Помол под турку? Каким он должен быть? Подробный разбор от CezveCoffeeShop

  Рет қаралды 5,471

Specialty Beans

Specialty Beans

Күн бұрын

Пікірлер: 114
@maks_isaev
@maks_isaev Жыл бұрын
Согласен, помол это суперважно и угадать с ним довольно сложно. Чтобы получить вкусную чашку необходим комплекс условий: помол, температурный режим, время варки, ну и конечно турка. Да, чуть не забыл, ещё хороший кофе. Вообще, варка в турке геморрой ещё тот, но он того стоит, потому что с турочным кофе никакой другой не сравниться по глубине вкуса.
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый день! Все совершенно верно. Последнее время я прихожу к выводу, что это самый сложный метод заваривания как таковой…
@alexandrs3091
@alexandrs3091 Жыл бұрын
Если нет каманданты, сои, горелки, кофе за 100$, а есть газовая плита, турка из ашана, зерна от туда-же и молотилка из СССР, то напрашивается вопрос. Большая часть страны, все эти годы (до появления знатаков, с арсеналом дорогущих понтов в большинстве случаев) пьёт мерзкую гадость?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый день. По поводу понтов и всего остального - это только ваше мнение. Я в целом не хочу спорить.
@alexandrs3091
@alexandrs3091 Жыл бұрын
@@specialtybeans всегда есть некая золотая середина, ценовой сегмент, после которого прирост качества не пропорционален стоимости. Можно вложится в два и более раз, а разницу результата заметить только в сравнении и как правило на столько мизерную, что оно того не стоит. Это с родни аудиофилам . Восхищения от золотого провода питания и мнимого прироста ультразвучания. Только что он даёт, если до розетки алюминий на скрутках? )) Лично пользуюсь NoName, ZH и SOY, результат плюс, минус одинаковый. За год успел набить руку, перепробовал разные зерна, менял время, температуру, помол… И только если зерно полная дрянь, результат 100% будет такой-же.
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@alexandrs3091 отлично 👍
@ЕленаГаврилова-о2у
@ЕленаГаврилова-о2у Жыл бұрын
@@specialtybeans извините, пожалуйста,Вы бы могли подсказать, пожалуйста, какие зерна кофе считаются хорошими и вкусными?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@ЕленаГаврилова-о2у мне Африка вся больше всего нравится
@andreykrivosheev2677
@andreykrivosheev2677 Жыл бұрын
Вот ключевой момент!! "...Когда чуток заглотнули гущу и нет ощущения песка..." Спасибо.
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Не за что 👍👍👍👍
@MrStepannekrasoff
@MrStepannekrasoff 6 ай бұрын
Спасибо! Многое прояснили.
@specialtybeans
@specialtybeans 6 ай бұрын
Спасибо за просмотр
@AlexanderTsygankov-oo2zw
@AlexanderTsygankov-oo2zw 3 ай бұрын
Спасибо!
@specialtybeans
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@AlexanderTsygankov-oo2zw спасибо за просмотр!
@sonicyouth341
@sonicyouth341 3 ай бұрын
самая большая проблема в повышении качества жизни, это бедность ( я еще недавно, когда совсем мало было денег, я действительно все время убеждал себя что я беру топ за свои деньги, а все остальное только маркетинг. и злился что не могу позволить себе что то другое из инструментария. самое страшное, это когда ты живеш так очень долго и происходит деформация сознания, ты капсулируешся в убежденности что жокей это хорошо и кофе в кружке это отлично и другого не надо. но когда деньги появляются, не всегда происходит обратный процесс.
@specialtybeans
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@sonicyouth341 происходит обесценивание хороших вещей из за невозможности себе их позволить Знаю
@sonicyouth341
@sonicyouth341 3 ай бұрын
​@@specialtybeansвот вот
@specialtybeans
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@sonicyouth341 ну вот с этим связаны все проблемы. Так то проблем как таковых нет
@lasertrek
@lasertrek Жыл бұрын
На каком клике посоветуете для турки на Comandante c40 mk4 ?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый вечер! Без Red Clix хорошо будет 3-4 клика
@lasertrek
@lasertrek Жыл бұрын
@@specialtybeans Спасибо! Так и делаю. Турка Станица 170мл. :)) У меня утро, я из Владивостока
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@lasertrek доброе утро! Хорошего дня 😊
@hlk78bwfc3
@hlk78bwfc3 Жыл бұрын
@@specialtybeans У меня на Comandante C40 mk4 на 3-4 кликах жернова задевают. Я так понимаю, это нормально?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@hlk78bwfc3 там нет заедания. Там плавающих конус же в механизме. Смотрите на сайте инструкцию
@Littleman1954
@Littleman1954 Жыл бұрын
"мама...он сказал кофЭ!!!!!!!!"-классика советского кинематографа.....
@Р.Д.А-ч2б
@Р.Д.А-ч2б Жыл бұрын
Ведущие кофейные ассоциации имеют одну цель, забрать по больше денег у потребителя. Мелю на ротационной Бош и под турку, и под гейзер, всё устраивает. А ручная кофемолка за 20000 рублей, это для депутатов гос думы видимо...
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Осуждаю. Каждая купленная ротационная Бош - это патрон в автомат солдатов Ната. Вот если бы вы на Микме Белорусской смалывали, то совершенно другое дело
@АлександрЛобачев-м8ж
@АлександрЛобачев-м8ж Жыл бұрын
Интересные подробности про кофе . Я еще на ранней стадии познания . У нас к сожалению кофе можно выбрать (если можно так сказать ) от нескольких месяцев со дня изготовления . Т.е. уже пролетел со вкусом ? Или в моем случае можно отталкиваться от самого сорта кофе ? Под скажите сорт кофе , на который можно обратить внимание (ну и на какие не нужно смотреть)...Дайте начинающему советы - подписан и внимательно смотрю Ваши выпуски.....
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый вечер! Кофе где то на 10 день после обжарки выходит на пик вкуса и далее через неделю примерно уже превращается в помои. Так что покупайте кофе сразу после обжарки. В остальном это трата денег бессмысленная) как и в случае с покупкой недокофемолок (кажется вы про аналоги команданте спрашивали)
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
В турке вкусно получаются любые сорта и любые типы обработки зерна. Так что тут нет ограничений, экспериментируйте 🙂
@Север-Юг-щ6э
@Север-Юг-щ6э Жыл бұрын
Никогда не нравился кофе с турки, это ощущение песка, а, оказывается, что никогда его и не пил.) Заказал Comandante C40 mk4, теперь желательно прикупить и redclick к ней? Изначально собирался готовить эспрессо на рожке и фильтрованный на воронке, турку не рассматривал в приоритете по вышеуказанной причине. Теперь захотелось попробовать и нужны рекомендации по её подбору. У меня как раз та самая кастрюля на 0.4 литра из нержавейки.))
@ivanaleksandrov3596
@ivanaleksandrov3596 Ай бұрын
​@@specialtybeans Тоже обладал такой информацией, но после того, как открыл молотый кофе Kurukahveci Mehmet Efendi, и спустя 2 месяца вернулся к нему - понял, что всё это туфта. По крайней мере кофе Efendi, выдержал тест как минимум на 2 месяца, думаю и через 5 ничего не изменилось, но там он у меня даже был полностью без кислорода завернут в два пакета...(причем он был уже молотый!). Так что если вам на вкус кофе нравится, то и пейте на здоровье. А через озон или ВБ я замучился покупать - предпоследний вообще шлак Бразильский. Зато теперь знаю, что оценка 4.9 - не о чём не говорит, отзывы сами себе пишут, нужно читать негативные отзывы - единственный выход.
@ЕленаГаврилова-о2у
@ЕленаГаврилова-о2у Жыл бұрын
Спасибо Вам большое за интересное познавательное видео. Очень понятно теперь, что прежде всего нужно приобрести кофемолку и использовать в приготовлении только свежеобжаренный кофе. Очень все понятно. Спасибо Вам большое. Подскажите, пожалуйста, я, наверное, правильно поняла, что, после обжарки, кофе можно хранить только не больше 2 недель? А получается, что продаются в магазинах кофе в зернах разных фирм, они же уже обжаренные в этих пакетиках, и может быть эти зернышки давно обжаренные- -больше 2 недель? И готовить из них кофе уже нежелательно, получается?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый день. Из старого зерна когда готовишь там просто 80% вкуса и ароматики уже утеряно. Таким образом готовить то можно, но это все не очень вкусно 😊 Покупайте кофе свежей обжарки у локальных обжарщиков
@ЕленаГаврилова-о2у
@ЕленаГаврилова-о2у Жыл бұрын
@@specialtybeans спасибо Вам большое за ответ. 🌹 🌹 🌹
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@ЕленаГаврилова-о2у 👍
@ИгорьНиколаевич-л5п
@ИгорьНиколаевич-л5п Жыл бұрын
@@specialtybeans ООО
@zaraibragim2690
@zaraibragim2690 Жыл бұрын
Спасибо , интересно . Как насчет кофемолки sozen . В турции , как знаю, ее издревле и использовали )
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
У меня есть большое видео на канале по ним. Посмотрите 👍 Добрый день
@MG19791979
@MG19791979 2 жыл бұрын
Много слов но нужен все таки ориентир...допустим что кофемолка молет равномерно и она имеет большое количество кликов,хотелось бы как то все таки понять,степень зернистости помола....тема в видео ролике не раскрыта..
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
Добрый день, если у вас команданте то для турки с Red Clix очень хороший вариант от 4 до 7 кликсов. По китайским кофемолкам ничего не скажу, это как правило мусор где 10 штук и все будут иметь разную настройку на одних и тех же показателях. Кроме того у всех в разных местах будет 0. Нет вообще смысла пытаться стандартизироваться помол на этих кофемолках
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
Важный момент) в видео я и хотел пояснить вкусовые ощущения от правильного помола. Стандартизировать все существующие кофемолки по кликсам у меня нет интереса. В этом видео это так же не являлось задачей. Мне кажется куча каналов на ютубе есть где там чёт через сито просеивают и прочее. Вот там наверное лучшее посмотреть по конкретно вашей кофемолке
@MG19791979
@MG19791979 2 жыл бұрын
@@specialtybeans спасибо за ответ!нет я не придераюсь...я просто купил сой 3ку и кофемолку zpresso max...весьма не дешёвую...с кучей кликов по помолу...много видео пересмотрел...но так и не могу добиться вкусной чашки....вот и хотелось бы хотя бы с помолом для начала наверняка разобраться....эксперементирую с кликами...думал в видео визуально как то понять....пудра....и не пыль и не песок...все таки не до конца чётко понятно...незнаю...
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
@@MG19791979 ну цена на китайскую кофемолку ничего не говорит о ее качестве. Все это Таймморы в той или иной степени. Остаётся только на глаз и свои ощущения поймать ту самую консистенцию в чашке. Далее просто запомнить где это было и использовать. Но беда появляется далее, если ваш друг или коллега купит эту же Zpresso и попросит у вас ваш божественный рецепт в Джезве, то его помол будет СОВЕРШЕННО ДРУГИМ на тех же настройках. Вот в этом и беда) ну и вообще честно не понимаю, если команданте сейчас стоит 27000 рублей, зачем нужна китайская кофемолка за 20к+? В чем тут логика? Получить рандом вместо профессиональной машины фактически за аналогичные деньги
@cottonfield8225
@cottonfield8225 2 жыл бұрын
@@specialtybeans 1Zpresso это не "тайморы всякие", это вполне, уважаемая тайваньская фирма, для джезвы подходит JX pro, у неё большая вариативность для турки, раза в три больше кликов, чем в команданте, стоит значительно дешевле
@ДенисЦой-е8щ
@ДенисЦой-е8щ Жыл бұрын
У троих из окружения включая меня мк4 со стандартными осями, только почему на своей я на 5 кликах 11 гр. кофе мелю минут 5, на двух других те же 11 гр. максимум 1 и 2 мин. соответственно? Брак или особенности каждой кофемолки?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый день. У МК4 разброс очень большой. А если покупали в России кофемолку то подавно
@ДенисЦой-е8щ
@ДенисЦой-е8щ Жыл бұрын
Спасибо за ответ. Ну вот моя «долгая» скажем так и одна из «быстрых» с Европы, третья тоже «быстрая» с России приехала. Чем отличаются Команданте с России и с Европы?
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@ДенисЦой-е8щ ну кривые жернова с недопиленными резцами. Крен жерновов гигантский. У меня же в группе они постоянно это обсасывают, меняют их все ходят в озон и тд. Был один мужик который 7 кофемолок сменил ахахаха Не знаю что там за кофемолки. Но они с каждым Месяцем все дешевле там и дешевле. Причем доллар дорожает, а кофемолки эти дешевеют 🤣🤣🤣
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@ДенисЦой-е8щ помол главное что бы устраивал - это самое главное. Я белую себе отобрал прямо сочную. На втором щелчке ничего даже не цепляет
@ДенисЦой-е8щ
@ДенисЦой-е8щ Жыл бұрын
@@specialtybeans А как зайти в группу? Интересно почитать что люди пишут. Да и вообще тема кофе, особенно в турке, сильно интересовать стала. Ну на счет цены, в Европе (конкретно в Германии) тоже сильно дешевели в этом сезоне.
@DEMIR-y5y
@DEMIR-y5y 2 жыл бұрын
видно что видео снято на натуре, на природе, но из-за каких-то "шакалов" по краям волос создаётся эффект грин-скрина))) забавный эффект - не знаю из-за чего такие штуки
@ИгорьАзятулов
@ИгорьАзятулов 2 жыл бұрын
Доброго времени суток. Так какой помол нужен? Пыль, не пыль. С текстурой, без текстуры. У меня нет к сожалению комонданте и я не знаю какой помол у неё на 6 щелчках
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
Добрый вечер) скажите пожалуйста вы смотрели видео?
@ИгорьАзятулов
@ИгорьАзятулов 2 жыл бұрын
Да
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
@@ИгорьАзятулов и какой вывод вы из него сделали? Я же 20 минут по-моему говорил про структуру
@ИгорьАзятулов
@ИгорьАзятулов 2 жыл бұрын
@@specialtybeans Я понял про что ролик. Помол нужно подбирать по вкусу. Просто хотел уточнить про структуру помола.
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
@@ИгорьАзятулов если простым языком) то вам не нужен помол в пыль. Я пытался весь ролик это донести. Помол в пыль очень сильно убивает вкус (самая самая мелкая из возможных фракций)
@ИгорьП-щ1ш
@ИгорьП-щ1ш Жыл бұрын
Андрей, здравствуйте! Очень надеюсь на Вашу помощь. Подскажите пожалуйста, на скольких кликах молоть кофе для турки на кофемолке 1Zpresso JX? Я конечно же знаю что Вы пользуетесь Команданте, но всё же вдруг Вы знаете ответ на мой вопрос, а то на Ютюбе по этому вопросу очень расплывчатые рекомендации😥
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый вечер. К сожалению не знаю ответа на ваш вопрос 🙂 Эта молка для Турки не подходит же
@ivanaleksandrov3596
@ivanaleksandrov3596 Ай бұрын
​ @specialtybeans Почему нет? У этой молки частица минимальная: 0.0088мм и 8.8 микрон - 1 клик. В обзоре у одного на Ютуб по цене/качество - это лучшая молка для турки. А у Red Clix один щелчок: 15 микрон.
@demianturcan2527
@demianturcan2527 Жыл бұрын
Андрей , здравия вам не могли бы мы пообщаться через личку если есть возможность. Благодарю!
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Добрый вечер, да можете написать мне везде где вам удобно. В What’s App +79850008075
@danascernauskas9468
@danascernauskas9468 2 жыл бұрын
Вы большой молодец. Очень четко подметили про советы чемпионов ... а особена про кантент убиц коменданте)). Респект
@specialtybeans
@specialtybeans 2 жыл бұрын
Да я не то что против другого мнения… просто ну реально команданте нет равных. Очень хочется верить что за 5000 купишь убийцу и я понимаю что это хайповый контент и тд) но нет, чудес не бывает
@MrStepannekrasoff
@MrStepannekrasoff 4 ай бұрын
Купил,, убийцу,, 0 два щелчка от клина, на 0 помол один в один как мехмет эфенди, попытался намолоть 10г, так и не домолол, на 1 пальцами ощущается, мелет минут 7 8 светлую, около 5 тёмную, на 2 быстро, но кофе пить уже неприятно, вот такая убийца, в работе одно положение жерновов более менее оптимальное, посмотрел, поизучал, весь диапазон кофемолок от 2500 до 5000 по строение жерновов один в один как эта, и бредовые китайские и нонейм.
@specialtybeans
@specialtybeans 4 ай бұрын
Добрый день. До 20000 где то нет кофемолок для турки на рынке
@MrStepannekrasoff
@MrStepannekrasoff 4 ай бұрын
@@specialtybeans на авито в соседнем городе продаётся, электрическая жерновая,, аромат,, называется в ссср сделана. Чего нибудь слышали или видели такое?
@sgtSerGUNt
@sgtSerGUNt Жыл бұрын
Знаете сколько времени занимает помолоть на Команданте на 3-4 кликах даже 10г кофе? Много времени подумать, а может нафиг эту джезву
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Я не молю на 3 кликах и не замеряю время помола. У каждой кофемолки это индивидуально
@johnnybell8493
@johnnybell8493 Жыл бұрын
Ок какой равномерности идет речь, если у Вас в одном из видео на 6 кликах редкликс, трутся жернова? Вы там говорите что на этих настройках Вы делаете турку..
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
Хахахах
@johnnybell8493
@johnnybell8493 Жыл бұрын
@@specialtybeans действительно смешно🙂
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@johnnybell8493 чего же вы все такие безграмотные? Ну изучите хоть как молки с плавающим конусом устроены прежде чем чего нить писать где то 🙂
@johnnybell8493
@johnnybell8493 Жыл бұрын
@@specialtybeans сколько же дурачков, которые верят в эти маркетинговые фишки и выкидывают свои деньги. Думаете я не читал об этом на официальном сайте? У людей на форумах на этих кофемолках и на 10ти+ кликах шкрябают жернова, но им отвечают, не переживайте, под нагрузкой все норм..🤣
@specialtybeans
@specialtybeans Жыл бұрын
@@johnnybell8493 да) глупость это врожденное
@levkirin
@levkirin 3 ай бұрын
остылО это кофе . цитата
@specialtybeans
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@levkirin рад что вам весело 👍
Wait for it 😂
00:19
ILYA BORZOV
Рет қаралды 10 МЛН
Family Love #funny #sigma
00:16
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 20 МЛН
这是自救的好办法 #路飞#海贼王
00:43
路飞与唐舞桐
Рет қаралды 79 МЛН
HELP!!!
00:46
Natan por Aí
Рет қаралды 22 МЛН
До КАКОГО МОМЕНТА поднимать шапку?
14:59
Specialty Beans
Рет қаралды 10 М.
Soy из Дагестана / Как готовить? / ОБЗОР
24:41
ГРУБЫЙ ПОМОЛ ДЛЯ ТУРКИ. ЧТО ДЕЛАТЬ?
9:10
С КОФЕ ПО ЖИЗНИ - COFFEE 4 LIVE
Рет қаралды 17 М.
Рецепт кофе в турке, который вас удивит!
26:38
Comandante C40 Mk4 - неудобная правда
18:58
coffee blog
Рет қаралды 12 М.
Вселенная и Специальная теория относительности.
3:51:36
ЗЛОЙ АНАЛИТИК ВСЕЛЕННОЙ.
Рет қаралды 9 МЛН
Wait for it 😂
00:19
ILYA BORZOV
Рет қаралды 10 МЛН