Помол под турку? Каким он должен быть? Подробный разбор от CezveCoffeeShop

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
Мой канал в Телеграм! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ t.me/specialtybeans
Помол под турку - одна из самых сложных тем. В данном видео подробно разберёмся в данной теме и поговорим о том, на что стоит обратить своё внимание!

[@zaraibragim2690]

Спасибо , интересно . Как насчет кофемолки sozen . В турции , как знаю, ее издревле и использовали )

[@specialtybeans]

У меня есть большое видео на канале по ним. Посмотрите 👍 Добрый день

[@user-se8vl3vq3q]

Андрей, здравствуйте! Очень надеюсь на Вашу помощь. Подскажите пожалуйста, на скольких кликах молоть кофе для турки на кофемолке 1Zpresso JX? Я конечно же знаю что Вы пользуетесь Команданте, но всё же вдруг Вы знаете ответ на мой вопрос, а то на Ютюбе по этому вопросу очень расплывчатые рекомендации😥

[@specialtybeans]

Добрый вечер. К сожалению не знаю ответа на ваш вопрос 🙂 Эта молка для Турки не подходит же

[@user-vr4zj3so3n]

Спасибо Вам большое за интересное познавательное видео. Очень понятно теперь, что прежде всего нужно приобрести кофемолку и использовать в приготовлении только свежеобжаренный кофе. Очень все понятно. Спасибо Вам большое. Подскажите, пожалуйста, я, наверное, правильно поняла, что, после обжарки, кофе можно хранить только не больше 2 недель? А получается, что продаются в магазинах кофе в зернах разных фирм, они же уже обжаренные в этих пакетиках, и может быть эти зернышки давно обжаренные- -больше 2 недель? И готовить из них кофе уже нежелательно, получается?

[@specialtybeans]

Добрый день. Из старого зерна когда готовишь там просто 80% вкуса и ароматики уже утеряно. Таким образом готовить то можно, но это все не очень вкусно 😊 Покупайте кофе свежей обжарки у локальных обжарщиков

[@user-vr4zj3so3n]

@@specialtybeans спасибо Вам большое за ответ. 🌹 🌹 🌹

[@specialtybeans]

@@user-vr4zj3so3n 👍

[@user-lk7lu7rb9u]

@@specialtybeans ООО

[@MrStepannekrasoff]

Спасибо! Многое прояснили.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@user-ns4ux2cf1w]

Интересные подробности про кофе . Я еще на ранней стадии познания . У нас к сожалению кофе можно выбрать (если можно так сказать ) от нескольких месяцев со дня изготовления . Т.е. уже пролетел со вкусом ? Или в моем случае можно отталкиваться от самого сорта кофе ? Под скажите сорт кофе , на который можно обратить внимание (ну и на какие не нужно смотреть)...Дайте начинающему советы - подписан и внимательно смотрю Ваши выпуски.....

[@specialtybeans]

Добрый вечер! Кофе где то на 10 день после обжарки выходит на пик вкуса и далее через неделю примерно уже превращается в помои. Так что покупайте кофе сразу после обжарки. В остальном это трата денег бессмысленная) как и в случае с покупкой недокофемолок (кажется вы про аналоги команданте спрашивали)

[@specialtybeans]

В турке вкусно получаются любые сорта и любые типы обработки зерна. Так что тут нет ограничений, экспериментируйте 🙂

[@user-sy6zd1ww4g]

Никогда не нравился кофе с турки, это ощущение песка, а, оказывается, что никогда его и не пил.) Заказал Comandante C40 mk4, теперь желательно прикупить и redclick к ней? Изначально собирался готовить эспрессо на рожке и фильтрованный на воронке, турку не рассматривал в приоритете по вышеуказанной причине. Теперь захотелось попробовать и нужны рекомендации по её подбору. У меня как раз та самая кастрюля на 0.4 литра из нержавейки.))

[@maks_isaev]

Согласен, помол это суперважно и угадать с ним довольно сложно. Чтобы получить вкусную чашку необходим комплекс условий: помол, температурный режим, время варки, ну и конечно турка. Да, чуть не забыл, ещё хороший кофе. Вообще, варка в турке геморрой ещё тот, но он того стоит, потому что с турочным кофе никакой другой не сравниться по глубине вкуса.

[@specialtybeans]

Добрый день! Все совершенно верно. Последнее время я прихожу к выводу, что это самый сложный метод заваривания как таковой…

[@user-xp2op6qn1g]

Доброго времени суток. Так какой помол нужен? Пыль, не пыль. С текстурой, без текстуры. У меня нет к сожалению комонданте и я не знаю какой помол у неё на 6 щелчках

[@specialtybeans]

Добрый вечер) скажите пожалуйста вы смотрели видео?

[@user-xp2op6qn1g]

Да

[@specialtybeans]

@@user-xp2op6qn1g и какой вывод вы из него сделали? Я же 20 минут по-моему говорил про структуру

[@user-xp2op6qn1g]

@@specialtybeans Я понял про что ролик. Помол нужно подбирать по вкусу. Просто хотел уточнить про структуру помола.

[@specialtybeans]

@@user-xp2op6qn1g если простым языком) то вам не нужен помол в пыль. Я пытался весь ролик это донести. Помол в пыль очень сильно убивает вкус (самая самая мелкая из возможных фракций)

[@lasertrek]

На каком клике посоветуете для турки на Comandante c40 mk4 ?

[@specialtybeans]

Добрый вечер! Без Red Clix хорошо будет 3-4 клика

[@lasertrek]

@@specialtybeans Спасибо! Так и делаю. Турка Станица 170мл. :)) У меня утро, я из Владивостока

[@specialtybeans]

@@lasertrek доброе утро! Хорошего дня 😊

[@hlk78bwfc3]

@@specialtybeans У меня на Comandante C40 mk4 на 3-4 кликах жернова задевают. Я так понимаю, это нормально?

[@specialtybeans]

@@hlk78bwfc3 там нет заедания. Там плавающих конус же в механизме. Смотрите на сайте инструкцию

[@Littleman1954]

"мама...он сказал кофЭ!!!!!!!!"-классика советского кинематографа.....

[@demianturcan2527]

Андрей , здравия вам не могли бы мы пообщаться через личку если есть возможность. Благодарю!

[@specialtybeans]

Добрый вечер, да можете написать мне везде где вам удобно. В What’s App [phone]

[@user-uc7lt2on5s]

У троих из окружения включая меня мк4 со стандартными осями, только почему на своей я на 5 кликах 11 гр. кофе мелю минут 5, на двух других те же 11 гр. максимум 1 и 2 мин. соответственно? Брак или особенности каждой кофемолки?

[@specialtybeans]

Добрый день. У МК4 разброс очень большой. А если покупали в России кофемолку то подавно

[@user-uc7lt2on5s]

Спасибо за ответ. Ну вот моя «долгая» скажем так и одна из «быстрых» с Европы, третья тоже «быстрая» с России приехала. Чем отличаются Команданте с России и с Европы?

[@specialtybeans]

@@user-uc7lt2on5s ну кривые жернова с недопиленными резцами. Крен жерновов гигантский. У меня же в группе они постоянно это обсасывают, меняют их все ходят в озон и тд. Был один мужик который 7 кофемолок сменил ахахаха Не знаю что там за кофемолки. Но они с каждым Месяцем все дешевле там и дешевле. Причем доллар дорожает, а кофемолки эти дешевеют 🤣🤣🤣

[@specialtybeans]

@@user-uc7lt2on5s помол главное что бы устраивал - это самое главное. Я белую себе отобрал прямо сочную. На втором щелчке ничего даже не цепляет

[@user-uc7lt2on5s]

@@specialtybeans А как зайти в группу? Интересно почитать что люди пишут. Да и вообще тема кофе, особенно в турке, сильно интересовать стала. Ну на счет цены, в Европе (конкретно в Германии) тоже сильно дешевели в этом сезоне.

[@alexandrs3091]

Если нет каманданты, сои, горелки, кофе за 100$, а есть газовая плита, турка из ашана, зерна от туда-же и молотилка из СССР, то напрашивается вопрос. Большая часть страны, все эти годы (до появления знатаков, с арсеналом дорогущих понтов в большинстве случаев) пьёт мерзкую гадость?

[@specialtybeans]

Добрый день. По поводу понтов и всего остального - это только ваше мнение. Я в целом не хочу спорить.

[@alexandrs3091]

@@specialtybeans всегда есть некая золотая середина, ценовой сегмент, после которого прирост качества не пропорционален стоимости. Можно вложится в два и более раз, а разницу результата заметить только в сравнении и как правило на столько мизерную, что оно того не стоит. Это с родни аудиофилам . Восхищения от золотого провода питания и мнимого прироста ультразвучания. Только что он даёт, если до розетки алюминий на скрутках? )) Лично пользуюсь NoName, ZH и SOY, результат плюс, минус одинаковый. За год успел набить руку, перепробовал разные зерна, менял время, температуру, помол… И только если зерно полная дрянь, результат 100% будет такой-же.

[@specialtybeans]

@@alexandrs3091 отлично 👍

[@user-vr4zj3so3n]

@@specialtybeans извините, пожалуйста,Вы бы могли подсказать, пожалуйста, какие зерна кофе считаются хорошими и вкусными?

[@specialtybeans]

@@user-vr4zj3so3n мне Африка вся больше всего нравится

[@andreykrivosheev2677]

Вот ключевой момент!! "...Когда чуток заглотнули гущу и нет ощущения песка..." Спасибо.

[@specialtybeans]

Не за что 👍👍👍👍

[@MG19791979]

Много слов но нужен все таки ориентир...допустим что кофемолка молет равномерно и она имеет большое количество кликов,хотелось бы как то все таки понять,степень зернистости помола....тема в видео ролике не раскрыта..

[@specialtybeans]

Добрый день, если у вас команданте то для турки с Red Clix очень хороший вариант от 4 до 7 кликсов. По китайским кофемолкам ничего не скажу, это как правило мусор где 10 штук и все будут иметь разную настройку на одних и тех же показателях. Кроме того у всех в разных местах будет 0. Нет вообще смысла пытаться стандартизироваться помол на этих кофемолках

[@specialtybeans]

Важный момент) в видео я и хотел пояснить вкусовые ощущения от правильного помола. Стандартизировать все существующие кофемолки по кликсам у меня нет интереса. В этом видео это так же не являлось задачей. Мне кажется куча каналов на ютубе есть где там чёт через сито просеивают и прочее. Вот там наверное лучшее посмотреть по конкретно вашей кофемолке

[@MG19791979]

@@specialtybeans спасибо за ответ!нет я не придераюсь...я просто купил сой 3ку и кофемолку zpresso max...весьма не дешёвую...с кучей кликов по помолу...много видео пересмотрел...но так и не могу добиться вкусной чашки....вот и хотелось бы хотя бы с помолом для начала наверняка разобраться....эксперементирую с кликами...думал в видео визуально как то понять....пудра....и не пыль и не песок...все таки не до конца чётко понятно...незнаю...

[@specialtybeans]

@@MG19791979 ну цена на китайскую кофемолку ничего не говорит о ее качестве. Все это Таймморы в той или иной степени. Остаётся только на глаз и свои ощущения поймать ту самую консистенцию в чашке. Далее просто запомнить где это было и использовать. Но беда появляется далее, если ваш друг или коллега купит эту же Zpresso и попросит у вас ваш божественный рецепт в Джезве, то его помол будет СОВЕРШЕННО ДРУГИМ на тех же настройках. Вот в этом и беда) ну и вообще честно не понимаю, если команданте сейчас стоит 27000 рублей, зачем нужна китайская кофемолка за 20к+? В чем тут логика? Получить рандом вместо профессиональной машины фактически за аналогичные деньги

[@cottonfield8225]

@@specialtybeans 1Zpresso это не "тайморы всякие", это вполне, уважаемая тайваньская фирма, для джезвы подходит JX pro, у неё большая вариативность для турки, раза в три больше кликов, чем в команданте, стоит значительно дешевле

[@user-yd2cc9pe8n]

видно что видео снято на натуре, на природе, но из-за каких-то "шакалов" по краям волос создаётся эффект грин-скрина))) забавный эффект - не знаю из-за чего такие штуки

[@user-fz4ms4bh1d]

Ведущие кофейные ассоциации имеют одну цель, забрать по больше денег у потребителя. Мелю на ротационной Бош и под турку, и под гейзер, всё устраивает. А ручная кофемолка за 20000 рублей, это для депутатов гос думы видимо...

[@specialtybeans]

Осуждаю. Каждая купленная ротационная Бош - это патрон в автомат солдатов Ната. Вот если бы вы на Микме Белорусской смалывали, то совершенно другое дело

[@danascernauskas9468]

Вы большой молодец. Очень четко подметили про советы чемпионов ... а особена про кантент убиц коменданте)). Респект

[@specialtybeans]

Да я не то что против другого мнения… просто ну реально команданте нет равных. Очень хочется верить что за 5000 купишь убийцу и я понимаю что это хайповый контент и тд) но нет, чудес не бывает

[@sgtSerGUNt]

Знаете сколько времени занимает помолоть на Команданте на 3-4 кликах даже 10г кофе? Много времени подумать, а может нафиг эту джезву

[@specialtybeans]

Я не молю на 3 кликах и не замеряю время помола. У каждой кофемолки это индивидуально

[@johnnybell8493]

Ок какой равномерности идет речь, если у Вас в одном из видео на 6 кликах редкликс, трутся жернова? Вы там говорите что на этих настройках Вы делаете турку..

[@specialtybeans]

Хахахах

[@johnnybell8493]

@@specialtybeans действительно смешно🙂

[@specialtybeans]

@@johnnybell8493 чего же вы все такие безграмотные? Ну изучите хоть как молки с плавающим конусом устроены прежде чем чего нить писать где то 🙂

[@johnnybell8493]

@@specialtybeans сколько же дурачков, которые верят в эти маркетинговые фишки и выкидывают свои деньги. Думаете я не читал об этом на официальном сайте? У людей на форумах на этих кофемолках и на 10ти+ кликах шкрябают жернова, но им отвечают, не переживайте, под нагрузкой все норм..🤣

[@specialtybeans]

@@johnnybell8493 да) глупость это врожденное