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@diegoazizi3 жыл бұрын
Muito bom o vídeo! Obrigado. Essa massa feita com poolish eu consigo um resultado tão bom quanto esse para a pizza?
@wesleyfernandes22922 жыл бұрын
Excelente video/ massa. Confesso q adoro pizza mas não tenho um forno a lenha. Gostaria de ver vc fazer a pizza usando a mesma massa no forno elétrico em 2 etapas como já ensinado em outro vídeo. De qualquer maneira, eu vou tentar. Espero ter sucesso. Parabéns.
@rodolfomazza1122 жыл бұрын
ola sono italiano, di napoli, hai fatto la vera pizza napoletana in tutti i suoi passaggi. Bravoooooooooooooooo
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Grazie mille per il complimento. Ne sono stato molto felice. Un abbraccio 😍
@brmolinaa2 жыл бұрын
Nunca tinha conseguido 70% de hidratação. Há muito tempo não aprendia uma técnica nova! Vídeo sensacional!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu, xará! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@maaquino0073 жыл бұрын
Dou o like sem começar o vídeo. A qualidade só aumenta.
@Henzga3 жыл бұрын
Bem issoo!!!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Show! Tmj 🤜🏻🤛🏻
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
🤛🏻🤜🏻 tmj!
@JeanschmitzOZ Жыл бұрын
Buenas fiz a tua massa de pizza ficou perfeita. Estou até agora recebendo elogios obrigado.
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Que bom! Fico feliz em saber disso
@robsonleandro-kg6ff2 ай бұрын
Maestro della pizza! Nos deixa a sonhar.❤❤❤
@PizzaPaoePasta2 ай бұрын
Obrigado! Grande abraço
@SamuelNasta2 жыл бұрын
Like só pela ideia genial da touca de banho ao invés do plástico filme
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
É isso aí. Quanto menos plástico melhor
@VizaGustavo3 жыл бұрын
Essa com pesto no final... Minha nossa senhora da bicicletinha, dai-me equilíbrio 😋😋😋
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😂😂😂 Rindo muito aqui. Gostei! abco
@darosa19833 жыл бұрын
Acabei de comprar uma pedra para pizza e a farinha Caputo. Aguardando ansiosamente chegar tudo para fazer está pizza maravilhosa.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Que legal, Marília. Lembra que pra cozimento abaixo de 380º é recomendado usar uma receita que leve azeite na massa, ok? Como essa aqui: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Um abraço!
@leandrons63413 жыл бұрын
Parabéns. Já assisti vários vídeos sobre como fazer pizza mas um com tanto detalhes como o seu ainda não tinha visto. Obrigado por compartilhar conhecimento.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obgdo! Que bom que gostou. Um abraço
@dinodumbo13653 жыл бұрын
Vídeo sensacional. Muito grato por poder ver um conteúdo dessa qualidade de maneira gratuita.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
É isso aí, Dino! Essa é a ideia. Obgdo!
@roserosetrindade24073 жыл бұрын
Margarita, meu sabor preferido.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😂😂😂 vc gosta muito!
@marillidepaulaАй бұрын
Que perfeição 😊❤
@PizzaPaoePastaАй бұрын
Obrigado! 😍
@carlosreis14493 жыл бұрын
Valeu show de massa com muita técnica..
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Que bom que gostou! Abco
@ricardomartino81953 жыл бұрын
Parabéns Bruno!!!! Acho que é a pizza mais bonita que eu já vi. Esse fim de semana vou me aventurar a fazer aqui em casa. Se ficar só parecida com essa já estou feliz..
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Vai ficar ainda melhor. Muito obrigado!
@roserosetrindade24073 жыл бұрын
Esse crek crek da borda da água na boca.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻 que bom que gostou!
@lucaslapa2 жыл бұрын
Melhor Canal do MUNDO! Parabéns galera 👏👏👏👏👏
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
😍😍😍😍 Tamo junto!!!
@josevieira68733 жыл бұрын
Meus parabéns! Minha opinião é a seguinte: Essa pizza deve ter ficado saborosíssima 👏👏👏
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😂😂😂 ficou mesmo. Abco
@nivaldofigueiredo73262 жыл бұрын
Muito bom, pela cara a pizza ficou ótima. Tenho feito aqui em casa com resultados variáveis, hora fica bom, hora não, mas ainda não tinha tentado com as dobras que você fez, vou tentar próxima semana, vamos ver.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Legal. Depois conta pra gente o que achou. Um abraço
@eduardobobbob48593 жыл бұрын
Hola buenas tardes te sigo por youtube soy de mexico. Me podras dar esta reseta pero para 10 kilos de harina porfavor saludo 👍exelente tus videos
@CRIS-nc2yk2 жыл бұрын
Show, finalmente comecei a fazer pizza de verdade, valeu
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Espero ter ajudado! um abraço
@DiegoeLsanchEs3 жыл бұрын
Essa borda linda e inflada da pra fazer no forno a gas de casa!? Se sim... 'e necessario pedra refrataria, ou com a de pedra sabao tambem 'e possivel!? Show de video!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Oi, Diego. Forno caseiro pede algumas alterações na massa e pra conseguir um resultado melhor recomendo o uso da pedra refratária sim. Esse vídeo vai te explicar tudo que você precisa saber: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Um abraço!
@oberdanchaves1122 жыл бұрын
Não tem como não admirar e agradecer o trabalho de vocês! Adoro esse canal e quando for ao Rio, breve, gostaria de conhecer vocês pessoalmente.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Nós que agradecemos! Obrigado pela força! Manda uma mensagem lá no instagram. abraço!
@junioralbuquerque82413 жыл бұрын
Show seu vídeo. Muito obrigado por Nós proporcionar esse conteúdo riquíssimo.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Valeu, Júnior! Tmj 🤙🏻
@rodrigoidiarte8 ай бұрын
Top demais parabéns pelo ótimo conteúdo! Obrigado por compartilhar. Mais um inscrito🍕👍
@PizzaPaoePasta8 ай бұрын
Eu que agradeço
@otaviodamichel Жыл бұрын
Que conteúdo bom! Parabéns.
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Obrigado 🤜🏻🤛🏻
@rubensgoncalvesjunior46162 жыл бұрын
Parabéns pelos vídeos, muito explicativo Gostaria de saber qual o motivo de montar a pizza em uma forma de madeira para depois passar para a pá, ajuda em algo?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Só uma questão de logística pra gravar. Depende do vídeo, nada que ajude ou prejudique. Só importante saber q não pode deixar muito tempo montada na pá que gruda. Um abraço
@oscarsilva27583 жыл бұрын
Parabéns, Bruno! As pizzas ficaram top. Eu sou fã de massa ao molho pesto. Fico imaginando como a segunda pizza ficou. Dá água na boca. Obrigado por compartilhar conosco.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Valeu, Oscar! Já estava sentindo a sua falta. Um abraço e obrigado mais uma vez.
@dayvermorais232 жыл бұрын
Cara!!! Seu conteúdo é fantástico.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu, amigão! Que bom que vc gostou! Um abraço
@joseclaudiopedrosa7710 Жыл бұрын
Com a farinha venturelli qtos % de hidratação eu consigo. Procurar usar farinhas nacionais devido ao custo facilidade de compra. Parabéns
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
ate 62% funciona bem pra mim.
@ivanrodollpho23273 жыл бұрын
Bruno nunca usei está técnica. ..Vou fazer..Quando umedecer as mãos você usou água ou azeite? Grato por mais este ensinamento...👍👍👍
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Tanto faz. Água ou azeite funcionam.
@elizabethazevedo80463 жыл бұрын
Vc assa no forno normal??
@elizabethazevedo80463 жыл бұрын
Será que é possível Assar forno de casa
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
@@elizabethazevedo8046 Pra forno caseiro a gente precisa adaptar a receita. Vou deixar dois links de pizzas feitas no forno de casa: kzbin.info/www/bejne/pHu4n4JjZqqIqdU e kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk. E mais um link de uma playlist só com vídeos de receitas pra forno caseiro: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3wVXGk8caUb-WzghrfaWSlr. Tá bem legal, tem pizza, vários pães, foccacia... vale a pena dar uma olhada. Um abraço e obrigado por assistir!
2 жыл бұрын
EITA NÓS em estou aqui tomando uma cerveja e só faltou essa Pizza aqui hehe . Adorei a Receita VOU FAZER ! Uma pena eu não ter uma forno como esse para deixar essa Borda Maravilhosa que ficou a sua . SUCESSO !
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
😂😂😂😂 show! abraco irmãozão!
@ivocaetano27002 жыл бұрын
Amigão show os seu vídeos, estou começando com massas napolitanas, acho que as minhas estão ficando bem finas no meio. Mesmo com o peso correto para cada medida ,abraço tmj
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Dá pra ajustar na forma de abrir, apesar de eu não achar isso ruim. Um abraço
@2012Abreu2 жыл бұрын
Vídeo muito didático. interessante a utilização de diversas técnicas de dobras. Uma pergunta: Gosto de utilizar aqueles potes plásticos transparentes ( no caso com capacidade para 500 gr ) para fazer a maturação na geladeira. Alguma objeção?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Nenhuma. Manda brasa
@leandrograciano48442 жыл бұрын
Faço há tempos essa receita e armazeno em potes de 1 litro igual esse que você falou untado no azeite e já era! Inclusive tô batendo massa agora kkkkkk
@franciscoguelber6782 жыл бұрын
Boa tarde amigo! Parabéns pelo canal, conteúdo didático mas de linguagem simples. Qual a marca da farinha 00 que você usou nessa massa?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Farinha Bagatelle T45. Sempre deixamos essa informação na descrição.
@eversonsilva92403 жыл бұрын
Espetacular esse sabe
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@MarcoAntonio-qh8tm3 жыл бұрын
Uau Brunão!!! Impasto fatto a mano,leopard spots e super alveolada.VPN! Seu vídeo demorou mas valeu a espera,Você dá show de técnica e não fica nada a dever aos vídeos italianos.Só você na área.Parabéns e um forte abraço.Ué...cadê a Tainá?Abraço pra ela também!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😂😂😂 Grande, Marcão! Muito obgdo pela força que vc sempre dá pra gente. Isso motiva muito. Realmente fiquei muito feliz com o resultado do vídeo e mais feliz ainda em saber que vc gostou. Tainá manda abraços e tá preparando mais receitas de pães pra trazer.
@MarcoAntonio-qh8tm3 жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta Um forte abraço pra você e Tainá,sei que vem mais coisa boa aí...tmj,
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
@@MarcoAntonio-qh8tm tmj!
@brazilianwalker Жыл бұрын
Excelente, pizza linda! Onde encontro e qual seria esse tipo de caixa para maturar?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Supercron s250 Acha em lojas on-line
@silviofranz20103 жыл бұрын
Muito obrigado ! Teu canal é ótimo, vou procurar acompanhar, teu trabalho é super didático, parabéns!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Silvio, muito obrigado. Fiquei super feliz com seu comentário. Um grande abraço!
@rodrigokimura4872 жыл бұрын
Olá! Parabéns pelo vídeo! Acabei de fazer massa seguindo exatamente a receita do vídeo. Usei a farinha Caputo pizzeria. Cheguei ao ponto de vel na terceira dobra. Ansioso para dar as 48 horas. 😋 Como seria o processo da massa napolitana na batedeira planetária?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Nessa ordem: água, fermento, farinha e sal!
@ThiRodovalho Жыл бұрын
Parabéns pelo conteúdo! Muito bom assistir! Tenho uma dúvida, qual muçarela vc usa? Fior di Latte?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Usei muçarela fresca da VITALATTE
@rodrigomoura35903 жыл бұрын
Excelente video parabéns... Adoro esses leopard points agrega um sabor único nas massas napolitanas.... vou ser "obrigado" a fazer uma massa agora... Rs
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Legal. Que bom que gostou. Boa sorte!
@Escoriavermelha7 ай бұрын
Perfeita!! O Que vc acha da farinha dona Benta que diz ter 13% de proteína? Será que segura 48h?
@PizzaPaoePasta7 ай бұрын
Não conheço essa dona Benta com 13%
@bertoldoborn3 жыл бұрын
Schow de bola parabéns é isso mesmo
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obrigado!
@gbgb32143 жыл бұрын
Ummmm muito bem preparada parabéns !!!;;
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obrigado 👍
@gleiciwurzler3 жыл бұрын
Faça uma assim de alta hidratação com levain, please 😊
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Faremos com certeza. Obgdo por avisar. Sugestão anotada. 😉
@fernandobrito72392 жыл бұрын
Essa receita No forno elétrico da pra usar farinha 00 Ou melhor usar uma nacional?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
por ter 70% de hidratacao, precisa de uma farinha bem forte pra absorver toda essa água. seja nacional ou 00, mas tem q ser bem forte. abaixo de 400 graus sugiro adicionar azeite na receita. e pra forno convencional tem alteração na massa, temos uma playlsit: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ abraco!
@agatacarolina22853 жыл бұрын
Vejo q vc fez tudo na mão.. vc conseguiria fazer em uma masseira profissional e ter o mesmo resultado ?
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Tudo que a gente fez nesse vídeo foi pra tentar aproximar o resultado ao de uma masseira profissional. Vc vai conseguir resultado ainda melhor quando pegar intimidade com a sua masseira. De qualquer forma, é comum se fazer algum tipo de dobra depois da sova na masseira pra finalizar o desenvolvimento e alinhar a malha de glúten. 😉
@rogerpgalli10 ай бұрын
faço mais ou menos parecido, mas sem laminação. Uso masseira. Por favor, usando a masseira dispensaria o uso da laminação e as dobras ? pois consigo atingir o ponto de véu na máquina. obrigado e parabéns
@PizzaPaoePasta10 ай бұрын
sim. na masseira pode fazer de uma vez só.
@hernanemarthaporai3 жыл бұрын
Belas pizzas Bruno!! parabens pelo video e dividir o conhecimento.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Eu que agradeço! Um abraço
@joaooctavio2006 Жыл бұрын
Ótimo conteúdo, parabéns! Qual temperatura na geladeira? E quanto tempo antes de assar tira da geladeira?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Sobre a maturação: kzbin.info/www/bejne/r4C5aYGifruijpI
@raderdimitrov31173 жыл бұрын
Parabéns Bruno! Top...👏👏👏
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obgdo, Rader! 🤙🏻
@Mariajclucca3 жыл бұрын
Misericórdia...isso eh um sonho de pizza...🙏😋😋😋 Qual farinha vc usou...? Parabéns, 👏👍👏👍😍🥰
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
😂😂😂 Oi, Maria.Que bom que gostou da pizza. Obgdo pelos comentários de sempre. Usei Farinha Bagatelle T45. Um abraço
@dedoxize3 жыл бұрын
independente da temperatura do dia, se quente ou frio é o mesmo processo? muito bacana a receita.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
É sim. Mesmo processo. Obrigado! Que bom q gostou.
@danilofambrini98253 жыл бұрын
Rapaz, que conteúdo top!! Parabéns, irmão. Sucesso
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Muito obrigado. Que bom que gostou. abraco!
@leonardosouzaferreira92492 жыл бұрын
Estou fazendo a massa deste vídeo para assar no forno convencional com pedra refratária, além das medidas e dos ingredientes que vc usou, adicionei 10g de azeite, vai dar bom?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
sim. azeite é fudamental. vai dar bom sim, o fato de ser bem hidratada vai ajudar mais ainda. abraço, leo!
@cristianotaveira3200 Жыл бұрын
Boa tarde com uma farinha anaconda longa fermentação posso congelar ela após a maturação em temperatura ambiente ou após fermentação ma geladeira?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Cristiano, dá uma olhada nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/aKe1npqmfK-ir6c
@guilhermetorre88253 жыл бұрын
Mais um baita video! Parabens!!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Muito Obgdo!
@Athos1953 жыл бұрын
Show de bola!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obgdo!
@simonesoares7562 жыл бұрын
Bom dia Bruno, posso utilizar os ingredientes da massa para forno convencional com azeite mas seguindo o passo a passo deste vídeo ? Ou seja usando técnica laminação?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Pode sim!
@joaooctavio2006 Жыл бұрын
A farinha le 5 stagione funciona bem para esta massa? Posso manter essa quantidade de água. Parabéns pelo conteúdo!
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
SÓ A SUPERIORE
@brunofabianlebrepereira2999Ай бұрын
Muito bom!! É possível fazer polish e autolise em uma massa com 70% de hidratação? Obrigado pelo conteúdo!
@PizzaPaoePastaАй бұрын
É possível sim!
@athoslive3 жыл бұрын
É bom fazer autólise em massas italianas, ou só serve para fortalecer farinhas nacionais mais fracas?
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Oi, Athos! A autolise resulta em vários benefícios em qualquer tipo de farinha. Nesse vídeo aqui eu cito alguns deles: kzbin.info/www/bejne/oXrFhIeCqtN0psU. Especialmente em farinhas nacionais mais fracas, a autolise ajuda muito a aumentar a capacidade de hidratação delas e pra quem faz pizza isso é muito importante. Um abraço!
@ismaelcosta81563 жыл бұрын
Espetacular
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
obgdo! 🤜🤛
@CostaLaerte3 жыл бұрын
Vc é muito fera meu amigo! Parabéns!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Muito obrigado, Laerte! tmj 🤜🤛
@Tainnamendes3 жыл бұрын
Simplesmente perfeita!!!
@brunovicoso20092 жыл бұрын
Boa tarde, pode compartilhar a quantidade dos ingredientes para 1Kg de farinha 00? Obrigado.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Multiplica tudo por 2. É o mais próximo q vai chegar de 1kg
@antonioniltonlima55642 жыл бұрын
Toooop!!!
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Valeu, Antonio! Confere essa playlist aqui. voce vai gostar: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3xadWhz-yDI4SBe-jcp3-1P
@gustavosilva-dl4nu10 ай бұрын
boa noite parabens pelo video, vc chegou a medir a temperatura do forno, vc acha q por volta dos 350 graus é possivel ter um resultado semelhante esse ? obrigado
@PizzaPaoePasta10 ай бұрын
essa foi assada com piso a 480. para sua temperatura recomendo adicionar azeite na massa (5%).
@alexandrerocha8692 Жыл бұрын
Top
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Obgdo, Alexandre!
@alexgoogle16362 жыл бұрын
Muito top, parabéns Bruno! Pode indicar um trigo nacional?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Respondido lá!
@millenacarreirogrecodealme84773 ай бұрын
Posso usar essa mesma receita e utilizar a batedeira ao em vez das dobras para alcançar o ponto de véu?
@PizzaPaoePasta3 ай бұрын
Uma massa tão hidratada como essa é bem difícil de ser sovada na batedeira. Mas pode sim. Só pra lembrar que essa é uma massa específica para fornos de alta temperatura (acima de 400ºC). Para fornos convencionais tem uma playlist específica pois tem alteração na massa.
@thiagomoreira20593 жыл бұрын
Como fazer essa técnica em larga escala para uma pizzaria artesanal?
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Oi, Thiago! Em qtd maiores vale a pena usar a dobra de bobina. Um abraço!
@MatheusdDMarroquim3 жыл бұрын
Parabéns, bela pizza! Qual a marca da farinha que você usa?
eu notei uma melhora significativa quando passei a assar no forno à lenha apenas quando tem brasa, e não chama alta. para isso, precisa acender o fogo com bastante antecedência. A chama alta assa irregularmente a massa.
@PizzaPaoePasta10 ай бұрын
é isso aí. cada um com sua preferencia. grande abraco
@VizaGustavo3 жыл бұрын
Sem palavras. Simplesmente PERFEITA!!!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Valeu, Gustavo! Obgdo. Que bom que gostou.
@caleberodrigues3275 Жыл бұрын
Caso queira adicionar azeite, teria problemas?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Pode sim. Recomendo 5% Tem vídeo falando sobre os efeitos do azeite na massa kzbin.info/www/bejne/g4aVf6R_ib-oqZI E kzbin.info/www/bejne/nJPIkI2voNpsiMU
@caleberodrigues3275 Жыл бұрын
Obrigado!! Meus parabéns pelos seus vídeos, faço pizza pra minha família com base em suas receitas, já tenho minha favorita mas queria tentar essa....
@gabrielnavarro95403 жыл бұрын
qual a marca dos produtos que você utiliza? grato.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Oi, Gabriel. Na descrição dos vídeos deixo os link dos meus utensílios e costumo deixar a farinha que uso na receita. Um abraço!
@gabrielnavarro95403 жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta parabéns pela descrição dos vídeos, realmente completa! única coisa que não achei e é o que mais preciso é a pa de inox! onde comprou? grato.
@destinoorlandoemiami531610 ай бұрын
Tem como fazer no forno convencional? Se sim qual a temperatura? Obrigada
@PizzaPaoePasta10 ай бұрын
Tem alteração na receita. Tem uma playlist aqui no canal só sobre pizzas pra forno convencional. Dá uma olhada
@rodrigodiedrich35553 жыл бұрын
Chef, há algum motivo pelo qual a massa da pizza fica "borrachuda" depois de assada e fria? Obrigado.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
É uma característica dela pelos ingredientes e forma de cozimento. Não tem jeito. É comer na hora ou dar um susto no forno pra reavivar! Um abco
@rodolfofvaz2 жыл бұрын
linda pizza! assou a quantos graus?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
480C
@reynaudtorres46963 жыл бұрын
Essa massa pode ser assada em forno tradicional a gás? Seria interessa você mostrar como fica pois a maioria das pessoas não tem forno a lenha.
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
vou dx esse vídeo de pizza no forno caseiro: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk aqui tem uma playlist só sobre receitas pra forno caseiro: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3wVXGk8caUb-WzghrfaWSlr um abraço
@DjEduardoKTV2 жыл бұрын
Olá bruno! Eu posso fazer na bateria planetária?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Pode! Mas a planetária tem dificuldade com massas hidratadas assim, então vai ter fazer umas dobras depois pra terminar de desenvolver. Um abraço
@SgTMoroniGamer3 жыл бұрын
Sensacional!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obgdo!
@guilhermemacedo55402 жыл бұрын
Da para fazer no fogão de casa ?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Não! Forno caseiro a massa é diferente. Dá uma olhada nessa playlist: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ
@Igorbiagionisabino6 ай бұрын
Ola, tenho uma churrasqueira a gaz com pedra refrataria, bate entre 250 a 300 graus, posso usar essa receita para assar nela?
@PizzaPaoePasta6 ай бұрын
Nessa temperaria precisa adicionar uma gordura. Azeite 5% fica ótimo
@paulonascimento83733 жыл бұрын
Maravilhoso esse canal!!! Sou super fã!!!
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obgdo, Paulão!
@carlosnem41603 жыл бұрын
Meu amigo, linda a sua pizza. Quantas gramas tem a sua massa de pizza? Qual o tamanho que ela fica? 30cm?
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Oi, Carlos. gosto de massas com 270g. com esse peso faço pizzas de 25 a 37cm. 25cm com uma borda gigante (pizza canotto), 30-32 exatamente como essa do vídeo e se quiser abro mais ainda até 37cm mas perco um pouco de borda. Depende de como vc abre.
@Luisfelesan3 жыл бұрын
Belíssima pizza
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Obrigado, Luís!
@alexandregomesmarim71932 жыл бұрын
Onde encontro o manjericão desse tipo Basílico?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Aqui no rio acho no mercado zona sul, hortifruti e lojas especializadas em plantas. O nome por aqui é esse mesmo, manjericão basilicão um abraço!
@Vladbaltazar19772 жыл бұрын
Essa massa pode ser assada em forno a gás?
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Forno caseiro tem alteração na receita. Temos uma playlist só de receitas pra forno caseiro e nela vc vai encontrar algumas pizzas. Aliás, o próximo vídeo é uma pizza com biga e farinha nacional pra forno caseiro. Você vai gostar. Um abraço e obrigado!
@leandrograciano48442 жыл бұрын
Sensacional a receita, meus parabéns. Tenho uma dúvida, eu tenho uma farinha Italiana a Molino casillo com um w280 e 13% de proteína mas ela só aguenta até 36 horas de maturação segundo fabricante, será que dá pra fazer com essa farinha? Ou faço um blend? coloco ela meio a meio com uma caputo manitoba que tenho que tem w360/w380 e 14,24% de proteina? Acho que aí fica top né? Abraço, receita espetacular 👏👏👏👏👏
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
acho q vai ter dificuldade com essa hidratação. o blend pode ajudar sim. um abraco
@leandrograciano48442 жыл бұрын
Bruno, estou terminando agora cara, melhor massa que já fiz na mão na vida kkkkkk sensacional, ficou perfeita coisa mais linda
@leandrograciano48442 жыл бұрын
Bruno ficou perfeito cara a massa, tanto que hoje estou fazendo novamente a receita! Show de bola, meus parabéns mais uma vez 🙏🇮🇹
@cristianedinonleite92663 жыл бұрын
qual o tempo depois da geladeira, para dobrar o tamanho?
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
normalmente, 2-3hs mas depende da temp do local..
@arthurcarvalho80417 ай бұрын
Da pra fazer na pedra refratária na churrasqueira?
@PizzaPaoePasta7 ай бұрын
Nao. Teria q alterar a massa s não fica com esse resultado
@calafrio6665 ай бұрын
Se for o fermento biológico seco pode ssr 1 a ,3 gramas de fermento?
@PizzaPaoePasta4 ай бұрын
pode ser 1g
@rodolfomazza1122 жыл бұрын
você pode me dizer que tipo de farinha você usou para a pizza do vídeo. Que tipo de ww tem 300 ou mais e que tipo de marca.
@PizzaPaoePasta2 жыл бұрын
Per questo impasto ho usato una farina super forte per resistere a questa idratazione. Bagatelle T45. Lascio sempre queste informazioni nella descrizione del video. Lascio un altro video se ti interessa: kzbin.info/www/bejne/gXiVoICuibNjjrs un grande abbraccio
@paula-carreiro25363 жыл бұрын
Muito bom... Sobre as pás utilizadas... No Brasil, o uso de utensílios de madeira em cozinhas é proíbido pela Anvisa (resolução 216 de 2004).
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Informação importante! Obgdo por compartilhar.
@guilhermeleal72483 жыл бұрын
Cara , grava comendo a pizza no final .. isso mata um pouco a vontade da gente sempre fico esperando vc comer no final e nunca come .. haha
@andrefonseca76306 ай бұрын
farinha com 13% de proteína, quer dizer na tabela nutricional a coluna VD?
@PizzaPaoePasta6 ай бұрын
Não, André! Essa coluna não é isso. Tem que dividir a qtd de proteína pela porção. Por exemplo, se a porção é de 50g, precisa ter pelo menos 6,5g de proteína. Da mesma forma, para uma porção de 100g de farinha, precisa ter pelo menos 13h de proteína
@ivanrodollpho23273 жыл бұрын
Outra coisa Bruno..sei que o intuito do seu vídeo não é este mas usando 20% de manitoba (90 grs.) ajuda? Obrigado...
@PizzaPaoePasta3 жыл бұрын
Vai depender do que vc quer e da farinha principal pra gente saber se tem necessidade. Mas ajudar, sempre vai!