Préparer du fromage affiné directement à partir de faisselle

[@MrWookie21]

Pour avoir un fromage encore plus dense, il suffit de sortir la faisselle du récipient de départ et de faire égoutter le fromage blanc sans le transférer dans l'étamine. Cela accélère le processus. Il suffit de poser la faisselle sur une autre faisselle retournée dans un récipient de décantation. Ensuite il suffit de retourner cette faisselle dans une autre dont le fond a été découpé ou simplement de découper les 2 petits ergots avant de retourner la faisselle d'origine, puis de la remplacer par une autre dont le fond a été découpé ; puis de suivre les étapes décrites dans la présentation. Bonne dégustation !

[@MrWookie21]

Après 10 jours d'affinage, on obtient un fromage de 360 Gr. environ. Au bout de 4 semaines, il ne pèsera plus que 300 Gr et sera déjà bien sec. Après 6 semaines, il présente la texture du parmesan et peut être râpé.

[@michelkrivokuca2990]

Bonjour, vous l'ai tourné, mais ils restent toujours a température ambiante ? Merci

[@MrWookie21]

Bonjour, Wi, jusqu'à la fin du ressuyage (plus de production de lactosérum). Bonnes fêtes à vous.

[@maximegu1788]

Salut . A la base c est des faisselles ou du fromage blanc ?

[@MrWookie21]

Salut, Ce mot désigne à la fois, le fromage, le moule et la marque à sous.

[@monpetitpotager9905]

Joyeux Noël , bisous 🎅🎄🎁

[@MrWookie21]

Merci Béa, réciproquement.

[@elisabethlili6735]

Bonjour À quel endroit faites vous dégorger vos fromages, au réfrigérateur ?

[@MrWookie21]

Bonjour, dans une pièce non chauffée (t° d'environ 16°C, comme mentionné à 07:05 ).