Почему не получается домашний йогурт.

[@ipsahis3419]

Отличный пример! Спасибо за видео!!! Теперь все встало на свои места. Тоже не мог раньше понять в чем проблема. Оказывается в качестве молока! Спасибо вам за такое видео.

[@valentina_sidorova]

Спасибо за отзыв !

[@АстерСаликс]

Наконец-то ясно почему у меня йогурт получался не всегда, проблема решена, большое спасибо Вам.

[@РитаГильманова-ч3з]

Ооооо,наше молоко вкусняево))) Мннравится это молоко Всем привет из Татарстана)

[@valentina_sidorova]

Да, молоко качественное и вкусное! Всегда берем только его, а также всегда покупаю от Вкусняего сливочное масло. Тоже вкусное.

[@Lurava]

Я тоже из Татарстана и мне тоже очень нравится этот производитель

[@pol3796]

Из закваски сметаны может получиться только сметана а никак не йогурт - это разные бактерии

[@valentina_sidorova]

Павел , неважно что в итоге получится , важно то , что это вовсе было не молоко - а какой то суррогат . У меня есть видео как готовить йогурты , посмотрите .

[@ElenaDemarko]

павел петров из сметаны-это простокваша.

[@thorn3729]

павел петров - в сметане нет бактерий!!! Это просто кислая среда...

[@freud2566]

Елена Демарко Простокваша - это вкуснятина, которая прокисает сама по себе из хорошего молока. Само слово ПРОСТОКВАША говорит об этом. В моих краях ее называют КИСЛЯК. А если прокипятить молоко и заправить сметаной - будет ряжанка. Можно сделать белую ряжанку и коричневую. Я смотрю, здесь одни "знатоки".

[@aln9391]

вы не мичуренец

[@tnn728]

Большое Вам спасибо за ценный эксперимент, дорогая Валентина!

[@ГалинаДонбасс-п3я]

Замечательно - кефир "кислое молоко"

[@русарий-т5б]

Спасибо! это наглядный пример как вычислить хорошее молоко чтобы его потом покупать👍

[@valentina_sidorova]

Да, Вы правы, качество молока можно узнать только в деле.

[@yanapugach2484]

Йогурт - это продукт из особых йогуртовых бактерий. Кефир - из кефирных бактерий. А из сметаны получится обычная простокваша, только более жирная, чем если бы молоко просто прокисло.

[@АнастасияШатова-п4д]

Я всё поняла спасибо за видео. Вчера на такое же молоко наткнулась,йогурт не получился. Расстроилась, буду теперь знать почему это так случилось.😥😞👍👍👍

[@valentina_sidorova]

Спасибо! Не отчаивайтесь, иногда и такое случается!

[@АнастасияШатова-п4д]

@@valentina_sidorova сегодня будет дубль номер 2. Конечно с другим молоком 👍😹

[@albinasandomirsky8406]

Замечательный эксперимент! Спасибо большое!

[@valentina_sidorova]

Спасибо Вам тоже!

[@dankler9767]

Делал йогурт на домашнем, магазином молоке разных марок, делал йогурт из сухого молока, всё отлично получалось! Йогурт делал из сухих заквасок Виво...

[@valentina_sidorova]

Да если молоко сделано из сухого натурального молока, то действительно получается отличный йогурт, и творога выходит из него много. А вот из того молока, которое я показала ничего не получается ни йогурта, ни творога и даже айрана, потому что там и сухого молока нет, пальмовый жир и вода.

[@ИринаМихайлова-ь2л]

@@valentina_sidorova не получается потому, что там антибиотики, они убивают молочнокислые бактерии. Некоьорые производители добавляют антибиотики, чтобы увеличить срок годности молока.

[@НатальяБодрова-б2л]

Я наверное припоздала с комментарием, но всё же решила написать. Начинала квасить молоко из деревни, потом решила купить молоко в магазине. Честно говоря думала что не получится , была приятно удивлена,получилось очень даже вкусно. Кстати ,производитель, я бы не сказала что крупный.

[@valentina_sidorova]

Спасибо за комментарий. Может производитель и не крупный - но честный! А для нас это очень важно, ведь не должны же мы, выросшие на настоящем молоке, поить своих детей отвратительными суррогатами их пальмового жира.

[@irishakruglova9004]

Благодарю Вас за информацию))) хотела йогуртницу купить, но теперь думаю, что куплю мультиварку)))

[@wtrende9865]

Многое не только от молока но и заквасок зависит, я беру специальные закваски именно для йогурта, в аптеке, и от самой мультиварки, главное чтобы она правильно температуру поддерживала (у меня редмонд 230 мультикухня - супер, а была йогуртница - ничего не получалось, с любого молока, она просто перегревала) . Но суть вашего видео понятна, и я даже в шоке немного от такого молока.

[@valentina_sidorova]

Спасибо !

[@helensilva2521]

Не получается иогурт потому, что это не йогурт, а простокваша. Йогуртом называется продукт на йогуртовой закваске

[@valentina_sidorova]

Я тоже йогурты готовлю на йогуртах, только в для этого видео я взяла сметану, потому что под рукой не оказалось йогурта, но не в этом суть. А суть в том что некоторые производители молока, просто забывают положить в пакет молоко, а подсовывают какой то суррогат, где нет ни граммы молока. Вы же сами увидели, что в одной баночке только мутная жидкость и ни граммы творога ( белка ). Так что хоть чем не заквашивай такое молоко, из него ничего не получите. И вообще зачем такое молоко покупать. И я еще хочу сказать, если хотите узнать молоко Вы купили или суррогат, просто заквасьте молоко, и по конечному результату поймете что это. Я теперь покупаю только то молоко, из которого получается любая кисломолочка.

[@rutuberfiremon7883]

@@valentina_sidorova я всё-таки не думаю что дело в молоке. Я видел видео где автор делала домашний йогурт из покупного йогурта и молока "Красная цена" (это молоко наверное самое дешёвое в России) и даже из такого молока у неё получился в итоге йогурт.

[@valentina_sidorova]

@@rutuberfiremon7883 Я тоже делаю йогурт, творог и даже сыр из самого дешевого молока. Молоко от ВКУСНЯЕВа у нас стоит 29 руб., из него творог получается очень вкусным, и выход нормальный. А вот из ульяновского ничего кроме непонятной жижи ничего не получается. Я больше от ульяновского производителя ничего не покупаю.

[@tea060]

@@valentina_sidorova дайте ссылку, пожалуйста, на ролик про сыр, который Вы делаете.

[@dmitriifilimonovart]

Вы совершенно не разбираетесь в вопросе. Йогурт от сметаны отличается только исходным материаллом. В йогурте молоко, в сметанк-сливки.

[@milanefedova8900]

Хороший тест на качество молока!

[@alextatarenko6711]

Супер! Сам делал йогурт из заквасок "Ипровит"! Получается очень полезно! Всем советую попробовать такой вкусный натуральный йогурт :)

[@ОлегМучачос]

Елабуга .Салам! ра́хмат за качество молока! так держать Татария!!

[@valentina_sidorova]

Лишь бы не сглазить!

[@ЯлинаЯнова]

Только не Татария, а Татарстан.

[@Владислав-о5щ]

Сейчас уже не то молоко все сглазили

[@jeloiav]

Здравствуйте. Чайная ложка на какой объем молока, подскажите?

[@ЛюдмилаФеоктистова-п7и]

Валюш, спасибо !!!молоко свое, но я не кипятила, а т нагрела, добавила эвиталию...поставила в йогутницу...и как у вас в первой баночке.Я думаю, что мало в молоке белка,но жирное, мало белковое % содержании!!??

[@valentina_sidorova]

Я давно тоже заквашивала эвиталией, в аптеке покупала. Скорее всего бактерии в эвиталии погибли, поэтому у вас йогурт не получился. Попробуйте заквасить молоко актимелем натуральным без добавок. Продается в маленьких бутылочках по 100 гр жидкий для питья. Йогурт с ним получается очень плотным и вкусным.

[@ЛюдмилаФеоктистова-п7и]

@@valentina_sidorova спасибо, попробую или куплю йогурт био...

[@valentina_sidorova]

@@ЛюдмилаФеоктистова-п7и у меня на канале есть видео йогурта с актимель, вот оно kzbin.info/www/bejne/gYubn3l7jqlroqM

[@АльбинаШ-ь1ц]

Здравствуйте, Валентина!! Спасибо Вам за этот опыт! Лайк с меня! Вы умница!!!👍👌👏

[@valentina_sidorova]

Спасибо !

[@Fortuna_Fortunata]

Простокваша под зеленой крышкой. Но Вы правы - всё зависит от качества исходного сырья

[@dobrevanata]

это вы не йогурт сделали а сквасили молоко простокваша одним словом получилось. Это у вас опыт еще с СССР остался (мы тогда и не знали что такое йогурт) чем молоко заквашивали то и получалось если сметаной то сметана получалась если ряженкой то ряженка кефир заквашивать не надо было само прокисшее молоко и называли кефиром. Йогурт делают из закваски специальной в которой специальные бактерии из сметаны не как йогурт не получиться. Хочу ответить вам на ваше оглавление (уже опускаю то что вы вообще не йогурт делаете) пусть для вас это и йогурт но еще имеет значение как вы правильно подметили молоко но и сметана тоже. В простерилизованном молоке действительно может быть мало белка но как и сметана может быть и не настоящая, но самое главное что там могут находиться вредные бактерии (как у недобросовестных производителях так и в домашнем) его обязательно надо кипятить иначе закваска может и не получиться или получиться много зараженного плохими бактериями ваша продукция. Я даже помню как мама в детстве делала всегда кипятила и когда уже становилось теплым тогда уже добавляла туда сметану или ряженку (смотря что хотели получить) И убедитесь в качестве сметаны т.к. качественная сметана тоже играет большую роль в конечном результате вашего "йогурта", лучше берите сметану что в баночках там производство другое чем та что в пакетах и она качественней. А если хотите научиться делать настоящий йогурт лучше берите закваски (они продаются везде и в аптеках и в магазинах) и как делать написано и на упаковках и тут можно найти кучу видио как делать йогурт. На кройняк можно заквасить молоко йогуртом только без добавок и сахара такие можно найти например Активия или есть например так и называются биозакваски (и в баночках и в бутылочках) попробуйте так сделать (вместо сметаны) только молоко обязательно кипятите и добавляйте в теплое и казутывать надою Попробуйте . И измените свое название видио йогурт на сметану. Без обид, просто совет. Удачи вам

[@HappyThingsSpb]

Больше спасибо за видео! Попробую Ваш способ. Обычно на Актимеле заквашиваю.

[@valentina_sidorova]

Я тоже заквашиваю часто йогурт на актимеле, мне очень нравится, йогурт получается самым вкусным. А сметаной я обычно заквашиваю молоко для творога.

[@kkkkkkk000]

подскажите пожалуйста что делать если не подогревавала молоко при закваски йогурта? Просто не знала что нужно былл

[@valentina_sidorova]

Поставьте в теплое место и ждите когда заквасится.

[@НатальяПанскова]

Молоко берите натуральное, фермерское и заквашивайте йогуртом активия термостатным или специальной закваской для йогурта.

[@valentina_sidorova]

А чем Активия термостатная отличается от обычной?

[@Urmando]

контрольная закупка отдыхает.

[@-XOZYAIN-]

не говори)) я тоже об этом подумал

[@ГалинаБелкина-н4у]

Скажите, после закваски сколько по времени держать в холодильнике?

[@valentina_sidorova]

Как остынет, можно есть.

[@OlgaVinnichuk]

Если молоко имеет очень маленькую жирность или не совсем натуральное (содержит в своём составе консерванты для увеличения срока годности), то высока вероятность, что йогурт получится не таким, как вы ожидаете.Также нужно помнить, что если молоко является пастеризованным или "из-под коровы", то его необходимо кипятить. А ультрапастеризованное молоко нужно просто подогреть до нужной температуры. Лучше всего делать йогурт из ультрапастеризованного молока.

[@dmitriifilimonovart]

Если сам пастерилизуешь и сразу используешь то кипятить не надо.

[@ЛюдаКаляканова]

Йогурт на аптечной закваска тянется как сопля.в чем причина?спасибо.

[@МаринаСемёнова-щ4з]

Мне не нравится на вкус магазинное молоко.Покупаю только домашнее и готовлю из него йогурт.Спасибо за эксперимент ❤

[@НастяБушуева-х9ю]

Благодарю за видео!!! Теперь я поняла что у меня не так получается)))) буду прибывать искать хорошего производителя!

[@valentina_sidorova]

Готовьте на здоровье!

[@Елена-и4ъ2ю]

Спасибо за видео!👍🌹

[@valentina_sidorova]

На здоровье!

[@6ёугта5]

Валентина а как вы ставите в мультиварку

[@layaputya8783]

Здравствуйте, разогрела молоко Авида жирное до 40 градусов, добавила сухую закваску Эвиталия, поместилась в йогуртницу на 8 часов. Итог: с молоком не произошли ВООБЩЕ НИКАКИЕ изменения :ни по запаху ни по консистенции. В чём причина и можно ли теперь как-то эту массу применить или в раковину? 😢

[@РашитМ-л4я]

Вот как можно поверить качество магазинного молока ? !!! Отличное видео!

[@valentina_sidorova]

Спасибо!

[@РашитМ-л4я]

Подскажите мне чем отличается йогурт от кефира? ( домашнего изготовления )

[@valentina_sidorova]

Для кефира молоко заквашивают кефирным грибком, а йогурт лактобактериями.

[@vitaliypchela]

Слышал от друзей что лучше всего покупать закваски "Ипровит", они единственные кто производят качественные закваски у нас. Лучше их брать, проверенно. Йогурт получается очень вкусный и полезный, особенно с клубникой и фисташками! Кушаем всей семьей, советую всем как-то такой приготовить самостоятельно.

[@temporiparce2378]

и подскажите плз.. обычное,деревенское молоко прокатит или нет? вот наоборот без всяких добавок как в коробочном.живу в поселке и коробочные у нас все дешманские порошковые. нет качественных.не завозят. а вот домашнего молока через каждую соседку можно купить.) у многих свои коровы и тд...если взять обычное деревенское скажем молоко,получится что нибудь с него? я раньше не добавлял сметаны или йогурта, помнится просто кислого молока добавлял но оно и превращалось в кислое молоко.

[@valentina_sidorova]

Из деревенского молока получаются самые вкусные кисломолочные продукты. А заквашивать можно любыми готовыми кисломолочными продуктами, очень вкусными получаются йогурты заквашенные актимель, активией. А для сметаны можно сливки заквасить готовой сметаной.

[@temporiparce2378]

Валентина Сидорова понятно,спасибо. всетки попробую сделать как пойду на рынок.)

[@твойдорогойчеловек-в7н]

@@valentina_sidorova ,а вы не знаете почему оно получилось тягучее?(по вкусу и консистенции хорошее,но даже в воде сразу не растворяется).

[@АннаСкок-ф3с]

а,что,Вы ещё ждали от молока?получится,в любом случае качественный кисляк,и ничего более!Не надо и до бабки ходить!...

[@ТамилаЯрахмедова-ф7щ]

А можно ли передержать кефир при заквашивании? У меня когда долго держу в тепле сыворотка начинает отслаиваться.Молоко и кефир домашние.

[@valentina_sidorova]

Если температура выше 36 гр может сыворотка отслаиваться. Я в мультиварке всегда выставляю температуру 36 гр. и йогурт получается нормальным. А при 40 гр и выше отслаивается сыворотка и творог.

[@Елена-д3у2ш]

Спасибо вам большое за видео! Как я рада ,что вы сняли этот эксперимент, а то я уже разочаровалась своим йогуртом и перестала делать. А вы правы точно, что из за молока, ведь когда я первый раз купила молоко Буренка из Кореновки ,то все получилось и из йогурта и из сметаны. А потом купили молоко фирмы Агрокомплекс тоже большой производитель у нас в Краснодаре и ничего не получилось, два раза переделывала и без успешно, как у вас какая-то жидкость на дне, думала сыворотка, но по вкусу не сыворотка, а вода, но я не допетрила, как вы ,что дело в молоке , а не в том что я что-то делаю не так. Так расстроилась ( теперь знаю в чем дело и пойду покупать другое молоко ))) Спасибо!

[@valentina_sidorova]

Да, бывают такие производители, дурят людей. Под видом молока продают неизвестно что, там даже порошкового молока не присутствует, просто развели в воде пальмовый жир и все. Я часто делаю зимой творог из порошкового молока, так из него и йогурт густой получается, и творог отличный.

[@Елена-д3у2ш]

Валентина Сидорова/ сделала сегодня йогурт из сметаны , муж купил молоко также в Агрокомплексе, но уже жирностью 3.2 . Сделала один литр со сметаной имолоком, а другой литр все также , но уже добавила две ст.л. сухого молока. По виду даже большая разница!!! В то молоко , что без сухого также чуть-чуть была та же жидкость на дне, а в том где сухое молоко добавила , йогурт получился чудесный, густой даже по вкусу сладковатый, вообщем нам всем понравился такой.

[@valentina_sidorova]

У нас в городе тоже продают молоко от агрокомплекса, несколько раз покупала, делала сыр, нормальный выход был, а в последний раз купила в субботу, из 4,5 литра молока жирностью 3,2 % получилось, не поверите, 170 гр творога.

[@Елена-д3у2ш]

Валентина Сидорова вот-вот о том и я говорю, что другое стало молоко.

[@Любовь-щ8н4н]

Валентина просто ульяновское молоко изготовлено из сухого молока, а не из натурального, поэтому и такой результат. Я делаю йогурт из натурального 3,2% молока + йогурт Активия фруктовый и получается отличный, густой и вкусный йогурт . Кефир раньше детям делала из сухих сливок + вода, кипятила, остужала до температуры 35-40*С и заквашивала сметаной(тогда закваска еще не продавалась) и ставила в теплое место, получался густой и очень вкусный кефир : )

[@valentina_sidorova]

Любочка, в ульяновском я и сухое молоко не обнаружила! Я часто делаю творог из молока ( из сухого молока ) , получается и йогурт и творога получается, даже больше чем из натурального.

[@евгениякиреева-ю1щ]

Молодец женщина! Покупала молоко, одного крупного производителя ,средней ценовой категории ,стояло летом на столе 5 дней и не свернулось!

[@valentina_sidorova]

Если молоко долго хранится, скорее всего там сода. А ульяновский производитель на своей пачке молока теперь пишет молокосодержащий, вчера в магазине обратила внимание.

[@ПАШАКУЗНЕЦ-х8ц]

Автору: Валентина Сидорова!! Кислушка получилась как простокваша))) я даже ванилин добавил все равно кисло. Придется сахар добавлять или мед. Йогурт сделал из пастеризованного молока 2.5% Свое Наше и сметана 15% Белое облако. Я первый раз решил попробовать добавить сметану, ну и в общем как и пишут в комментариях получилась простокваша Мечниковская! Тем кто смотрит: Поделитесь своим опытом приготовления йогурта в домашних условиях методом кипячения молока и дав ему остыть добавлением йогурта с последующей его выдержкой в тепле 5-8 часов, и после до полной его готовки до загустевания в холодильнике, я готовлю так и получается как Активия), а если ещё добавить клетчатку то по вкусу как Активия со злаками. (Ну и естественно вот таким методом как у Валентины). Спасибо!

[@valentina_sidorova]

Это видео не о том как приготовить йогурт, а о том почему иногда не получается йогурт или любой кисломолочный продукт из молока. Кстати, Мечниковская простокваша очень полезна. И еще, очень вкусный йогурт получается, если молоко заквасить актимелем. А то что у Вас получилась кислушка, скорее всего Вы передержали, то есть долго заквашивали, или заквашивали при высокой температуре.

[@ПАШАКУЗНЕЦ-х8ц]

@@valentina_sidorova к стати нет, получился питьевой йогурт))) незнаю почему. Я использовал предыдущий сделанный йогурт греческий ложки 4 столовые и плюс две ложки сметаны. И он сдал жирненький и очень жидкий. Не кислый стал, почему незнаю. Но кислее предыдущего. Утром он был кисленький почему то. Но после того как постоял часов пять ещё в холодильнике стал нормальный.

[@ЕвгенийПараев-х7м]

домашнее молоко надо покупать и из него делать всё а не с магазинного Беру заказываю полторашек 10 молока, кладу их в морозильник. на ночь беру одну оставляю при комнатной температуры, а утром использую но сначала кипячу молоко.

[@olesyaya5859]

Молоко может не скваситься по нескольким причинам, бактерии в составе закваски неактивные, или молоко содержит антибиотики, тот же пеницилин, если он есть, то термофильный стрептококк в составе закваски к нему чувствителен и сгустка не будет. Ну а что касается закваски, то нельзя сварить суп из борща, как и приготовить йогурт из сметаны. И связано это с совершенно разным бактериальным составом продуктов. Я делаю и йогурт, и сметану, ряженку,наринэ- покупаю специальные сухие закваски Бакздрав, для каждого продукта своя закваска.Если молоко хорошее, то продукты всегда густые получаются. 1стик на 1-3 литра молока.

[@valentina_sidorova]

Если в так называемом молоке нет белка , то оно как и вода никогда ни какими заквасками не превратятся в кисломолочный продукт .

[@olesyaya5859]

Ну про белок -это уже крайность.... Если такое и бывает, то единичные случаи, зачастую либо водой разбавлено, тогда частично сквасится и будет много сыворотки, или антибиотики - основные проблемы магазинного молока.

[@lenka7776]

Olesya Ya мне кажется вы правы, аитибиотики убивают закваску поэтому молоко стоит месяц в холодильнике и не портится, но натуральное молоко в США пахнёт хлоркой или лекарством и из него делать тоже не выход

[@МияГ-х9г]

Olesya Ya а где можно эту закваску приобрести? в молочном повильоне продают их?

[@ImAlecs]

И как же по вашему получившейся продукт в банке с зелёной крышкой называется?

[@АксамалАмиржанова-й8щ]

У моей бабушки всегда получаться йогурт. И это очень вкусно!🍨🍶

[@СвятогорСвятов]

Использовал молокоВкусняево 2,5 жирности,добавил йогурт маленькую пачку ,плюс сахор чутка и ванилин,и все прекрасно на утро приготовились.Всем удачи!)

[@valentina_sidorova]

Я тоже готовлю кисломолочку из вкусняевского молока. Особенно мне нравится из него делать творог.

[@user-ss9uc8ro3w]

Скажите пожалуйста, есть вопрос. Я сделала все по вашему рецепту все получилось, правда немного жидковато и на вкус кефир только не кислый как быват. А консистенция немного мелкими комочками, не подскажите почему так?

[@valentina_sidorova]

Скорее всего Вы его встряхнули, пока молоко заквашивается, его нельзя беспокоить, двигать туда сюда, или иногда йогурт получается жидким и комочками от высокой температуры. Поэтому я стараюсь заквашивать при 36 градусах. А вкус зависит от того чем Вы заквашивали молоко. Мне очень нравится молоко заквашивать актимелем, получается очень вкусно, посмотрите видео kzbin.info/www/bejne/gYubn3l7jqlroqM

[@user-ss9uc8ro3w]

@@valentina_sidorova заквашивала на сметане и ещё добавила сухое молоко. Может изза сухого молока? Не двигала и невзбалтывала. Как поставила так и всё. Я в йогуртнице делала. Может воду в нее надо было добавить. Но по инструкции не добавляют

[@valentina_sidorova]

А зачем молоко сухое добавляете?

[@русарий-т5б]

А что получилось не важно! Главное результат

[@valentina_sidorova]

Так я и провела этот эксперимент, чтобы понять в чем подвох, что не так с этим так называемым молоком. Теперь на пакете с этим молоком написано по моему молочный напиток. Но все равно продукцию этого предприятия я теперь обхожу стороной. А не давно для себя я обнаружила очень вкусную сметану, на вкус она очень напоминает домашнюю сметану, такая нежная и мягкая, и тающая. Продают в Ленте под знаком Лента, сделано в Минске. Сметана просто супер!

[@ЛарисаЗ-с5л]

Спасибо большое 👍👍👍👍

[@valentina_sidorova]

Спасибо и Вам, с праздниками и всех Благ Вам!

[@СолнышкоБелое]

Спасибо Вам!

[@Дмитрий-ц9п9е]

мало лактозы (молочный сахар) она необходима микроорганизмам для сбраживания

[@БеккерВиктория]

Купила домашнее молоко. А в магазине купила йегурт. И тоже сделала себе йегурт. И у меня также отделился . И ещё покупала в аптеке бактерии. Первый раз получилось. А второй раз вода водой.

[@valentina_sidorova]

А второй раз тоже из домашнего молока делала? Я тоже не давно купила сухие закваски и на рынке купила деревенское молоко, на вкус и цвет молоко как молоко было.. Стала кипятить его, и оно почему то начала стрелять, на маленьком огне помешивая довела до кипения, а оно как только закипело, и сразу свернулось. Решила откинуть на тканевую салфетку, чтобы хоть творог отделить, из трех литров молока показалось около 100 гр творога, пригляделась к творогу а он весь с черными точками. Было так противно и не приятно, и сыворотку и творог все выкинула. Теперь я вряд ли куплю молоко у незнакомых мне людей.

[@ValentinaDmitreivna]

@@valentina_sidorova стреляет пальмлвое масло,я читала.

[@ДарьяОрлова-ш7ж]

Вы отлично рассказываете.

[@valentina_sidorova]

Спасибо !

[@РайханаЕникеева-б9ь]

Я делаю из домашнего молока , закваска «активия, «но густо не получается, попробую использовать сметану, но я не поняла тут какой процентному нужна.

[@valentina_sidorova]

Сметану можно добавлять любой жирности. Берите ту сметану которая меньше всего хранится.

[@valentina_sidorova]

Кстати очень хороший йогурт получается с актимелем, смотрите kzbin.info/www/bejne/gYubn3l7jqlroqM

[@Irina-Irina.E]

Вы все правильно делаете, молодец, именно сметану в качестве закваски. Из йогурта магазиного будет не только. Так там в состав идёт молоч. Продукция не в чистом виде. Некоторые производители добавляют крахмал и загустители.

[@goshtaner5297]

Пакетное молоко всегда нужно кипятить, я заквашиваю пакетным кефиром, получается отличный густой ,еще можно добавить пару ложек сухого молока он будет гороздо гуще, вообще ложка стоять будет , но это на любителя, привкус сухого молока остается, если в низу сыворотка, температура высокая, либо вы передержиааете уже созревший йогурт.

[@valentina_sidorova]

Я никогда не передерживаю, неужели Вы не видите, в одной баночке получился отличный йогурт, хотя он тоже из самого дешевого молока, а во второй - там только мутная жижа.

[@salomatuzbek6100]

Spasiba

[@valentina_sidorova]

Всего Вам самого доброго !

[@НатальяПищик-г1н]

В ульяновском -- слизь!! Я пробовала сделать простоквашу -- из ихнего молока и ихней сметаны -- получилось слизкая смесь -- Тягучая!! Я такого не видела!! Вот это простокваша!! Это отрава! Из Вкусняево и правда простокваша получается, только я всегда беру молоко 3,2 %

[@valentina_sidorova]

У Вкуснеева из любой жирности молока получаются хорошая кисломолочка и творог .

[@РузиляГильмутдинова-ь2к]

@@valentina_sidorova Здравствуйте . Почему йогурт получается как слизь ? В чем причина?

[@irina20071]

Совершенно точно, всё зависит от молока. Я единственное йогурт делаю на йогурте. Т.е. в молоко добавляю йогурт. И вкус получается именно йогурта. А кстати у меня на канале есть видео)) Но я не об этом. Вот вчера буквально сделала йогурт по своему рецепту и оказалось молоко лейкозное. Тянется. И главное делала творог всё нормально, а вот пакет попался видимо.

[@valentina_sidorova]

Ирина , в этом видео я хотела до зрителя донести только о том , какое молоко выпускают некоторые производители . Это даже молоком назвать нельзя , это вода и какой то порошок ( но не молочный , потому что даже из порошкового молока получается йогурт . А как приготовить различные йогурты , творог , наринэ смотрите в моем плейлисте Молочнокислые продукты kzbin.info/aero/PLCTCLdpso-s__OJCCnyMdam17-iLpLD7s

[@СияМечева]

Квасено мляко се получава,когато се кваси с кисело мляко.Сметаната не е за подквасване.Вие всъщност, получавате сметана.За да се подкваси ,млякото се затопля до 44-45 градуса ,завива се с одеало и престоява така3-4 часа. Никога в хладилник!

[@valentina_sidorova]

Из молока сметана не получается. Сметану делают только из сливок. А в холодильник я поставила баночки с готовым йогуртом. Это видео не о том как готовить йогурт. А о том, почему иногда не получается йогурт, кефир или простокваша. Потому что некоторые производители вместо молока нам продают суррогат или поддельное молоко.

[@Пользователь1464]

Айрян

[@Жасмин-г8э]

Правильно!А самый вкусный и полезный йогурт -----болгарский!Ложка застревает!))))

[@hozyaushka_recepti]

Спасибо за рассказ

[@valentina_sidorova]

Пожалуйста!

[@Fortuna_Fortunata]

Если молоко не ультрапастеризованное, то его вначале надо вскипятить и охладить

[@marinakepetzi7856]

А если нету мультиварки?, куда поставить и что делать с молоком..?...как я понимаю его надо нагреть до какой то температуры...

[@valentina_sidorova]

Марина, если молоко пастеризованное или еще лучше ультрапастеризованное, то его нужно подогреть до 36 - 40 градусов, добавить любую закваску (сметану,йогурт), хорошо размешать и поставить банку в теплое место. Если на кухне тепло, то можете банку укутать чем нибудь теплым и оставить на столе, только пока молоко квасится,ни в коем случае его не тревожьте, или же банку с молоком можно поставить в духовку с включенной лампочкой, температуру в духовке включать не нужно. Если молоко деревенское, свое, то молоко нужно довести до кипения, остудить до 36 -40 градусов, и потом заквашивать. Всего Вам доброго!

[@АлинаКимова-л9и]

20 лет делала ,всегда прекрасно.А вот на днях ,тоже такой результат,хотЬ всегда кипячу минут 10,чтоб влага удалилась.Не поняла и досада конечно.

[@ОльгаШанько-ц1ъ]

Я всегда покупаю деревенское молоко у одних и тех же производителей-фермеров.Но почемуто из него йогурт не получается.Не могу найти ответа на этот вопрос.

[@valentina_sidorova]

Здравствуйте Ольга ! Не покупайте больше это молоко , так как они скорее всего ,чтобы молоко не закисало ,добавляют туда соду . Поэтому у Вас и не получается йогурт .

[@аллаюсупова-щ1ю]

Здравствуйте, пишу повторно, много зависит не от молока, а от закваски и терморежима. Чуть передержишь или наоборот и результат совершенно разный. Делаю на своем, домашнем, козьем молоке. Соды и воды туда не добавляю)))

[@ТатьянаЯ-щ2е]

Ольга Шанько молоко нужно вскипятить, охладить до сорока градусов и добавить йогурт, 100гр на 3 литра.

[@ЕвгенийПартас-ж4й]

Ольга Шанько

[@irina20071]

попробуйте заквасить йогуртом, получается именно йогурт.

[@valentina_sidorova]

Ирина , на моем канале есть целый плейлист о домашних кисломолочных продуктах , настоятельно советую Вам их посмотреть kzbin.info/aero/PLCTCLdpso-s__OJCCnyMdam17-iLpLD7s

[@ИринаПоликарпова-ъ7о]

А подогревать до 40,45градусов не надо??? Так ничего не получится

[@valentina_sidorova]

А мультиварка что не подогревает. Всегда так готовлю йогурт. Довожу до кипения и охлаждаю до 38 градусов только деревенское молоко. А магазинное оно уже и так пастеризованное или стерилизованное. А закваска из холодильника попадая в холодное молоко еще даже лучше сквашивает его.

[@veleniasable]

а у меня сверху получается какая-то жидкость, это нормально? типа сыворотки что-ли, как в магазинной активии

[@valentina_sidorova]

Сыворотка образуется сверху из-за того что вы йогурт скорее всего встряхнули, по тревожили во время сквашивания. Поэтому никогда не трясите его и даже пальцем не прикасайтесь до него. Когда йогурт за квасится, переставьте его осторожно в холодильник, и уже потом только раскладывайте по чашкам.

[@НатальяЩукарева-д1з]

Большое спасибо Вам!

[@valentina_sidorova]

На здоровье!

[@ольгазолотницына-д8е]

Валентина,как сделать йогурт без мультиварки (нет её)?

[@valentina_sidorova]

Оля, йогурт не обязательно делать в мультиварке. Можно молоко заквашивать в любом теплом месте, даже в более теплой кухне на столе йогурт заквасится. А еще, если у Вас есть духовка, то можно йогурт заквасить там. Просто включите лампочку в духовке, температуру включать или газ зажигать не нужно. И поставьте туда посуду с теплым молоком ( температура молока - 38 гр)с закваской и не тревожьте будущий йогурт около 8 часов и у Вас получится замечательный йогурт.

[@Taniechka2]

Молоко то разное, понятно ( не все порошковое). Это Вы еще сметану настоящую покупаете.)))))) Сейчас сметана еще хуже, чем молоко - вообще неизвестно из чего приготовлена. Жирная , со странным привкусом, как и творог ( Жирность неизвестных народу жиров). В моем городе из магазинных продуктов невозможно получить йогурт, только домашнее молоко и аптечная закваска, к сожалению. Хотелось бы и мне так просто приготовить))))))

[@valentina_sidorova]

Татьяна , я готовила на Эвиталии , к сожалению она мне не понравилась . Сметаной я обычно заквашиваю молоко для творога . А йогурты я обычно заквашиваю магазинными готовыми йогуртами . Очень хорошо получается йогурт заквашенный актимель ( бутылочка 100 мл ).

[@Taniechka2]

Спасибо, попробую актимель )))

[@Panda-th7qz]

В сметане и твороге пальмовое масло, консерванты она стоит после срока годности и не пропадает!

[@hramovich]

Татьяна Сорокина

[@доктор-п8ф]

Я в Евпатории из домашнего молока два дня не могу сделать иогурт,значит такое классное домашнее молоко!

[@valentina_sidorova]

А у Вас своя коровка, или купили на рынке? Если купили на рынке, значит хозяева в молоко добавили соду. Такое молоко не заквашивается, я тоже сталкивалась с таким молоком.

[@доктор-п8ф]

Валентина Сидорова скорее всего вы правы,обидно,что беру у одного человека,общаемся с ним.Творог у него один раз химией вонял,сказал ему,он долго извинился,теперь молоко.Взял в разных местах-буду экспериментировать.Спасибо!

[@ИринаФедотова-х6о]

В инструкции к йогуртнице рекомендуют делать йогурт из ультра пастеризованного молока и не применять свежее коровье, правда не объясняют почему.

[@ТяночкаНамент]

а если молоко меньше 35 градусов ,йогурт не получится?

[@valentina_sidorova]

Получится!

[@vitaliti-pro]

насколько помню фирма вкуснеев хрень полная, на сгущёнке даже написано молокосодержащее основа и т.д

[@valentina_sidorova]

Если производитель написал, из чего состоит его сгущенка, я думаю что это хорошо. Можно прочитать состав, и не купить эту сгущенку, если она не устраивает. А вот когда производитель выдает свой суррогат за натуральный продукт - это уже никуда не годится. Лучше пусть пишут правду. Все равно на каждый товар найдется свой покупатель. И это будет честно.

[@voshodshturm9311]

Всё правильно что же вы удивляетесь понятно что сейчас всякие добавки кладут в молоко но в любом случае когда надпись нормализованное молоко Это восстановленное из сухого молока там другие процессы происходят плюс Не забывайте ряд промышленных технологий это не домашнее изготовление всё это влияет на на следующий продукт. Поэтому сейчас практически сгущёнки не найти то что написано это не сгущенка А суррогаты потому что все они из нормализованного молока...... исходным продуктом должен должно быть цельное молоко тогда все остальное кисломолочка практически на 100% получится

[@valentina_sidorova]

Восстановленное молоко это тоже молоко, и в нем тоже должно быть такое же содержание белка, как и в свежем. Зимой надои молока сильно сокращаются и поэтому молоко в магазинах можно купить в основном только восстановленное. Я часто делаю из такого молока йогурты и творог. И как не странно из восстановленного молока всегда получается отличный йогурт и творог. А вот из суррогатного молока не получишь ни граммы творога и никакой из него йогурт не получается. Это не молоко - а помои. И я теперь все продукты от этого производителя обхожу стороной.

[@kerezberikova2680]

Очень круто! А я думала, что у меня никак не получается. Вы очень хорошо объяснили, почему не получается йогрут. А из домашнего молока можно делать?

[@valentina_sidorova]

Из домашнего можно делать, только от проверенных продавцов.

[@elenaelena402]

Нужно)))

[@АннаСкок-ф3с]

только из домашнего молока и нужно делать!

[@nicolassarkozy816]

*Родина йогурта - Болгария. Настоящий йогурт - это продукт, содержащий такие кисломолочные бактерии, как болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильные стрептококки (Streptococcus thermophiles). Поэтому смотрите на состав покупного йогурта!!! Если хотя бы один из этих двух видов микроорганизмов отсутствует, то это уже не йогурт, а какой-то другой кисломолочный продукт...))) Когда больше 100 лет назад доктор Мечников говорил о йогурте, продлевающем жизнь человека, он имел в виду именно заквашенное болгарской палочкой и термофильными стрептококками молоко. Кстати, существуют различные штаммы (разновидности) болгарской палочки. Самый полезный из них обладает противоопухолевым эффектом. Это штамм Lactobacillus Bulgaricus LB-51. Когда берёте в магазине закваску для йогурта с болгарской палочкой, смотрите название штамма. Многие недобросовестные производители заквасок не указывают на упаковке подобного рода информацию. Умный покупатель должен помахать ручкой такому производителю и найти другого...)))*

[@valentina_sidorova]

👍👍👍

[@user-ss9uc8ro3w]

Скажите а молоко холодным должно быть или подогретым

[@valentina_sidorova]

Если в мультиварке готовить йогурт, молоко можно не подогревать, в мультиварке оно само прогреется до нужной температуры.

[@corneliu0791]

От же-ш сукины дети! Лишь бы прибыль! Путен,где госконтроль,когда будет порядок?

[@marinamorozova8156]

Здравствуйте,я тоже с таким столкнулась,если написано питьевое значит это не молоко а молочный продукт.Из него ничего не получиться.Я йогурт делаю в мультиварке и если молоко правильное то получается густой.

[@valentina_sidorova]

Я понимаю так , это вовсе не молоко , а эмульсия из пальмового масла , там даже сухого молока нет , поэтому он и не творожится , вода и небольшой осадок .

[@евгенийс-м9я]

Какая же ты дура с птичьими мозгами.....

[@prema618]

Нормализованное молоко - это восстановленное молоко из сухого молока. Наверное в этом вся проблема. На другом пакете вы прочитали цельное. Значит - обычное коровье молоко.

[@valentina_sidorova]

Нормализованное значит доверенное до определенной жирности. Кстати из восстановленного молока больше творога. А это обыкновенный суррогат из пальмового жира, а в нем как известно белка нет. Молочный белок это творог. В настоящее время это молоко продается как Молочный напиток.

[@dmitriifilimonovart]

@@valentina_sidorova да есть мнение что восстановленное для йогурта не годится. Но это не зничит что это помои и обман. Кстати космонавты пьют только восстановленное молоко. Так что этот опыт не доказывает что производитель обманщик. Напротив всё грамотно написал "восстановленное". Дальше без лобораторий хаять сложно. Сделайте из него(для чистоты эксперимента) творог. По вашим выводам.

[@НатальяФедотова-э3т]

А зачем в мультиварку?Там есть определенная функция или просто спратяли от сквозняка и дополнительная прослойка воздуха тепла?

[@valentina_sidorova]

Да, там есть функция йогурт. И в мультиварке с готовой закваской йогурт готовится буквально за 5 часов, если держать его 8 часов, то йогурт получается кислым.

[@valentynaferafontova8327]

Везде пишут, что молоко нужно подогревать до 40-45град. Вы по всей видимости не подогревали и тоже все получилось.

[@Всепросто-у8о]

Спасибо)))

[@valentina_sidorova]

На здоровье !

[@СофіяАтаманюк-д2е]

У меня тоже самое

[@valentina_sidorova]

Попробуйте поменять молоко.

[@Жасмин-г8э]

Не получается у меня из парного молока!.....Густой но сопливый! Говорят(спецы)что надо из ультрапастеризованного делать.

[@SamsungJ-ls9wk]

Вчера я тоже думал аиран сварить. Получился творог со вкусом иогурта😂😂😂

[@valentina_sidorova]

Хорошее прокисшее молоко.

[@АлексНиконов-ъ8м]

Спасибо!

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием!

[@удивительно-л5в]

Йогурты делаю уже лет 15, зарекся покупать такое дешевое молоко в мягких пакетах, рублей по 30. Бывает там вообще наполовину водой разводят. Самое лучшее свежее парное, но чаще приходится брать в обычных тетрапаках, только пастеризованное или ультрапастеризованное, жирностью от 3,2. И лучше что подороже а не всякие агуши или 36 копеек, гадость та еще.

[@МарваМухаммад-л3ь]

удивительно как делаются йогурт по вашему рецепту

[@АннаСтефанишина-э1х]

Полезное видео 👍

[@СолнцеЯркое-е4р]

На пакете должно быть написано из ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ..все остальное это сухое молоко,,т,е не молоко..

[@valentina_sidorova]

Сухое молоко это тоже молоко. Вот молоко из пальмового масла это точно не молоко. Теперь его уже называют молочным напитком.

[@Е.В-д6г]

Не из каждого молока получается йогурт или молоко, оно ,простите,мёртвое. И в нем молочные бактерии не размножаются. Я 4 года назад делала внуку кефир/йогурт/ пока подобрала,перевела несколько литров молока от разных производителей. Если молоко качественное,то в йогуртнице за 3 часа готово.а из некачественного и 8 часов ждала и не получалось?

[@Tamara-z4v4f]

У меня тянется нить!это правильно или нет?загустело хорошо

[@valentina_sidorova]

Если тянется нить, йргурт не до конца заквасился, нужно его подольше заквасить.

[@Tamara-z4v4f]

Но его можно кушать?

[@valentina_sidorova]

Можно, только вкус у него еще пресный будет.

[@ГалинаСокурова-в5г]

Добрый день!!! Спасибо за видео , скажите пожалуйста , а если Молоко домашнее , его не надо кипятить? Это не опасно!?

[@valentina_sidorova]

Домашнее молоко нужно обязательно нужно довести до кипения и охладить до 35 градусов, а потом уже заквашивать.

[@ГалинаСокурова-в5г]

Спасибо)!

[@СветланаКулагина-н1т]

а с чего вы взяли,что получится йогурт?так заквашивают кефир.йогурт заквашивают йогуртом.

[@valentina_sidorova]

Чтобы поучить кефир , молоко заквашивают кефиром или кефирным грибком .

[@Our.family]

*Здравствуйте! Если Вы читаете мое сообщение и вам сейчас грустно или в сомнениях, может болеете... Знай я желаю вам счастья,здоровья,любви и исполнения желаний! Верю, что если искренние пошлю всё это вам то вы улыбнетесь будьте счастливы и чистого небо над головой вам*

[@Гайрат-д4г]

Спасибо

[@lenka7776]

Ничего не понимаю, в сметане нет ацидофильных бактерий, как она заквашивает молоко?

[@valentina_sidorova]

Сметану разные производители заквашивают различными заквасками, смотрите на упаковке, обычно там указывают какие бактерии используются.

[@ЛюдмилаФеоктистова-п7и]

У меня домашнее молоко и..не получается????

[@valentina_sidorova]

У Вас своя корова или Вы покупаете с рук. Если покупаете, то возможно в молоко, чтобы оно не прокисло добавили пищевую соду. Я как то в последний раз купила деревенское молоко для йогурта, поставила прокипятить на плиту и оно свернулось в мелкие крупинки с черными точками, я ничего не поняла, что это было, вылила все в раковину и больше с рук молоко не беру. Но если у Вас своя корова, молоко свежее доведите доведите до кипения, остудите до парного состояния и заквасьте сметаной или натуральным не сладким йогуртом, и поставьте в теплое место. Можно посуду с молоком поставить кваситься в духовку. Включать температуру в духовке не нужно, включите только лампочку. Через 5 - 6 часов йогурт будет готов. Если готовить йогурт с сухой закваской, то он приготовится через 8 - 10 часов.

[@torihumble316]

Это от бактерий зависит, не может от закваски сметаны йогурт получится. Я беру сухую закваску Виво,для меня они самые лучшие.Молоко беру любое, от молока не чего не зависит,просто его надо кипятить, чтобы в нем не осталось бактерий, которые с закваской могут дать не тот результат. И остужаю до 40 градусов... Получается йогурт всегда. Еще кстати заметила, что от погоды зависит. Бактерии себя по разному ведут. Летом например у меня йогурт быстрее намного делается,а зимой намного дольше.

[@valentina_sidorova]

Из молока у меня тоже все получается , а вот из суррогата ничего не получается .

[@torihumble316]

Как вы не поймете, что дело не в том что суррогат, а в том что в каждом молоке могут быть разные бактерии, которые ведут себя по разному и это не значит, что молоко плохое! Вы берете одно молоко пастеризованное, а другое нет, то есть одно молоко обработано, другое нет. И не можете понять, почему у вас разный результат =))) И называете одно молоко суррогатом =) А вы хоть понимаете вообще весь процесс готовки йогурта? Вы понимаете что там бактерии размножаются, и в каждом молоке они разные, поэтому поведение может быть разное, тем более если брать разной обработки молоко. =)

[@valentina_sidorova]

Из любого молока , даже если оно порошковое можно сделать кисломолочные продукты и творог и сыр . А из воды только воду .

[@valentina_sidorova]

Видео называется почему не получается йогурт . А готовить домашние кисломолочные продукты смотрите плейлист kzbin.info/aero/PLCTCLdpso-s__OJCCnyMdam17-iLpLD7s

[@СветланаМайская-я2н]

Вчера сделала йогурт с 3.5 молока, добавила сухую закваску , утром заглянула в кастрюлю, сильно не рассматривала, так как на работу опаздывала, но что загустела увидела, поставила в холодильник,прийду посмотрю на "шедевр". Начиталась отзывов о молоке, вот сижу и думаю.....!

[@Panda-th7qz]

Йогурт из болгарской палочки заквашивается! Какая сметана!??? Это густая простокваша и не более того.

[@Alligator1989]

Где взять такую закваску?

[@Dormidont882]

Здравствуй , мой случайный блогер !

[@valentina_sidorova]

Спасибо, что заглянули на мой канал!

[@Dormidont882]

@@valentina_sidorova И Вам спасибо !