Промежуточные итоги вяления Павла Агапкина. И шикарное копченое сало Мангалица.

[@avmak75]

Красота, точно она!Спасибо вам за труды Павел!

[@yolkapetridi9652]

Очень боялась начинать вялить. Но посмотрев Ваши ролики, впечатлилась и понеслось! Вялятся колбаски Фуэт и Милано, а так же Коппа с Пастрами. Спасибо за вдохновение!

[@Teodoro937]

Павел спасибо. Завтра встретимся и будем продолжать учиться премудростям соления.

[@ЕкатеринаГоршкова-б7ф]

Мы, мы сыроаялим🖐️ Паша, спасибо за науку, за специи. Индейка и курица. Всё в мембрине👍

[@ВладимирВикторович-ж5ю]

Спасибо за науку

[@mlwk618]

Приобрел маленький термоэлектрический холодильник, корейка с балкона переехала в него. К новому году будет готова. В посоле на 50 дней еще шейка, грудинка и окорок, их уже после праздников вялиться отправлю

[@zaa5100]

Я последнее время солю от 50 дней и выше. Вааще обалденно

[@ВладимирВикторович-ж5ю]

Шейка и карбонат ждут нового года, надеюсь дождутся. Сил нет терпеть, хочу всё попробовать😅

[@user-cl1pt4y888]

Забудьте !!!😂😂😂

[@ОльгаИсакова-д3д]

Я делаю, уже пробу снимала, шикарно 😍

[@ВладимирЩеглов-ю7л]

Ждём завтра!🤔

[@Povar3452]

Павел, спасибо за хамон

[@pavelavtuhovich662]

Привет, вялю вместе, шея 4шт, карбонат 4 шт, окорок примерно 5кг, салями в ассортименте, спасибо я в теме все года вяленья!

[@emkolbaski]

@@pavelavtuhovich662 от Ксюши вопрос- а где вы это все вялите?

[@pavelavtuhovich662]

@emkolbaski Здравствуйте, у меня камера, сдалана из холодильника саратов, специально купил для таких вкусняшек

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@an4ikaroma]

Милано и фелино уже в вакууме.. дегустация через месяц намечена😊😊

[@ДмитрийКнязев-ч6л]

Ну вот, а я как в ролике было сказано, месяц просолил и в чудо пакет убрал

[@Mrcasio3]

Может шейку изначально порезать пополам, что бы лакуна просолилась с торца, со стороны реза.

[@АлександрЖивуцкий-р8р]

Павел здравствуйте, спасибо вам за ваш труд Подскажите пожалуйста, если шейку после копчения, нет возможности как у вас повесить в пристройку, можно ли ее убрать в чудо рукав, если да то сколько она должна вялиться?

[@user-cl1pt4y888]

Нет , важное движение воздуха температура , и влажность , про содержание соли в воздухе молчу

[@odab1500]

Я уже съел))

[@sigsauer5785]

Собрал сам камеру для вялки из винного шкафа. Он влажность идеально сам держит при 50% наполнения. Ну вентиляцию пришлось замутить. Главный плюс это прозрачная дверь с защитой от УФ. Открывать не надо вообще, всё видно

[@emkolbaski]

И влажность можно не контролировать если каждый 10 дней свежую колбасу подкидывать

[@user-cl1pt4y888]

@@emkolbaski 😂😂😂

[@ИванЧеловеков-ш6и]

При температуре ниже 6 градусов ферментация и вяление прекращаются? Интересно, какие прцессы происходят в сыровяленной колбасе при температурах от 6 градусов до нуля в зависимости от влажности фарша...

[@emkolbaski]

@@ИванЧеловеков-ш6и вяление замедляется, ферментация продолжается

[@Хайка-х7з]

Пашька молодец!

[@ВладимирХудой-з5ф]

У нас шея уже висит после копчения после вакуума натер экстрактом можевельника немпого черного паприки и процесс пошел, вопрос В ЦЕЛЮЛОЗЕ ВЯЛИТЬ ВОЗМОЖНО?

[@emkolbaski]

@@ВладимирХудой-з5ф можно, в 3 слоя умотайте

[@ВладимирХудой-з5ф]

Спасибо!

[@Всенасветекритикующий]

Чето как-то сделали. Вроде что-то получилось. Тяп-ляп и в продакшен!)

[@sdobrick]

Хранение в холодильнике сыровяленых изделий в вакууме при какой температуре? +6 можно?

[@emkolbaski-termo]

Можно

[@Виктор-я2п9ы]

Миллиардеры вялят деликатесы. Сейчас кусок мяса стоит не менее 700 рублей за кг.

[@emkolbaski]

@@Виктор-я2п9ы и они же гонят самогон. Потому что купить невозможно нормальный продукт

[@ЕленаПолетаева-м8я]

Уже всё зреет, упаковано в вакуум.

[@sigsauer5785]

Вот только вытащил из вакуума шейку свиную 1 месяц солилась со стартами. В чудопакет и в камеру. Та ещё история была достать эти пакеты в Эстонии!!!!!

[@dmitry9883]

Я месяц держал может на паузу поставить и в вакуум?

[@emkolbaski]

А разрежьте и гляньте

[@dmitry9883]

@ на этом этапе будет виден непросто?

[@user-cl1pt4y888]

Москвичи они такие , баню вМоскву без проблем , обратно в деревню тоже без проблем , 😂😂😂

[@emkolbaski]

Не, деревня главная, а в Москву на работу.

[@ильяюжанин-к3к]

Вялим филе индейки и уже в вакууме зреет колбаса

[@НатальяСтаровойтова-р2ц]

Конина,свинина?говядина🤝😂

[@ЕвгенийСаратовский-ю4ч]

Дизлайк за враньё. Агапкина так и не завялили!

[@emkolbaski]

@@ЕвгенийСаратовский-ю4ч лет через 20 завялюсь, морщинистый стану

[@TelePanzeR]

​@@emkolbaskiНе станешь. В тебе слишком много нитритки 😂