fanno venire fameeeeeee!!

[@gianlucagrasso1837]

Ciao Vincenzi, complimenti per i video che fate! Avrei una domanda: al minuto 5:53 hai coperto i due impasti ma senza "chiuderlo" cioè senza fare pieghe e pirlatura: è un procedimento corretto?