Правильное приготовление Гхи или Топлёного масла, от которого будет максимальная польза

[@olyanikolaeva1604]

Ролик - супер! 👍 Чётко, понятно, всё по делу. И с указанием важнейших тонкостей приготовления гхи. 🤗 Благодарю!! ❤🙏

[@НатальяЗемлякова-ъ6б]

Благодарю 🙏 Вас не только за хороший рецепт приготовления топленого масла, но и за полезную информацию, о правильном приготовлении сливочного масла в топленное- почему оно не должно кипеть... на это должны обратить внимание ... спасибо 😊

[@AstartArta]

На здоровье!)))

[@raisaaltklass8819]

Я не спорю, она далеко не красавица, так не смотри ты на нее. Прошу мне объяснить мое место на трассе. Яь

[@Сарынь.Емеля]

@@raisaaltklass8819 плечо раз, плечо два, вот и твое место краса. 😉

[@pavellapik2796]

КАКАЯ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ВАМ !!!

[@ТатьянаКоролева-о6ч]

Благодарю за правильный рецепт,а самое главное- коротко о главном. Краткость - сестра таланта. Успехов Вам и процветания!

[@AstartArta]

благодарю!

[@Эдуард-т9э]

Здравствуйте), с нетерпением ожидаю следующее видео с топлением в воде🙏💫

[@gamerelenahakanerayakopova7148]

Какая вы умничка! Самый правильный рецепт, спасибо 🙏

[@ВадимДанилевский-щ1ц]

Самый правильный рецепт!!! Спасибо.

[@евгенийгордеев-д3д]

даже настоящие спецы аюрведы из индии признают что разница обычного топленного масла от настоящего гхи, сделаного по всем предписаниям аюрведы, не велика. обычное топленное масло томят всего 1-2 часа из обычного 82 процентового масла без всяких водяных бань. даже можно меньше часа томить. главное что бы отделилась львиная доля белков. это и сделает продукт уже на 90% приближенным к настоящему гхи маслу. так что слишком голову не забивайте. пойдет и обычная кастрюля с толстым дном или сковорода нормальная с толстым дном. и не обязательно сверх жирное масло, которое надо искать по фермерским хозяйствам. 82% за глаза хватит. 1-2 часа и все. готово. причем 1-2 часа - это максимум. может и 40 минут вполне хватить (смотрите по ходу дела). разница по сравнению с супер-пупер маслом гхи будет совсем не большая. повторюсь: даже индийцы многие не заморачиваются по этому поводу.

[@reginamod8449]

Скажите пожалуйста, у дочери непереносимость лактозы. Как для нее правильнее будет готовить, чтоб от лактозы по максимуму избавиться?

[@GlebSorokin.]

Спасибо за четкую ясную информацию! А то одни говорят топить 40 минутам другие 7 часов.. не пойми кого слушать.. и у всех получается все по разному… А у вас очень красиво, просто и понятно!

[@тамаратиунова-ф7р]

Считаю,это самый правильный рецепт.

[@leyla_05]

Здравствуйте. Я топлю по другому. Нарезаю масло на куски и обильно солю. Оставляю на дней 5-7 в прохладном месте. Потом ставлю на медленный огонь. Не кипячу. Снимаю пена и все.

[@marianakurkuwova741]

Пожалуй доверюсь вашему рецепту,тоже думала :может на водяной растопить от греха подальше,чтобы не сгорело

[@vvhitepower]

Спасибо. Жаль следующего видео так и не вышло. Надеюсь с вами все хорошо...

[@ТаисАфинская-г8я]

Скажите пожалуйста а какая консистенции у масла? Крупинками или пластичная? Купила масло оно мелкими крупинками,но вкус орехово сливочный приятный. Или это просто топлёное масло.

[@nastyafox231]

У масла гхи и должен быть ореховый привкус.

[@lyudmylaonyshchenko6351]

Мне очень понравился ваш рецепт

[@Kate-cf3gh]

Умница! Чтоб вы знали! Топленное натуральное масло делается из жирной сметаны только!,,,, масло уже перетопленное зачем еще раз его перетапливать! Только из сметаны жирной! Многие народы мира делают топленное масло ! Удачи всем!

[@borabora291]

Я делала на водянной бане они плесневело!а в кастрюльке на огне-супер!

[@2010Katya]

На водяной бане получается прекрасно. Важно, чтобы само масло не контактировало с перегретым металлом кастрюли.

[@olegkazakov4167]

Видимо,что-то пошло не так у вас,постоянно делаю на водяной бане,храню в холодильнике,никакой плесени.

[@odinadarbon2807]

@@olegkazakov4167А как же раньше оно до 7 тет хранилось в погребах? Значит по другому делали?

[@IsakovRealtone]

​@@odinadarbon2807, рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

[@ЖиваяЖенЧинаИнна]

Смотрела видео,где сделали всё наоборот. Но получилось тоже прозрачное🤷

[@lolasafarova1228]

Самое главное у неё масло не кипит и значить сохраняется все полезные свойство

[@НинаРукина-н8э]

Пробовала сделать топленое молоко по другому рецепту. Там жизнерадостный молодой человек говорила что только закипит, сразу выключать и подождать 40 минут до остывания. У меня ничего не получилось. А вот так надо попробовать.

[@AstartArta]

попробуйте обязательно!

[@2010Katya]

Любой жир окисляется при комнатной температуре, топленое масло не исключение. Поэтому держать только в холодильнике. Да, застывает, нужно аккуратно брать ложкой, ничего страшного.

[@IsakovRealtone]

Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

[@zoyaamirova717]

Вы обещали, но я не нашла вашего видео, как делать топлёное масло с водой. Может его ещё нет?

[@AstartArta]

да, его ещё нет) Обязательно сниму!

[@ТатьянаПригородова-л9к]

Есть в ютубе с водой

[@reginamod8449]

По этому рецепту можно тем, у кого непереносимость лактозы?? Ответьте пожалуйста.

[@vadimcentrov2733]

Это чистый жир...

[@galinadubova]

Да, можно. Именно масло гхи

[@dmitriykhita9646]

Что же вы весь процесс не показали? Что делать когда черпать масло уже не получается? Или картинка не такой красивой получается?

[@Людмила-ц9ь7в]

Тоже так подумала.

[@emiliadillmann1677]

Поставьте в холодное место. Масло застынет сверху, а вода останется жидкой на дне кастрюли. Масло можно будет взять рукой и промыть под краном нижнюю сторону. Затем снова растопить и процедить в банку или сложить в посудину и употреблять в первую очередь.

[@dmitriykhita9646]

@@emiliadillmann1677 Спасибо. Я так и делаю. Получается микс технологий. Все что сливается сливаю сразу. А остаток по технологии с добавление воды, застыванием в холодильнике, сливанием воды. Оставшуюся лепешку даже не растапливаю снова, а набиваю в пустую банку. Видел ролик, где так изначально делают со всей массой (потом еще раз растопив, разумеется), пришла мысль применить это к остаткам. Так проще всего. Осталось только определиться, сколько же по времени его нужно топить. Мнения опять же расходятся. У меня 1 кг масла разделяется примерно за 1.5-2 часа и далее ничего не происходит. Через 2 часа я обычно завершаю процесс, не вижу смысла продолжать.

[@НатальяКолос-л3й]

Стеклянная посуда ! Не говорите чушь! Никакой разницы в какой посуде топить масло!

[@ЯнаАникина-ч1н]

Здравствуйте!А какой выход топленого масла из одного кг.масла?

[@AstartArta]

У меня получается 1 поллитровая банка полностью, вторая на 2/3 приблизительно.

[@ОльгаИсмайлова-ь7в]

Примерно 20% отходов, т.е. их 1 кг масла 800 г топленого. Удачи!💐

[@МаргаритаВасильева-н8к]

Странно, видела видео индианки(Аюрведа) она готовила масло Гхи не так уж долго, минут 30, а здесь долго, некоторые, вообще часов 5 томят. Так и не понятно, как надо то. И еще видела видео из Индии, что готовят из домашних сливок, а не сметаны, как кто-то тут написал. После сметано то масло будет кислое. А русское топленое , вообще , по другому готовится, по рецепту 19 века, Молоховец.

[@anaskoshell8142]

Спасибо. Попробую.

[@iveinivy3937]

Можно его хранить не в холодильнике? При комнатной температуре он не испортится?

[@AstartArta]

Не испортится при любой. В холодильнике не удобно, потому что оно становится каменным и сложно брать

[@ЯнаАникина-ч1н]

Можно заморозить,а пока оно сильно не заморозилось,достать и нарезать на порционные кубики,но это если вы залили топл.масло в низкие контейнеры.Нарезали и снова в морозильку,очень удобно.Попробуйте.

[@ТатьянаЕ-д7р]

Это из моего опыта, топлю только на водяной бане,а храню часть в холодильнике, которым буду пользоваться в ближайшее время,а остальное отправляю в морозилку.

[@2010Katya]

@@AstartArta Любой жир окисляется при комнатной температуре, топленое масло не исключение. Поэтому держать в холодильнике. Да, застывает, нужно аккуратно брать ложкой, ничего страшного.

[@anthonyjoshya5569]

Можно ли использовать в пищу осадок(белки и примеси)?

[@ТатьянаК-й4г]

Нет

[@ОлегШамеев-к8т]

Да.

[@Сарынь.Емеля]

@@ОлегШамеев-к8т конечно да, если с бояркой, да с лебедой! 👍

[@ОлегШамеев-к8т]

@@Сарынь.Емеля Странный у вас вкус. Впрочем, каждый дзюбит, как он любит.

[@АляКурбанова-у5о]

Здравствуйте, сделала как на видео,все получилось спасибо большое)))

[@mikhailg5753]

Сколько по времени томили ?

[@ГалинаБойко-д3э]

Дякую👋👋👋👍👍👍👍❤️❤️❤️обов’язково зроблю🙂🙂

[@AstartArta]

Смачного!👌

[@ЭдуардКотов-с1ъ]

Спасибо 🌸👍

[@o..n..e]

2:34 Кто нить ещё кроме меня ждёт метод изготовления топлённого масла в воде?

[@kulinariya_i_vdoxnovenie]

посмотрите мой вариант топленого масла kzbin.info/www/bejne/h2rOoJqJe89gla8

[@АннаДобрая-ж4н]

жду тоже

[@vsrasivsixmavluk]

Наши предки точно на водяной бане не делали! А в чём разница,если просто растопить,то есть отделить жир от сыроватки или томить 5 часов????? Все делают по разному и я не вижу логики 5 часов томить или просто растопить?

[@AstartArta]

Объясняю логику, раз вы её не видите - ОТДЕЛИТЬ ЖИР ОТ СЫВОРОТКИ, просто растопив не получится. Ничего не отделится и всё смешается, нужно томить долгое время. Если вы настолько в курсе что делали наши предки, то знаете, что у них были печи, где они именно томили масло. А те, кто "делают по разному" пусть и дальше делают, что хотят.

[@vsrasivsixmavluk]

@@AstartArta спасибо за ответ!

[@thor4686]

@@vsrasivsixmavluk предки на ночь в печь ставили

[@juliettatekaeva6600]

У нас в магазинах только спреды продают... Настоящего сливочного нет... Можно ли из спреда получить топлёное масло?..

[@AstartArta]

нет, к сожалению(

[@МаринаАнохина-ы8ш]

Попробуйте купить деревенское масло и сделать.

[@juliettatekaeva6600]

@@МаринаАнохина-ы8ш Спасибо! :-)

[@МихаилМихайлов-е3щ]

А как выбрать масло пожирней?

[@ЛюдмилаЗ-ф6с]

Масло не ниже 82%

[@ТатьянаК-й4г]

А где у вас рецепт изготовления в воде?

[@anenuna]

Здравствуйте. Сегодня топила по вашему рецепту. Подскажите, как вы отделяете нижний жидкий осадок? он жидкий и ничем не отфильтровывается. И нужно ли его вообще отделять? Я так понимаю это как раз лактоза? Раньше я топила в чугунке на слабом огне без бани, но там нижний осадок весь схватывался на дне.

[@Юлия-р5б9ф]

Я думаю это не натуральное сливочное масло, оно с добавлением пальмового масла, которое и оседает на дне. У меня тоже такое 🤦🏼‍♀️ Буду искать натуральное домашнее масло, и из него готовить ГХИ

[@anenuna]

@@Юлия-р5б9ф не, нижний осадок в любом случае образуется, это же молочный белок. Просто на бане он не закрепляется на стенках, т.к. процесс деликатнее чем если топить сразу в чугунке. В чугунке я топила, осадок этот не плавает потом а какбы пригорает. А на бане остаётся жидким. Я потом нашла ещё способ: сначала топить на бане, а потом эту же кастрюлю уже ставить на огонь. Ещё не пробовала но выглядит логично.

[@tigriska777]

Так можно охладить остаток, масло твердое будет наверху и снять его, а жидкая часть останется

[@anenuna]

@@tigriska777 да, я потом тоже об этом подумала, но там чего-то ждать не хотелось. Или при переливе в посуду для холодильника оно бы все перемешалось.

[@tigriska777]

@@anenuna так переливать там не надо, просто снимаете верхнюю застывшую корку масла, а жидкость внизу останется

[@СергейМатадор-ф8в]

Я себе слабо представляю индуса, делающего это масло 5 часов на водяной бане. Оно, конечно правильно, но как же должно быть скучно, чтобы заниматься этим так.

[@alexnormal3031]

вот только где масло купить, у нас в продаже одни спреды под видом масла.

[@ТатьянаАлексеева-ъ6ч]

у меня купите

[@halinasereduyk570]

В приговлении Гхи и Топленого масла есть разница.Так,что давайте помнить об єтом,а не вводить людей в заблуждение..

[@AstartArta]

расскажите, пожалуйста, какая именно разница?

[@Natalie_R.]

Ну так расскажите, а то поумничали и пропали...

[@thor4686]

@@Natalie_R. наверное разница в том, что топлёное делали славяне, а гхи индусы 😅

[@ahmadtin_anasi2826]

А можно из маргарина сделать?

[@ПодолСподола]

На дне банки образуется сыворотка. Что с ней делать?

[@user-56yuokgx76]

Используйте в выпечке

[@dbeibdbeib2541]

Ну не знаю какое правильное и какое нет на самом деле.... Живя на Востоке всю жизнь топим масло на огне, очень, очень медленно, так же часов 5-6 в зависимости от объёма, никогда не подгорает и на выходе шикарное, янтарное с ореховым вкусом топлёное масло🙏🙏🙏 Готовлю только на двух видах масла, топлёное и кокосовое.

[@AstartArta]

Главное, что не подгорает👍

[@Sabina-t9p]

Да,Вы правы, моя бабо также готовила, масло было отличное, чистое, светлое, держали в хол., это в старые добрые...

[@alexkrispin6864]

🌍☀️🖐️👌

[@ТайлерДерден-ю2у]

Лактоза - не белок

[@filmexcom]

Лактоза желток 😂

[@o..n..e]

Вопрос тем кто знает. Если некачественное масло по этому способу растопить, получится нормальное топленое масло, только его будет меньше, а осадка и пены больше. Это так? Или всёравно не получится хорошего топленого масла из некачественного масла?

[@AstartArta]

Да, его будет меньше, осадка больше. Но и само топлёное масло будет так себе, странное. Один раз попалось мне такое плохое масло и с такого вообще лучше не топить(

[@Daizy_Lady_Yasmi]

@@AstartArta какая температура томления?

[@vsrasivsixmavluk]

Топлёное масло и масло Гхи-это разные вещи!

[@AstartArta]

расскажите, пожалуйста, разницу

[@Natalie_R.]

Ответа про разницу так и не будет?

[@vsrasivsixmavluk]

@@Natalie_R. разница в том,что топлёное,потому что только растопили,то есть разделили жир от молока,а Гхи топится (выжаривается)несколько часов,что бы почти или совсем не осталось белка и других примесей,только чистый жир!!! То и другое масло и пахнут по разному,Гхи пахнет действительно маслом с ореховой ноткой. Чем дольше выжарить,тем больше температура горения,то есть не будут выделяться концерогены при жарке!

[@Natalie_R.]

@@vsrasivsixmavluk так в ролике пять часов топили, это гхи? Я лет 15-20 назад топила масло в духовке, тоже несколько часов, лишнее убиралось, оставался только жир. Но тогда мы называли это топленым маслом. Такого, чтоб просто растопить, я не слышала, это же просто растопленное масло получается, а не топленое. Вот и была не понятна разница.

[@vsrasivsixmavluk]

@@Natalie_R. я начала пользоваться таким маслом лет пять назад,заменила подсолнечное на топлёное и кокосовое,поэтому тоже начала искать как правильно,увидела видео и написала комент,ожидая тоже услышать какой то чёткий ответ,но когда вы написали,я просто зашла в гугл,нашла статью,прочитала и с неё написала вам ответ! Какая разница я толком и сама не понимаю и нигде я не нашла убедительного ответа для себя. Методом тыка я нашла более приемлемый способ. В духовку без крышки ставлю кастрюлю и часа 4 не сильно оно там булькает,сверху пенка-корка,снизу молоко это становится кашей и тогда цежу его на фильтр(бумажный для краски) и всё! Так что я не спец,я тоже хотела бы знать разницу,но походу это новое словоГхи пришло к нам с востока,а на самом деле это тоже что и топлёное! ❤️

[@ТатьянаЕлагина-е2и]

Это все известно.

[@AstartArta]

посмотрите подобные видео, так сразу и не скажешь, что "это всё известно"

[@ОльгаПавлова-ю6ж]

@@AstartArta седьмой десяток, а вот только учусь делать

[@НатальяЗемлякова-ъ6б]

Что известно вам? Что нельзя его кипятить? И почему его нельзя кипятить, а надо просто томить... вы на это внимание обратите ...

[@Всемдобра-ъ6н]

Только что сделал неправильно.😭

[@ГузельГумарова-ъ8з]

Есть разные способы, не переживайте)

[@Людмила-ц9ь7в]

Ничего нового.

[@eennessmiha]

это не самый лучший рецепт, ...моя подруга из Армении, они издревле топят масло просто в кастрюле.

[@larasuv6882]

У нас нет настоящего качественного масла,поэтому из мягко сказать Плохого,вряд ли получилось что то хорошее...Это моё мнение

[@AstartArta]

Вы правы. Но именно топлёное масло получится почти из любого, т.к. вытапливается только жир, все остальное "плохое" остаётся в осадке. Вопрос в его количестве. Вот вроде бы качественное масло покупала, а осадка всё равно много...

[@larasuv6882]

@@AstartArta да,наши продукты оставляют желать лучшего

[@AstartArta]

Но в наших возможностях выбирать лучшее из худшего 😁

[@larasuv6882]

@@AstartArta ,😁

[@ТатьянаЕлагина-е2и]

Верно ,будет топленый маргарин